Verdures fresques tot l'any: com guardar la remolatxa en un celler a l’hivern: crear condicions ideals i evitar el malbaratament del producte

La remolatxa és una de les verdures més valuoses i saludables amb una composició única de minerals i vitamines. Sempre és més agradable menjar verdures cultivades al vostre lloc. Els jardiners sempre saben què i com es va alimentar la planta, com es recollien les arrels del jardí, quina varietat més saborós, que es guarda més a l’hivern al celler.

Considereu quina raó crèixer, recolliu i conserveu la collita de remolatxa a casa durant tot l'hivern.

Varietats adequades per a emmagatzematge a llarg termini

Els criadors distingeixen varietats de remolatxa que difereixen pel gust i la vida útil. Per regla general, es tracta de varietats de maduració tardana que donen una collita a finals d’estiu - principis de tardor:

• Pis egipci;
• Bona;
• Cilindre;
• Renova;
• Detroit.

Una de les característiques principals d'aquestes varietats és la bona conservació de la qualitat durant l'emmagatzematge.

Referència Mantenir la qualitat és la capacitat de les verdures per mantenir totes les seves qualitats durant un cert temps. Es tracta d’una característica d’una varietat particular. S'associa a les peculiaritats de l'estructura i la composició del fruit.

Hi ha 3 tipus de verdures: amb una vida útil llarga, mitjana i curta. La remolatxa és del primer tipus.

Com conrear i preparar adequadament cultius per a emmagatzematge a llarg termini

Remolatxes com la terra negra, llom sorrenc i sorrenc sòlric en matèria orgànica. Els llits comencen a preparar-se a la tardor. Trieu un lloc on la pastanaga, la remolatxa i altres cultius d’arrels no creixessin a la temporada anterior. La sembra comença a la primavera, quan la temperatura del sòl a una profunditat de 10-15 cm ha assolit els + 10 ºC.

Important! Deixeu la distància entre les llavors 4-5 cm, entre les fileres - 20-25 cm. Profunditat de sembra - 2,5-3 cm Per alimentar les plàntules, utilitzeu excrements de mulleina o d'aus diluïts amb aigua 1:10.

Els llits amb brots joves s’aprimen dues vegades:

1. Aprimament primari: quan apareixen les primeres fulles veritables. La distància entre les "cues" és de 9-10 cm.
2. Secundària: amb una alçada de fulles de 7-8 cm. La distància entre els arbustos és de 10-15 cm.

La remolatxa és susceptible de patir malalties fúngiques, que redueixen significativament la vida útil de la verdura. El menjador d'arrels és perjudicial per als brots joves. Míldio avall, phomosi, cercosporosi: per a cultius d’arrels. Es poden evitar infeccions per fongs.

N’hi ha prou amb seguir unes regles:

1. No plantis remolatxa on hagi crescut la remolatxa i altres verdures d’arrel.
2. No plantar en sòls pesats àcids.
3. Trieu varietats resistents genèticament a aquestes malalties.

Collita del jardí a la tardor, després que les fulles comencin a perdre color i s’enfonsin a terra. Això es fa abans de l’aparició de la primera gelada, en clima sec i fresc, a finals d’agost - principis de setembre.

Agiteu la terra o netegeu el cultiu d’arrels amb un drap sec. Després d'això, les remolatxes es posen en una capa uniforme per assecar-se. En temps secs - a l’aire lliure, en temps de pluja - en una zona ben ventilada.

Després de l’assecat, s’eliminen les capes. Això no es pot fer girant. Les capes han de ser retallades, mantenint una punta petita per no danyar el propi cultiu arrel.

Atenció! Cultiu i recol·lecció adequats collita - la garantia del seu correcte emmagatzematge durant 7-8 mesos.

Preparació del celler per a l’hivernatge de verdures

El temps d’emmagatzematge de la collita no només depèn de la qualitat de les hortalisses recollides, sinó també de les instal·lacions ben preparades.

Normes de disseny del celler:

1. Falta llum solar. No hi hauria d’haver finestres a l’habitació.
2. Condicions de temperatura estables. Una paret del celler ha d’estar en contacte amb la paret exterior de l’edifici.
3. Impermeabilització fiable. Inaccessibilitat del soterrani per a les aigües subterrànies.
4. Circulació constant de l’aire.
5. Mantenir els nivells d’humitat.

És la ventilació que assegura la circulació de l’aire i manté el nivell d’humitat al nivell requerit. Per organitzar la circulació d'aire constant en una sala tancada, cal equipar-la amb conductes d'aire. La solució més senzilla és tallar conductes de ventilació a les parets del soterrani.

Instal·leu-hi una canonada d’amiant, metall o plàstic amb un diàmetre de 10-15 cm, de manera que surti de la paret de fora del celler de 5-10 cm. Es tracta d’un sistema de ventilació natural. L'aire càlid del soterrani puja fins al sostre i les masses d'aire fred del carrer prenen el seu lloc. La diferència de temperatura a l’interior de l’edifici i a l’exterior comporta un intercanvi d’aire constant.

Atenció! Com més lluny són els conductes de ventilació, més intensa la circulació d'aire al soterrani.

Amb una humitat de fins al 85% i una temperatura de l’aire de 4 a 10 ºC, el celler és el lloc òptim per emmagatzemar cultius d’arrel, inclosa la remolatxa. Abans d’enviar el cultiu al soterrani, comproveu que no hi hagi motlles, floridura, humitat i temperatura corresponguin a la norma, no hi ha rastres de l’activitat dels rosegadors. Si cal, tracteu l’habitació, proveu de ventilació i poseu prestatges per guardar remolatxes a un nivell de 10-15 cm del terra.

Com guardar la remolatxa a una bodega a l’hivern

La remolatxa és una verdura que mengem durant tot l'any. Hi ha diverses opcions per emmagatzemar-lo a l’hivern. Es manté bé al congelador blancs en gerres estèrils, al soterrani.

Considereu les maneres més populars de mantenir la remolatxa al celler.

En sorra o serradures

Els vegetals arrels es disposen en capes sense forats per a l'emmagatzematge. Cada capa està ruixada amb sorra o serradura, que absorbeixen l'excés d'humitat de la remolatxa. El farciment humit es canvia un cop al mes per un de nou sec.

Emmagatzematge a granel sobre palets o en piràmides als prestatges

Per a això, la superfície es cobreix amb arpillera o una capa de palla i es posen remolatxes. Gràcies al flux d’aire natural, la condensació no s’acumula a les arrels. La circulació d’aire a l’habitació evita que es deterioren.

En caixes i bosses

Per a una millor conservació dels cultius d’arrel, es posen en bosses i caixes fulles de guineu, freixe de muntanya, tansy, falguera. Aquestes plantes alliberen fitònids, antisèptics naturals a l’aire, cosa que impedeix multiplicar els patògens.

Amb aquest mètode d’emmagatzematge, la remolatxa s’aboca abundant amb sal de taula. Com a absorbent natural, té el mateix efecte que les fulles de les plantes.

Important!Es col·loquen 2-3 capes de verdures a les caixes, no més.

En bosses de plàstic

Aquest mètode d'emmagatzematge permet alliberar espai a les prestatgeries i al terra per guardar altres productes d'hivern.

Del sostre de la bodega es penja una bossa de polietilè amb verdures d’arrel en un ganxo o ungla. Es fan forats a la part inferior de la bossa perquè es dreni la condensació. No es recomana lligar bé la bossa.

En glaça de fang

Aquesta és una antiga manera d’emmagatzemar els cultius. No és gaire popular per la seva laboriositat.

Prepareu una solució d’argila amb una consistència que recorda la crema agrícola rústica. Poseu les verdures arrel en aquesta massa, barregeu suaument, traieu-les i deixeu-les assecar. Torneu a submergir les "boles d'argila" a la solució, assequeu-les i reserveu-les.

Aquest mètode protegirà la remolatxa de la propagació de malalties i la caiguda prematura.

Barri amb èxit

Molts residents a l'estiu recomanen emmagatzemar remolatxa ruixant-les sobre patates. Aquesta és realment la manera més fàcil i correcta d’emmagatzemar les verdures d’arrel. Remolatxes com la humitat elevada. Per contra, les patates s’emmagatzemen millor en un clima de celler sec. Durant l’emmagatzematge, la remolatxa absorbeix tota la humitat evaporada de les patates.

Les cebes i els alls també són grans veïns vegetals. Ells, com les fulles de rowan i falguera, saturen l’aire amb fitònids, preservant la collita de malalties.

Com salvar una collita "malalta"

Les remolatxes solen emmalaltir: comencen a podrir-se, fins i tot si es segueixen totes les regles d’emmagatzematge. Per evitar que això passi, cal inspeccionar periòdicament el cultiu enviat per a emmagatzematge.

Si, en comprovar-ho, comproveu que a la remolatxa hi han aparegut punts durs negres, això és un signe de malalties com la fhomosi i el fusari. Fan que la verdura no sigui apta per al consum humà. Retireu aquestes arrels de la zona d’emmagatzematge comuna per evitar contaminar la resta del cultiu.

La vida útil de la remolatxa al celler

El mes de setembre es cull la remolatxa. De vegades, donades les variacions del temps, aquests termes canvien. Els cultius d’arrel recol·lectats en temps secs, abans de l’aparició de la primera gelada, sense rastres de putrefacció i malalties per fongs, subjectes a les recomanacions i regles d’emmagatzematge, s’emmagatzemen al celler durant 7-9 mesos.

Petits trucs per mantenir una gran collita

Alguns consells més:

1. Abans d’abocar sorra a les caixes amb remolatxa, coure-la al sol. L’excés d’humitat s’evaporarà d’aquesta.
2. Els cultius d’arrel es poden enrotllar a la cendra de fusta abans de ser guardats. Això els protegirà de les plagues.
3. Les remolatxes grans s’espatllen més ràpidament que les petites. Quan apileu en caixes o bosses, poseu-hi petites arrels a la part inferior i grans.

Conclusió

Si heu equipat el celler, sempre que hagueu estat necessàries per a la ventilació, la humitat i les condicions de temperatura, heu trobat un mètode d’emmagatzematge convenient i reviseu la collita regularment, aleshores es conservarà la remolatxa i no perdrà les seves propietats beneficioses durant tot l’hivern i la primavera. Les verdures d’arrel romandran sucoses, vibrants i fermes fins a la propera collita.