És possible menjar tomàquet verd: beneficis i perjudicis per al cos humà, frescos i salats

Sovint passa que els tomàquets verds que encara no han madurat encara queden més a prop de la tardor. Durant aquest període, no es tornen vermells, i hi ha un munt de tomàquets madurs. No vull llençar els fruits dels meus treballs, i un mal ús d’aquestes verdures pot provocar intoxicacions greus i fins i tot la mort. Anem a esbrinar com es pot estalviar la collita recollida i no perjudicar la salut, així com quins beneficis i perjudicis poden aportar al tomàquet verd.

Per què els tomàquets verds són perillosos

El perill dels tomàquets verds rau en la seva composició. Ells tenen substàncies que no són necessàries pel cos humà:

• nitrats;
• solanina;
• àcids orgànics en excés.

En els tomàquets madurs, els nitrats es troben o no en absolut, però en fruites no madures, la composició conté fins a 11 mg de nitrats per cada 100 g de pes... A mesura que augmenten les dosis de la substància, la funció del fetge per neutralitzar les toxines es veu alterada i la capacitat de l’oxigen per transportar l’hemoglobina al cos es neutralitza.

Els tomàquets pertanyen a la família de les nits, en tots els representants dels quals no només els fruits en estat immadur són verinosos, sinó també les tiges amb fulles... La solanina és un verí increïblement potent. 1-2 kg de verdures no madures són garantia d’intoxicacions greus. En el pitjor dels casos, són possibles complicacions fins a la mort. El fet és que la solanina pertorba el treball dels glòbuls vermells i no poden exercir la seva funció: la transferència d’oxigen a la sang. En cas de danys a un gran nombre de cèl·lules sanguínies, només s’estalviarà una transfusió de sang urgent.

Signes d’intoxicació per solanina:

• debilitat;
• somnolència;
• mal de cap;
• nàusees;
• problemes respiratoris.

Quan apareixen els símptomes per primera vegada, truqueu immediatament a una ambulància.

Els àcids orgànics són generalment beneficiosos, però només amb moderació.... En els tomàquets verds, la seva concentració és massa alta. Això és més perillós per a les persones amb malalties del càlcul biliar.

Pot ser útil:

Les receptes més delicioses de tomàquets cherry en conserva

Com fer tomàquets secs

Com cuinar els tomàquets assecats al sol

Els beneficis d’una verdura per al cos

Malgrat els perills que figuren, els tomàquets no madurs contenen moltes vitamines i minerals que són bons per al cos.

Vitamines:

• A, carotens alfa i beta;
• B1-B6, B9;
• C, àcid ascòrbic;
• K, E, PP.

Elements micro i macro:

• ferro - 0,51 mg;
• coure - 90 mcg;
• manganès - 0,1 mg;
• zinc - 0,07 mg;
• seleni - 0,4 mcg;
• alumini - 400 mcg;
• bor - 200 mcg;
• potassi - 204 mcg;
• calci - 13 mg;
• magnesi - 10 mg;
• fòsfor - 28 mg;
• sodi - 13 mg.

Altres substàncies beneficioses i les seves propietats:

1. El licopè redueix el risc de càncer i ajuda al funcionament del cor.
2. La serotonina ajuda al cervell a funcionar i millora l’estat d’ànim.
3. La quercetina és una espècie d’antibiòtic.
4. La tomatidina desenvolupa músculs i prevé l’atròfia muscular.

ReferènciaEls tomàquets verds tonifiquen i eviten el cansament.

Fins i tot la substància verinosa solanina en dosis petites té efectes positius:

• antifúngics;
• antiviral;
• diürètic i antiespasmòdic;
• analgèsic;
• antiinflamatori;
• reforça els capil·lars;
• disminueix la pressió arterial;
• ajuda amb malalties respiratòries i patologies hepàtiques.

Contraindicacions

Les persones amb problemes de salut no han de menjar-se tomàquets no madurs:

• ronyons malalts;
• Úlcera d'estómac;
• pressió arterial alta

Les dones embarassades i en període de lactància han de limitar la seva ingesta, gent gran, nens petits, així com persones amb malalties articulars.

Els nutricionistes no recomanen l’ús simultani de tomàquets verds ous, peixos, pa i carn.

Quan es prepari correctament, totes les persones sanes poden menjar tomàquets verds.... Només aquells amb problemes greus de salut hauran de limitar-se a això.

Com "neutralitzar" la solanina

Per no enverinar-se en menjar tomàquets verds, en cap cas s’han de menjar crues. Només després del tractament tèrmic, disminueix la quantitat de solanina i els tomàquets estan preparats per menjar.

Hi ha dues maneres de desfer-se d’una substància nociva.:

1. Blanquejar uns minuts o immersió en aigua bullent diverses vegades.
2. Remullar-la amb sal durant diverses hores.

Tomàquets verds salats i adobats

En els tomàquets salats i en vinagre, com en els frescos, hi ha una gran quantitat de licopè, a més d’altres substàncies útils: magnesi, ferro, fòsfor, iode, calci, etc. Aquests tomàquets són molt saborosos i saludables.

No es recomana menjar tomàquets salats i adobats per a persones amb hipertensió, úlceres i malalties renals... Com que aquests plats contenen àcid oxàlic, els pacients amb artritis i gota han d'abstenir-se o reduir l'ús d'aquest producte.

Preparatius d'altres verdures:

Com congelar els pebrots a l'hivern per farcir-los

10 millors maneres de fer carbassó en vinagre

Mètodes de cuina

Hi ha moltes maneres de collir i preparar tomàquets no madurs.: conserves, escabetxats, salats i fins i tot fregits. Considerem alguns d’ells.

Amanida de tomàquet verd

Ingredients:

• 3 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebre vermell;
• 1 kg de ceba;
• 1 kg de pastanagues;
• 5 peces. allspice.

Per la marinada:

• 300 g de sucre;
• 100 g de sal;
• 300 ml d’oli de gira-sol;
• 100 ml de vinagre.

Preparació:

1. Renteu les verdures, piqueu-les i poseu-les en una paella d’esmalt.
2. Afegiu totes les espècies.
3. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure unes 5 hores aproximadament.
4. Posar al foc, coure durant 30 minuts.
5. Organitza l’amanida en gerres estèrils. Es pot afegir àcid acetilsalicílic per preservar els tomàquets fins a l’hivern.

Tomàquets picants farcits d’all

Ingredients:

• 3 kg de tomàquets petits;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 gra d'all a cada tomàquet.

Per la marinada:

• 4 litres d’aigua;
• 3 cda. l sal;
• 1/2 cda. l Sàhara;
• 3 peces allspice;
• 6 peces pebre negre;
• 3 peces clavells;
• 1/2 tassa de vinagre

Preparació:

1. Pre-esterilitzar els bancs.
2. Renteu les verdures. Peleu les pastanagues i els alls.
3. Talleu les pastanagues a trossos de 2x2 cm i els alls a rodanxes.
4. Talleu els tomàquets per un costat sense passar-los.
5. Poseu les pastanagues i els alls al tomàquet.
6. Poseu-ho tot en gerres, aboqueu-hi aigua bullent. Passats els 15 minuts, aboqueu l’aigua en una cassola neta.
7. Combina tots els ingredients d’adob en una cassola amb aigua escorreguda. Bullir.
8. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets i deixeu-ho 10 minuts més. A continuació, aboqueu el líquid de nou a l'olla i torneu a bullir.
9. Afegiu vinagre i aboqueu-hi tomàquets.
10. Enrotlla els bancs.
11. Després de setmanes, es pot menjar el plat.

Tomàquets verds amb rafan per a l’hivern

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 350 g de rave picant;
• 8 grans d'all;
• 4 coses. chiles;
• 1 cda. l sal.

Preparació:

1. Esbandiu totes les verdures, talleu-les grosses.
2. Passar tot per una picadora de carn o triturar amb una batedora.
3. Disposar en gerres esterilitzades, enrotllar-se.

Conclusió

Tot i algunes propietats espantoses, els tomàquets verds poden ser molt sans i deliciosos. El més important és cuinar-los correctament i no deixar-se endur amb un ús excessiu. El tractament tèrmic exclourà les substàncies tòxiques, mentre que és saludable, i el gust i color inusual de la verdura sorprendran els seus éssers estimats.