Quines són les varietats de raïm autòctones i quines són les més populars

El raïm es conrea no només per menjar o venda, sinó també per a la producció de vins, sucs, compotes, xampany. Molta gent somia amb un celler casolà. Per obtenir una rica collita de raïm, no n'hi ha prou amb parar atenció al període de maduració i als requisits de cura. Els viticultors experimentats s'aconsellen estudiar varietats autòctones. Us direm què significa això i quines varietats russes autòctones són les més productives.

Varietats de raïm autòctones: què vol dir

Hi ha varietats que es conreen només en una determinada zona. Aquests raïms s’anomenen autòctons. Va aparèixer de forma natural en una zona determinada, per això se la denomina de vegades local o aborigen.

La majoria de les varietats són tècniques o universals: s'utilitzen per fer vins. Segons el gust de la beguda, els professionals determinen la regió de cultiu, el període de maduració i les condicions climàtiques.

El millor

Itàlia, Rússia, Geòrgia, Espanya: cadascun d’aquests països és famós per les seves varietats autòctones de raïm. A continuació, mirem els més populars.

Cortès

Varietat italiana de raïm blanc. Maduració primerenca, exigent calor, per tant es cultiva principalment al sud-est de la regió del Piemont.

Per plantar, construeixen zones tranquil·les i tranquil·les. Els arbusts són alts, les vinyes maduren ràpidament. L’agrupament és més gran que la mitjana, l’estructura és densa. Les fulles són mitjanes i de color verd fosc amb venes clares. La forma de les baies és el·líptica. La pell és de color daurat clar, amb una lleugera floració cerosa. Les malalties i les plagues de raïm es veuen lleugerament afectades.

El vi de Cortese resulta agredut, àcid, amb una aroma noble. La beguda es consumeix en els tres anys posteriors a la collita, després el vi perd el gust original.

Verdejo

El raïm Verdejo es conrea a Espanya, s'utilitza per a elaborar vins blancs. En termes de maduració, és de maduració tardana. Veremat al setembre, a la nit, de manera que els raigs del sol no cremin les delicades baies. Vinyes de fort vigor, fulles vigoroses, mitjanes, sense pubescència. Les baies són petites, de color blanc daurat, les carns són fermes i sucoses.

El sabor és interessant, amb un toc de nou moscada, fonoll i fruita, lleuger. Verdejo té una forta aroma de raïm, que també es transfereix a les begudes. El rendiment depèn de les condicions de cultiu, per la qual cosa els productors segueixen totes les recomanacions per a la cura: fer una alimentació equilibrada, organitzar el reg per goteig i celebrar anualment poda.

Albariño

El raïm espanyol albariño no és gaire productiu, però, tanmateix, és popular a causa del seu delicat sabor de baia... Els arbusts de vigor mitjà s’adapten bé a les condicions climàtiques de la regió, les baies rarament es podreixen o s’espatllen. La seva forma és arrodonida, la carn és carnosa, de color ambre, el sabor afruitat i cítric, la pell és forta. Els rams estan situats a prop de l’altre. El contingut de sucre i l’acidesa són alts.

Albariño produeix deliciosos vins amb notes de calç, flor de taronja, gessamí, préssec, fruita passional.

Interessant! El líder mundial en nombre de varietats autòctones és Itàlia. En aquest país, n’hi ha aproximadament 400. A Rússia, els experts n’identifiquen uns 100. La majoria es troben a les terres de Crimea, al Kuban i al territori Stavropol.

Krasnostop Zolotovsky

A la regió de Rostov es cultiva una varietat tècnica de mitja temporada Territori de Krasnodar... Període de maduració: 125-135 dies. Els arbusts són de mida mitjana, els brots maduren junts. Les fulles són arrodonides, petites, lleugerament arrugades. Els rams són cònics, de densitat mitjana i solts. Les baies són de color blau fosc amb un recobriment cerós, de vegades adquireixen una tonalitat morada. La pell és de gruix mitjà, la carn és ferma i sucosa.

Krasnostop Zolotovsky és poc prudent en el cultiu, resistent a les gelades, poques vegades és afectat per insectes i malalties per fongs. El raïm es cull al setembre, les baies no s'esquerden després de la maduració, però no s'ha de retardar la recol·lecció. Els vins de taula vermella s’elaboren a partir de raïm.

Saperavi

A Geòrgia es cultiva una varietat de raïm Saperavi productiva i sense pretensions. Els arbustos de branca i difusió requereixen molta llum i calor. Les fulles són de color oval rodó i de color verd ric. Les flors són bisexuals, la qual cosa té un efecte positiu en el rendiment. El pes mitjà d’un munt és de 150 g, el color és de color blau fosc amb una espessa floració cerosa. La polpa és sucosa i saborosa, aromàtica. Cada baia conté 1-2 llavors. Saperavi madura tard, uns 160 dies. Resistència al gel: fins a -20 º С, bona resistència a la sequera. La immunitat davant les malalties fúngiques i bacterianes és mitjana.

Interessant! Els raïms madurs de Saperavi es consumeixen frescos o s’utilitzen per fer vi de taula vermella. La beguda té un ram ric de sabor i color fosc. El gust del vi es revela en els quatre anys següents a la data de producció. El vi s’emmagatzema fins a 50 anys.

Nebbiolo

El nebbiolo es cultiva a Itàlia. És apreciat per les seves característiques d’aroma i sabor. El gust del raïm s’assembla a un assortit de cireres, prunes, roses i violetes. Període de maduració - tard. Els brots es formen a principis d’abril i els fruits es cullen a finals d’octubre, en temps de boira i fred. Difusió de plantes, vigor mitjà. Les fulles són de color verd profund, dissecades. Les baies són petites, rodones, blau-violeta, mat.

La varietat és resistent a la putrefacció i a la floridura, però sovint és atacada per la fil·loxera. Els vins de Nebbiolo són molt àcids.

Rkatsiteli

La varietat de raïm georgiana Rkatsiteli es distingeix per arbustos piramidals alts, brots marrons rectes i fulles lleugerament dissecades. Els cúmuls són llargs i de forma ovalada. Les baies són de color daurat amb taques de sol marró. Les fruites són petites o mitjanes, amb un pes de 2-4 g. Pes pesat: uns 170 g. El període de maduració és tard, la temporada de cultiu dura 150-160 dies. La varietat és resistent a les gelades, però la resistència a la sequera és feble.

De les mancances de Rkatsiteli distingeixen una forta susceptibilitat a la putrefacció grisa, l’oidium. A més, els convidats freqüents a les plantes són els àcars i els cucs. El sabor de les baies és agradable, moderadament dolç. Rkatsiteli s'utilitza per preparar sucs de raïm, vins de taula i materials de vi.

Siberià

La varietat tècnica es cultiva a Rússia. Les fulles són grosses, arrugades o lleugerament llises. Els rams són alats, cilíndrics, aconsegueixen 20 cm de llarg, pesen uns 150 g. La baia pesa uns 2 g, té un color blanc verdós, de forma oval. Sibirkovsky madura de mitjana en 130 dies.

S’elaboren vins lleugers variats, caracteritzats per una acidesa mitjana i una tonalitat verdosa. Sibirkovsky rarament es posa malalt, té una gran immunitat contra malalties i plagues. Respecte a les condicions de creixement, el rendiment és estable.

Les millors varietats de raïm de maduració primerenca, de maduració mitjana i de maduració tardana

• De maduració primerenca les varietats celebren el Primitiu - raïm vermell amb un sabor i aroma rics. Es cultiva al sud d’Itàlia, s’utilitza per fer vi negre, que presenta una olor de fruites i espècies. Planta de vigor mitjà amb fulles de color verd fosc. La varietat té maduració primerenca, la collita es cull a principis d’agost. Els raïms són grans i densos, les baies són petites, negres i blaves. Primitivament sense pretensions amb el sòl i el clima, està afectada per malalties en un grau mitjà. S'utilitza per elaborar vins de fruita vermella.
• St. Laurent es distingeix de les varietats autòctones de la meitat de la temporada.... Creix a Àustria.Les fulles són de mida mitjana i ondulades. Els rams són cilíndrics, alats. Les baies són compactes, de color blau intens i blau. La polpa és sucosa i ferma, agradable al gust, apta per a un consum fresc. St. Laurent és exigent per la composició del sòl, sensible a les gelades. Se’n preparen vins negres amb notes de cireres dolces i amargades.
• Varietat popular de raïm Sangiovese caracteritzat per la maduració tardana i fructificació agradable. Les begudes d’aquesta varietat s’obtenen amb notes de xocolata, prunes i vainilla. La sangiovese creix a Itàlia, es distingeix pels arbusts alts i els fruits morats foscos. Les baies són petites i arrodonides, la pell és densa amb una flor blavosa. El sabor és alt en acidesa. Les flors són bisexuals, les vinyes són de color marró fosc.

Blanc, fosc, rosat

• Pansa Ag de gra blanc va aparèixer a Daguestan. Prefereix sòls fèrtils, zones assolellades. Les fulles són petites, arrodonides amb arestes afilades. Els cúmuls són de mida mitjana, cònics i solts. Les baies són de forma ovalada, amb una fina pell de color groc verd. El període de maduració de la varietat és mitjà, de 120 a 135 dies. La resistència al gel i a la sequera són mitjanes. Les panses Ag s'utilitzen per elaborar panses, sucs i compotes. Els avantatges inclouen una alta portabilitat.
  

  Zierfandler
• Pechistik És una varietat de vi vell de raïm fosc. Els arbusts són de mida mitjana amb les fulles arrodonides. Els cúmuls cilíndrics pesen uns 200 g. Les fruites són de color blau fosc amb un gruix recobriment cerós. La pell és fina però ferma. La polpa és de densitat mitjana, el suc és incolor. Plechistik té un gust equilibrat, dolç i salat. Es cultiva per a la producció de vi escumós sec i de postres.
• Varietat de raïm rosa Zierfandler conreades a Àustria. Les fulles són grosses, lleugerament fluorescents, tenen 3-5 lòbuls. Els rams són de mida mitjana, els fruits són molt densos, premsats els uns dels altres. La seva forma és arrodonida, el color rosa clar amb una tonalitat vermellosa. El Zirfandler no tolera bé les gelades, de manera que es cultiva en zones assolellades i ben escalfades. La maduració dels brots és bona, les flors són bisexuals. Els rendiments varien de mitjana a alta, depenent de compliment de les normes d’atenció... El sabor és agradable, amb una lleugera acidesa i aroma suau. L’objectiu de la varietat és tècnic.

El millor per a diferents regions en creixement

• El raïm de variúskin es recomana per al cultiu al territori de Krasnodar i a la regió de Rostov... Creix amb èxit en sòls argilosos, el període de maduració és de 140-150 dies. Els vins de postres vermells estan elaborats amb Varyushkin. Les baies són petites, de color vermell morat. El sabor és delicat amb una lleugera sourness.
• La varietat Kisi també es conrea en regions càlides. Els raïms són cònics amb baies verdes ovalades. La pell és fina amb un gruix recobriment cerós. El període de maduració és d’uns 140 dies. El rendiment és estable. Kisi s'utilitza per a la preparació de vins de taula i sucs.
• Una varietat autòctona és adequada per al Caucas nord Escarlat escarpat... Es cultiva a Txetxènia i Daguestan en terrenys nutritius i escarpats. Les fulles són grosses i sordes, amb densa pubescència. Les flors són bisexuals, els cúmuls són amples amb baies petites. La forma del fruit és rodona, el color és blau fosc. La polpa d’escarlata de Tersky és sucosa. Període de maduració: 140-150 dies. La varietat és resistent a l’hivern, transportable i té atractives qualitats comercials.
  

  Escarlata Tersky
• El raïm Ivanovsky es conrea a la regió de Volgograd... La varietat prefereix sòls argilosos o arenosos, tolerants a la sequera. Els raïms són cònics, mitjans o grans. Les baies són allargades, de color blau fosc, maduren en 135-140 dies. Els vins negres secs s’elaboren d’Ivanovsky i les fruites també són aptes per al consum fresc. Gust harmoniós de baies.

Atenció! A les regions russes fredes (Ural, Sibèria), no es cultiven varietats autòctones. No s’arrela bé i són sensibles als forts canvis climàtics característics d’aquestes terres.

Com triar una varietat autòctona

A l’hora d’escollir, es recomana parar atenció a quines regions està destinada aquesta o aquella varietat. El criteri geogràfic és el més important quan es tracta de la naturalesa autòctona del raïm. Després d’això, ja són repel·lits per les característiques externes i del gust, els períodes de maduració, la resistència a les gelades, la sequera, les malalties i les plagues.

L’objectiu principal del raïm autòcton és el processament i la preparació del vi. Es cultiven varietats de color vermell sec, fosc i rosat, amb un sabor i aroma rics en fruita i fruita; per a vins blancs i escumosos raïm blanc amb alta acidesa.

Conclusió

Cortés, Saperavi, Nebbiolo són els noms de les varietats populars autòctones internacionals. S’anomenen autòctons perquè produeixen cultius només en una determinada regió.

Les varietats Krasnostop, Ivanovsky i escarlata Terpsky són populars a Rússia. Es conreen al territori de Krasnodar, al Caucas, a la regió de Rostov. Plantar i tenir cura de raïms autòctons és diferent de la cultiu de varietats de taula ordinàries. És important tenir en compte la regió i la ubicació, el temps de collita, el sòl i les necessitats de temperatura.