Una preparació interessant per a l’hivern: emmagatzemem la remolatxa seca correctament junt amb les tapes i les utilitzem per cuinar

L’ús de remolatxa seca ajuda a netejar el cos de toxines, millora el procés d’eliminació de toxines i augmenta la gana. A causa de l’alt contingut en flavonoides, els alleugeriments espasmes als vasos s’estabilitzen, la pressió arterial s’estabilitza, la força dels capil·lars augmenta i s’eliminen els cancerígens. Per tant, moltes mestresses de casa busquen maneres d’assecar la remolatxa a casa i com utilitzar-les per treure’n el màxim partit.

Quina remolatxa és millor per assecar-se

No totes les varietats de remolatxa es poden utilitzar per assecar-se. És millor donar preferència als cultius d’arrel que tenen una tonalitat vermella o morada fosca. És bo si la verdura no té anelles al tall.

La forma també és important. És millor triar remolatxa rodona i plana. En la majoria dels casos, té una carn dolça i no conté fibres grosses.

No es recomana prendre una verdura que tingui rastres de dany (enfosquiment, taques marrons, forats). El pecíol ha de tenir uns 2 cm de llarg.

Varietats adequades

Les mestresses de casa diuen que és millor assecar les cantines varietats de remolatxa... Aquests inclouen Bordeus i Incomparable. Hi ha altres arrels amb una forma i una estructura similars (egípcies, vira), però no són adequades per assecar-se.

Com preparar una verdura d’arrel per assecar-se

Si es va decidir assecar una verdura vermella per a l’hivern, s’ha de preparar adequadament:

1. Rentar els residus del sòl amb una esponja tova.
2. Aboqueu aigua freda sobre la remolatxa i deixeu-ho durant 2 hores.
3. Escorreu l’aigua, aboqueu la verdura amb aigua neta i poseu-la al foc.
4. Després de bullir, espereu 20 minuts i reompliu-ho amb aigua freda. Si canvieu la temperatura, reduireu el temps de cocció.
5. Després de refredar, pelem la remolatxa, traiem l’arrel i el cap.
6. Talleu la verdura de qualsevol manera (cubs, tires, rodanxes).

És molt fàcil comprovar la preparació de la remolatxa. Per fer-ho, enganxeu un llumí o un escuradents a la verdura. Si està cuit, entrarà fàcilment.

Com cuinar remolatxa seca

Les mestresses de casa utilitzen tres mètodes principals d’assecat: en una assecadora elèctrica, al forn i al sol. Trieu la que més us agradi.

En una assecadora elèctrica

El mètode més modern és l’ús d’un assecador elèctric. Aquesta tècnica és ideal per a aquells que viuen en un apartament o cultiven moltes verdures al seu propi jardí. Gràcies a l’assecador elèctric s’obtenen blancs ecològics sense additius.

L’avantatge principal del mètode, en comparació amb l’assecat al sol, es considera que és la independència dels canvis meteorològics. Es tracta de la gran humitat i les pluges freqüents que dificulten la preparació adequada de la remolatxa.

El procés pas a pas és el següent:

1. Prepareu 5 kg de remolatxa. Després de la neteja, quedaran uns 4,5 kg.
2. La verdura d’arrel es pot tallar a rodanxes i després picar-la. Semblarà als fideus.
3. Distribuïu la verdura a les safates de l’assecador elèctric. De mitjana, 350 g cadascun.
4. La temperatura de l’assecadora elèctrica s’estableix en 55 graus i, a la sala on s’instal·la l’equip, hauria de ser de 12 graus de mitjana.
5. El temps d’assecat aproximat per a un volum d’aquest tipus de remolatxa és de 9 hores.
6. A la sortida de 5 kg de verdura fresca, s’obtenen 600-650 g de producte sec.

A continuació, es poden col·locar les remolatxes en una safata o gerra de vidre i segellar-les amb una tapa.Per comprovar la qualitat, agafeu un petit pessic de la massa resultant i ompliu-lo amb aigua. Si el líquid es torna vermell, aquest producte és adequat per al seu ús.

Al forn

Podeu preparar remolatxa seca per a l’hivern fent servir el forn. La verdura d’arrel es bull fins que es parli parcialment (uns 10 minuts després de bullir), després es refreda en aigua gelada.

Atenció! Una característica distintiva de l’assecat de remolatxa al forn és que requereixen una temperatura superior a la d’altres verdures (20-30 graus més alta).

El següent pas és pelar la verdura, treure la cua i el cap. A continuació, es tallen les remolatxes en cercles de no més de 0,5 cm de gruix, es posen en una capa a la planxa i es posen al forn durant 5 hores a una temperatura de 80-85 graus. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc, prèviament col·locat en un flascó i ben tancat amb una tapa.

En viu

L’assecat a l’aire és la forma més natural. Molt sovint, el menjar s’emmagatzemava a les golfes, en un cobert o sota un cobertí perquè el vent pogués bufar bé. Precuinat i tallat a rodanxes fines, rodanxes o tires el cultiu d'arrels s'ha d'establir en un tamís en una sola capa.

Consell.Es recomana assecar la remolatxa durant 45-60 dies.

Amb aquesta tècnica és impossible utilitzar un palet o un tamís, ja que cal un flux d’aire natural des de tots els costats. Posen la verdura en un lloc on no hi ha llum solar directa i esperen que s’assequi completament. Podeu guardar-lo en qualsevol recipient hermèticament tancat.

Com emmagatzemar

Independentment de quina recepta s’utilitzés per assecar la remolatxa per a l’hivern, es guarden de la mateixa manera. Els pots nets, secs o els envasos de plàstic són perfectes per a això.

El més important és que el contenidor estigui hermèticament tancat. El millor és utilitzar contenidors de buit. A continuació, la peça es col·loca en un lloc fresc i fosc. Algú utilitza un soterrani o un graner, altres simplement l'emmagatzemen a la nevera.

Per a què podeu utilitzar la remolatxa seca?

El camp d'aplicació de verdures d'arrel seca és tan divers com fresc. Per exemple, és ideal per cuinar borscht.

Si prebeu remullar la remolatxa en aigua i després escorreu el líquid, podeu afegir la verdura a diverses amanides. A més, el producte és perfecte per fer un kvass de remolatxa fresca. Alguns nens mengen remolatxa seca com a xips, cosa que és molt beneficiosa per al cos en creixement.

Les fulles de remolatxa es poden assecar

Durant la recol·lecció, quan la collita d'arrel vermella es cull fresca per emmagatzemar-la, s'elimina la part superior. Poca gent sap que té un alt contingut en vitamines i minerals.

Com assecar les capes

Per a la preparació, inicialment és necessari rentar bé cada xapa. Després s’assequen els greixos amb una tovallola i es tallen a tires de 3-4 cm de gruix. Després d'això, les capes es disposen en una safata de fusta o en un full de paper blanc (és millor agafar cartró gruixut).

Com emmagatzemar

Després de les seques completament seques, s’ha de fregar. Per fer-ho, utilitzeu una picadora de cafè o feu-ho tot a mà. La pols resultant s’aboca en gerres de vidre i es tanca bé amb tapes. La peça s'emmagatzema de la mateixa manera que un cultiu arrel - en un lloc fresc i fosc. És important que l’habitació estigui seca, en cas contrari el producte es deteriorarà.

Què cuinar de taps secs

Secs taps de remolatxa de forma ratllada, s’utilitzen com a herbes per al primer i segon plat. Si la preparació tenia forma de peces grans, s’afegeix com a ingredient secundari a les amanides, la sopa de pollastre (s’afegeixen taps secs al final de la cocció), diverses sucs i batuts.

Hi ha moltes receptes per utilitzar taps de remolatxa. Es pot collir per a l’hivern no només assecat, sinó també adobat, congelat i en conserva. Molt sovint aquesta part del cultiu d’arrels s’utilitza amb finalitats medicinals, però abans d’utilitzar-ho, heu de consultar un metge.

Conclusió

Des de l’antiguitat, les mateixes remolatxes i els plats amb ells s’han considerat molt útils. Si prepareu una verdura o les seves tapes en forma seca, això ajudarà a preservar totes les propietats del producte i el cos rebrà substàncies útils a l’hivern.