Feu-ho vosaltres mateixos cremant blanc: és possible congelar raïm de cavall hivern i com fer-ho bé

El rave és un dels millors antisèptics naturals. S'utilitza per elaborar salses, condiments, aperitius, verdures escabetxades i salades, sopes fredes. El producte millora la gana, augmenta les defenses del cos durant epidèmies de grip i infeccions virals respiratòries agudes, s’utilitza en el tractament de l’angina, alleuja la gota, el reumatisme, els càlculs renals.

La congelació garanteix la preservació de les propietats beneficioses del rave, millora el gust i elimina l’olor punxent de l’arrel. En aquest article, us expliquem com congelar les arrels i les fulles, com emmagatzemar i utilitzar adequadament els blancs.

És possible congelar raïm de cavall hivern

El rave és l’única planta que pot suportar temperatures fins a -90 ºC sense perdre les seves propietats beneficioses, de manera que no només és possible, sinó que també cal congelar-la per a l’hivern. L’avantatge d’aquest mètode d’emmagatzematge és la pèrdua d’olor punxent, obligant a les mestresses de casa a patir en el procés de triturar les arrels en un ratllador. El segon avantatge de congelar un producte és un augment del gust.

El rave es caracteritza per un gran valor nutritiu: les fulles i les arrels contenen vitamines del grup B, vitamines C, E, K i PP, potassi, calci, sodi, magnesi, sofre, fòsfor, ferro, coure, fluor, zinc.

Referència 100 g de producte contenen el 61,1% del valor diari d’àcid ascorbic.

Selecció i preparació de rave per a la congelació

Arrels suculentes sense taques fosques, danys i signes de putrefacció a l'edat de 2-3 anys són adequades per a la congelació. Les fulles han de ser fresques, verdes i cruixents. Les arrels han de ser lletoses o blanques en tallar-les.

Les arrels es remullen en aigua freda durant 1-2 hores per rentar la brutícia i facilitar la neteja. Les arrels rentades es netegen amb un pinzell i es talla la pell amb un ganivet afilat o un pelador de verdures. Per minimitzar l’exposició a l’aire, el rave purificat es col·loca en un bol d’aigua gelada. Això preservarà l'aroma de la planta. Després s’assequen les arrels amb una tovallola de paper o gofre i es congelen.

Les fulles de rave són ben rentades a l’aixeta, s’escampen entre dues tovalloles o s’assequen en una amanida i una assecadora de verdures per treure aigua.

La foto mostra les arrels i les fulles de rave de rave.

Mètodes de congelació

Segons la finalitat de la cocció, hi ha diverses maneres de congelar. Les arrels es congelen senceres, a trossos, es freguen sobre una ratlladora.

Totalment

Les arrels pelades es col·loquen en bosses de plàstic, 3-4 peces. o embolicat en film aferrat. Després es col·loca al congelador de la nevera.

A trossos

Les arrels pelades es tallen a trossos de 2-3 cm, es posen en bosses de congelador o envasos d'aliments. Les bosses denses amb tancament de cremallera són ideals: no permeten que hi passin aire i olors estrangeres.

Els contenidors estan segellats amb tapes o embolicats amb film aferrat. Els blancs es col·loquen al congelador. Després de 3-4 hores, la peça es trau i s’agita, de manera que les peces no s’enganxen en una sola massa.

És interessant:

Característiques de cogombres adobades per a l’hivern en bóta.

Receptes de síndries en conserva per a l’hivern sense esterilització.

Ratllat

El mètode per guardar el rave picant és laboriós, però ja tindreu un component preparat per cuinar. El raí de rave, pelat i remullat en aigua freda, es frega a mà amb un ratllador fi o s’utilitza un mètode més suau de triturar en una batedora i en una picadora de carn.

Per protegir els ulls i els òrgans respiratoris, utilitzeu un respirador, si n’hi ha, o bé un embenat de gasa de cotó.

Es tira una bossa de celofan a la sortida de la picadora de carn de manera que el rave picat caigui directament a dins. Així, és possible minimitzar l’alliberament de vapors olorosos a l’aire.

El rave preparat està embalat en bosses o safates congeladores.

Consell. Barregeu el rave picat amb la poma ratllada i el suc de llimona. Utilitzeu-ho com a refrigeri o apòsit.

Fulles

Les fulles de rave preparat es posen en bosses senceres o es tallen a tires. Aquesta preparació enriqueix el gust de plats de carn, sopes, aperitius, entrepans.

Període d’emmagatzematge

Les arrels i les fulles es conserven al congelador:

• 10-12 mesos a una temperatura de -18 ° C;
• 6 mesos a una temperatura de -5 ° C;
• 3-4 mesos a 0 ... -2 ° С.

Correcció de les descongelacions

Les arrels i les fulles congelades no necessiten descongelació prèvia. Si cal, senceres o tallades a trossos, les arrels es col·loquen en una batedora amb una potència de 700 W o més o bé en una picadora de carn i picada. Si la batedora no agafa arrels seques, podeu afegir un parell de cullerades de mató.

El rave picant ratllat i les fulles ja estan a punt per utilitzar-les, s’afegeixen immediatament als plats.

Aplicació

El rave és molt utilitzat en la cuina per cuinar:

• sopes fredes: botvinya, okroshka, bolets, verdures, borsx;
• salsa de carn i peix;
• salses amb crema agra, iogurt, maionesa amb llentona, nabiu, anet, julivert;
• begudes alcohòliques casolanes (rafan);
• refrigeris calents per a carn amb tomàquets o remolatxes;
• marinades, escabetxos;
• amanides salades

Els amants dels aperitius calents han encantat una obra mestra culinària anomenada "rave", "ra-pic". Altres noms d'aquest condiment són "Ogonyok", "adjika russa". L’aperitiu es prepara a partir de tomàquets, alls i arrel de rave torçats en una picadora de carn. La barreja acabada és salada al gust, amanida amb vinagre, pebre mòlt negre o vermell. Les proporcions són arbitràries, depenent de la nitidesa desitjada.

Es prepara una salsa picant amb fulles de rave.

Per a aquesta recepta, preneu:

• 300 g de fulles de rave fresques o congelades;
• 1 kg de tomàquets;
• 6-8 grans d'all;
• sucre i sal al gust.

Tots els components de la salsa es molen en una picadora de carn i s’hi afegeix sucre i sal. La massa resultant es posa en gerres netes de 250 ml i es posa a la nevera durant un període de conservació durant tres mesos.

Llegiu també:

Com preparar la col amb rave: receptes de mestresses de casa experimentades.

Les millors receptes de col escabetxat amb raïm de mestresses de casa experimentades.

Com cuinar xerrac amb raïm i pastanaga és saborós i senzill.

Conclusió

L’avantatge principal de congelar el rave és l’or principal: les arrels es fan menys agudes, però alhora mantenen el seu gust i la seva composició vitamínica. Les arrels, pelades prèviament i remullades en aigua freda, es congelen senceres, a trossos o es tallen en una ratlladora, una picadora de carn o en una batedora. Les fulles es renten, s’assequen i es dobleguen en bosses d’aliments.

Els blancs s’emmagatzemen fins a un any a una temperatura de -18 ºC. No cal descongelar prèviament. El producte s'utilitza immediatament per al seu propòsit, afegit a sopes, salses, aperitius.