Varietats de pastanagues blanques i les seves propietats beneficioses per al cos humà

Les pastanagues són de color taronja, vermell, groc i gairebé negre. Fins i tot passa de color blanc. En aquest article, descobrireu què són les pastanagues blanques, què són, per què van perdre el seu color, si són útils per als humans i si hi ha contraindicacions per al seu ús.

Què és la pastanaga blanca

Pastanagues blanques? El color blanc significa que no té pigments vegetals. Mutació? Té un error d'un tècnic agrícola? Es pot menjar una verdura així? Semblen preguntes similars per a tothom que ve per primera vegada un cultiu d’arrel com aquest.

Sabíeu que les pastanagues tenien un color completament diferent al que estem acostumats a veure? Inicialment, era exactament blanc, amarg i era adequat només per a l’alimentació animal. Després van aparèixer varietats grogues, vermelles i fins i tot morades. I només al segle XVII, els criadors holandesos van rebre no només el color taronja, sinó també el gust habitual d’un cultiu d’arrels. La varietat taronja es va convertir en la més popular al món i segueix sent així avui.

Referència Les pastanagues es consideren l’única verdura del món les propietats i el gust no només no es perden durant el tractament tèrmic, sinó que també es milloren.

Per què és blanca

Les pastanagues de color lacti són una cultura independent que té les seves pròpies varietats i característiques. Si heu sembrat pastanagues de taronja al jardí i heu crescut incolors, és probable que sigui sembra de mala qualitat o errors creixents. Una verdura és amarga, maldestra i té un color més que blanc, però desagradablement gris. Podem dir que un cultiu tan arrel s’ha tornat a fer salvatge sense tenir cura adequat, i és millor desfer-se’n.

Una altra cosa són les pastanagues blanques varietals. Els pigments vegetals que es troben a les verdures els donen diferents colors. El carotè dóna color taronja, luteïna - groc, antocian - vermell, morat i uniforme el negre, depenent de la quantitat de substància. I la pastanaga blanca no té pigment.

Origen i desenvolupament

Les varietats modernes de verdures blanques van ser criades pels ramaders fa diverses dècades. Es basaven en varietats orientals de pastanagues grogues. Això es va fer substituint el betacarotè per un element que produeix vitamina E.

El resultat del treball va ser la pastanaga blanca, un parent llunyà d’una planta silvestre, és a dir, resulta que els criadors van tornar al lloc on van començar. Però a diferència del seu parent salvatge, les pastanagues modernes descolorides no són amarges ni tenen una rica composició de vitamines i microelements. Aquesta espècie és apta per a un clima temperat, per tant creix bé al nostre país.

Quina diferència hi ha entre la pastanaga blanca i la taronja

A més del color, una verdura blanca no té un aspecte gaire diferent d’una taronja. A no ser que les cares d'algunes varietats s'assemblin més a julivert. Les pastanagues blanques es divideixen en varietats de farratge i taula, tenen un rizoma cilíndric i allargat de fins a 17 cm de llarg.

Però hi ha moltes més diferències en qualitat i propietats útils. Les pastanagues sense color tenen una pell fina més delicada i un contingut calòric lleugerament inferior a les varietats de taronja. Un vegetal d’arrel incolora arriba al rescat dels malalts d’al·lèrgia, aquells que el cos no poden tolerar les verdures brillants.

Puc menjar-ne

Si les pastanagues de color llet del jardí no són varietals, però han adquirit el seu color a causa d’errors en la tecnologia agrícola, és millor no menjar-ne. No és només possible un vegetal de color blanc de neu, sinó que també cal utilitzar-lo cuina per preparar diversos plats S’aconsella i crui, després del tractament tèrmic, també és adequat per a la conserva.

Quines són les diferències gustatives

L’absència de pigmentació vegetal, que fa que les verdures siguin agredolces i especiades, proporciona la pastanaga blanca amb un sabor dolç i sucós. I els olis essencials que conté la verdura d’arrel donen un aroma agradable que potencia la gana.

Important! Es prepara una beguda calenta a la part superior del cultiu d’arrels, que no fa més mal que el cafè. Però es recomana utilitzar-lo amb precaució, la barreja concentrada augmenta el batec del cor.

Composició química, oligoelements i vitamines de les pastanagues blanques

La principal diferència entre la composició química de les pastanagues blanques i els seus homòlegs de colors és l’absència de colorants de pigment com l’antocianina, el beta-carotè, la luteïna.

La verdura d’arrel incolora conté:

• coure;
• ferro;
• zinc;
• liti;
• bor;
• seleni;
• potassi;
• fòsfor;
• clor;
• sodi;
• magnesi;
• calci;
• iode;
• sofre;
• crom;
• fluor;
• vanadi;
• manganès;
• alumini;
• níquel;
• cobalt;
• molibdè;
• pectina;
• bioflavonoides;
• aminoàcids.

I això no és tot: la composició conté vitamines del grup B, àcid ascòrbic, vitamines H, K i E, olis essencials i fibra tosca i útil.

Contingut de calories i índex glucèmic

El valor energètic d’una verdura blanca és de 32 kcal per cada 100 g de producte. A més, l’índex glicèmic oscil·la entre 34 i 86 unitats. La pastanaga fresca té l’índex més baix, el tractament tèrmic i l’emmagatzematge posterior augmenten significativament aquesta xifra.

Els principals avantatges i desavantatges de les pastanagues blanques

Les pastanagues blanques varietals presenten una sèrie d'avantatges que superen molt els seus desavantatges.

Beneficis:

• adequat per a la nutrició dietètica, ja que té un contingut baix en calories;
• gràcies a vitamines i microelements, aquesta verdura té un efecte beneficiós sobre l’organisme;
• té un sabor excel·lent;
• sense pretensions en el cultiu i la cura;
• ideal per a persones amb al·lèrgies alimentàries.

desavantatges:

• manca de betacarotè i, per tant, vitamina A;
• Hi ha diverses contraindicacions.

Un vegetal està contraindicat si una persona en té reacció al·lèrgica a les vitamines de la pectina i B, així com a la patologia de la glàndula tiroide... Pot provocar diarrea o tenir un fort efecte diürètic. Però, per a això, cal consumir vegetals més d’un quilogram, per tant, tots els símptomes anteriors són més aviat una excepció a la regla i són extremadament rars.

Com s’utilitza

Les pastanagues blanques s’utilitzen de la mateixa manera que les de colors. Principalment en cuinar. S’afegeix a amanides, sopes, cassoles, guisats, utilitzats com a farcit per a pastissos i pastes, com a guarnició de plats de carn i peix. S'utilitza com a ingredient en el folk medicina i cosmetologia.

Les decoccions de verdures d’arrel ajuden a curar refredats, refredats, malalties d’estómac i fetge. Les màscares de gruix de pastanaga són adequades per a tot tipus de pell, eliminen les arrugues fines, eliminen la pigmentació, la inflamació, l’acne i la descamació.

Què és útil per al cos humà

Una planta on hi ha tantes vitamines i nutrients no pot ser útil.

Característiques beneficioses

Les propietats de les pastanagues incolors són impressionants d’abast:

• la verdura impedeix el desenvolupament de tumors malignes;
• ajuda a millorar el funcionament dels òrgans del tracte gastrointestinal;
• elimina el colesterol i les toxines del cos;
• enforteix el sistema immune;
• ajuda a normalitzar els nivells de glucosa;
• millora la visió;
• accelera els processos metabòlics al cos;
• millora la coagulació de la sang;
• redueix el risc d’ictus, atacs de cor i aterosclerosi;
• té un efecte colerètic i diürètic;
• cura petites ferides i talls;
• prevé malalties del sistema nerviós;
• prevé malalties renals, nefritis;
• elimina els efectes del tractament amb antibiòtics a llarg termini;
• S'utilitza com a remei per eliminar cucs.

Varietats de pastanaga blanca

Anomenem algunes de les varietats més populars:

1. Blanc belga... Varietat tardana, madura en 90 dies. La longitud del cultiu d’arrels és de 20 a 25 cm, de color groc-blanc, té una franja verda a prop de les capçals. Tolera malament les temperatures baixes i requereix fertilitzants quan es cultiva. El gust després del tractament tèrmic es fa més ric.
2. Blanc de lluna... La collita es cull als 60 dies després de la germinació. La verdura té una pell fina i delicada, polpa sucosa i dolça que té gust de fruita de mango. Té una forma allargada, creix fins a 30 cm. Bona conservació de la qualitat, fins a 12 mesos. Exigint reg i terra, es necessita sòl negre i una temperatura estable d'almenys 16 ° C. Apte per a regions amb climes freds.
3. Rasoí blanc. Una de les varietats més populars de pastanagues blanques. Una verdura de color blanc de neu, llisa, cruixent i sucosa, de fins a 30 cm de llarg i un pes d’uns 100 g. La forma és cilíndrica. Els fruits maduren en 70 dies. Prefereix sòls solts, fotòfils i exigents sobre el reg. El sòl ha de ser fluix. Líder entre les varietats blanques de gust.

Característiques de l’ús de les pastanagues blanques

La característica principal de l’ús d’una verdura incolora és la seva capacitat única d’ajudar les persones amb al·lèrgies a pigments vegetals. Les pastanagues blanques també són excel·lents per al menjar per a nadons, ja que les fruites i fruites de colors no són recomanables per a nadons menors d’un any.

La manca de pigments permet que la verdura sigui útil allà on altres plantes puguin perjudicar. Per exemple, les màscares de pastanaga de taronja no són adequades per a persones de cara blanca, el carotè tenyeix la pell de color taronja. I tots els procediments cosmètics elaborats amb pastanagues blanques deixen la pell neta i mat.

Conclusió

Ser albí no sempre és dolent. Les pastanagues blanques variatives són una confirmació viva d’això. No és en cap cas inferior als seus germans brillants, i d’alguna manera els supera. Si no heu provat mai aquesta verdura, ara és el moment de fer-la. Apreciaràs el sabor excel·lent de la verdura d’arrel i sens dubte voldreu cultivar-lo al vostre lloc.