Com cuinar remolatxa adobada per a l’hivern sense esterilització: interessants receptes i instruccions per rodar llaunes

És impossible imaginar borscht o vinagreta sense remolatxa. Aquesta verdura s’afegeix a les preparacions d’hivern: amanides, caviar, refrigeris. Els plats resulten ser nutritius i gustosos, tenen un aspecte bonic i apetitós en gerres. Per a la piqueria, la verdura d’arrel es barreja amb pebrots, herbes, espècies i altres verdures.

Considereu les receptes remolatxes adobades per l'hivern sense esterilització i aprendrem els secrets de les saboroses preparacions.

Quin tipus de remolatxa es pot escabetxar

Apte per a escabetx cullerades cullerades varietats de sabor agradable i polpa sucosa: Bohèmia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Les verdures han de ser fermes, amb la pell fina. No són adequades les llargues i aquàtiques.

Formació

Les verdures es renten amb aigua tèbia. Si hi ha creixements a la superfície, es tallaran amb cura amb un ganivet. Es tallen les cues, es pela la pell. Per assecar-se, les arrels es posen sobre una tovallola neta i es deixen 20-30 minuts.

Com escabetxar remolatxa en conserva sense esterilització

La preservació de cultius d’arrels sense esterilització requereix poc temps. Es renten els pots i les tapes amb una tovallola neta. Es conserva com a conservant la taula, el vinagre de poma o de raïm, l’àcid cítric. Aquests buits es guarden fins a un any.

Amb raïm i all

La remolatxa i el rave són una combinació clàssica. L’aperitiu es serveix a la taula festiva, s’utilitza amb carn i plats de peix, pa de sègol, verdures. És adequat per als amants del gust picant i picant.

Llista d'ingredients:

• 2 kg de remolatxa;
• 200 g d’arrel de rave;
• 90 g d'all;
• 40 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 10 ml de vinagre del 70%.

Com cuinar:

1. Esbandiu els cultius d’arrels, bullir fins que estigui a punt. Refredem, pelem i tallem a daus petits.
2. Peleu l’arrel de rave picada, tallada a rodanxes. Remeneu la remolatxa.
3. Passar la massa per una picadora o batedora de carn.
4. Peleu els alls, passeu-ho per una premsa i barregeu-ho amb les verdures.
5. Afegiu la sal i el sucre, remeneu. Deixeu-ho 20 minuts perquè les verdures deixin anar el suc i dissolgueu les espècies.
6. Aboqueu essència de vinagre i barregeu-ho, poseu-les en gerres netes, tanqueu-les amb les tapes.
7. Guardeu-lo en un rebost.

Vestir-se per a borses amb mongetes

El vestidor s'utilitza per fer borscht durant tot l'any. No cal pelar pastanagues i remolatxes cada vegada, remullar les mongetes, fer fregit. N’hi ha prou amb afegir el guarniment al caldo i ja està a punt la deliciosa sopa rica.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 kg de tomàquets;
• 500 g de mongetes;
• 500 g de pastanagues;
• 80 g de sal;
• 120 g de sucre;
• 50 ml de 9% de vinagre;
• 40 ml d’oli vegetal.

Com cuinar:

1. Remullar les mongetes durant la nit, bullir fins que estiguin tendres.
2. Esbandiu els tomàquets, talleu-los a rodanxes i passeu-ho per una picadora de carn. Poseu-ho a foc baix durant 10 minuts.
3. Peleu i ratlleu la remolatxa i la pastanaga. Enviar a la massa de tomàquet.
4. Afegiu la mantega, el sucre i la sal i remeneu.
5. Poseu les mongetes bullides al guarniment, barregeu-hi i afegiu-hi vinagre.
6. Bullir durant 10 minuts.
7. Organitzar-se en bancs, enrotllar-se.

Important! Les mongetes es remullen durant la nit perquè absorbeixin la humitat, s’inflin i es tornen toves. Utilitzen diferents mongetes: vermelles i blanques, grans i petites.

Per als amants més calents: remolatxa amb rave de rave

La recepta és fàcil de preparar i no necessita habilitats culinàries especials. Fins i tot una amfitriona novella pot fer un buit tan.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de remolatxa:
• 800 g de rave;
• 1 xile vermell
• 25 g de sal;
• 20 g de sucre;
• 10 ml d’essència de vinagre.

Tecnologia de cuina:

1. Talleu la remolatxa, el chili i el rave picant a trossos, picat o mesclador.
2. Afegiu sal i sucre a la massa, barregeu-ho bé, afegiu essència de vinagre.
3. Disposar la peça en els bancs, enrotllar-la.
4. Guardeu-lo en un refrigerador o soterrani.

Una recepta senzilla amb fruits secs

La recepta original guarnirà qualsevol festa. Gràcies als fruits secs, el berenar es fa més útil: conté més fibra de ferro, calci, dietètica.

Llista d'ingredients per cuinar:

• 500 g de remolatxa;
• 300 g de nous;
• 3 grans d'all;
• 30 g de comí;
• un polsim de pebre negre;
• 50 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 50 ml de vinagre de vi;
• 6 pals de clau.

Com cuinar:

1. Bulliu la verdura d’arrel, refredeu-la. Peleu, talleu-les a rodanxes i poseu-les en una gerra.
2. Prepareu la marinada: afegiu sal, sucre, vinagre de vi i grans a l'aigua. Portar a ebullició, refredar.
3. Aboqueu la marinada a la gerra.
4. Tritureu els fruits secs, remeneu-ho amb la remolatxa abans de servir. Afegiu comí o pebre negre per obtenir més sabor.

Amb pebre dolç

Remolatxes marinades amb pebre bell emmagatzemat tot l’hivern... Té un aspecte molt apetitós. Els pebrots afegeixen dolçor i sucositat.

Què necessites:

• 1,5 kg de remolatxa;
• 1 kg de pebre dolç;
• 1 kg de ceba;
• 200 g de pasta de tomàquet;
• 120 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 100 ml de vinagre del 9%;
• 200 ml d’oli vegetal.

Com preparar-se:

1. Esbandiu les verdures d’arrel, peleu-les, talleu-les a tires fines. Picar el pebre, tallar la ceba a mitges anelles.
2. Remeneu els ingredients, afegiu-hi vinagre, sal i sucre i feu-ho a foc lent durant mitja hora.
3. Afegiu la pasta de tomàquet i feu-la a foc lent.
4. Afegiu vinagre i oli vegetal, barregeu-ho i remeneu-ho en gerres.
5. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Interessant! Per tastar-ho, afegiu-hi el gra, la canyella, la nou moscada, la caramella i l’alfàbrega al plat. L’aperitiu va bé amb plats d’aus i verdures a la brasa.

Osetari a casa

La remolatxa osetiana s’afegeix a les amanides i les sopes. Els plats adquireixen un sabor brillant amb una lleugera espècia.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de remolatxa;
• 400 g de rave;
• 1 cap d'all;
• 50 g de sucre;
• 40 g de sal;
• 1 litre d’aigua;
• 30 ml de vinagre del 70%.

Com cuinar:

1. Esbandiu les remolatxes, bulliu i talleu-les a tires.
2. Peleu i tritureu l’arrel de rave.
3. Picar finament els alls i barrejar-los amb les verdures.
4. Prepareu l’adob: barregeu aigua, sal, sucre i vinagre.
5. Poseu les verdures en gerres i tireu-hi marinada.
6. Enrotllar i guardar a la nevera.

Caviar apetitós per a l’hivern

El caviar s'utilitza per elaborar entrepans, afegits a la remolatxa i al borste.

Per cuinar necessitareu:

• 1,5 kg de remolatxa;
• 700 g de pastanagues;
• 2 cebes;
• 50 g de sucre;
• 40 g de sal;
• 40 ml de vinagre del 9%;
• 70 ml d’oli vegetal.

Com cuinar:

1. Esbandiu les verdures, peleu i passeu per un processador d’aliments.
2. Coure durant 1 hora, remenant de tant en tant.
3. Afegiu-hi sal, sucre, vinagre i oli. Remeneu i deixeu-ho durant 5 minuts.
4. Organitzar en bancs i enrotllar-se.

En coreà

Un aperitiu picant coreà és fàcil de preparar. Es serveix a taula com a complement d’arròs, pollastre i plats vegetals. El coriandre i el pebre vermell donen al plat un sabor inusual i un aroma brillant.

Llista d'ingredients:

• 1,5 kg de remolatxa;
• 200 ml de vinagre del 9%;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 1 cap d'all;
• 30 g de pebre vermell;
• 20 g de pebre calent;
• 5 grans de pebre negre;
• 30 g de coriandre;
• 40 g de sucre;
• 30 g de sal.

Com cuinar:

1. Remenem les verdures i barregem amb els alls picats.
2. Aboqueu oli vegetal en una paella i fregiu les espècies.
3. Remeneu tots els ingredients, afegiu-hi vinagre, sucre i sal.
4. Repartiu el caviar en gerres netes i enrotlleu-ho.
5. Mantenir refrigerat.

Marinat integral

Aquest refrigeri s'utilitza tot l'any. S’afegeix a amanides, plats secundaris, sopes, plats principals, servits sencers a la taula. Les verdures adobades mantenen el seu sabor suculent i els seus beneficis per a la salut.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de remolatxa;
• 500 l d’aigua;
• 100 ml de vinagre del 9%;
• 25 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 5 grans de pebre negre;
• 5 pèsols de clau;
• 2 fulles de llorer.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu les fruites, peleu-les, coure-les fins que estiguin tendres. Fresca i seca.
2. Dividiu en gerres netes.
3. Prepareu l’adob: afegiu espècies i herbes a l’aigua, remeneu-ho, poseu-ho al foc i deixeu bullir.
4. Aboqueu la marinada bullint en gerres i tapeu-les amb tapes.
5. Gireu les gerres cap per avall fins que es refredin completament.
6. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Conserves amb canyella

Un aperitiu de canyella salada és una recepta tradicional de cuina oriental. L’espècia afegeix un toc dolç al plat. La remolatxa enllaunada amb canyella es combina amb les verdures bullides.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de remolatxa;
• 1,5 litres d’aigua;
• 40 g de sal;
• 70 g de sucre;
• 20 g de canyella mòlta;
• 5 grans de pebre negre;
• 5 pèsols de clau;
• 50 ml de vinagre.

Cuina pas a pas:

1. Esbandiu, peleu i talleu les fruites a daus.
2. Prepareu l’adob barrejant aigua, sal, sucre, espècies i vinagre. Afegiu els grans i la canyella al gust.
3. Porteu la marinada a ebullició, aboqueu-la en gerres, tanqueu les tapes i gireu cap per avall fins que es refredi.

Característiques de costura sense esterilització

Quan s’emboliqui sense esterilitzar, utilitzeu essència de vinagre o vinagre. Un conservant més suau és el vinagre de poma, vi o raïm. És important observar la recepta exacta, ja que, amb una falta de conservant, les peces es deterioraran ràpidament i, amb un excés, resultaran amargades. Per a torçades, s’escullen llaunes uniformes i senceres, sense xips ni esquerdes. Els contenidors i les tapes es renten amb aigua i soda i es secen.

Conclusió

La conserva de remolatxes per a l’hivern és una manera convenient de processar les collites i proveir-se de preparacions saboroses i saludables. Per cuinar, prengui verdures d’arrel de la mateixa mida i renteu-les amb aigua neta. Els bancs i les tapes es revisen amb antelació: han d’estar intactes, sense xips.

Les verdures adobades s’utilitzen com a plat independent o com a complement de sopes, amanides i altres plats.