Les millors maneres de congelar gerds per a l’hivern correctament

A l’hivern hi ha una escassetat aguda de fruites fresques de temporada, sobretot baies. Els gerds fragants són els més populars a les nostres latituds. Segons la descripció botànica, es tracta d’una fruita formada per molts drupes en una tija blanca: una drupa composta. Però l’anomenàvem baia.

Els beneficis del producte són innegables, ja que conté un 27,8% del valor diari de vitamina C. El te de gerds, per exemple, és ideal per escalfar-se i ajudar el cos a fer front als refredats. L’article us explicarà com congelar les gerds a l’hivern mantenint la seva composició vitamínica i mineral.

Congelar per a l’hivern

Es poden congelar gerds? La nostra resposta és definitivament sí. És una de les millors maneres de preservar les vitamines i minerals de la composició. A l’hivern, aquest blanc serà una autèntica salvació.

Les fruites fragants s’afegeixen a iogurt, formatge cottage, batuts, farinetes, compota, gelea, beguda de fruites, batuts, decoren pastissos, gelees, mousses, creme brulee, coques, pastissos oberts. La salsa s’aboca sobre coques de formatge, creps i creps.

Les baies estan congelades senceres, amb sucre granulat o sense, i en forma de puré. Cadascun d’aquests mètodes és bo, és important preparar el producte adequadament.

Normes de preparació:

1. Els fruits recentment collits d’estructura densa són els més adequats per a la congelació en general: no perden la forma després de descongelar-se, ni s’esmicolen durant el transport.
2. No es recomana rentar gerds: després del contacte amb l’aigua, deixen sortir el suc. Tanmateix, aquesta regla s'aplica a un producte collit des del vostre propi jardí, lluny de la calçada.
3. Les baies es resolen, es podreixen i es fan malbé.
4. Gerds comprats al mercat, és recomanable esbandir a baixa pressió d’aigua o omplir-lo amb aigua salada durant 15 minuts. Si les baies contenen cucs i escarabats, suraran a la superfície.
5. Els fruits rentats es disposen suaument sobre un drap de cotó o una tovallola de paper per assecar-se.

És interessant:

Es pot conservar el julivert al congelador?

Com congelar cogombres fresques al congelador per a l’hivern.

Com congelar correctament

El procés de congelació de gerds té els seus propis trucs:

1. El millor és congelar baies fresques, ja que algunes de les vitamines es destrueixen durant l’emmagatzematge.
2. Per evitar que les baies s’acarnissin i es congelin més ràpidament, la temperatura al congelador ha de ser com a mínim - 18 ºC.
3. Quan prepareu un puré de gerds, és millor utilitzar una espàtula de fusta o empenta. Quan s'utilitzen objectes metàl·lics, es perden propietats útils.
4. Es recomana congelar gerds en safates porcionades, de manera que podeu utilitzar immediatament la preparació. Quan entren en contacte amb la calor, es descongelen i, quan es congelen de nou, es formen gelades i cristalls de gel.
5. Per estalviar espai al congelador, es col·loquen bosses amb gerds preparats en recipients, congelats, després es treuen les bosses i es posen al congelador.
6. Per preservar l'estructura, el producte es congela en safates poc profundes amb tapes o es posa en bosses especials en una sola capa. Això mantindrà les gerds sense suc.
7. Si la tapa es filtra, cada recipient s’embolica en un embolcall de plàstic per evitar l’entrada d’aire i la formació de gelades.

Les maneres

Hi ha diversos mètodes per congelar gerds delicats:

1. Per preservar els nutrients, el producte es congela sencer.
2. Per als amants dels dolços, el mètode de congelació de gerds sencers amb sucre és adequat. Així, podeu preparar exemplars amb excés.
3. Les baies toves es piquen. El sucre s’utilitza com es desitgi.
4. Els envasos o contenidors s'utilitzen com a contenidors.

En paquets

Per congelar en bosses, prendre fruites seleccionades sense podrit i danys. Col·loqueu un plat pla, una safata o una taula de tallar en una bossa de plàstic gruixuda amb les vores cap avall.

Les baies preparades es disposen a una distància de 1-2 cm les unes de les altres amb "taps" cap amunt i es posen al congelador durant 3-4 hores fins que estiguin completament glaçades. El fons de la bossa s’embolica en gerds i es treu de la safata. La bossa està ben lligada, deixant sortir l’aire i col·locada al congelador. Podeu distribuir les baies en una sola capa, agafar suaument la vora de la bossa i fixar-la amb cinta adhesiva.

En contenidors

La tecnologia de congelació de gerds en safates o envasos no és diferent del mètode destinat a bosses. L’única diferència rau en la preservació de l’estructura de les baies i l’estalvi d’espai. En un recipient així, les gerds no s’arruguen. Els contenidors sense tapes estan tancats en un embolcall dens de plàstic i apilats els uns als altres al congelador.

Congelat sencer amb sucre

Per a la congelació amb sucre granulat, és madura i suavitzada, sense signes de putrefacció, ni gerds lleugerament madurs.

Els fruits es col·loquen en capes en recipients destinats a la congelació, ruixats amb sucre granulat. També s’aboca sucre al fons amb una capa d’1 cm perquè absorbeixi el suc que sobresurt. El recipient es tanca amb tapes hermètiques o embolicades en paper.

Consell. Seguiu la regla de congelació de les porcions per utilitzar la peça de forma immediata.

Gerds ratllats amb sucre

Les fruites rentades es col·loquen en un plat de plàstic o esmalt de gran qualitat alimentària i es freguen amb una aixafada de fusta. Afegiu sucre granulat al puré i barregeu-ho. La proporció estàndard de gerds i sucre és d’1: 1, però la quantitat es pot ajustar al vostre gust.

La massa s’aboca en tasses de plàstic de 200 ml, safates de glaç, motlles de magdalena de silicona, ampolles de plàstic tallades o safates. El puré, congelat en glaç o safates de caramels, es retira i es plega en bosses de tirolines estretes.

Puré de gerds congelant

El puré de gerds es congela segons el mateix principi que el mòlt amb sucre. El producte no perd el sabor, l'aroma i les propietats útils. Després de descongelar-se, rebreu gerds puré fresques. La massa s’aboca a qualsevol recipient.

Consell. Poseu el puré congelat amb una batedora, afegiu-hi una mica de mel i suc de llimona i teniu un deliciós sorbet.

Períodes d’emmagatzematge

La vida útil dels gerds congelats depèn de la temperatura del congelador:

• a -18 ... -23 ° С Les baies no perden frescor durant 8-12 mesos;
• a -15 ° С - 6 mesos;
• a 0 ... -8 ° С Les baies es conserven durant 3 mesos.

Com es descongelació correctament

Regles de descongelació:

1. No cal descongelar les fruites destinades a cuinar compot o beguda de fruites. S'envien immediatament a aigua bullent.
2. Baies senceres per decorar el pastís, es descongelen gradualment els pastissos oberts; es treuen del congelador i es posen a la nevera durant la nit.
3. El puré es descongela a temperatura ambient o es posa en aigua freda.
4. Per descongelar ràpidament les baies senceres, es col·loca un recipient segellat en aigua freda durant 15 minuts.
5. Si s’acaba el temps i es necessiten gerds per preparar el farcit per a pastissos tancats i boles de gota, la baia es col·loca en un bol de vidre o es posa al microones, escollint el mode de descongelació. El temps depèn de la potència del microones. La preparació del producte es comprova cada minut.

Llegiu també:

Com congelar adequadament les pastanagues al congelador per a l’hivern.

És possible congelar una síndria i com fer-ho de diferents maneres.

Com mantenir el porro a l’hivern: assecat, congelació i les millors receptes per a la recol·lecció.

Com descongelar gerds per no deixar-ne suc

La peça es treu d’un contenidor o bossa, col·locada en una safata o gran tauler de tall i es posa a la prestatgeria inferior de la nevera durant 1-1,5 hores. Com més lenta es descongela l’aliment, millor. En descongelar-se ràpidament, els fruits estaran xops de gelades. A continuació, es treuen les gerds i es deixen a temperatura ambient fins que es descongelin completament.

Consell. Espolseu el midó o el midó de patata sobre les gerds per evitar que les gerds queden fora del suc quan es couen pastissos. Per a 200 g, n'hi ha prou amb 2 culleradetes.

Conclusió

Congelar gerds és una qüestió senzilla, però es necessita temps per preparar les baies. Per conservar l'estructura, és recomanable no rentar el producte. Tanmateix, aquesta regla només s'aplica a baies casolanes del propi jardí. És millor remullar les gerds del mercat o emmagatzemar-les en aigua amb sal i després assecar-les.

Les fruites congelades conserven el seu sabor, aroma i propietats útils. Les gerds senceres es posen en bosses ben atapeïdes. La puré s’emmagatzema en tasses o ampolles de plàstic, s’aboca en motlles per a gel, caramels o magdalenes. La descongelació lenta a la nevera mantindrà la textura, mentre que el microones i l’aigua freda acceleraran el procés.