Com reconèixer els alls de primavera i hivern: diferències en varietats d’aspecte, gust i altres característiques

L’all és una verdura ambigua. Alguns no els agrada pel seu gust picant i picant, mentre que d’altres no s’imaginen els plats sense l’afegit d’aquest producte. En qualsevol cas, l'all té lloc en els llits i camps. És cultivat tant per jardiners amateurs com per grans explotacions.

A la natura, aquesta cultura es divideix generalment en dos grans grups: alls de primavera i alls d’hivern. Analitzem les diferències entre els alls de primavera i hivern.

Quin all millor: hivern o primavera

No hi ha una resposta inequívoca a aquesta pregunta: cadascú tria un tipus de cultura ell mateix, segons les preferències personals.

Hi ha diversos principis que us ajudaran a triar:

1. Si teniu una parcel·la petita, és millor triar varietats d’hivern, ja que donen un millor rendiment i no maduren tant de temps. Les grans explotacions prefereixen les varietats de primavera.
2. Els cultius d’hivern tenen un fort sistema d’arrel, que es desenvolupa fins i tot durant la plantació - a la tardor. Quan s’escalfa, els alls comencen a créixer immediatament. La primera collita es cull a finals de juliol - principis d'agost.
3. Si l’estiu és fresc, és molt probable que l’all de primavera doni fruits dolents. Mentre que els cultius d'hivern presenten una excel·lent resistència a la intempèrie. Per exemple, gelades severes o sequera prolongada.
4. Si la seguretat és prioritària, trieu les varietats de primavera.

En què es diferencien els uns dels altres

Analitzarem els criteris pels quals es distingeixen els cultius d’hivern dels cultius de primavera, i també mirem fotos de diverses varietats.

En aparença

Com distingir les varietats pel seu aspecte? En primer lloc, cal destacar la forma del cap i el nombre de dents. Per regla general, els cultius d’hivern tenen 6 o 8. Tenen una mida gran i gairebé idèntica.

A la primavera, el nombre de claus arriba a 20 peces, totes són de mida diferent. Disposat en espiral: més a prop del centre, més petit.

L’all d’hivern té fletxes amb bulbs. A causa d'ells, el cap es fa de mida més petita, ja que les fletxes ocupen una gran proporció de nutrients, per la qual cosa s'han de treure. A les varietats de primavera, les fletxes no hi són. Les closques dels conreus d’hivern són més dures i denses, mentre que les de conreu de primavera són més suaus.

Gust

La majoria dels jardiners observen que el gust de les varietats de primavera és més suau i piquant. Tot i que moltes varietats hivernals es distingeixen per la seva punyència i la seva molèstia.

Per composició i propietats

A les fletxes (fulles) de les varietats d'hivern hi ha moltes vitamines i elements útils: àcid ascòrbic, vitamines B1, B3, provitamina A. Els caps d’alls contenen polisacàrids, proteïnes vegetals, greixos (olis essencials).

Després de la maduració, es forma molta fructosa i glucosa als claus. Són ben absorbits pel cos i tenen un gran valor per a la salut humana. A més, les varietats d’hivern tenen un alt contingut en fibra, midó i matèria orgànica.

Les vitamines estan representades pel carotè i l’àcid nicotínic. Per separat, s'hauria de dir de la tiamina - només es troba en all. Tots els microelements enumerats són útils per al cos humà: participen en processos redox, tenen un efecte antiinflamatori excel·lent i actuen com a bactericides naturals. A més, els cultius d'hivern contenen fòsfor, potassi, coure, sofre, seleni, zirconi, sodi i calci.

Pel que fa a les varietats de primavera, no són inferiors a les d’hivern quant a la quantitat de nutrients. El iode té una importància especial: 1 kg conté 0,94 mg. L’all també conté aminoàcids, inclosa la lisina. Els olis essencials es caracteritzen per tenir altes propietats antibacterianes.

Important! La composició química de l’all de primavera i d’hivern depèn de la varietat, el sòl, les condicions climàtiques de la regió, les condicions d’emmagatzematge i la composició dels fertilitzants aplicats.

En període de maduració

Els cultius de primavera maduren a la segona meitat de l’estiu, de manera que la collita es cull a l’agost. Els cultius d'hivern maduren molt abans - a principis d'estiu. Determinar si les bombetes estan madures o no és molt senzill: les fulles de la planta han de tornar grogues i seques.

Per temps d’aterratge

Aquesta és la diferència principal entre les dues cultures. Les collites d’hivern es planten aproximadament un mes abans de l’aparició de la primera gelada. Com a regla general, aquesta és la fi de setembre - principis d'octubre.

Els cultius d’hivern presenten una excel·lent resistència a les gelades i toleren condicions climàtiques dures.La primavera, en canvi, no tolera els canvis meteorològics, de manera que la planten a principis d’abril - cal que la terra s’escalfi una mica com a mínim.

En mantenir la qualitat

Alls tendres conservat millor que l’hivern. No perd el gust i l’aspecte comercialitzable fins a un any. Algunes varietats es poden conservar a temperatures baixes fins a dos anys.

El principal és guardar la verdura en un lloc sec, fosc i fresc. La majoria de les varietats d’hivern s’emmagatzemen durant un màxim d’uns sis mesos.

Per cures

Yarovaya necessita una cura més acurada, necessita sòl fèrtil. Així mateix, la varietat "li encanta" l'alimentació, que proporcionen a la planta els minerals necessaris.

Els cultius d’hivern són més sense pretensions, cal adobar-les 2 vegades menys. Les dues varietats necessiten un reg regular i el control de males herbes.

Altres diferències

Unes paraules sobre la finalitat culinària de les varietats.

Si voleu utilitzar una verdura per a la conservera i escabetxaleshores millor planta alls tendres. És més compacte, és més convenient utilitzar-lo per a peces.

Si utilitzeu la planta per fer salses i condiments, l’all d’hivern és més adequat. Té un sabor més picant i brillant. Fa excel·lent adjika i ketchup.

Quin all es guarda millor

L’all d’hivern conserva la seva utilitat només durant 5-7 mesos. Algunes varietats amb prou feines "sobreviuen" fins a finals d'hivern; perden el gust, l'aroma i l'aspecte.

La primavera s’emmagatzema molt millor i no perd els avantatges fins a la primavera. Les habitacions fredes s’adapten molt bé per guardar cultius d’hivern: un balcó, soterrani, garatge. Els arbres de primavera també es guarden perfectament als apartaments urbans.

Quin tipus prefereixen els jardiners

Els jardiners de les regions del sud del nostre país encanten les varietats de primavera. El clima càlid i el sòl fèrtil proporcionen all a tot allò necessari per produir una collita rica.

Si viviu a Rússia central, us recomanem varietats d’hivern. Resisteixen millor al mal temps, són resistents gelades.

Si utilitzeu la verdura com a condiment per a plats, escolliu varietats de primavera. Si voleu obtenir tants fruits com sigui possible - cultius d’hivern. L’elecció d’una varietat depèn dels teus objectius i desitjos.

Et parlarem de les 36 millors varietats d'all i ajuda per triar això article.

Les millors varietats de primavera

Els 3 millors cultius de primavera semblen:

1. Yelenovsky. Molts jardiners agradaven els bulbs blancs arrodonits. El pes d’un cap oscil·la entre 30 i 40 g. Les dents són de color rosat suau, n’hi ha aproximadament 25 en un bulb, Elenovsky es conserva durant molt de temps - aproximadament 2 anys. La varietat té un alt rendiment i resistència a les malalties fúngiques. La cura no requereix coneixements especials, el principal és regar i eliminar les males herbes a temps.
2. Aleisky. Varietat tardana, es conserva de mitjana aproximadament 9 mesos. Els millors precursors per plantar són cols, cogombres, patates. Desavantatges: fàcilment exposable a les mosques de la ceba, per la qual cosa cal aplicar puntualment els abòsits i els fertilitzants. S'utilitza àmpliament en la preparació d'aliments i en conserves.
3. Sabor. Aquesta varietat ens va venir de França i ha guanyat l’atenció de molts jardiners. Resistent a fongs i paràsits. Els caps són mitjans, la carn és ferma, mitjana-afilada. Es caracteritza per una varietat fèrtil, perfecta per al cultiu a la zona mitjana del país.

Les millors varietats hivernals

Els 3 millors cultius d'hivern:

1. Alekseevsky. Una de les varietats d’hivern més populars, també anomenada gegant Alekseevski. El pes d’un cap arriba als 200 g, la closca és blanca. El cap conté 4-6 dents grans i parells. L’olor és punyent, el sabor és picant-dolç, piquant. Resistent a les malalties.
2. Lyubasha. Pes: uns 150 g, la closca és blanca i rosa. Els diferidors en alta productivitat, tolereixen perfectament tant la humitat elevada com la sequera prolongada. Àmpliament distribuït a Rússia central. No necessita atenció especial.
3. Titani. La varietat madura uns 110 dies després de la publicació dels primers brots. L’alçada de la planta és d’uns 35 cm, els caps són grans, pesen uns 150 g, cadascun amb 4-6 dents. El cap és rodó amb escates de color blanc violeta. El titani es conserva perfectament durant sis mesos i no perd les seves propietats útils.

Conclusió

L’all s’utilitza en la cuina, com a medicina, i fins i tot en la cosmetologia. Tant les varietats de primavera com d’hivern són riques en una gran quantitat de vitamines i oligoelements: tiamina, fibra, olis essencials, queratina, proteïnes vegetals.

Abans d’escollir una varietat, estudieu detingudament les seves característiques i propietats. Les varietats difereixen pel que fa a la plantació i pel seu aspecte i gust. Per a algunes regions, les varietats de primavera són millors, per a d’altres, d’hivern.