Com actuen les mongetes sobre el cos: beneficis i perjudicis, secrets de la conservació de vitamines i regles d’ús

Mongetes va entrar en els deu primers vegetals més consumits del món. Aquest tipus de llegum es pot conrear en qualsevol sòl, les mongetes creixen en països amb diferents climes.

L’article descriu les varietats d’aquesta cultura i les seves característiques. Aquí trobareu respostes a preguntes sobre com cuinar mongetes correctament perquè aportin beneficis al cos, no perjudiquin i com conservar totes les vitamines.

Tipus i característiques

Hi ha més de 250 varietats de mongetes, que es poden dividir en dos grans grups: americà i asiàtic. El primer es distingeix per les beines curtes i les grans grans amb un característic "bec". Es cultiva principalment a Europa, Rússia i Amèrica. El segon, per contra, té beines llargues i llavors petites, es conrea als països asiàtics.

La taula següent mostra els tipus de mongetes més populars i les seves característiques.

El tipus de cultiu més popular són les mongetes verdes comunes. Aquesta espècie inclou les subespècies conegudes arreu del món: mongetes vermelles, blanques, negres i verdes.

Efectes sobre el cos d’homes, dones i nens

Mongetes - una verdura saludable per al cos, però heu de saber quina varietat podeu triar i com cuinar-la per no perjudicar la vostra salut.

Aquesta cultura es considera curativa i ajuda a fer front a moltes malalties, com ara:

1. Distonia cardiovascular. La verdura és rica en ferro, que millora la circulació sanguínia, augmenta el flux de sang a les cèl·lules i ajuda a reforçar el sistema immune.
2. Malalties del sistema digestiu. Millora el metabolisme.
3. Malalties del sistema genitourinari. Elimina les pedres del ronyó i estimula el procés diürètic i alleuja la inflor.
4. Diabetis. L’arginina, que forma part dels llegums, sintetitza la urea, accelera el metabolisme i redueix els nivells de glucosa.
5. Reumatisme crònic. Les propietats de les mongetes et faran sentir millor amb les exacerbacions d'aquesta malaltia.

Els elements que formen les mongetes són de gran benefici per al cos humà. Per exemple, el coure estimula la producció d’hemoglobina i d’adrenalina. El sofre ajuda a afrontar problemes de pell, reumatisme i malalties bronquials. El zinc regula el metabolisme dels carbohidrats.

Important! No es recomana utilitzar mongetes en la seva forma crua, ja que poden aportar no només beneficis, sinó també perjudicis per a la salut.El producte cru conté diversos verins i substàncies tòxiques que es destrueixen durant el procés de cocció.

Els nens a partir de tres anys han d’utilitzar aquest tipus de llegums. Vitamines i aminoàcids, ferro, calci, fòsfor, iode, zinc, tot això és extremadament necessari per a un cultiu.

Les mongetes verdes es poden donar a nens a partir d’un any en forma de puré de patates. És molt més fàcil que l’organisme absorbeixi.

Els avantatges per a la salut dels fesols per als homes són els següents:

1. Es pot recomanar per a treballs físics difícils o per a aquells que participin activament en esports. Gràcies al seu alt contingut en calories i un alt contingut en proteïnes, proporcionarà una gran força i ajudarà a construir músculs.
2. L’ús de mongetes és una bona prevenció de l’adenoma de pròstata i d’altres malalties del sistema genitourinari.
3. Gràcies a la vitamina E i altres substàncies, les mongetes ajuden a mantenir i millorar la potència.

Per a les dones, les mongetes també són bones per:

1. Gràcies a vitamines, sofre i zinc, ajuda a millorar la pell, les ungles i el cabell.
2. Ajuda a mantenir la salut de les dones, mentre que la vitamina E, el magnesi i altres substàncies contribueixen a la fertilitat.

Propietats útils, composició i taxes de consum

Analitzem de forma detallada cada varietat de mongetes per obtenir diferències entre composició, valor nutritiu i energètic

Mongetes vermelles

Les més populars de tots els altres tipus, les mongetes vermelles es remunten a l’antiga Roma i Egipte. Aquest llegum s’utilitza àmpliament en la preparació de primers i segons plats i és ric en nutrients útils i necessaris per al cos.

Les mongetes vermelles contenen una quantitat força elevada de proteïnes: 8 g per cada 100 g. L’avantatge principal d’aquest color és que contenen una quantitat enorme d’antioxidants.

Amb un consum regular, el producte ajuda a normalitzar la digestió: conté fibra dietètica. Especialment s'ha d'incloure al vostre menú per a persones amb restrenyiment.

Els fesols vermells ajuden a mantenir nivells d’acidesa normals al cos, cosa que pot ajudar a reduir bacteris nocius, inflor i excés de pes.

A més, és una font d’energia valuosa, ajuda a prevenir l’aterosclerosi, regula els nivells de colesterol (pràcticament no hi ha greixos!), Té un efecte diürètic i es pot utilitzar en la dieta de persones amb malalties del sistema urinari. Gràcies a les mongetes, podeu netejar el cos de substàncies tòxiques i metalls pesants.

Les mongetes vermelles tenen una composició química rica. Si utilitzeu sovint aquest producte (100 g per dia), el vostre cos li proporcionarà vitamines B, C, E, PP i fibra.

Les mongetes vermelles contenen:

• carotè;
• ferro;
• arginina;
• zinc;
• lisina;
• coure;
• niacina;
• vitamina C;
• tocoferol;
• retinol.

100 g de producte brut contenen 337 kcal. Molt sovint, les mongetes es consumeixen bullides sense pèrdua de benefici i, en aquest cas, el contingut calòric és de 94 kcal per 100 g.

Valor nutricional de 100 g de mongetes vermelles:

• proteïnes - 22,6 g;
• greixos - 1,1 g (dels quals greixos saturats - 0,2 g, greixos poliinsaturats - 0,6 g i greixos monoinsaturats - 0,1 g);
• hidrats de carboni - 61,3 g (fibra - 15,2 g, hidrats de carboni simples - 2,1 g);
• aigua - 14 g;
• fibra dietètica: 12,4 g

Els índexs de consum dependran de la dieta. Per exemple, es recomana als que perden pes que consumeixin mongetes dues a tres vegades per setmana, aproximadament 100-150 g per menjar. Per a una dieta terapèutica, és millor limitar-se a una o dues dosis a la setmana, no més de 200 g alhora.

No s’ha de menjar crua les mongetes: contenen fenazina, una substància verinosa per als humans, que es descompon durant el tractament tèrmic. Per això, heu de tenir molta cura amb les faves brotades.

Les faves estan contraindicades per:

• gastritis;
• úlcera intestinal;
• taxa metabòlica baixa. Les persones grans l’han de fer servir amb precaució;
• tendència a la gota.

Mongetes blanques

Mongetes blanques - una font valuosa de proteïnes.És ric en una àmplia gamma de substàncies útils per al cos, però no tothom en pot menjar. Per tant, val la pena estudiar amb més detall les qualitats d’aquest producte.

Les mongetes d’aquesta planta no contenen gaires proteïnes (per cada 100 g - 7 g), de manera que el cultiu és útil tant per a persones que pateixen excés de pes, com per a gent gran.

En aquestes mongetes conté una gran quantitat de ferro, el seu ús en aliments ajuda a reforçar el sistema cardiovascular i la salut general del cos. És millor cuinar-lo en combinació amb verdures que contenen gran quantitat de vitamina C.

El consum regular d’aquest producte contribueix a:

• augment de la immunitat;
• la resistència del cos a diverses malalties infeccioses;
• regulació del metabolisme;
• enfortiment del sistema nerviós;
• eliminació de processos inflamatoris al fetge;
• enfortint el sistema digestiu.

100 g del producte conté:

• 7 g de proteïna;
• àcid fòlic;
• lisina;
• tirosina;
• arginina;
• triptòfan;
• 150 mg de calci;
• 103 mg de magnesi.

Contingut calòric de mongetes blanques: per 100 g - 102 kcal. El producte conté:

• 7 g de proteïna;
• 0,5 g de greix;
• Hidrats de carboni 17 g;
• 12,10 g d’aigua;
• 3,32 g de cendra;
• 3,9 g sucres;
• 15,3 g de fibra;
• 32,9 g de midó.

Atès el contingut en calories de les mongetes, sovint no és desitjable consumir-les. El fet és que els inhibidors de la proteasa són capaços de perdurar-se als intestins durant un cert temps, augmentant el risc de patir trastorns digestius. L’òptim seria menjar plats de mongetes dues a tres vegades per setmana durant 100-150 g.

Les mongetes blanques estan contraindicades en les següents condicions:

• gastritis amb alta acidesa;
• úlcera d’estómac agreujada;
• exacerbació de colitis o colecistitis;
• al·lèrgia a aquest producte.

Durant l’embaràs i la lactància, s’ha d’incloure a la dieta amb precaució. Tampoc es recomana menjar grans quantitats de llegums per a gent gran que pateix gota o nefritis, ja que les purines són presents en els aliments vegetals.

Si parlem dels possibles efectes secundaris de les mongetes blanques, els més habituals són:

• augment de la formació de gasos als intestins;
• sensació de pesadesa a l'estómac.

Aquest malestar es pot prevenir si els grans es remullen amb aigua amb antelació i es deixen durant diverses hores. Després d’això, s’ha de drenar l’aigua. Les mongetes s’han de bullir en aigua dolça.

És recomanable utilitzar plats de llegums sense forn i altres productes fariners. En cas contrari, serà difícil que el tracte gastrointestinal digereixi fibra, cosa que comportarà un augment de la producció de gas.

Es recomana afegir herbes i espècies als plats, gràcies als quals el menjar es descompondrà més ràpidament i desapareixerà la sensació de pesadesa a l'estómac.

Fesols negres

La proteïna en mongetes negres conté més de mongetes blanques i vermelles (9 g). Si cal, fins i tot es pot convertir en un excel·lent substitut de la carn, sobretot perquè les proteïnes de les mongetes negres són properes a la proteïna animal en les seves característiques.

Menjar aquest producte en aliments ajuda a normalitzar l’equilibri químic a l’estómac.

Per abaixar els nivells de sucre en sang, es recomana prendre infusions i decoccions fetes sobre la base de coletes de mongetes. La proteïna d’alta qualitat que entra al cos d’aquesta manera està implicada en la construcció de la insulina.

Els components beneficiosos que conté les mongetes negres afecten tot el cos, no limitant-se a determinats sistemes:

• el potassi ajuda contra l’edema, reforça els vasos sanguinis, redueix l’estrès al cor;
• per a les dones és útil perquè el grup de vitamina B que conté es considera una font de bellesa i joventut. En combinació amb altres vitamines i components minerals, les seves propietats anti-envelliment es manifesten força: el to millora, s’eliminen les toxines, la pell i les ungles adquireixen un aspecte saludable, el sistema nerviós es normalitza;
• el producte ajuda a netejar el cos de les acumulacions d’escòria, elimina el colesterol dels vasos sanguinis, dissol les pedres renals;
• participa en la coagulació de la sang;
• Amb l’ús regular del producte, la funció cerebral millora, el procés d’envelliment s’alenteix.

Es considera que els fesols són un bon ajut en la lluita contra el sobrepès i l'obesitat. Però abans d’utilitzar-lo, encara es recomana consultar un metge.

La composició química de les mongetes negres és la següent:

• proteïnes;
• greixos;
• hidrats de carboni;
• cel·lulosa;
• pectines;
• vitamines B3, B9, E;
• calci;
• magnesi;
• sodi;
• ferro;
• iode;
• cobalt;
• manganès;
• molibdè;
• fluor;
• zinc.

100 g de mongetes negres conté uns 341 kcal.

Hi ha diverses restriccions a l’ús de mongetes negres: vellesa, nefritis, colecistitis, gastritis. Aquestes mongetes considerat alt en calories i difícil de digerirper tant, no ha de ser utilitzat per persones que pateixen còlics intestinals, úlcera pèptica, gota i augment del nivell d’acidesa estomacal.

Una altra contraindicació és la intolerància individual al producte.

Fesols espàrrecs verds

Els grans d’espàrrecs verds tenen molt de preu per la seva capacitat única de mantenir les substàncies nocives del medi ambient. Sempre és un producte respectuós amb el medi ambient.

Els grans d’espàrrecs verds es poden utilitzar medicinalment. Normalitza el metabolisme, tracta l’asma bronquial i l’artritis reumatoide.

Així mateix, aquesta planta s’utilitza en cosmetologia, ja que elimina erupcions cutànies, tons i alleuja la inflamació.

Els grans d’espàrrecs són de gran benefici per la diabetis mellitus. En efecte, l’arginina és similar a la insulina, és per això que beure un litre de suc de mongetes i pastanagues ajuda al cos a començar a produir-lo pel seu compte.

El producte conté un gran percentatge de ferro. Per això, afavoreix la producció de glòbuls vermells en persones amb anèmia. Però no heu d’abusar de llegums, per no perjudicar la vostra salut.

En la hipertensió crònica, el consum regular de la verdura ajuda a disminuir la pressió arterial, i també té efectes beneficiosos per als homes que pateixen malalties masculines.

En comparació amb les varietats habituals d’aquesta mongeta, les mongetes verdes no són tan riques en proteïnes, però el contingut vitamínic és lleugerament més elevat. Això inclou:

• vitamines dels grups A, B, C, E, PP;
• àcids necessaris per al cos;
• cel·lulosa;
• hidrats de carboni;
• greixos.

Conté molts minerals:

• sofre;
• potassi;
• magnesi;
• zinc;
• ferro;
• crom, etc.

El valor energètic (contingut calòric) dels espàrrecs verds és de 31 kcal per cada 100 g de producte.

La relació de proteïnes, greixos i hidrats de carboni:

• 1,82 g proteïna;
• 7,13 g hidrats de carboni;
• 0,12 g de greix.

Les taxes de consum d’aquest producte depenen del seu ús: per baixar de pes - 300-400 g setmanals, per a tractament o prevenció - 200-300 g per setmana. Aquestes mongetes es poden donar a nens a partir d’un any com a puré.

Per molt que us semblin les mongetes verdes positives i útils, tenen diverses contraindicacions per utilitzar i, a més dels beneficis, poden perjudicar el cos. Per tant, no es recomana menjar-la per a persones que presenten úlcera pèptica i gastritis.

Els que pateixen dolències com:

• colitis;
• colecistitis;
• cistitis;
• pielonefritis.

Les persones amb al·lèrgia no han de ser consumides per mongetes verdes, ni per alguns dels components.

Característiques d’ús durant l’embaràs

Els avantatges i els perjudicis dels fesols per al cos d'una dona embarassada:

1. Permet prevenir patologies fetals a causa de l’àcid fòlic (vitamina B9).
2. Prevenció de toxicosi i anèmia.
3. Redueix el risc de convulsions.
4. Pot provocar flatulències si no es cuina prou bé. Deu minuts són suficients per evitar aquest efecte.
5. Durant l’embaràs, val la pena evitar les faves en conserva si no esteu segurs de la qualitat del seu processament.

Menjar mongetes per perdre pes

Les mongetes també són útils durant una dieta:

1. Les vitamines i minerals d’aquest producte normalitzen el metabolisme.
2. L’alt contingut en magnesi augmenta la resistència a l’estrès i millora el son.
3. Degut al seu elevat contingut en proteïnes, la verdura satisfà ràpidament la fam i triga molt a digerir-se.
4. Conté hidrats de carboni complexos que l’organisme utilitza com a font d’energia.
5. Una gran quantitat de fibra dietètica té un efecte beneficiós sobre la microflora intestinal. Això augmenta l’absorció de nutrients, normalitza la digestió i, en conseqüència, el pes.

Preguntes populars

Respondrem a les preguntes més freqüents sobre les faves i les característiques del seu ús.

Com són més saludables les mongetes?

És millor utilitzar mongetes bullides, guisades amb verdures, espècies. Les mongetes al vapor són molt saboroses: per això simplement es fan al vapor, per a això fan una salsa de romaní, oli d’oliva i suc de llimona.

Podeu cuinar amanides amb mongetes, afegint-hi moltes herbes fresques, pinyons (un grapat), gingebre sec.

referència... Assegureu-vos de remullar mongetes blanques, vermelles i negres, en cas contrari, couran durant hores. Però després de remullar-se, el temps de cocció es redueix significativament.

Quan s’afegeixen a les sopes, és millor bullir-les en aigua, ja que la sopa ja és satisfactòria. I, per descomptat, ni una sola varietat de mongetes serà útil si sovint mengeu plats grassos amb carn, amaniu-los amb crema agrícola, mantega, guisat o fregiu-los amb llardons.

Quina és la millor manera de cuinar per mantenir els avantatges?

L’única condició per cuinar una verdura és un tractament tèrmic complet. Tots els altres mètodes, llevat de la conserva, són equivalents quant al grau de conservació de nutrients. Per tant, és millor triar el tipus de preparació d’acord amb les vostres preferències gustatives.

Què tan diferent és el menjar enllaunat de les faves fresques?

Les mongetes no s’utilitzen crues, ja que són massa dures i poden ser nocives per a la salut.

Les mongetes en conserva, els beneficis dels quals són força elevats, conserven gairebé totes les propietats nutritives fins i tot amb aquest mètode de recol·lecció. Quins avantatges té les mongetes en conserva?

Conté fins a un 70% de vitamines en comparació amb aliments frescos i fins a un 80% de minerals... Per descomptat, no conté menys proteïnes, greixos, hidrats de carboni i fibra que les matèries primeres originals.

Si teniu problemes d’estómac, aleshores, les mongetes en conserva s’han de limitar o excloure de la vostra dieta. Els nens i les persones grans també han de menjar aquest producte amb precaució. És recomanable començar per racions molt petites. Les dones embarassades no han de menjar aliments en conserva per evitar danys al fetus.

Ressenyes de propietats medicinals

Ressenyes que la gent deixa completament diferent: algú comparteix les seves receptes, algú no creu en la medicina tradicional i algú ja està fent front a la malaltia amb l'ajut d'una dieta de mongetes.

Aquí teniu un parell de ressenyes sobre benefici mongetes per a persones amb diabetis:

Tatyana: «Jo pateixo diabetis des de fa tres anys. Cada sis mesos estic ingressat a l’hospital, perquè el sucre puja molt ràpidament i de manera molt inesperada. Els metges em van prescriure la dieta més estricta, la llista de productes incloïa les mongetes. A Internet vaig trobar diverses receptes per a la seva preparació i el vaig començar a utilitzar cada dia. Com a resultat, el meu sucre va caure, la meva salut millora cada dia. Tota la família vaig enganxar aquest producte ".

Sant Valentí: «Ja ho sabeu, i a la meva vida hi va haver un període en què vaig menjar una gran quantitat de mongetes i cada dia. El cas és que fa aproximadament un any i mig vaig estar ingressat a l’hospital. Els metges em van diagnosticar diabetis. Per abaixar el sucre, el meu metge em va aconsellar menjar molts aliments que continguin coure. Aquest component també es troba en grans i en grans quantitats. Ara em sento molt millor! "

Tingueu en compte que la superació de les normes de consum de mongetes per part dels diabètics (i no només) afecta negativament el pàncrees a causa dels inhibidors de la tripsina, que es troben en grans quantitats en les mongetes d’aquesta planta.

Conclusió

Les mongetes són riques en proteïnes, hidrats de carboni i greixos i es poden substituir per la carn. També conté una gran quantitat de vitamines i minerals. L’ús regular d’aquest producte és la prevenció de malalties del sistema genitourinari i moltes altres. Les mongetes són bones per a la pell, el cabell i l'estómac.

Durant l’embaràs, els llegums poden ser tant beneficiosos com perjudicials, per la qual cosa haureu d’anar amb compte amb ells en aquest moment. Les mongetes són una bona font de folats i proteïnes i poden ajudar a alleujar la inflor. Per a les persones que volen reduir el seu pes, aquest producte és de gran ajuda. La seva inclusió en la dieta contribueix a una millora significativa de la condició, inclosa per als diabètics.