Com congelar adequadament les groselles per a l’hivern al congelador: les millors maneres
Gooseberry conté vitamines, minerals, àcids de fruita, olis essencials. Les baies reforcen el sistema immune, protegeixen dels refredats i prevenen els efectes negatius dels radicals lliures sobre el cos. Els amants de la grosella són menys propensos a patir malalties tan perilloses com la diabetis mellitus, la malaltia d’Alzheimer i Parkinson i la patologia del cor i dels vasos sanguinis.
Si a l'estiu hi ha verdures fresques, llavors en temporada de fred val la pena menjar-les congelades. Per conservar el gust i les substàncies valuoses per a l’organisme, és important saber congelar adequadament les groselles a l’hivern al congelador de casa. Si es guarda de manera inadequada, el producte no només es fa inútil, sinó que també pot perjudicar la salut.
El contingut de l'article
És possible congelar groselles
La millor manera de conservar les groselles d’hivern és congelar-les al congelador. Les baies són ideals per a la congelació, ja que contenen pectina, que manté la tensió de les membranes i impedeix la penetració d’aigua a les cèl·lules vegetals.
S'han desenvolupat més de 1000 varietats de grosella, que diferencien pel gust, la mida, el color de les baies, la composició química, la finalitat i la fructificació. Totes aquestes propietats s’han de tenir en compte a l’hora d’escollir un producte per collir per a l’hivern. Les més adequades per congelar varietats amb pell densa i polpa dolça: Yubileiny, Date, Spring, Serenade, Kolobok, Kazachok, White nights, Arlequin, Aristocrat.
La taula presenta els avantatges i els inconvenients de les groselles congelades.
| Beneficis | desavantatges |
| Major vida útil. En funció de la temperatura i de les característiques tècniques del congelador, les groselles es poden conservar de 3 mesos a 2 anys. | Lleuger canvi de gust.
|
| Preservació de la frescor i aparença de les baies. | Possibilitat de dany als envasos per emmagatzemar aliments sota la influència de temperatures baixes, cosa que comporta una pèrdua de les propietats organolèptiques del producte. |
| Pèrdua mínima de vitamines, microelements i microelements valuosos per al cos en la composició de fruites. | La descongelació dura de 10 a 18 hores de mitjana. |
| La contractació no requereix molt de temps, despeses financeres addicionals, habilitats culinàries especials. | Les baies poden absorbir olors desagradables a l'estranger. |
| Creació d’unes condicions òptimes d’emmagatzematge per a varietats peribles, reducció de residus. | Amb una gran collita, el volum de productes congelats està limitat per la mida del congelador. |
| La capacitat de consumir fruites fresques fora de temporada. |
Selecció i preparació de baies
Per consum, idealment, s’utilitzen groselles de collita pròpia o cultivades en condicions segures garantides sense pesticides. Quan compreu fruites boniques al mercat, en una botiga o supermercat, no podeu estar segur de la seva qualitat. Quan es cultiven, sovint s’utilitzen productes químics per estimular el creixement, fertilitzants i agents protectors que són tòxics per al cos humà.
Les baies de congelació es cullen quan siguin el més madures possibles i contenen la majoria de vitamines i minerals, és a dir, al juny a l'agost. El període de maduració depèn de la varietat, les condicions climàtiques i meteorològiques.
A l'hora de collir o comprar un producte al mercat, és important avaluar la qualitat de les groselles, atenent al seu aspecte, olor i gust. Les bones baies són moderadament elàstiques al tacte, de la mateixa mida. Si els fruits són massa durs, vol dir que no han arribat a la maduresa, els suaus ja estan en excés.Es permet la presència de taques negres a l’oca - això és un signe de maduresa inherent a algunes varietats. Les baies espatllades per plagues no són adequades per al consum i emmagatzematge a llarg termini.
Consell. És millor collir a primera hora del matí en temps assolellat. Els fruits han d’estar secs, en cas contrari es deterioraran ràpidament.
El següent pas és preparar les groselles de gel per a l’hivern:
- Esbandiu les baies fins que quedi aigua clara, traieu les fulles, les deixalles estrangeres, fruites podrides, espatllades, massa toves i verdes.
- Poseu les groselles en un colador, escorreu l'excés d'aigua. A continuació, traslladeu-la a una tovallola de paper o tela de cotó perquè absorbeixi tota la humitat.
És interessant:
Com congelar adequadament les pastanagues al congelador per a l’hivern.
Triem com cobrir la ceba de gelades per a l’hivern i estudiem els matisos del procés.
Com congelar les groselles de l’hivern al congelador a casa: formes
La collita de groselles per a l’hivern a casa es fa de diferents maneres. Segons les preferències i la finalitat del gust, les baies es congelen senceres, en forma de puré, en xarop o sucre. Si la recepta conté altres productes, com ara sucre, augmenta el contingut de calories de la peça.
Per a l’emmagatzematge al congelador s’utilitzen envasos tancats de plàstic o bosses especials. Aquests últims són convenient perquè pugueu escriure-hi la data i l'hora de la preparació.
Consell. Si heu optat per envasos d'aliments, seleccioneu envasos amples amb costats baixos per congelar les baies més ràpidament i de manera uniforme.
Baies senceres
Aquesta és la manera més fàcil i ràpida. Adient per a fruites amb una pell fina, li permet preservar la integritat de les baies, el sabor i les propietats útils.
Com congelar amb baies senceres:
- Esbandiu les fruites amb aigua corrent, sortiu-les, elimineu les deixalles estranyes, podrides i podrides.
- Poseu les groselles en un tamís per drenar l’aigua, després transferiu-les a una tovallola de paper perquè s’assequi.
- Assecar les baies en una sola capa i repartir-les sense voler sobre una plataforma poc profunda (per exemple, tauler d’aliments o safata). Envieu-lo al congelador durant 6-8 hores.
- Treu les baies congelades, reposeu-ho uns minuts a temperatura ambient i poseu-hi un recipient preparat. Guardeu-lo en un congelador.
Purita
Les groselles d'aquesta forma s'utilitzen per a la preparació de compotes, postres, gelea, begudes.
Recepta:
- Tritureu les baies netes i seques amb una batedora, una picadora de carn o una aixafada de fusta.
- Afegiu sucre granulat al gruix resultant a raó de 300-500 g per 1 kg de grosella. La quantitat de sucre es pot ajustar en funció de la varietat de baia i les preferències del gust. Barreja-ho tot.
- Poseu la barreja en recipients de plàstic preparats per guardar els aliments. Deixeu-ho a la nevera durant un dia, després passeu al congelador.
En xarop
D’acord amb aquesta recepta, podeu congelar no només fruites senceres i elàstiques, sinó també fruites suaus i sobrevellides, cosa que redueix la quantitat de residus.
Com congelar les groselles d'hivern en xarop:
- Prepareu les baies: sortiu-les, elimineu les deixalles espatllades, estrangeres, esbandiu i assequeu.
- Preparem l’almívar: afegim sucre a l’aigua, bullim. Després de bullir, coure a foc lent durant 5 minuts, remenant constantment. Refredar.
- Embalatge les groselles en els recipients dels aliments i cobreix amb xarop refrigerat. Barrejar suaument. Envia al congelador per a l’emmagatzematge.
En sucre
Per a 1 kg de groselles, necessiteu 300 g de sucre. Per a les varietats àcides, la quantitat de sucre granulat es pot augmentar fins a 400-500 g.
Recepta:
- Organitzeu les groselles netes i seques en contenidors per guardar els aliments, ruixeu-hi sucre al damunt i barregeu suaument.
- A continuació, l’envàs s’envia immediatament al congelador o es pre-refrigera de manera que el sucre quedi saturat de suc, i després es reordena al congelador per a més emmagatzematge.
Períodes d’emmagatzematge
La quantitat de groselles que es guarden al congelador depèn del règim de temperatura.Si la temperatura de congelació és d'aproximadament -18 ° C, la vida útil és de sis mesos. Amb un emmagatzematge a baixa temperatura, podeu obtenir un gran marge de temps i emmagatzemar baies durant 24 mesos.
Consell. Si la nevera funciona de manera intermitent o no pot mantenir una temperatura constant, és millor no arriscar-la i mantenir-la congelada no més de 3 mesos. El producte no s'ha de congelar mai.
Com descongelar adequadament les groselles
No descongeleu les groselles a temperatura ambient ni al forn de microones, ja que en aquestes condicions hi ha una gran probabilitat que les baies es converteixin en un gruix insípid.
El descongelament es realitza millor a la nevera de la prestatgeria inferior. El procés és llarg, dura almenys 8-10 hores, però és el més òptim pel que fa a la seguretat per a la salut i la preservació de les qualitats útils i gustatives de les groselles. Si necessiteu descongelar les baies el més aviat possible, podeu omplir-les amb aigua tèbia i utilitzar-les immediatament per cuinar.
Llegiu també:
És possible congelar raïm de cavall hivern i com fer-ho bé.
Com congelar adequadament els raïms per a l’hivern al congelador i és possible fer-ho.
Les millors maneres de congelar gerds per a l’hivern correctament.
Conclusió
La congelació de groselles d’hivern és una forma fàcil i assequible de preservar el producte. Això fa possible no només gaudir de les baies durant tot l'any, sinó també tenir cura de la vostra salut, ja que les fruites són riques en vitamines, minerals, àcids orgànics, importants per mantenir el funcionament normal dels òrgans i sistemes.
A l’hivern, el cos presenta una deficiència de microelements i macroelements, que en el futur poden provocar malalties. Per evitar-ho, es cullen groselles i altres baies d’estiu per a l’hivern.