Cuinant melmelada de pastanagues delicioses i saludables amb llimona per a l’hivern

La melmelada amb sucre va aparèixer per primer cop a l’antic Iran: els perses van afegir una gran quantitat d’espècies a la dolçor. Els grecs antics van sofregir codonyat amb mel a foc lent fins que es va obtenir una barreja viscosa. A Rússia, el terme "melmelada" va aparèixer a finals del segle XVIII. Avui en dia, es coneixen un gran nombre de receptes de baies, fruites i verdures. Melmelada de pastanaga amb llimona: una de les opcions més senzilles i inusuals d’aquest postre.

Elecció i preparació de pastanagues per a la confitura de melmelada

Les varietats dolces i els híbrids són adequats per fer melmelades: Nena dolça, Mestre F1, L’emperador, Nantes 4, Caramel, Mel, Lakomka. La pastanaga es tria jove, taronja brillant, sense danys.

Els cultius d’arrels es renten de brutícia, es netegen, es tallen les lesions i les parts verdes, es renten de nou amb aigua neta i es tallen en cercles, meitats o quarts prims.

100 g de producte conté:

1. Vitamines - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Tenen un efecte beneficiós en els processos metabòlics, els sistemes immune, nerviós i cardiovasculars, regulen la coagulació de la sang.
2. Macronutrients - potassi (235 mg), calci (30 mg), magnesi (10 mg), fòsfor (30 mg). Reforça els sistemes cardiovasculars i esquelètics.
3. Oligoelements - ferro (0,34 mg), manganès (0,155 mg), coure (17 μg), zinc (0,2 mg), seleni (0,7 μg), fluor (47,5 μg). Suporten el funcionament del sistema immune, normalitzen el metabolisme.

Els antioxidants de les pastanagues prevenen el dany cel·lular, preservant així la joventut i la salut.

100 g del producte contenen 35 kcal, 90 g d’aigua, 5,2 g d’hidrats de carboni, 0,8 g de proteïnes, 0,2 g de greixos i 3 g de fibra dietètica.

El GI de pastanagues bullides en peces petites és de 75-80 unitats. Es recomana a les persones amb diabetis i sobrepès consumir verdures i plats d’arrel amb precaució i només al matí.

Com fer melmelada de llimona i pastanaga

La melmelada resulta gruixuda i és adequada no només per beure te, sinó també per emplenar pastissos i pastissos.

Ingredients:

• pastanagues - 500 g;
• llimona - 500 g;
• sucre - 1 kg;
• vanilina o sucre de vainilla al gust.

Instrucció pas a pas:

1. Els pots de melmelada es renten amb soda i aigua calenta, es renten i s’esterilitzen a vapor. Per fer-ho, es posa una placa metàl·lica amb diversos forats sobre una olla d’aigua calenta. Els hi posen gerres i escalfem l’aigua. Són esterilitzats 5 minuts des del moment en què l’aigua bull. Una altra forma és l'esterilització en sec durant 10 minuts en un forn preescalfat a 100 ºC.
2. Els flascons esterilitzats s’embolcallen amb una tovallola de cuina neta i de doble planxa i es col·loquen amb el coll cap avall a una altra tovallola perquè es refredi.
3. Les tapes metàl·liques es bullen durant 5 minuts i s’assequen sobre una tovallola neta.
4. Les llimones es renten, es piquen i es tallen a rodanxes amb la pell.
5. Talleu les pastanagues preparades a trossos petits.
6. Passeu les pastanagues i la llimona per una picadora de carn, afegiu-hi sucre i cuineu-ho a foc lent, remenant constantment durant 40 minuts.
7. Apagueu el foc, afegiu-hi la vanil·lina o el sucre vainillat, barregeu-ho bé.
8. La melmelada es posa en gerres esterilitzades, cobertes amb tapes, refredades a temperatura ambient i guardades a la nevera o al celler.

Com preparar-lo per a l’hivern

Les espècies fan que el menjar sigui encara més saludable i gustós. Cúrcuma - un antibiòtic natural, el safrà és conegut pels seus efectes anti-envelliment, el cardamom i el gingebre tenen propietats antiinflamatòries. Aquesta melmelada us protegirà dels refredats d’hivern.

Important! Les espècies s'utilitzen en quantitats mínimes, a la punta d'un ganivet per no malmetre el sabor de la melmelada.

Ingredients:

• pastanagues - 1 kg;
• llimona - 2 peces .;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 300 ml;
• sucre de vainilla, safrà, cúrcuma, gingebre, cardamom.

Preparació:

1. Es talla acuradament la pell de la llimona rentada, sense tocar la part blanca, que és lleugerament amarga.
2. Premeu el suc. El sirope es prepara a partir de suc, aigua i sucre.
3. Les pastanagues preparades i tallades a rodanxes i les pell de llimona trossejades es deixen bullir a foc lent. Bullir 3-5 minuts i apagar el foc.

Durant la cocció, remeneu constantment amb una cullera de fusta, sobretot durant l’ebullició, perquè no es cremi. És millor no permetre ebullició intensa, en cas contrari es poden produir esquitxades de melmelada calenta a la pell.

La melmelada es refreda a temperatura ambient, després s’escalfa dues vegades més i es deixa bullir durant 5 minuts. Després, es dipositen en gerres preparades prèviament, es tanquen amb tapes i es deixen refredar a temperatura ambient. Guardeu-lo a la nevera o al celler.

Com cuinar melmelada de llimona i pastanaga en una cuina lenta

La confitura es prepara amb la tapa oberta al mode "Guisat".

Ingredients:

• pastanagues - 0,5 kg;
• llimona - 1 u .;
• sucre - 400 g;
• aigua - 100 ml;
• canyella - 1 pal;
• grans - 3 unitats;
• nou moscada - un polsim.

Preparació:

1. Les pastanagues preparades es trossegen en una ratlladora fina, la pell sense cap capa blanca es talla de la llimona rentada i es trosseja finament, es trau el suc.
2. Barregeu les pastanagues, la llimona i el sucre, poseu una bossa de gasa amb canyella i grans a la massa i deixeu sota la tapa a la nevera durant la nit. Durant aquest temps, les pastanagues donaran suc i en remull d’espècies, el sucre es dissoldrà.
3. Al matí, traieu la bossa d'espècies de la cassola, afegiu-hi nou moscada i deixeu-la sofregir la melmelada durant 40 minuts a foc lent, remenant amb una cullera de fusta.
4. La confitura acabada es posa en gerres esterilitzades, cobertes amb tapa i refredades a temperatura ambient. Guardeu-ho a la nevera.

Si arrossegueu les pastanagues i la llimona per una picadora de carn, obteniu trossos més grans. La melmelada es fa a foc lent a foc lent durant 30 minuts, després es refreda a temperatura ambient fins que sigui calenta i es faci a foc lent durant 30 minuts més.

Important! S'ha d'eliminar l'escuma formada durant la cocció, en cas contrari, es farà malbé el gust de la melmelada. En aquest cas, el producte es tornarà a tenir ennuvolat amb el pas del temps.

Variacions de receptes

Els nous ingredients canvien el gust i l'aroma de la melmelada.

Melmelada de pastanaga amb llimona i taronja

Resulta una melmelada aromàtica espessa.

Ingredients:

• pastanagues - 600 g;
• llimona - 2 peces .;
• taronja - 1 unitat .;
• sucre - 500 g

Preparació:

1. Les pastanagues cuites, les pells de les llimones i les taronges es piquen a la ratlladora fina. El suc es tira de taronja i llimones.
2. El suc, la pastanaga i la pela es barregen amb el sucre, cuits a foc lent durant 1 hora, disposats en gerres esterilitzades, cobertes amb tapa i refredades a temperatura ambient. Guardeu-ho a la nevera.

Amb gingebre

Per preparar fruites confitades en almívar amb un exquisit sabor a gingebre a llimona, necessitareu:

• pastanagues - 1,5 kg;
• llimona - 2 peces .;
• gingebre fresc - 50 g;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 100 ml.

Preparació:

1. Les pastanagues es renten i es bullen a la pell durant 30 minuts. Aboqueu les pastanagues amb aigua freda, cosa que facilita pelar-les i després tallar-les a trossos petits o daus.
2. Es trosseja la pell de llimona i el gingebre pelat en una ratlladora, es tira el suc de llimona. Es barregen tots els ingredients amb el sucre i l’aigua tèbia, s’hi afegeixen pastanagues.
3. Porteu la confitura a ebullició, redueu el foc i feu-la foc lent durant 1 hora. Es disposen en gerres esterilitzades, cobertes amb tapa i refredades a temperatura ambient. Guardeu-ho a la nevera.

Condicions d’emmagatzematge

La confitura s’emmagatzema en gerres de vidre en un lloc fred amb una temperatura no superior a + 15 ° С: refrigerador, celler o termocontainer del balcó.La melmelada es tracta tèrmicament, de manera que el seu gust i propietats útils es conserven fins a 2 anys.

Ressenyes

Els que han elaborat melmelada de pastanaga afirmen que és molt saborós, bonic, com la mandarina.

Olga, Moscou: «Una melmelada molt senzilla, però deliciosa! La pastanaga no es fa sentir del tot, el gust és com la melmelada de mandarina. No estic afegint vainilla, sinó vainilla.

Anastasia, Omsk: “Melmelada increïblement deliciosa. Tinc les pastanagues i les fruites picadora de carn. Podeu afegir chokeberry negre o altres baies al gust. "

Elinochka, Riga: “El resultat és una bonica confitura amb una consistència grana. És millor no abocar-lo a les ampolles, després de refredar-se s’espessirà i serà difícil agitar-lo. "

És interessant:

Propietats útils i les receptes més delicioses per al te de pastanaga.

Els secrets de menjar pastanagues correctament perquè s’absorbeixin millor.

Les millors receptes d’amanida “Miracle de taronja” de pastanagues per a l’hivern.

Conclusió

És molt fàcil cuinar melmelada de pastanagues gustoses i saludables amb llimona per a l’hivern. Els ingredients principals són la pastanaga, les llimones i el sucre. Afegiu també taronges, baies i espècies al gust. Segons el mètode de trituració, s’obtenen fruites confitades en xarop o melmelada.