És possible congelar una síndria i com fer-ho de diferents maneres

La congelació és una de les millors maneres de preservar verdures, fruites i fruits frescos. Aquest mètode garanteix un bon aspecte del producte, la conservació de l’olor i el color.

No tothom sap que la síndria també es pot congelar, però aquesta opció té molts avantatges. La baia, conservada sense sucre afegit, sal ni vinagre, serà un ingredient útil a l’hivern per elaborar llimonades, sucs i fruites de postres.

És possible congelar una síndria

El mite que l'exposició a temperatures baixes destrueix vitamines ja no és rellevant.... Segons estudis recents, només es perd una fracció de la vitamina C, però el percentatge de pèrdua es pot reduir significativament mitjançant la congelació de xoc. Aquest mètode permet estalviar fins a un 85% de nutrients.

Punts a favor i en contra "

La congelació conserva el sabor, el color i l’olor naturals... En el xarop de sucre durant la preparació de la melmelada, aquestes qualitats canvien molt, així com en sucs amb conservants destinats a l’emmagatzematge a llarg termini.

Per tant, les baies madures i dolces es seleccionen per a la congelació, que es renten a fons els aliments congelats es poden considerar de bona qualitat com a frescos... I les fruites i les baies del període hivernal sovint es porten a punts de venda encara immadurs o ja deteriorats, podrits, a les bases d’emmagatzematge es tracten amb productes químics que permeten que el producte no s’espatlli durant mesos. Hi ha més mal que bons d’aquests fruits.

Contra: canviar l'estructura del producte... Fins i tot una síndria ben guardada i descongelada amb cura es desemmotllarà com una de fresca. Per a molts, és difícil complir les normes d’emmagatzematge, ja que un producte descongelat sovint perd la seva olor i color natural.

Com canvia la composició i el gust

Les baies adequades congelades aporten el màxim benefici i plaer. Sota els estàndards d’emmagatzematge, contenen fins a un 90% de vitaminesi els oligoelements no es destrueixen del tot.

El gust de la polpa de síndria congelada no canvia: com més dolça es va triar la baia, més saborosa resulta la preparació. L’aroma queda igual de fresc i el color canvia a un de més intens.

Com triar una fruita per congelar

Només els fruits madurs són adequats per a l’emmagatzematge... La mida no ha de ser inferior a la mitjana, però la principal condició és la polpa ensucrada, no aquosa, de sabor dolç, amb una aroma pronunciada.

Quan escolliu una síndria, atenció a aquests signes:

• cap dany a la superfície de la síndria;
• forma llisa i arrodonida;
• coloració intensa sense taques pàl·lides o fosques;
• cua seca i neta del fruit, sense signes de putrefacció;
• una taca groga amb un diàmetre de 5 a 10 cm per un costat;
• quan intentes esprémer la síndria amb les mans, brota lleugerament.

Quan es talla una fruita ben madura, l'escorça se separa sota el ganivet amb una característica fissura, esclatant amb el mínim esforç. Les millors baies són les que es compren a l’alçada de la temporada de síndria. - de mitjan agost a finals de setembre.

Interessant en aquest lloc:

Com guardar les síndries a casa a l’hivern

Com fer pells confitades de síndria

Receptes senzilles per a l’hivern: com escoltar síndries en gerres

Mètodes de congelació

Depenent del mètode que s'utilitzi més per a la peça, s'opta una opció més adequada per a la tecnologia... Els trossos són bons per refredar glaçons, els que tinguin una dent dolça els encantarà la recepta amb sucre afegit i els mètodes de congelar síndria en forma de suc o puré són adequats per fer begudes i postres.

El producte preparat per a la congelació primària es col·loca en un congelador durant 12 o més hores (fins a 24) a una temperatura no superior a -25 ° С.

Totalment

Les síndries senceres es congelen rarament - el mètode és bo per a escala industrialquan les baies grans s’emmagatzemen en cellers o rebosts amb condicions de temperatura adequades. Les llars normalment no disposen de l’espai congelador necessari per contenir grans síndries.

Atenció! Es necessita rentar prèviament les fruites amb un raspall suau, si cal, amb una petita quantitat de sabó de roba. Només quan la pell està completament seca es posen al congelador.

A trossos

Després d’un rentat complet, netegeu la fruita seca amb tovalloles de paper. Es renten les mans abans de tallar amb aigua calenta i sabó. Per obtenir unes rodanxes idèntiques boniques, la síndria es divideix primer en quatre parts iguals... A continuació, cada peça es posa sobre una superfície plana sobre un tauler i es talla a rodanxes de no més de 2-3 cm de gruix cadascuna. S’escullen les llavors. Es pot tallar l'escorça dels trossos, o podeu deixar-la.

Es fan figures interessants de la polpa amb talladors de galetes o es tallen a daus amb un ganivet. Utilitzant una cullera especial de gelat, podeu obtenir boles. Les peces es col·loquen en una planxa, prèviament tapada amb paper o pergamí, després es posen al congelador.

Amb sucre

La polpa de la síndria es talla a trossos petits, traient la pell i les llavors. Prepareu els envasos amb tapes ben ajustats. Les rodanxes es posen en capes, salpebrant-les de manera uniforme amb sucre granulat... Per a 5 parts de polpa de síndria, necessiteu una part de sucre. Els contenidors omplits es tanquen i s’envien al compartiment del congelador.

En xarop

Per preparar una obra així, podeu utilitzar un xarop bullit en aigua o suc de síndria... El líquid es posa a ebullició, s’aboca el sucre i es bull durant almenys dos minuts fins que es dissolgui completament. Proporcions: una part sucre, dues parts aigua o suc. El xarop es refreda i es deixa a la nevera durant diverses hores.

Els envasos per a la preparació s’enfilen de dins amb pel·lícula adherida, de manera que posteriorment és més fàcil treure el producte. Les peces de polpa es posen sense llavors, procurant que la capa superior es pugui cobrir completament amb xarop. Tanqueu bé amb les tapes i poseu-les al congelador.

Llegiu també:

Estalviem la síndria fins a l'any nou a casa

Com assecar una síndria en una assecadora elèctrica i guardar el producte acabat

En suc de fruita

La recepta anterior de congelació es pot fer més original substituint el xarop de sucre per qualsevol suc de fruita... Es col·loquen en un recipient trossos de polpa de síndria, pelats de llavors. El suc pre-refrigerat s’aboca sobre la peça, intentant mantenir la polpa immersa en el líquid. Els envasos omplits i tancats s’envien al congelador.

Purita

Les peces de baies sense escorça i llavors es converteixen en una massa homogènia mitjançant una batedora... Podeu afegir sucre al gust si la fruita no és prou dolça. El puré resultant es col·loca en copes de plàstic petites o motlles de gel, congelats.

En forma de suc

El suc de síndria s’obté prement el puré de polpa a través d’un tros de gasa plegat en diverses capeso fent servir un espremedor. El líquid més homogeni s’obté si es deixa que la peça s’instal·li a la nevera durant diverses hores, després s’aboca amb cura amb un altre recipient deixant la polpa assentada a la part inferior. El líquid es congela en petites safates de glaç.

Condicions d’emmagatzematge

La síndria, preparada a trossos, cubs o figures en motlles, després de la congelació completa, s’elimina dels contenidors o es recull de les làmines de forn i s’aboca a bosses de plàstic.És aconsellable col·locar tanta producte en una bossa que es pugui utilitzar alhora.

Atenció! Els contenidors han d'estar ben tancats per evitar l'aire o altres olors. No guardeu les síndries junt amb els aliments que tenen un sabor fort.

Els blancs de polpa no s’emmagatzemen durant un màxim de 6-10 mesos, i es poden utilitzar cubs de suc o rodanxes congelades amb sucre dins d’un any... La síndria s’ha de conservar al congelador, on el mode es manté no superior a -18 ° С. La principal condició és evitar el desgel accidental del producte, ja que la congelació repetida reduirà considerablement la seva qualitat.

Com es descongela

Descongelar la baia lentament, sense utilitzar el mode de descongelació al microones, aigua calenta o vapor, ja que aquests factors canviaran l'estructura de la polpa no per a millor. Mesureu la quantitat necessària, poseu-la en un recipient i poseu-la a la prestatgeria superior de la nevera. La descongelació comença al vespre, deixant la síndria a la nevera durant la nit.

Atenció! El menjar descongelat s’ha d’utilitzar immediatament. La polpa descongelada o el suc es guarda a la nevera no més de quatre dies, i el producte es torna inutilitzat. Si hi ha una olor desagradable i la consistència s’assembla a moc, la peça es llança immediatament.

On i com sol·licitar-ho

Trossos de síndria congelada - matèria primera ideal per a fer xerbet a la menta... Al refredat postre s’afegeix una mica de sucre, suc de llima, fulles de menta, rom blanc (opcional).

Sovint s’utilitza polpa de síndria en aquests plats.:

• gelea de fruita;
• batut de dieta;
• popsicle de fruites;
• batre gelat.

El batut resulta extraordinari si, abans de batre, afegiu no només sucre i vanil·lina a un got de llet, sinó també uns quants cubells de puré congelat. Els blancs del suc de síndria ajuden quan es necessita preparar refrescos amb un gust inusual, i a partir de polpa congelada barrejada amb sucre en pols i ratlladura de llimona, podeu fer glaçons.

Ressenyes

Després d’haver provat nous ingredients, moltes mestresses de casa estan encantades d’incloure-les a la seva llista d’aliments preferits. L’aroma fresc de síndria agrada a les famílies que solen gaudir-ne només a la tardor.

Elena, Vologda: "Sempre he enlatat síndria, però només sabia salar i escabetjar-la. Fa poc he sentit que la polpa es pot congelar, sens dubte intentaré fer preparacions i fer postres més endavant. ".

Raisa, Saratov: “Congelo el suc de síndria cada temporada. Utilitzo cubs no només per a begudes, com a additius aromàtics de refrigeració, sinó també com a producte cosmètic per a la pell. M’assequo amb la cara o les mans amb peces de gel: mantinc el to de la pell, hidrato i refresco la calor ".

Conclusió

Les peces de síndria congelades són una preparació original per a l’hivern, que diversificarà la dieta amb un producte saludable. Les begudes vitamines i els deliciosos postres deliciosos sorprendran els convidats i faran les delícies de tu i dels teus éssers estimats. Fins i tot els més petits de la família apreciaran la dolça peça de l’estiu a la temporada de fred.