Escollir les mongetes per color: quines mongetes són més saludables que les blanques o vermelles i en què es diferencien les unes de les altres
Ens trobem cada dia als prestatges de botigues de queviures mongetes... La seva disponibilitat no és sorprenent, ja fa temps que ha deixat de ser una raresa. Però, què en sabem d’ella? És útil aquest producte? La preparem correctament? M’hauria de menjar de tot? Entendrem aquests i altres problemes amb més detall.
El contingut de l'article
Mongetes blanques
Les propietats beneficioses de les mongetes blanques es deuen al contingut de diverses vitamines: A, B, K, PP, C i vitamina E, més conegudes com a "antioxidant natural". També conté vitamina B9, que ajuda el cos a combatre l’aterosclerosi.
El producte conté sofre, magnesi i calci. El sofre té un efecte beneficiós sobre l’organisme, debilitat per infeccions intestinals, amb malalties de la pell, bronquis i reumatisme. El magnesi i el calci ajuden a enfortir els ossos i les dents.
referència... El contingut en calories de les mongetes blanques és de 102 kcal per cada 100 g de producte.
Valor energètic:
- Proteïnes - 7 g.
- Greixos - 0,5 g.
- Hidrats de carboni: 16,9 g.
La presència de ferro en mongetes blanques ajuda a augmentar el nombre de glòbuls vermells a la sang, millorant així el flux d’oxigen a les cèl·lules.
El coure en mongetes blanques millora la producció d’hemoglobina i adrenalina al cos.
Les mongetes contenen aminoàcids com el triptòfan, l’arginina, la lisina, la tirosina.
Propietats de les mongetes blanques
La proteïna inclosa en el producte s'absorbeix més del 70%, mentre que la proteïna animal és menys digerible. L’alt contingut en fibra permet que una persona tingui fam més temps. Al voltant de 200 grams de mongetes poden proporcionar al cos una necessitat diària de fibra.
Brut, difícil de digerir la fibra dietètica ajuda a netejar el cos... Absorbeixen substàncies nocives i toxines, i després les treuen. La closca dels grans té un efecte diürètic.
Les substàncies de la planta ajuden a la dissolució i eliminació de ronyons i càlculs biliars. Per tant, les faves solen trobar-se al menú dietètic de pacients amb malalties gastrointestinals, malalties dels ronyons, fetge i sistema genitourinari.
Les propietats antimicrobianes del producte contribueixen a la cessació dels processos inflamatoris.
L’arginina és una substància similar a la insulina que té un efecte reductor de sucre, molt important en la diabetis i en els nivells elevats de colesterol.
Mongetes vermelles
Les mongetes vermelles són una valuosa font de vitamines C, E, D i del grup B. Hi ha molts oligoelements en el producte, com ara zinc, coure, sofre, ferro, potassi, magnesi i calci.
referència... El contingut en calories de les mongetes vermelles és de 93 kcal per cada 100 g de producte.
Valor energètic:
- Proteïnes - 8,4 g.
- Greix: 0,3 g.
- Carbohidrats: 13,7 g.
Les mongetes vermelles són un tresor d’aminoàcids. Conté:
- El triptòfan, que té un efecte sedant sobre el sistema nerviós del cos, alleuja l’estrès i ajuda en la lluita contra la depressió i les alteracions del son.
- L’arginina, responsable de la joventut de la pell. A més, l’arginina protegeix l’aparell reproductor femení.
- La lisina, que lluita activament contra les infeccions intestinals i diversos virus, inclòs el virus de l’herpes. La lisina també impedeix el desenvolupament del càncer.
- La tirosina actua com un poderós antidepressiu, normalitza el treball de les glàndules endocrines, millora el treball de les glàndules suprarenals.
- La histidina és un ajudant en la lluita contra l’anèmia, ja que forma part de l’hemoglobina.Aquest aminoàcid suporta el funcionament del nervi auditiu, absorbeix els rajos ultraviolats i normalitza la funció articular.
Propietats de les mongetes vermelles
Aquesta planta té moltes propietats beneficioses, combina moltes vitamines i minerals, cosa que la converteix en un producte alimentari insubstituïble.
Proteïnes de mongetes que es digereixen fàcilment pel que fa a propietats nutritives, les mongetes es dipositen al mateix temps amb peixos i carns... Per tant, els plats amb ell es poden menjar sense fer mal, fins i tot per sopar. És per això que vegetarians i atletes inclouen regularment mongetes al seu menú.
Malgrat el seu gran valor nutritiu, les mongetes són un producte alimentari dietètic. Un plat de mongetes et deixarà sensació plena de temps. Gairebé tots els nutricionistes recomanen que els seus pacients incloguin mongetes vermelles en la seva dieta.
A més, les mongetes vermelles ajudaran a eliminar substàncies nocives i tòxiques del cos. Per reduir el risc de tumors malignes a l’organisme, n’hi ha prou amb menjar 100 g de mongetes vermelles diàries.
Els atletes i els treballadors durs saben que aquest producte és una font d’energia valuosa. Conté fibra soluble, que, quan es processa als intestins, forma fibra i crea àcids grassos de cadena curta. Tenen un paper important en la producció d’energia al cos.
Menjar mongetes: benefici o perjudici
No us oblideu de les propietats de les mongetes blanques, que poden afectar negativament el cos.
En la seva majoria, les contraindicacions estan associades a malalties intestinals: colitis, gastritis, úlceres, augment de la secreció. No es recomana menjar mongetes per gota.
El contingut d’àcid fòlic en el producte impedeix el possible desenvolupament d’aterosclerosi. Se sap que l’àcid fòlic és un element essencial per a la formació del tub neural fetal.
Important! Una dona embarassada i un menor de 3 anys han de menjar mongetes amb precaució. En alguns casos, el dany derivat pot ser més que el benefici.
Amb un consum freqüent de mongetes blanques, augmenta la motilitat intestinal, que pot provocar formació de gasos i pesadesa a l’estómac.
Les varietats vermelles i blanques contenen una gran quantitat d’hidrats de carboni complexos, a causa del qual el producte es digereix lentament. Per a les persones amb malalties del tracte gastrointestinal, això és dolent, però per a les persones dependents de la insulina, al contrari, perquè la glucosa s’allibera més lentament durant la digestió i el sucre a la sang puja gradualment.
Si parlem de mongetes vermelles, sens dubte són un producte saludable. Tot i això, és important recordar-vos sobre les contraindicacions existents, no l’heu d’utilitzar en gran quantitat.
Degut al contingut en purines de les mongetes, és recomanable que la gent gran se les mengi en petites quantitats. Amb la malaltia renal, és possible que el cos no pugui fer front a l’eliminació de productes per a la ruptura de purines, cosa que pot provocar una malaltia perillosa.
És molt important menjar mongetes blanques cuites fins que estiguin cuites, com el producte brut conté substàncies tòxiques... Les mongetes pre-remullades (6-8 hores) eliminen algunes de les toxines amb l’aigua. També, després de la primera ebullició de les mongetes, es recomana substituir l’aigua per complet. Cal recordar que les substàncies tòxiques només es destrueixen amb un tractament tèrmic llarg.
Quina diferència hi ha entre les mongetes blanques i les vermelles
Tot i que les mongetes vermelles i blanques són representants de la mateixa espècie i que les seves propietats bàsiques són idèntiques, hi ha diverses diferències petites entre elles que us ajudaran a conèixer quines mongetes són més saludables.
Quant al contingut en calories, les varietats blanques i vermelles són gairebé les mateixes.... Tot i això, els esportistes prefereixen generalment varietats blanques, ja que són millors i més ràpidament absorbides pel cos.
Els avantatges dels grans en la conservació de la joventut i la bellesa són innegables: les faves blanques s’utilitzen activament en cosmetologia i les mongetes vermelles alenteixen el procés d’envelliment de les cèl·lules.
Les dones embarassades millor per menjar mongetes vermelles. És en ell que conté una gran quantitat d’àcid fòlic, que és necessari per a l’hematopoiesi i afavoreix la proliferació cel·lular.
Per a les persones amb diabetis, és millor donar preferència a les mongetes blanques. Ajuda a disminuir els nivells de sucre en la sang i ajuda a normalitzar els processos metabòlics a l’organisme.
En la cuina, la varietat vermella de mongetes s’utilitza com a base per a sopes, salses, amanides d’hivern o d’estiu i per berenar. A causa del seu sabor delicat, les mongetes blanques s’utilitzen sovint per elaborar sopes, amanides i puré de patates.
En quina forma utilitzar
A diferència de la majoria de productes, mongetes conserva les seves propietats beneficioses després del tractament tèrmic, de manera que té un efecte beneficiós sobre l’organisme tant en forma bullida com en conserva.
És important conèixer uns quants matisos a l’hora de preparar aquest producte. Després de bullir, es recomana drenar l’aigua en què es bullen les mongetes. A continuació, aboqueu aigua freda neta amb una petita quantitat d’oli vegetal. Les mongetes es cuinen a foc lent, sense remenar durant el procés de cocció. S’afegeix sal després de la preparació.
També es poden consumir mongetes en conserva. És convenient, i els nutrients d’aquests fesols són els mateixos que els fesols cuits. Tanmateix, no oblideu que el menjar enllaunat conté àcid acètic, sal i altres additius.
Conclusió
Les mongetes vermelles i blanques són aliments increïblement saludables. No només són riques en vitamines i altres substàncies beneficioses, sinó que també ajuden a la lluita contra moltes malalties. Quines mongetes són millors - blanques o vermelles? La resposta a aquesta pregunta rau en les característiques individuals de l’organisme. Recordeu que un consum excessiu fins i tot del producte més útil pot perjudicar el cos.
Menjar mongetes amb moderació reforçarà el teu cos i una gran varietat de receptes de mongetes diversificaran amb molt de gust el seu menú.