Com congelar adequadament els raïms per a l’hivern al congelador i és possible fer-ho
Raïms serveix de font de vitamines, minerals, àcids orgànics, polifenols, importants per mantenir la salut i garantir el funcionament harmoniós dels òrgans i sistemes.
El període de maduració del raïm a la natura és de juliol a octubre. En aquest moment, es mengen baies fresques i es guarden per a l’hivern mitjançant diversos mètodes. A l’article us explicarem sobre si és possible congelar raïms al congelador per a l’hivern.
El contingut de l'article
Es pot congelar el raïm al congelador
La congelació en sec dels aliments és un refredament artificial dels aliments (per exemple, raïm) en un congelador per a l’emmagatzematge a llarg termini. D’aquesta forma, les baies conserven el seu sabor i propietats útils. Podeu congelar qualsevol varietat de raïm i n’hi ha més de 3000.
Per referència... A l’hivern i a la primavera, els raïms congelats són més saludables que els frescos cultivats en condicions artificials amb l’ús de pesticides.
A la taula es presenten els avantatges i els inconvenients d’aquest mètode de contractació.
| Beneficis | desavantatges |
| Conservació de la frescor i aparença de les baies | Les baies poden absorbir olors desagradables |
| Major vida útil | La probabilitat de danyar els envasos per a l'emmagatzematge de productes sota la influència de baixes temperatures, cosa que comporta una pèrdua de les propietats organolèptiques del producte |
| La composició química roman pràcticament inalterada | Durada de la descongelació de baies - de 10 a 18 hores |
| Reduint el nombre de bacteris nocius, augmentant així la seguretat per a la salut | Lleuger canvi de gust |
| Creació d’unes condicions òptimes d’emmagatzematge per a varietats peribles, reducció de residus | Amb una gran collita, el volum de productes congelats està limitat per la mida del congelador |
| No requereix coneixements culinaris especials i que consumeixen temps |
Selecció i preparació de baies
Quan trieu raïm fresc en una botiga o mercat, és difícil estar segur que el producte adquirit us serà útil.... Per tant, és millor utilitzar raïms cultivats de forma independent o en condicions segures garantides sense l’ús de pesticides. Les propietats beneficioses del raïm també depenen de les condicions climàtiques i meteorològiques, la maduració de les baies, les condicions i la vida útil.
Les baies de congelació es cullen quan estan madures i contenen la majoria de vitamines. Les baies en raïms han de ser elàstiques, sense rastres de danys per les plagues. El raïm acabat de recollir tindrà una branca verda.
La pell lent és un senyal que el raïm està en excés o ha estat guardat durant molt de temps a temperatures baixes. Aquestes baies no estan congelades, ja que no conservaran el seu sabor ni consistència durant el procés de descongelació.
Depenent del mètode de congelació escollit, les baies de forma individual o de grapets sencers es renten amb aigua corrent, es deixen les deixalles (fulles, teles), podrids i exemplars sobrevirats. La resta d’humitat s’elimina amb una tovallola de paper o es deixa assecar de forma natural.
Referència Si teniu previst utilitzar la fruita per elaborar compota, gelea, podeu congelar-la juntament amb les llavors. Per als aliments, és millor treure les llavors o triar varietats sense llavors.
Regles de congelació
Hi ha diverses opcions per congelar raïm a casa. Cada mestressa de casa tria una opció adequada segons el volum del congelador, el nombre de baies i el mètode per utilitzar-lo més.
Congelació en clústers
La collita acabada de collir es congela. S’examina cada manxa per la presència de baies arrugades, malmeses i podrides, i s’eliminen. Es renta cada raspall, es deixa assecar durant 1-2 hores perquè l'aigua quedi completament de vidre. En els envasos per congelar productes, s’hi envasen una o diverses peces. L’excés d’aire s’allibera de les bosses i es lliga força.
Baies de l’hotel
La congelació de baies individuals té lloc en dues etapes:
- Les baies netes i seques es disposen en una superfície plana (normalment s'utilitza un taulell de cuina o un recipient poc profund amb un fons pla). S'envien al congelador durant 5-6 hores perquè es congelin lleugerament i, posteriorment, no s'enganxin.
- Les baies es col·loquen en porcions en contenidors o bosses per a la congelació, tancades hermèticament. S'envien al congelador per a un altre emmagatzematge.
És interessant:
Com congelar adequadament les pastanagues al congelador per a l’hivern.
Com mantenir el porro a l’hivern: assecat, congelació i les millors receptes per a la recol·lecció.
Congelant raïm
Oferim diverses maneres d’estalviar raïm per a l’hivern a casa. Podeu preparar-lo en xarop, processar-lo en puré o congelar-lo en vi.
En sucre
Les baies són saboroses i dolces. Però s’ha de tenir en compte que els raïms mateixos contenen molt sucre i, en aquest cas, el seu contingut en calories augmenta.
La recepta de congelació és senzilla: les baies es posen en un recipient per guardar fruites, ruixat amb sucre, i tancades hermèticament amb una tapa.
En xarop
D’aquesta forma, la peça conté molt sucre, per la qual cosa s’utilitza amb precaució els pacients amb diabetis mellitus i els que segueixen la figura o busquen perdre pes.
Procés de contractació:
- Prepareu xarop de sucre a partir de 200 ml d’aigua i 100 g de sucre granulat. Porteu l’almívar a ebullició, feu-ho a foc lent durant 5-10 minuts, refredeu-ho.
- Poseu les baies en un recipient de plàstic preparat, aboqueu-hi sobre l’almívar refrigerat, tanqueu bé la tapa.
Purita
Per a la preparació del puré, es seleccionen o eliminen varietats sense llavors abans del processament. Les patates amb puré s’utilitzen com a apòsit per a cereals, formatge cottage, farcit de postres o s’utilitzen per preparar una beguda, diluïda amb aigua calenta.
Com congelar raïm per a l’hivern en forma de puré de patates:
- Tritureu les baies amb una batedora o trituradora de carn.
- Afegiu sucre al puré al gust. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 2-3 hores per dissoldre completament el sucre.
- Ompliu els envasos nets amb puré, tanqueu-ho hermèticament amb les tapes i poseu-lo al congelador.
En vi
Per preparar raïms en vi necessitareu: 400 ml de vi blanc, 100 g de sucre, 500-700 g de raïm.
Procés de contractació:
- En un recipient de vidre hermètic, dissoleu la meitat del sucre en vi. Afegiu el raïm, tanqueu la tapa.
- Deixeu la gerra a la nevera durant 12 hores.
- Escorreu el vi, deixeu que els raïms s’assequin.
- Aboqueu el sucre restant en un plat, afegiu-hi les baies i remeneu. Cobrir amb pergamí a sobre, enviar al congelador durant 3-4 hores.
- El producte està a punt per utilitzar. Si teniu previst guardar-lo durant molt de temps, poseu les baies en un recipient de plàstic.
Períodes d’emmagatzematge
La vida útil dels raïms, subjecte a totes les normes de congelació del producte, és de 10 a 12 mesos. Les baies es conserven al congelador fins a la propera collita. Podeu gaudir de raïm fresc durant tot l'any.
És interessant:
Com i com alimentar les gerds a la tardor.
Les millors maneres de congelar gerds per a l’hivern correctament.
Com es descongelació correctament
Està prohibit descongelar baies a temperatura ambient, ja que es convertiran en una massa enganxosa. El millor és descongelar-les al prestatge de la nevera: el procés trigarà entre 10 i 18 hores.
Si les baies s’utilitzen com a farcit per a postres o en feu compot, melmelada, conserves, gelea, aleshores el descongelament és opcional: podeu utilitzar-les directament des del congelador.
Important! No es recomana descongelar els raïms al microones, ja que aquest mètode perd vitamines.
Conclusió
Congelar raïm és la millor manera de preservar a casa les qualitats nutritives i gustatives d’un producte. L’avantatge evident de congelar baies és la simplicitat, sense costos addicionals (a excepció de les bosses o envasos d’emmagatzematge), la capacitat de collir raïm de diferents maneres, fins i tot amb vi.