Les millors preparacions de remolatxa per a l’hivern: com cuinar inusual i saborós

A molts jardiners i mestresses de casa els agrada fer preparacions hivernals a partir de remolatxa: caviar, amanides, sopa de remolatxes i refrigeris calents. Els plats són un excel·lent complement a la taula, proporcionant al cos vitamines i minerals útils.

Els aperitius són baixos en calories, de manera que també són adequats per a menjars dietètics. Mirem de prop què són remolatxa per a l’hivern i com preservar-les correctament.

Les millors maneres de collir remolatxa per a l’hivern

Hi ha moltes maneres de preparar una verdura. Algunes mestresses de casa prefereixen conserves tradicionals amb vinagre, d’altres, com els mètodes de no esterilització. Considereu els plats de remolatxa més populars i deliciosos que es preparen per a l’hivern.

Remolatxes adobades per a l'elaboració de borsos i amanides variades

Fins i tot un cuiner novell podrà cuinar deliciós borsch amb aquest aperitiu. La cartolina proporciona al borsch un color bonic i apetitós, un gust ric i aromàtic.

Per cuinar necessitareu:

• 600 g de remolatxa;
• 500 ml d’aigua;
• Vinagre de 100 ml 9%;
• 10 g de sal;
• 30 g de sucre;
• 2 fulles de llorer;
• 4 grans de pebre negre;
• grans a gust.

Mètode de cuina:

1. Renteu la verdura d’arrel i bulliu-la a la pell fins que estigui tendra.
2. Prepareu l’adob barrejant aigua, espècies i vinagre.
3. Refresc les verdures, peleu-les i talleu-les a tires fines. Col·locar-lo en un flascó net.
4. Aboqueu la marinada, tapeu-la i refrigereu-la durant 24 hores.
5. El producte està a punt per utilitzar. A més d’afegir-se al borsch, l’aperitiu també s’utilitza com a plat independent. Es recomana afegir oli vegetal abans de servir.

Remolatxes ratolades ratllades per al borscht fred en gerres: una recepta sense esterilització

Una recepta ràpida i senzilla requereix un mínim de temps. L’aperitiu és suculent i cruixent.

Per preparar una peça en vinagre necessiteu:

• 2 kg de remolatxa;
• 700 g de tomàquets;
• 500 g de ceba;
• 250 g de pebre dolç;
• 3 alls;
• 40 g d’oli vegetal;
• 60 g de sal.

Com cuinar:

1. Rentar i pelar totes les verdures. Talleu la ceba a mitges anelles i pebre dolç a tires fines.
2. Fregiu els alls picats, el pebre i la ceba en oli vegetal. Si voleu, afegiu 1-2 grans de pebre vermell.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, deixeu-ho mitja hora. Després peleu la fruita.
4. Passeu els tomàquets a través d’una picadora de carn.
5. Remeneu les remolatxes a una ratlladora mitjana i poseu-les en un plat per guisar. Escalfeu la verdura durant mitja hora a foc lent.
6. Remeneu tots els ingredients junts. Deixeu-ho a la cuina durant 10-15 minuts.
7. Organitza el refrigeri en gerres netes.

Amanida de remolatxa bohèmia amb col

Un berenar saborós i saludable decorarà qualsevol taula. L’amanida va bé amb plats secundaris, primers i segons plats.

Quins productes es necessiten:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 kg de col;
• 200 g de ceba;
• 1 litre d’aigua;
• 50 g de sucre;
• 30 g de sal;
• Vinagre de 45 ml.

Com cuinar:

1. Rentar, bullir i pelar el cultiu d’arrels. Talleu-les a tires o ratlleu-les en un ratllador gros.
2. Talleu la ceba a anelles, peleu la col de la fulla superior i piqueu-la.
3. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent. Bullir les verdures durant 10 minuts, i després afegir el vinagre.
4. Organitza l’amanida calenta en gerres estèrils.

Remolatxa amb all: una forma senzilla i saborosa de conservar

El plat serveix com a prevenció efectiva de la grip i els refredats a la temporada d'hivern, per la qual cosa és útil tant per a adults com per a nens.

Necessiteu els ingredients següents:

• 700 g de remolatxa;
• 80 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 3 fulles de llorer;
• Vinagre de 25 ml;
• 5 grans de pebre negre.

Com cuinar:

1. Esbandir, bullir i pelar la remolatxa. Talleu la verdura d’arrel refredada a daus petits.
2. Peleu els alls i poseu-lo en una gerra junt amb la remolatxa.
3. Prepareu l’adob: afegiu sucre, sal, pebre i fulles de llorer a l’aigua. Porteu a ebullició i afegiu essència de vinagre.
4. Segellar els buits i enviar-los a esterilització durant 15 minuts.

Remolatxa amb pastanagues per a l’hivern

La cuina de la remolatxa per a l’hivern només dura 1-2 hores, i un refrigeri saludable ajuda a cuinar borscht el més aviat possible.

Per cuinar necessitareu:

• 2 kg de remolatxa;
• 700 g de pastanagues;
• 600 g de tomàquets;
• 100 g d'all;
• 500 g de pebre vermell;
• 350 ml d’oli vegetal;
• 200 g de greixos;
• 320 g de sucre;
• 140 g de sal.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu els tomàquets, picat o batedora. Picar finament els grells i les cebes, passar els alls a través d’una premsa.
2. Talleu el pebrot a tires, ratlleu les pastanagues en un ratllador gros.
3. Remeneu totes les verdures, cobriu amb oli i vinagre, afegiu-hi sal i sucre.
4. Deixeu les verdures durant 1,5-2 hores.
5. Dividiu en gerres netes i envieu a esterilitzar durant 20 minuts.
6. Enrotllau-vos en una manta espessa i torneu-la fins que es refredi completament.

Caviar de remolatxa amb pomes

El caviar casolà original decorarà la taula festiva. El plat sembla molt apetitós i va bé amb qualsevol menjar.

Per preparar el caviar necessitareu:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 kg de pomes verdes;
• 1 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebre vermell;
• 1 kg de pastanagues;
• 75 g de sucre;
• 1 beina de chilli
• 300 g d'all;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 150 g de llimona.

Com cuinar:

1. Talleu la ceba a mitges anelles, talleu els tomàquets i el chili. Picar remolatxes, pastanagues i pomes a una ratlladora mitjana. Talleu els pebrots a daus.
2. Feu una mica més lent les verdures en una cassola profunda durant 1 hora.
3. Afegiu els alls picats, la sal, el sucre i el suc de llimona i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
4. Repartiu el caviar en gerres esterilitzades, enrotlleu-les i deixeu-ho un dia.

Remolatxes marinades en suc de poma amb prunes

Les prunes donen al refrigeri un sabor dolç i agradable. Les remolatxes escabetxades dolces i amargades es troben en perfecta harmonia amb els plats de carn i aus de corral.

Llista d'ingredients:

• 1,5 kg de remolatxa;
• 1 kg de prunes;
• 200 g de sucre;
• 1,2 litres de suc de poma;
• 30 g de sal.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu les remolatxes, bulliu fins que estiguin mig cuites. Refredar, pelar i tallar a rodanxes fines.
2. Esbandiu les prunes, traieu les llavors.
3. Poseu una capa de remolatxa en un gerro, després una capa de prunes, etc. fins a la part superior.
4. Bulliu l’adob del suc, del sucre i de la sal. Aboqueu el líquid bullint en gerres.
5. Esterilitzeu el refrigeri durant 15 minuts.
6. Tanqueu les tapes i refredeu.

Caviar molt saborós de remolatxa i pastanaga per a l’hivern

L’aperitiu s’utilitza com a farcit per als entrepans o com a preparació per al borscht o la remolatxa. El plat es prepara amb molta facilitat i no requereix esterilització.

Llista de la compra:

• 2 kg de remolatxa;
• 600 g de pastanagues;
• 500 g de ceba;
• 50 ml d’oli vegetal;
• 120 g de sucre;
• 100 g de sal;
• 30 ml de vinagre.

Com cuinar:

1. Esbandiu totes les verdures, peleu-les. Tritureu les verdures arrel en un processador d’aliments o molinet de carn.
2. Barrejar bé, coure una hora a foc mitjà. Remenar de tant en tant.
3. Afegiu oli vegetal i vinagre a una cassola. Sal i sucre.
4. Barregeu-ho tot bé, deixeu-ho uns 15 minuts més.
5. Poseu el caviar en recipients nets, enrotlleu les tapes.

Remolatxes congelades al congelador

La remolatxa conserva el seu sabor i els seus beneficis per a la salut quan es congela.Aquest blanc és un autèntic salvament per a totes les mestresses de casa. Per a la congelació, els cultius d’arrels es renten, es pelen i es tallen a tires.

La verdura es col·loca en recipients petits o bosses i es posa al congelador. Utilitzeu remolatxa congelada en plats, amanides i sopes.

Ben picat, ratllat amb remolatxa: una salsa picant d'estil rus

La cuina de raïm amb remolatxa "a l'estil rus" és un refrigeri preferit dels que prefereixen els plats picants i picants. No es necessiten habilitats culinàries especials per cuinar.

N’hi ha prou amb agafar els productes següents:

• 500 g de remolatxa;
• 300 g de rave picant;
• 500 ml d’aigua;
• Vinagre de 40 ml 9%;
• 40 g de sucre;
• 40 g de sal.

Mètode de cuina:

1. Prepareu l’adob: afegiu sal i sucre a l’aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho durant 1-2 minuts. Apagueu el foc i aboqueu-hi vinagre, barregeu-ho bé.
2. Esbandir l’arrel de rave i la remolatxa, ratllar en un ratllador fi.
3. Aboqueu la marinada a l’aperitiu, barregeu-ho bé i poseu-los en recipients estèrils.

Remolatxes bullides per a l’hivern en gerres: una recepta amb àcid cítric

La remolatxa bullida té una textura suau i un aroma agradable. L’ús d’àcid cítric en lloc de vinagre fa que la preparació sigui encara més tendra i gustosa.

Què necessites:

• 1 kg de remolatxa;
• 10 g d’àcid cítric;
• 30 g de barreja de pebre;
• 120 g d’oli vegetal;
• sal al gust.

Com cuinar:

1. Esbandiu les remolatxes, cuineu-les fins que estiguin toves. Refredar, pelar i tallar a tires fines. Dividiu en bancs.
2. Escalfeu l’oli vegetal, afegiu-hi sal, pebre i barreja d’àcid cítric. Afegiu menta, alfàbrega, julivert, coriandre al gust.
3. Aboqueu el líquid sobre la remolatxa a les gerres i agiteu fins que es barregin tots els ingredients.
4. Tanqueu les tapes, guardeu-les a la nevera.

Amanida de remolatxa per a l’hivern amb pebre i ceba

El pebrot fa que el berenar sigui més brillant i atractiu. Els cuiners fan servir pebrots grocs o vermells ja que tenen un gust més dolç.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de remolatxa;
• 0,5 kg de ceba;
• 1 kg de pebre vermell;
• 200 g de pasta de tomàquet;
• 180 g de sucre;
• 40 g de sal;
• Vinagre de 80 ml;
• 200 g d’oli vegetal.

Com cuinar:

1. Renteu i peleu la remolatxa, talleu-la a ratlladora fina.
2. Talleu la ceba a mitges anelles, pebreu-les a tires.
3. Barregeu tots els ingredients, afegiu oli vegetal, sal i sucre. Feu-ho a foc lent a mitja hora i afegiu-hi la pasta de tomàquet. Passats els 5 minuts, aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho.
4. Refredar i col·locar en gerres netes.

Amanida de remolatxa per a l’hivern amb mongetes

Les mongetes tenen un efecte positiu en la immunitat humana, milloren la digestió i normalitzen l’estómac.

Per preparar una amanida sana, utilitzeu:

• 2 kg de remolatxa;
• 300 g de mongetes;
• 2 kg de pastanagues;
• 1 kg de ceba;
• 500 ml d’aigua;
• 300 ml d’oli vegetal;
• Vinagre de 150 ml;
• 100 g de sucre;
• 100 g de sal.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu totes les verdures. Bulliu la remolatxa i talleu-la a daus petits o a tires.
2. Bullir les mongetes i transferir-les a un bol, refredar.
3. Peleu i ratlleu les pastanagues crues, peleu la ceba i talleu-les a mitges anelles.
4. Fregiu les cebes i les pastanagues en una paella. Poseu tots els ingredients en un calderó gran, afegiu vinagre i espècies al gust, barregeu-ho bé.
5. Feu-ho a foc lent una mitja hora i deixeu-lo refredar i poseu-les en gerres.

Amanida de remolatxa coreana

La cuina coreana és coneguda pels seus plats picants i originals. Es combinen amb pa de sègol, plats secundaris, verdures bullides.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 cap d'all;
• 100 ml d’oli vegetal;
• Vinagre de 40 ml;
• 30 g de coriandre;
• 20 g de pebre negre;
• 20 g de pebre vermell calent;
• 20 g de pebre vermell;
• 10 g de sal;
• 30 g de sucre.

Com cuinar:

1. Esbandiu la remolatxa sota aigua corrent, peleu-la, tallada a rodanxes de mida mitjana.
2. Peleu i piqueu els alls.
3. Fregiu totes les espècies en oli vegetal, remeneu ràpidament i traieu-les del foc.
4. En un bol profund, barregeu la remolatxa i les espècies, tireu-hi el vinagre, afegiu-hi sucre i sal.
5. Deixeu el refrigeri durant 20 minuts a temperatura ambient, disposeu-ho en recipients estèrils.
6. Lloc en una zona d'emmagatzematge fosca.

Llegiu també:

Emmagatzemem les remolatxes seques correctament junt amb les tapes i les utilitzem per cuinar.

Com tractar la cercosporosi de remolatxes i prevenir l’aparició d’aquesta malaltia.

Com fermentar la remolatxa a casa.

Consells i trucs per fer i cosir llaunes

Per fer aperitius el més suculents possible i conservar-lo durant molt de temps, utilitzeu només gerres senceres sense patates fregides ni fissures. Les mestresses de casa recomanen preparar els envasos i les tapes amb antelació, esbandir-los i assecar-los. Per a esterilització, utilitzeu pots amb aigua bullent, multicooker, aero. Els electrodomèstics moderns us permeten passar un mínim de temps preparant estris de cuina.

El sucre i el sucre s’utilitzen com a ingredient principal. suculents varietats de remolatxa... Per exemple, Red Ball, Detroit, Mulatto. Els plats elaborats amb ells són sucosos i aromàtics. Abans de cuinar, assegureu-vos de rentar bé les verdures d’arrel i altres productes sota aigua corrent. En cas contrari, els berenars d’hivern aniran malament ràpidament. Les peces es guarden en un lloc fresc i ventilat: rebost, celler, soterrani. En casos extrems, es posen a la nevera.

Important! La verdura va bé amb pastanagues, pebrots i herbes. S'aconsella utilitzar anet, pebre, llorer com a espècies. No es recomana espècies dolces com la canyella o el gingebre.

Conclusió

Com tancar la remolatxa per a l’hivern en gerres? El més important és escollir varietats de taula sucoses i cruixents. Les hortalisses han de ser uniformes, lliures de rascades o danys. És millor collir en porcions petites, 4-6 llaunes alhora.

Una organització prèvia per als espais en blanc és una organització d'emmagatzematge competent. Els flascons es renten i s’esterilitzen de manera que es poden guardar els aperitius fàcilment durant tot l’hivern. Les verdures en conserva se serveixen amb carn, patates bullides i fregides, sopes, plats principals i amanides.