Com mantenir el porro a l’hivern: assecat, congelació i les millors receptes per a les preparacions

Porro s'utilitza en aperitius, amanides, sopes, plats secundaris i al forn.Aquesta verdura conté vitamines A, B, PP, E, H, minerals (calci, magnesi, sodi, fòsfor, ferro) i àcid ascòrbic, la quantitat dels quals no disminueix, però augmenta durant l’emmagatzematge.

Quan s’emmagatzemen correctament, els porros conserven les seves propietats i gust beneficiosos durant molt de temps. Per mantenir-la fresca el màxim temps possible, heu de seguir les normes per emmagatzemar i collir cebes per a l’hivern.

Selecció i preparació de porros per a l’emmagatzematge a llarg termini

Traieu la ceba-porro per l’hivern des dels llits abans de l’aparició de la primera gelada. Es tria un dia sec i assolellat per a la recol·lecció.

Cavar la verdura i agitar-la suaument perquè la terra no s’acabi entre les plomes de ceba. Després s’asseca de manera que no quedi humitat entre les fulles.

Per a l'emmagatzematge, seleccioneu exemplars sencers i no afectats amb bombetes fortes. Les seves arrels es tallen, però no es toca el fons. La ceba es podreix ràpidament sense arrels, així que és millor deixar 1/3 de la longitud d'arrel. Es treuen les fulles groguenques i malaltes, es queden les fulles sanes.

On i què emmagatzemar

Per a l’hivern, el porro es cull fresc, s’asseca, es congela i es conserva.

Les verdures fresques s’emmagatzemen al celler, soterrani, nevera, al balcó, mitjançant mètodes de posada de sorra i rasa.

Al celler / soterrani

Sovint, per emmagatzemar porros, s’escull un celler o soterrani, en el qual hi pot cabre una gran quantitat de producte.

Només es seleccionen les plantes grans per a les adreces d'interès. Les arrels es poden a 2/3, les fulles es deixen sense tallar o es tallen 1/3.

Important! Les fulles no tallades es tornaran grogues almenys a la meitat durant l’emmagatzematge. No es poden tallar completament, ja que alimenten la falsa bombeta.

Els porros es dobleguen verticalment en un recipient amb un fons enreixat i es col·loquen al damuntlku.

Si es guarda a l’interior, manteniu el règim de temperatura. A temperatures superiors a + 1 ° C, la ceba començarà a podrir-se. Per mantenir-la durant molt de temps, l’habitació es ventila 2 vegades al mes.

En una nevera

Les verdures més boniques i saludables són seleccionades per a la seva conservació a la nevera. Les cebes es renten i s’assequen. Es disposen en paquets de 5-7 tiges o s'envasen en film aferrat. A vegetal es respira, es fan petits forats a la pel·lícula i bosses.

Al balcó

Aquesta opció s'utilitza en regions amb un clima suau, ja que el porro pot suportar temperatures de fins a -7 ºC. Les plantes es disposen en caixes d’una sola capa, cobertes amb material aïllant per sobre que permet passar l’aire. Verdures examinat periòdicament. S’eliminen les plantes espatllades per garantir la seguretat d’altres.

En una rasa / rasa

Per guardar el porro a l’hivernacle, cava una rasa poc profunda. Es col·loca una ceba verticalment i s’espolsa amb sorra uns 5 cm. A l’hivern, és important que la temperatura a l’hivernacle no baixi de + 1 ºC.

A la sorra

S’aboca sorra en una caixa o contenidor amb una capa d’almenys 5 cm, que s’ha d’humitejar lleugerament. Els porros s'insereixen a la sorra de manera que quedi una distància de 2-3 cm entre les plantes. Espai lliure entre verdures ruixar amb sorra. Es col·loca el recipient omplert a lloc fosc i fresc per emmagatzemar-lo en un soterrani o soterrani.

Congelat porro

El mètode més fàcil i assequible d’emmagatzemar porros.

Les plantes es renten a fons amb aigua corrent i s’assequen, es tallen en anelles. La mida de les llesques depèn de quin plat tingueu previst afegir la congelació.

El producte triturat es posa en una taula de tallar o en una fulla de forn i es posa al congelador durant 1-2 hores. Quan les peces es congelen, es posen en bosses o recipients.

Consell. Repartiu les cebes en porcions petites perquè el producte estigui menys en contacte amb l’aire càlid quan obriu el recipient.

A continuació, els paquets i envasos es signen (data i nom del producte) i es posen al congelador per a emmagatzematge a llarg termini.

El producte recongelat no es congela.

Assecat

El porro s’asseca en un forn o assecador elèctric. Es renta la verdura amb aigua corrent i s’asseca, es talla en anelles. Repartiu en una fina capa sobre una làmina o una paleta. La temperatura s'estableix al forn a + 45 ... + 50 ° С, a l'assecador elèctric - + 65 ... + 70 ° С. Temps d'assecat al forn - 2-3 hores, a l'assecadora - 1-1,5 hores.

Les millors receptes de porro per a l’hivern

Els porros són salats i escabetx.

T’oferim familiaritzar-te amb les millors receptes cuina porros per l’hivern.

La forma clàssica de salar

Una manera senzilla i ràpida de conservar el porro a l’hivern.

Per cuinar necessitareu:

• porros - 1 kg;
• sal - 50 g.

Cuina pas a pas:

1. La ceba es talla en anelles, es posa en un bol d'esmalt i es fa una picada lleugera.
2. Afegiu-hi sal i barregeu-ho bé. Afegiu espècies al gust si voleu.
3. Tapa amb una tapa i estableix l’opressió. Deixeu-ho en un lloc fresc i fosc durant 3 setmanes.
4. El producte acabat es posa en gerres netes de vidre i es guarda a la nevera.

Porro amb hibisc

Hibiscus dóna el blanc té un color inusual i un gust agre.

Ingredients obligatoris:

• porros - 200 g;
• aigua - 500 ml;
• vinagre 9% - 40 g;
• sal - 0,5 cullerades. l .;
• sucre - 1 cda. l .;
• hibiscus - 3 g;
• llorer - 2-3 unitats;
• allspice pèsols - al gust;
• grans de pebre negre: a gust.

Mètode de cuina:

1. Talleu la part blanca del porro a trossos grans.
2. Prepareu la marinada: afegiu sal, sucre, allspice i pebre negre, fulla de llorer i vinagre a aigua bullent.
3. Introduïu el porro en una marinada bullent i feu-ho a foc lent un minut. Afegiu hibisc a la marinada, deixeu bullir un minut més i traieu-ho del foc.
4. Es couen les cebes en un flascó esterilitzat, s'aboca amb la marinada enrotllada.
5. El gerro s’esterilitza en una fregadora d’aire durant 10 minuts a una temperatura de + 150 ºC.
6. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Cebes salades amb remolatxa

La recepta de la cuina georgiana és la prasa salada.

Ingredients obligatoris:

• porros - 1 kg;
• remolatxa - 1 u .;
• api de fulles - 1 manxa petita;
• sal - 1-1,5 cullerades. l

Preparació:

1. Els porros es renten sota aigua corrent. Separeu els esqueixos de les fulles.
2. Les fulles de porro es submergeixen en aigua bullent i es bullen durant 2-3 minuts, es llencen en un colador. A continuació, els talls es submergeixen en aigua bullent, es bullen durant 5-6 minuts i es rebutgen en un colador.
3. Les fulles i els talls es dobleguen en un recipient, s’omplen d’aigua freda i es deixen durant 2 hores.
4. La ceba es treu de l'aigua, se li afegeix sal, remolatxa trossejada aleatòriament i api picat. Remeneu i deixeu-ho durant 2 dies a un lloc fresc i fosc.
5. A continuació, la massa resultant es posa en pots de vidre, guardats a la nevera.

Prasa es serveix com a plat independent o com a aperitiu. Per fer-ho, es tritura, es talla a trossos petits. Afegiu les nous trossejades, el coriandre i el julivert, el pebrot calent, amaniu amb la maionesa.

Amb llavors de sèsam i salsa de soja

Una recepta original i deliciosa per a porro en vinagre.

Per cuina necessitarà:

• tiges de porro - 2 peces .;
• pebre vermell mòlt - 1 cda. l .;
• llavors de sèsam - 1 cda l .;
• salsa de soja - 2,5 cullerades l .;
• vinagre d’arròs: 1,5 cda. l .;
• oli d'oliva - 3 cullerades. l .;
• aigua - 1 l;
• sal - 3,5 cullerades. l .;
• vinagre de taula - 3,5 cullerades. l

Com cuinen:

1. El porro es renta sota aigua corrent. Picat en trossos grans.
2. La verdura picada es posa en un bol profund, s’hi afegeix aigua, sal i vinagre. Deixeu-ho 2 hores.
3. Després s’escorre el líquid. Afegiu un bol amb pebre, llavors de sèsam, salsa de soja, vinagre d’arròs i oli d’oliva. Es remena tot i es deixa 15-20 hores.
4. El producte acabat es trasllada a un pot de vidre i es guarda a la nevera.

L’aperitiu s’utilitza com a complement dels plats secundaris.

Condicions d’emmagatzematge

La vida útil d’una verdura depèn de la forma de recol·lecció.

A temperatura ambient, la verdura serà bona per al consum durant diverses setmanes.

La temperatura òptima d’emmagatzematge per a plantes fresques és de +1 a –1 º С, la humitat relativa és del 80-85%. Sota les condicions de temperatura i humitat del soterrani, les cebes romandran a la sorra fins a sis mesos.

L'hivern es mantindrà al balcó, mentre que la temperatura més baixa que pot suportar una verdura és de -7 ° С. A la nevera, es conserva la verdura de tres a cinc mesos.

El producte congelat es conserva al congelador durant un any aproximadament.

Les verdures seques es guarden en gerres en un lloc fresc i fosc. La vida útil és d’1 any.

Les verdures en conserva i en conserva es conserven fins a un any, i després canvia el gust de les preparacions. Es guarden a la nevera, celler, soterrani i altres llocs frescos i foscos.

Conclusió

El porro té una vida útil bastant llarga. Fins i tot a temperatura ambient, es podrà utilitzar durant diverses setmanes. La vida útil depèn del mètode de preparació. La vida útil més llarga és per a les cebes congelades, seques i en conserva.

Es pot mantenir fresc fins a sis mesos, observant el règim de temperatura i el nivell d’humitat requerit.