Les millors maneres de congelar groselles negres per a l’hivern al congelador

El grosell negre conté moltes substàncies útils: vitamines B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, carotè, àcids orgànics, sucres, fibra, fitònids, flavonoides. Gràcies a aquesta composició, un grapat de baies negres a l’hivern reomplen l’equilibri vitamínic al cos, augmentaran la immunitat i ajudaran en la lluita contra els refredats. El més important és preparar adequadament aquest producte.

La congelació es considera una de les millors maneres de collir baies per a l’hivern. De fet, en aquest cas, es retenen la majoria de nutrients. Com congelar groselles negres per a l’hivern al congelador, continueu llegint.

És possible congelar groselles

La congelació de groselles és una de les poques formes de collir per a l’hivern, permetent estalviar un 84-90% de vitamines... De fet, en aquest cas, les baies no se sotmeten a un tractament de calor en calent, la qual cosa condueix a la destrucció de la majoria de nutrients.

Referència A més de la congelació, hi ha una altra manera de collir groselles negres conservant vitamines: assecat.

Congelar baies per a l’hivern té molts avantatges.:

1. Permet conservar la majoria de vitamines i minerals, a diferència de la cuina. És en aquesta forma que les groselles negres a l’hivern ajudaran a omplir la deficiència de vitamines i minerals.
2. Els aliments congelats tenen un gust el més proper possible. Quan es congelen, fins i tot mantenen la seva forma.
3. Les groselles negres es congelen sense sucre. D’aquesta forma, és adequat per preparar no només les postres, sinó també, per exemple, salses per a la carn.
4. Es podrà cuinar més plats d’un blanc tan buit que de melmelada o melmelada.

La congelació té desavantatges:

1. Si la nevera és petita, no podreu congelar moltes baies. En cas contrari, simplement no hi haurà lloc al congelador per a altres aliments.
2. Per conservar la quantitat màxima d’elements útils, haureu de congelar xocs a temperatura molt baixa. Els congeladors més vells sovint no tenen control de temperatura. Quan es congela lentament, les groselles conserven molts menys nutrients.
3. La melmelada es pot menjar immediatament després d’obrir la gerra. Es necessitarà un temps per descongelar les baies.
4. Si la nevera necessita un descongelament periòdic, haureu de buscar un lloc fresc per a les groselles durant aquest procediment. Un cop descongelat, no s’ha de congelar el menjar.

Selecció i preparació de baies

De manera que les groselles congelades conservin la màxima quantitat de nutrients, un aspecte i un color atractius, és important triar-lo correctament:

1. Les baies han d’estar totalment madures. Superar perden la majoria dels nutrients. No madurs, després de la congelació, adquireixen un sabor desagradable.
2. Les baies han d’estar lliures de floridura, taques estrangeres i altres signes de malaltia. Aquestes matèries primeres no són aptes per al consum sense tractament tèrmic.
3. És important que la grosella faci olor. Les matèries primeres amb sabor agre no funcionen.
4. És desitjable que les baies siguin grans. Tenen molta polpa i són més dolços.
5. Les baies s’han de recollir de la mata no més tard de 24 hores abans de la congelació.

És important no només triar la grosella adequada, sinó també preparar-la per a la congelació.... Aquest procés inclou els passos següents:

1. Les groselles es separen de les branquetes i es tallen les cues. És millor fer-ho amb tisores per no danyar la closca.
2. Les baies es classifiquen, eliminant els limps, secs i deformats, deixalles i insectes.
3. Les baies es renten en un bol gran d’aigua freda. S'eliminen les deixalles flotants i les matèries primeres espatllades.Les groselles es llencen en un colador de manera que l’aigua sobrant queda vidre.
4. Esteneu en una capa sobre una tovallola de paper o tela i talleu-la amb un tovalló. El líquid s’ha d’assecar completament. Canvieu tovalloles humides diverses vegades si cal.

No podeu congelar baies no rentades... En aquest cas, queden bacteris patògens.

Interessant en aquest lloc:

Com guardar el raïm per l’hivern a casa

Com congelar adequadament els raïms per a l’hivern al congelador

Mètodes de congelació

Hi ha diverses maneres de congelar... Cadascun d’ells té els seus propis avantatges i és adequat per preparar diferents plats.

Les receptes que es descriuen a continuació s’utilitzen per congelar no només grosella negra, sinó també vermella. Aquests mètodes també són adequats per a altres baies.

Baies senceres

Aquesta opció de congelació és universal... No implica l’ús de sucre. Aquestes groselles no són adequades només per a postres. S'utilitza per elaborar salses de carn, afegides a la massa per magdalenes, iogurts, còctels, etc. És fàcil cuinar compota o melmelada de groselles congelades.

T. a. en congelar groselles, el sucre no s’utilitza del tot, pot ser menjat per persones que segueixen una dieta. Quan les baies es descongelen correctament, les baies mantenen la seva forma i tenen un aspecte fresc. El gust de groselles integrals congelades pràcticament no difereix de les fresques.

Com congelar baies senceres:

1. Les baies seques preparades es disposen en una capa en una safata, paper pergamí o altres substrats. Col·locar al congelador.
2. Si el congelador té una funció de congelació ràpida (xoc), s'activa durant 20 minuts. Si no, les baies es deixen al congelador durant 12 hores.
3. Les baies congelades es transfereixen a una bossa o safata gran.

Les baies senceres adequades i congelades no s'uneixen, de manera que no es disposen per racions... Sempre és convenient obtenir la quantitat adequada de groselles del paquet general.

Les groselles esquerdades i els purés no són adequades per a aquesta recepta.... Fins i tot una petita quantitat d’humitat farà que les baies s’ajusten.

Consell.Si el congelador no té una funció de congelació ràpida, però hi ha una opció per ajustar la temperatura, s’ajusta a -19 ºC.

Algunes mestresses de casa utilitzen una manera diferent de congelar baies senceres a casa.... No les treuen de les branques, sinó que simplement les renteu i les assequeu completament. A continuació, es dipositen sobre substrats d’una sola capa i es congelen. Guardeu-les en safates o bosses. Es creu que d’aquesta manera els groselles conserven més vitamines.

Purita

El puré de groselles negres és una altra manera de preparar baies per a l’hivern... La recepta conté sucre. Deliciosos pastissos, pastissos de crep i gelats estan elaborats amb puré de grosella.

Si acaba de descongelar aquest blanc, obtindreu una melmelada amb un sabor i aroma frescos.... Si el bulliu, es tracta d’una melmelada que no s’espatllarà a la nevera durant diverses setmanes.

Com preparar-se:

1. 1 kg de baies de grosella seca preparades es cobreixen amb 1 cda. Sàhara.
2. Tritureu amb una trituradora de patates, triturats en una batedora o torçats en una picadora de carn. Es degusta el puré, si cal, s’hi afegeix sucre addicional.
3. El puré de grosella es presenta en gots de porcions o motlles de magdalena de silicona i es posa al congelador.

Quan el puré de baies es congela, es treu dels motlles per estalviar espai. i ficar dins d’una bossa. Botiga tancada al congelador.

Les groselles triturades i triturades són adequades per a aquesta recepta.... El principal és mantenir-lo fresc.

Consell.Baies assortides també es preparen segons aquesta recepta. Si introduïu pals de gelat al puré de patates abans de congelar, obté un sorbet de baies saludables.

En xarop

Aquesta és una de les maneres més inusuals de congelar les groselles.... Aquestes baies són adequades per elaborar postres i afegir-les a pastissos.

Com congelar les baies en xarop:

1. Es posen a la safata els groselles seques preparades i es posen al congelador.
2. El xarop de sucre és cuit.Per fer-ho, preneu 0,5 kg de sucre per 1 litre d’aigua. Es bull la barreja fins que els cristalls es dissolguin completament.
3. Les groselles congelades es barregen amb xarop de sucre refredat, però no endurit.
4. Les baies es llencen en un colador, de manera que es deixi escórrer l'excés de líquid, col·locades en una capa en una safata, prèviament tapada amb film aferrat o paper pergamí.
5. Congelem de nou. Després d’això, s’aboca a les bosses.

Congelat d’aquesta manera grosella coberta d’una crosta dolça gelada.

En sucre

Les groselles senceres congelades amb sucre són una preparació adequada per fer melmelades, compot, complements per a postres en qualsevol moment de l'any. Aquesta recepta no triga gaire temps, però facilita la cuina a l’hivern.

Per preparar groselles segons aquesta recepta:

1. Es posa una capa de baies preparades a la part inferior de la safata de plàstic.
2. S'aboca una capa de sucre al damunt perquè les groselles quedin completament cobertes de cristalls dolços.
3. Les capes s’alternen fins que el contenidor estigui ple.
4. Es tanca el recipient amb una tapa i es posa al congelador.

Llegiu també:

Com congelar adequadament les groselles per a l’hivern

Com congelar correctament les gerds per a l’hivern

Com mantenir el lligabosc fresc i processat per a l’hivern

Algunes mestresses de casa utilitzen un mètode diferent:

1. Una mica de grosella humida s'aboca en una bossa.
2. Se li afegeix sucre a raó d’1-1,5 cullerades. per 1 kg.
3. La bossa d’ingredients s’agita fins que el sucre s’adhereixi a cada baia.
4. Després d’això, la peça queda congelada.

Per a aquesta recepta no són adequats el puré i les baranes esquerdades.

Períodes d’emmagatzematge

Les groselles s’emmagatzemen al congelador a temperatures baixes constants fins a tres anys... Tot i això, és millor utilitzar-lo abans de la nova temporada de baies fresques. Al cap i a la fi, més temps es manté el producte, menys propietats útils conserva.

Consell.Es creu que les groselles congelades contenen la majoria de vitamines quan es guarden al buit, però no tothom té una màquina de buit. Per crear condicions adequades, s’introdueix una palla per a begudes al forat del paquet amb baies que, juntament amb el paquet, s’estrenyen ben amb una banda de cautxú de la farmàcia. Tot l’aire s’aspira a través del tub. A continuació, es treu la palla i es lliga la bossa addicionalment.

Com descongelar correctament les groselles

Per mantenir els groselles bonics i conservar les seves propietats beneficioses, s’ha de descongelar correctament.

La llista mostra mètodes adequats:

1. Al microones... Per fer-ho, s’aboca les baies en un recipient adequat obert i es posa al microones. El forn s'ha ajustat al mode "descongelació de verdures i baies congelades", cosa que indica el pes aproximat del producte. Aquesta opció és adequada per a tots els mètodes descrits anteriorment, excepte les baies en almívar.
2. En una nevera... Aquesta és la forma més correcta. Les groselles congelades es posen a la nevera i espereu fins que es descongelin. Apte per a totes les receptes.
3. A l’aigua tèbia... Les groselles en una bossa o safata es col·loquen en un bol amb aigua tèbia, però no calenta perquè el líquid no arribi a les baies. Durant el procés de descongelació, l’aigua es canvia a mesura que es refreda. Apte per a baies enteres congelades sense additius.
4. Cuinant... Aquesta opció permet obtenir una deliciosa salsa per a postres o melmelada. No obstant això, quan s'utilitza, les groselles perden la majoria dels nutrients. Les baies simplement s’aboca en un cassó i es bull. Aquesta opció és adequada per a totes les receptes, però haurà d’afegir sucre a les groselles senceres.

Moltes mestresses de casa posen baies senceres sense congelar a la massa per a galetes i pastissos.

Conclusió

La congelació és la millor manera de collir groselles negres per a l’hivern. Permet estalviar fins a un 90% de nutrients en el producte, per això es recomana utilitzar-lo.

Hi ha diverses receptes de congelació. És millor utilitzar totes les opcions per tenir aliments de conveniència per a diferents plats.