Quantes calories hi ha en 100 grams d’anet

Anet (literalment del grec - fragant) - una herba picant, coneguda pràcticament a tots els països. En les cultures antigues, es donaven corones als vencedors i es donaven rams elaborats amb anet als amants.

Avui és una espècia preferida verdor, sense els quals no pot fer cap amfitriona. Conté el doble de calci que la llet. A més, l'anet és el titular de la presència de vitamina C: hi ha més d'aquest compost a la planta que en cítrics. Què és útil l’anet, quina és la seva composició i valor energètic, mètodes de consum i emmagatzematge: explicarem a l’article.

Composició química, oligoelements i vitamines de l'anet

La proporció de proteïnes, greixos, hidrats de carboni: 26,9%, 5,4% i 67,7%. A continuació es mostra el nombre de components d’anet per cada 100 g de producte.

• proteïnes - 3,46 g;
• greixos - 1,12 g;
• hidrats de carboni - 4,92 g;
• fibra dietètica (fibra) - 2,1 g;
• cendra - 2,45 g;
• aigua - 85,95 g.

Àcid gras:

• palmític (0,05 g) - és responsable de la renovació i regeneració de la pell;
• esteàric (0,01 g) - hidrata la pell, protegeix dels rajos ultraviolats;
• oleic (0,8 g) - redueix el risc de patir malalties cardíaques, diabetis, disminueix la pressió arterial;
• àcid linoleic (0,08 g) - participa en el metabolisme dels lípids, és útil per al cervell i les cèl·lules del fetge;
• linolènic (0,01 g): inhibeix el creixement de cèl·lules canceroses, és necessari per enfortir els cabells i les ungles.

Els àcids grassos donen suport al treball del cor, ajuden a normalitzar la circulació sanguínia, mobilitzen les defenses del cos, prevenen la formació de tumors i reforcen el sistema immune.

Els macronutrients són responsables de l’estat de la pell, les ungles, els cabells, enforteixen les parets dels vasos sanguinis, eviten la seva fragilitat:

• potassi - 740 mg;
• calci - 209 mg;
• magnesi - 55 mg;
• sodi - 61 mg;
• fòsfor - 69 mg.

Els oligoelements contribueixen a la construcció de cèl·lules, asseguren el funcionament del sistema endocrí, reforcen les articulacions:

• ferro - 6,6 mg;
• manganès - 1,26 mg;
• coure - 0,15 mg;
• zinc - 0,91 mg.

Vitamines:

• vitamina A (equivalent retinol) - un antioxidant natural, augmenta les defenses del cos, afavoreix la regeneració dels teixits, té efectes beneficiosos sobre les glàndules sexuals;
• vitamina C (àcid ascòrbic): necessària per als vasos sanguinis, els ossos, el teixit connectiu, elimina les toxines, protegeix contra les infeccions, disminueix el colesterol;
• la vitamina E (tocoferol) - antioxidant, rejovenix, alenteix l’envelliment cel·lular, millora el flux sanguini, impedeix la formació de plaques i coàguls de sang, és útil per al sistema genitourinari;
• B1 - La tiamina estimula el cervell, és necessària per al cor i el sistema endocrí, és útil per a les cèl·lules nervioses
• B2: la riboflavina és necessària per a les hormones i els eritròcits, afavoreix el creixement i la renovació dels teixits;
• B3 (PP) - Niacina proporciona metabolisme proteic, normalitza el tracte gastrointestinal i el pàncreas, disminueix la pressió, vasodilatador, afecta la composició de la sang;
• B5: l’àcid pantotènic és necessari per al metabolisme, regula els intestins, suporta els sistemes nerviós i immune, cura les ferides;
• B9 - l’àcid fòlic normalitza el procés d’hematopoiesi, optimitza la funció del sistema digestiu, afavoreix el creixement i la divisió cel·lular, participa en el metabolisme dels lípids;
• B6 - La piridoxina és necessària per a la producció d’hemoglobina i hormones, alleuja l’adormiment, els rampes, els espasmes musculars i normalitza el sistema nerviós central.

Aminoàcids essencials: arginina, valina, isoleucina, leucina, lisina, en petites quantitats histidina, metionina, treonina, triptòfan, etc.

Referència Els aminoàcids essencials són els components estructurals de les proteïnes que el propi cos no pot sintetitzar. Necessari per a la regulació dels nivells hormonals, el treball del sistema nerviós.

Aminoàcids substituïbles: aspartic, àcid glutàmic, alanina, glicina, prolina, serina, tirosina.

Referència El cos rep aminoàcids no essencials preparats dels aliments, estabilitzen els processos metabòlics, afavoreixen el creixement del teixit muscular, tenen el paper de neurotransmissors: conductors d’impulsos nerviosos.

Contingut calòric d’anet per cada 100 g

En dietètica, l'anet es classifica com un aliment amb un valor energètic negatiu. Per a aquells que es limiten a aliments rics en calories, l'anet és simplement insubstituïble. A més, aquests greixos disponibles per a tothom reomplen la fam "vitamina" i donen suport al cos durant tot l'any.

Fresc

Valor energètic per 100 g - només 38-40 kcal, segons el clima, les condicions i el lloc de cultiu. En una branca - 10 g, en un grup - 15-20 g. Fins i tot seguint una dieta estricta, podeu assaonar els plats amb anet, això no afectarà la ingesta calòrica diària permesa.

Important. Metges-immunòlegs i nutricionistes recomanen utilitzar principalment anet fresc, que conserva més nutrients.

Secs

Fa uns 15-20 anys, les mestresses de casa es van abastar en anet per a l’hivern de l’única manera: s’assecaven els grells picats finament. Si a casa no hi ha un bon congelador, aquest mètode segueix sent el més assequible i senzill.

Important. Els greixos secs adequadament secs, sense exposar-se a la llum directa del sol, mantenen l’olor picant i les propietats beneficioses del 95-98%.

El valor nutritiu de l'anet sec canvia a causa de la pèrdua d'humitat (per 100 g) - 78-80 kcal.

Es recomana assecar les llavors, donen una olor més forta, contenen tres vegades més greixos, el valor nutritiu i energètic de les llavors d’anet arriba als 300 kcal per 100 g.

Congelats

Avui, la congelació és la forma més òptima de preservar la verdor per un llarg període.

Important. Quan es congela profundament, sense descongelar-se periòdicament, l'anet conserva el 100% de vitamines i nutrients.

També es conserva el contingut en calories i la relació de proteïnes, greixos i hidrats de carboni a l'anet congelat: 38-40 kcal.

Congelar verds nets, secs i tallats finament, guardar-los en contenidors especials o en una bossa de plàstic.

Conserves

L’anet s’afegeix a la conservació exclusivament com a espècia, el contingut en calories dels greixos no canvia (fins a 40 kcal per 100 g), però perd gairebé les seves propietats útils.

Adobat

Qualsevol marinada i salmorra és tractada tèrmicament, l'anet perd les seves propietats beneficioses, vitamines i minerals, el contingut calòric es manté - 38-40 kcal per 100 g.

Anet d’oli

L’oli d’anet és un extracte d’oli elaborat amb llavors d’anet o fonoll.

Referència Fonoll (anet farmacèutic o voloshsky) és una planta d’oli essencial de la família dels Umbrella.

A casa, les llavors es trituren a mà en un morter de fusta o es trituren amb un molinet de cafè, s’hi afegeix oli d’oliva en proporcions iguals i es guarden en un lloc fresc i fosc.

A la indústria, l’oli d’anet s’obté per destil·lació de vapor. La matèria primera són les llavors pre-seques. El producte acabat és un líquid volàtil incolor o verdós amb un aroma dolç picant.

El valor energètic de l’oli d’anet és de 890 kcal per cada 100 g. En 1 cullerada. - 5 anys, a la 1a. l - 16 g.

Els avantatges i els perjudicis de l'anet

Mèdicament anet és un producte inestimable:

• ric en retinol, proporciona la funció de creixement i metabolisme, prevé malalties oculars;
• gràcies a la composició vitamínica i els olis essencials, millora el benestar, activa l’activitat mental, alleuja el nerviosisme i la tensió;
• té un efecte beneficiós sobre el metabolisme cel·lular i l’estructura cel·lular;
• prevé la caiguda del cabell, les ungles trencadisses, manté la condició de la pell i de les mucoses;
• normalitza l’activitat del sistema nerviós, mobilitza les defenses del cos;
• evita el bloqueig dels vasos sanguinis, reforça els capil·lars, augmenta l’hemoglobina, neteja la sang i els vasos;
• els microelements i els macroelements estan implicats en els processos d’hematopoiesi, millorar la composició de la sang, reduir els nivells de sucre i colesterol i donar suport a la funció cardíaca;
• La fibra dietètica normalitza la funció intestinal, elimina amb suavitat les toxines i les sals de metalls pesats del cos;
• l’aigua d’anet allibera els nadons de còlics;
• l’àcid fòlic redueix la deposició de greix als òrgans interns, els folates normalitzen el metabolisme dels lípids, és indispensable per a la medul·la òssia;
• verds d’anet: un immunomodulador natural, redueix el risc de tumors malignes i bloqueja els processos inflamatoris;
• bo per a dones - prevé l’hemorràgia uterina, normalitza el cicle menstrual;
• tintura llavor tractar la bronquitis, usada com expectorant.

Aquest producte no té contraindicacions i restriccions directes.

Tenint en compte les propietats, la composició i l'acció de la planta, es recomana utilitzar-la amb precaució en els casos següents:

• sota pressió reduïda, el perill principal és l’ús excessiu;
• en els casos d’al·lèrgies alimentàries, quan apareixen símptomes: picor, esternuts, ulls aiguats, erupció al cos, l’anet queda exclòs de la dieta.

Funcions de l'aplicació

A més de cuinar, anet, oli essencial, les llavors s’utilitzen a la medicina popular:

• la tintura de llavors tracta la malaltia del moviment;
• s’afegeix oli essencial als remeis homeopàtics;
• utilitzat com a oli de massatge en la lluita contra la cel·lulitis;
• amb acne, amb tintura de llavors d’anet, eixugar les zones problemàtiques de la pell;
• amb gruix del puré de greixos frescos, curar ferides i cremades, alleujar la inflamació de la pell;
• les compreses d'una decocció de llavors alleuren la fatiga ocular amb sobreexerció;
• per a inflor, es recomana mastegar llavors d’anet.

L’oli essencial de fonoll s’utilitza a la indústria del sabó, en la producció de perfums i cosmètics, per exemple, cremes, colognes, pasta de dents, productes posteriors al ras.

A la indústria alimentària, l’oli d’anet s’utilitza per fer begudes alcohòliques: aiguardent, vermut, licors, etc., per a la saturació de sabors.

Conclusió

L’anet no és només una espècia fragant amb un olor i sabor únics, sinó que és un regal impagable de la natura, un kit de primers auxilis verds, garantia de salut, bellesa i longevitat. És útil en una àmplia gamma de malalties i està indicat per a persones de totes les edats, des de la infància.