Formes contrastades de mantenir el raïm per l'hivern a casa

Com conservar el raïm per l'hivern a casa: aquesta pregunta preocupa a molts jardiners. Les baies fresques són bones per a la vostra salut, però es deterioren ràpidament i perden l’aspecte.

Compartirem els secrets dels viticultors experimentats que us ajudaran a gaudir-ne fins i tot a l’hivern.

Els raïms són adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini a casa?

Molta gent troba emmagatzemar el raïm una pèrdua de temps. La cultura és molt capritxosa i propensa a malalties fúngiques, atacs de llevats i putrefacció. És més habitual que els jardiners aficionats consumeixin baies en forma de panses o melmelades.

Els productors experimentats saben què preservar raïms fresc - no és una tasca fàcil, però factible... És important triar la varietat i el lloc adequats de l’abric, supervisar les condicions climàtiques i eliminar ràpidament factors desfavorables. Els fruits són fràgils i contenen molt suc, que es perd ràpidament en condicions inapropiades.

Les millors varietats d’emmagatzematge

Les varietats tardanes són ideals per a l’emmagatzematge. Tenen carn i pell ferma, forta immunitat a les plagues i un dens recobriment cerós sobre la fruita. No totes les regions de Rússia aconsegueixen conrear-les. Les varietats més fosques mantenen millor que les varietats clares, que es desenvolupen amb el temps i les taques marrons que malmeten l’aspecte del producte.

Quan escolliu raïm per emmagatzematge a llarg termini, presteu atenció als pinzells:

1. Amb raïms solts i grans baies. Han d’estar intactes i mantenir-se ben forts a la tija.
2. Alt en sucre. Ajuda que el cultiu duri més temps. Com més dolça sigui la varietat, millor mantindrem la qualitat.
3. Amb raïms densos. No es trenquen quan se suspenen.

Les varietats més ben emmagatzemades són aquelles amb un alt contingut en calci. Aquests inclouen Moldàvia. Una excel·lent opció seria les varietats:

• Nou moscada d'Alexandria;
• Nou moscada d’Hamburg;
• Negre moldav;
• Lídia;
• En memòria de Negrul.

Les següents varietats es mostren amb la màxima qualitat de conservació (fins a 139 dies des del moment de la recol·lecció):

• Moldàvia;
• En memòria de Negrul;
• Aniversari de Moldàvia;
• Original;
• Aniversari de la grua;
• Kutuzovsky.

S'emmagatzemen fins a 111 dies:

• Liang;
• De color clar;
• Criuleansky.

Selecció i preparació de rams

Tenir raïm seriosament els ajudarà a mantenir-los saborosos i frescos durant molt de temps:

1. Recolliu raspalls en un dia assolellat. No tallis fruita en temps de boira i pluja. L’excés d’humitat comportarà una putrefacció precoç del producte.
2. Trieu els rams completament madurs. No utilitzeu l'emmagatzematge perfecte o no madur.
3. Porteu guants prims i procureu no tocar les baies per evitar fregar la capa protectora de cera. Conservarà el seu sabor i aroma.
4. Utilitzeu tisores arrodonides per treure les baies danyades del pinzell: poden convertir-se en fonts de putrefacció.

L’elecció de la varietat de raïm i la collita correcta és només la meitat de l’èxit. La seguretat del producte també es veu afectada per la cura de la planta:

1. Deixeu de regar la planta 40 dies abans de la collita. Les baies perdran l'excés d'humitat i guanyaran sucre.
2. Descarregueu a temps el cep d'alguns raïms.
3. Un excés de fertilitzants nitrogenats no deixarà que les baies estiguin mentides durant molt de temps. Limiteu aquests apòsits, o substituiu-los per fosfat-potassi.

Ubicacions d’emmagatzematge

Una cultura capritxosa es col·loca en un lloc fosc, sec i net. A l’hora d’escollir una habitació, cal tenir en compte els factors següents:

1. Humitat. En un refugi, no hauria de ser superior al 80%. La calç o serradura col·locada en petits envasos al costat dels fruits ajudaran a reduir el seu nivell. D’aquesta manera s’evitarà la propagació del fong.
2. Brilla Degut als seus efectes, els àcids són destruïts i això condueix a la càries. La millor opció d’emmagatzematge és una habitació enfosquida.
3. Temperatura. Massa temperatures baixes o altes faran malbé la fruita. La millor opció és de 0 a + 5 ° C.
4. Aire. L’habitació es ventila regularment, sobretot quan apareix motlle.

El raïm no s'ha de rentar després de la collita. És convenient col·locar els rams a poca distància els uns dels altres.

Apte per guardar el producte:

1. Celler Assegureu-vos de tractar l'habitació amb agents antibacterianos o blanques.
2. Nevera. Manté el producte durant molt de temps si els rams estan intactes. Guardeu-lo al compartiment de fruites o al congelador.
3. Balcó. No és la millor opció, però si poseu el raïm en caixes de cartró o caixes, assegureu-vos la temperatura i la humitat òptimes, les fruites estaran durant diversos mesos.

En plantar raïm al celler, no hi ha d’haver altres fruites ni verdures.

Mètodes d'emmagatzematge

Cada any, els jardiners experimenten i ofereixen noves opcions d’emmagatzematge. Per mimar-vos amb baies sucoses a l'hivern, utilitzeu mètodes demostrats.

A l’aigua

Amb una petita quantitat de collita, els contenidors amb aigua vindran al rescat:

1. Es talla un raïm de raïm amb un tros de vinya de 15 a 20 cm.
2. El seu extrem es col·loca en una ampolla plena d’aigua destil·lada amb 1 tauleta d’àcid acetilsalicílic o carbó activat dissolt i fixat en un angle.
3. Els rams estan suspesos perquè no entrin en contacte entre ells.
4. Les baies s’examinen sistemàticament i s’eliminen immediatament les podrides i caigudes i es canvia l’aigua.

En crestes verdes

Un disseny senzill no necessita molt de temps, però amb aquest mètode hi ha un gran risc d’assecar les baies:

1. Estirar una forta corda d’acer entre les parets.
2. Els raïms s'uneixen per parelles.
3. Pengeu a poca distància els uns dels altres.

L’aire regular i l’adherència a les condicions de temperatura ajudaran a conservar fruites fins a tres mesos.

Atenció! És important controlar l’aparició de llevats a l’habitació i evitar que les baies es podreixin. Això arruïnarà tota la collita.

En caixes

Per als raïms s’escullen caixes amb els costats baixos. Abans de col·locar-hi els rams, la part inferior està coberta de til·la o serra de pollancre de 3-4 cm. Es posen els raspalls amb els pintes cap amunt perquè no es toquin entre ells.

Des de dalt, els rams estan coberts amb una petita capa de serradura. Les caixes es col·loquen en un lloc fosc, sec i fresc.

Als prestatges

Una altra opció és posar els raspalls als prestatges. La distància entre ells hauria de ser com a mínim de 20 cm, i els bastidors no haurien de superar els 90 cm de fondària.

Referència Els raïms es distribueixen amb crestes allunyades de si mateixos. Això fa que sigui més fàcil inspeccionar els danys i eliminar les baies podrites.

En bótes

Aquest mètode permet estalviar la collita fins a 8 mesos. La pols de suro s’aboca en un canó petit a la part inferior.

Es col·loquen els raspalls en diverses capes soltes, cadascuna de les quals es ruixa amb pols de suro. Tapeu el cofre amb una tapa i poseu-lo en un lloc fresc.

Altres maneres d’emmagatzemar raïm

Si les opcions enumerades no funcionen, consulteu altres mètodes.

Congelació

Un congelador ajudarà a mantenir les baies fresques sense eines innecessàries. Tant les varietats fosques com les clares són adequades per a la congelació.

Per congelar amb èxit un producte, seguiu passos senzills:

1. Les baies estan separades de la tija, rentades i ordenades.
2. Assecar sobre les tovalloles de paper.
3. Col·loqueu el raïm a la nevera durant 2-3 hores perquè es refredi.
4. Després ho posen al congelador durant 30 minuts.
5. Treuen les baies i les envasen en bosses o envasos.
6. Poseu-lo al congelador.

La temperatura òptima és de -25 ºC.Abans de menjar, les baies estan immerses en aigua freda durant una hora. Es prohibeix la congelació secundària. Quan es congela, el producte conserva totes les propietats beneficioses.

Assecat

Les baies seques també són útils.... Les panses són riques en potassi, fòsfor, fibra i constitueixen una excel·lent font d’energia. No és difícil fer-ho a casa.

L'assecat natural és un mètode senzill que no requereix cap cost econòmic. Per fer-ho, els raïms s’ordenen, es renten i es blanquen durant 3-4 minuts en una solució de soda a raó d’1 cda. l per 1 litre d’aigua. Després del processament, s’elimina el recobriment de cera i es forma una malla a través de la qual la humitat surt més ràpidament. Les baies s’assequen amb una tovallola, posades en un tamís i es prenen al sol. Es necessita 20-30 dies per cuinar panses.

Important! Durant l'assecat, el sedàs es cobreix amb gasa d'ocells i insectes, i es porta a l'habitació a la nit.

Més ràpid per fer panses en un assecador o forn elèctric. Blanqueu les baies en solució de soda abans d’assecar-les.

Conservació

Podeu gaudir de la dolçor del raïm sense congelar i assecar. Canning us ajudarà amb això. Les baies assolellades decoraran la taula i faran les delícies de la llar. El més important és triar-ne els madurs.

Podeu conservar raïms en xarop de sucre segons una recepta senzilla i fiable.

Per als envasos amb un volum de 0,7 litres, necessitareu:

• 500 g de baies;
• 100 g de sucre;
• 1 cullerada sucre vainillat.

Mètode de cuina:

1. Les baies es renten, es classifiquen i es posen en un recipient. No ompliu llaunes sota el coll.
2. S'aboca els dos tipus de sucre.
3. Aboqueu aigua bullent, deixant 1 cm d'espai lliure a la part superior.
4. Tapem el recipient amb una tapa i esterilitzem durant 20-30 minuts.
5. Enrotlleu les tapa i deixeu cap per avall fins que es refredin completament.

Melmelada, sucs, gelees, melmelades també es fan amb raïm, enllaunades en marinat amb espècies.

Períodes d’emmagatzematge

Quant temps es guarden els raïms? A temperatura ambient, només aguantarà 72 hores, en aigua i caixes - 2 mesos, en suspensió - 3 mesos, a la nevera - fins a 6 mesos, al congelador - de 8 a 12 mesos.

El processament addicional de fruites ajudarà a augmentar la vida útil.

Com es processen els raïms per emmagatzematge a llarg termini

Una petita quantitat de baies ajudarà a estalviar el processament amb parafina o cera fosa fins a 70 ºC. Però abans del seu ús, els raïms hauran de submergir-se en aigua escalfada a la mateixa temperatura.

Si es guarden en caixes, es col·loquen comprimits de metabisulfit de potassi a la part inferior. Quan reaccionen amb l’oxigen, s’allibera diòxid de sofre. Té excel·lents propietats antifúngiques i antivirals.

De vegades es processen els pinzells:

• fungicides "Acrobat", "Polykhom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", etc .;
• solució de permanganat de potassi;
• solució de clorur de calci.

Conclusió

Preservar el raïm a casa és una tasca laboriosa, però tothom ho pot fer. Trieu varietats tardanes i de color fosc. Proporciona la temperatura òptima a l’emmagatzematge - 0 ... + 5 ° C - i la humitat no superior al 80%.

Una bodega, nevera, balcó són adequats com a magatzem. El temps més llarg (fins a un any) és que els raïms seran al congelador. Els mètodes alternatius són l’envàs i l’assecat. Sota totes les regles, el producte conservarà les seves propietats i gust beneficiosos.