Quines remolatxes són més saludables que crues o bullides: compareu la composició i les propietats medicinals
La remolatxa és una verdura coneguda i estimada. Els curanderos antics parlaven dels beneficis d’aquest vegetal d’arrel. Encara no coneixien la seva composició química, la gent es va adonar que la verdura té propietats curatives, i la van cultivar com a planta medicinal.
Menjar remolatxa crua garanteix que tots els nutrients siguin totalment absorbits al cos. Però una verdura d’arrel bullida és molt més sovint a la nostra taula. A l’article, esbrineu quines malalties bullen i les remolatxes crues són útils i si hi ha alguna contraindicació per al seu ús.
El contingut de l'article
Els avantatges i els perjudicis de la remolatxa
La remolatxa es conrea en llits de jardí i grans plantacions. Les seves propietats beneficioses s'han demostrat no només per la medicina tradicional, sinó també per investigacions modernes.
Interessant! La remolatxa es va convertir en una verdura conreada al I-II mil·lenni aC. e. als països mediterranis. Aleshores aquesta verdura d’arrel es va considerar medicinal i s’ha de menjar crua. Va arribar a Kievan Rus només al segle X.
La verdura d’arrel té molts avantatges:
- sense pretensió quan creix;
- gust agradable i color brillant;
- emmagatzematge a llarg termini;
- possibilitat preparar-se diferents maneres.
Raw
Quan es consumeix cru, remolatxa:
- té propietats vasodilatants, sedants, diürètiques i antiescleròtiques;
- normalitza la funció cardíaca, disminueix la pressió arterial, reforça les parets dels vasos sanguinis i millora la circulació sanguínia;
- ajuda amb la pèrdua de pes;
- lluita contra les hemorroides;
- útil per a l’anèmia;
- neteja el fetge.
Bullida
Després de cuinar, aquesta verdura no perd les seves propietats beneficioses:
- Es recomana a persones amb malalties del tracte gastrointestinal, ja que restaura la mucosa gàstrica inflamada, neteja suaument els intestins i el fetge i tracta el restrenyiment;
- elimina els bacteris i les toxines nocius;
- normalitza el metabolisme, ajuda a desfer-se de l’excés de greix, per tant es considera un producte dietètic;
- útil per a l’anèmia, reposa ràpidament la pèrdua de sang, augmenta els nivells d’hemoglobina;
- rejoven l’organisme per la presència d’antioxidants;
- estimula el sistema immune.
No tothom els agrada el gust de la remolatxa bullida, però molta gent se la menja de gust com a part de diversos plats.
Quines remolatxes són més saludables: crues o bullides
Es creu que els productes naturals perden la seva utilitat després del processament. Cuinar, guisar, fregir, salar destrueixen la majoria dels nutrients. La remolatxa és una excepció.
Composició i propietats de la remolatxa crua i bullida
La composició de crua i bullida és gairebé la mateixa. Contingut de calories: de 40 a 45 kcal. Depenent de la varietats ella vacil·la: més Sàhara, més gran és el contingut de calories.
A la taula es presenta la composició química de la remolatxa:
| Veure | Proteïnes,% | Greixos,% | Hidrats de carboni,% | Aigua,% |
|---|---|---|---|---|
| Raw | 1,7 | 0,2 | 5,6 | 3,2 |
| Bullida | 1,5 | 0,1 | 9 | 3,1 |
Les dades de la taula confirmen que després del tractament tèrmic, la composició química de la remolatxa canvia poc i, per tant, les propietats. Aquest és un dels pocs productes que es mantenen sans després de cuinar.
Vitamines i oligoelements de remolatxa crua i bullida
La composició de vitamines i microelements es presenta a la taula.
| Vitamines | Remolatxa crua | Remolatxes bullides |
| Vitamina A, retinol | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B1, tiamina | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B2, riboflavina | 0,04 mg | 0,03 mg |
| B3, niacina | 0,4 mg | 0,3 mg |
| B5, àcid pantotènic | 0,5 mg | 0,4 mg |
| B6, piridoxina | 0,06 mg | 0,1 mg |
| B9, àcid fòlic | 0,013 mg | parcialment destruïda |
| C, àcid ascòrbic | 10 mg | parcialment destruïda |
| E, tocoferol | 0,1 mg | 0,1 mg |
La destrucció completa d’àcids fòlics i ascòrbics es produeix si la verdura està cuita incorrectament: la tapa de la paella està oberta, el cultiu d’arrels es talla a trossos, la pell es fa mal. Els oligoelements que el formen es conserven després del tractament tèrmic.
Interessant! La remolatxa té un color ric i vibrant gràcies a la betaïna. Aquesta substància orgànica va ser descoberta pel químic alemany Scheibler. En llatí, "remolatxa" sona a beta, d'aquí el nom - "betaïna".
Per 100 g de remolatxa:
- ferro - 1,4 mg;
- iode - 7 mcg;
- cobalt - 2 μg;
- liti - 60 mcg;
- manganès - 0,66 mg;
- coure - 140 mcg;
- molibdè - 10 mcg;
- níquel - 14 mcg;
- rubidi - 453 mcg;
- seleni - 0,7 mcg;
- estronci - 8,4 μg;
- fluor - 20 μg;
- crom - 20 mcg;
- zinc - 0,425 mg;
- zirconi: 0,08 mcg.
La deficiència d’aquests microelements condueix a la interrupció de tots els sistemes del cos.
Sol·licitud de malalties
La remolatxa és única, ja que després de qualsevol tractament tèrmic: ebullició, guisat, cocció, es fan més saborosos i suaus. S'utilitza per a tractament i la prevenció de moltes malalties.
Tracte gastrointestinal
El producte cru s'utilitza amb precaució. Amb un ús excessiu d’àcid a suc de remolatxa alterar el treball del sistema digestiu.
Important! El suc de remolatxa acabat d’esborrar es beu 2 hores abans d’un àpat.
La verdura d’arrel bullida millora el funcionament de tot el sistema digestiu. La betaïna restaura les cèl·lules del fetge. La fibra i les pectines dietètiques ajuden al cos a eliminar les toxines dels intestins. El producte bullit és útil per a gastritis amb acidesa normal i baixa.
Diabetis
La remolatxa crua conté molta sacarosa, perjudicial per als diabètics. Fins i tot amb una dieta, altera el metabolisme, la qual cosa comporta complicacions. Els amants d’aquesta verdura crua han de consultar amb el seu metge abans de menjar.
Es permeten remolatxes bullides. Els diabètics dels tipus 1 i 2 l’utilitzen, observant un règim dietètic. Té un efecte positiu sobre els vasos sanguinis i el cor, regula el metabolisme i el nivell d’hemoglobina.
Cardiovascular
La remolatxa crua és sana pel seu contingut en nitrits. Aquest grup de compostos eixampla els vasos sanguinis i disminueix la pressió arterial.
L’aigua bullida també aprima la sang, neteja els vasos sanguinis, millora la funció del cor, normalitza la circulació sanguínia i combat el colesterol dolent.
Femení
La remolatxa bullida i crua ajuda les dones a fer front a molts problemes:
- durant la menopausa normalitza el cicle;
- ajuda a restaurar la pèrdua de sang durant la menstruació;
- normalitza el metabolisme;
- amb una manca d’àcid fòlic, ajuda a afrontar la síndrome premenstrual.
Durant l’embaràs, aquest producte:
- ajuda a fer front a la depressió;
- normalitza la peristaltis intestinal i tracta suaument les hemorroides;
- té un efecte diürètic i combat l’edema;
- prevé l’anèmia.
Les dones amb sobrepès inclouen aquest producte al menú, ja que té un contingut baix en calories. La fibra afavoreix l’eliminació de substàncies nocives. El procés de baixar de pes és més fàcil.
Mascle
Les vitamines B3, B5, E i C nodreixen el cervell i estimulen la glàndula pituïtària, que és responsable de la conducció sexual de l’home. Les vitamines A, B, E, zinc i seleni augmenten la força masculina. El betacarotè contingut en la remolatxa impedeix la formació de tumors com l’adenoma de pròstata.
La verdura d’arrel rejoven el cos i proporciona un alt nivell de potència durant molts anys.
Per a nens
La remolatxa crua està contraindicada en els nadons. L’alt contingut d’àcids de la fruita irrita delicades membranes mucoses. Hi ha un risc elevat de reacció al·lèrgica.
La verdura bullida neteja suaument i sense dolor els intestins, és necessària per anèmia i deficiència de iode. Durant els períodes de deficiència de vitamines, la remolatxa bullida reemplaça la deficiència de vitamines al cos del nen.
Com menjar remolatxa crua i bullida
La regla principal quan s’utilitza qualsevol producte és el compliment de la norma. El suc de remolatxa no es beu ni més ni menys ni menys ni menys 1 cda.al dia amb interrupcions. Conté àcids que irriten les mucoses del sistema digestiu. Contraindicat en nens menors d’un any.
Els metges aconsellen beure suc de remolatxa amb l’addició d’altres verdures i fruites: pastanagues, carbassa, pomes. Després de la cocció, el suc s’insisteix a la nevera durant 2-3 hores.
Important! El color brillant de la verdura alerta del risc d’una reacció al·lèrgica.
La taxa de consum habitual de remolatxa bullida és de 200-250 g al dia per a adults, per a nens, la meitat del mateix.
Com a aliment vegetal, s’administra als nens de 6 a 8 mesos, afegint-se a altres verdures. Necessàriament durant la recepció del matí per tal de rastrejar la reacció del cos del nen. Prou 1-2 culleradetes. Després d’un any, s’introdueixen plats amb remolatxa a la dieta dels nens: borscht, puré de patates, plats secundaris, amanides.
Si feu una cuina de verdures bullides, seguiu aquestes regles:
- coure a la pela i sencera;
- en una mica d’aigua;
- amb tapa tancada;
- no sobrecostes.
El millor mètode de processament és la cocció. Amb ella es conserven un màxim de substàncies útils.
Qui està contraindicat
La remolatxa crua està contraindicada per:
- gastritis amb alta acidesa;
- tendència a al·lèrgies;
- urolitiosi;
- diabetis mellitus;
- insuficiència renal;
- pressió reduïda
No s'ha de consumir una verdura d'arrel bullida quan:
- intestins dèbils;
- osteoporosi;
- tendència a al·lèrgies;
- pancreatitis en forma aguda.
Conclusió
És millor menjar remolatxa bullida o crua: tothom decideix individualment. Amb un tractament tèrmic adequat, la verdura no perd les seves propietats beneficioses, de manera que bullida no és inferior a la crua. Les propietats curatives del cultiu d’arrels es manifesten amb un ús moderat.