Quantes pastanagues necessiteu menjar per millorar la visió i quines vitamines hi ha a la composició
Els pares i cuidadors solen convèncer els fills a menjar alguna cosa que no s’aconsegueix amb el lema “és bo per a la salut”. De vegades, en aquestes persuasions sona la frase "menjar pastanagues, són bones per a la vista", cosa que no genera confiança incondicional per als nens.
Analitzem quina veritat hi ha en aquestes persuasions i si les pastanagues milloren la visió.
El contingut de l'article
Composició química i característiques nutritives de les pastanagues
El tractament tèrmic canvia les propietats i la composició de les pastanagues. La taula mostra les característiques nutricionals i la composició química dels vegetals crus i processats tèrmicament.
| Indicadors i nutrients nutricionals | Quantitat en 100 g de pastanagues crues | % de la ingesta diària recomanada | Quantitat en 100 g de pastanagues amb tractament tèrmic | % de la ingesta diària recomanada |
| Proteïna | 0,93 g | 2 | 1,3 g | 2 |
| Greixos | 0,24 g | 0 | 0,1 g | 0 |
| Hidrats de carboni | 6,78 g | 2 | 6,4 g | 2 |
| Aigua | 88,29 g | — | 88,7 g | — |
| Fibra alimentària | 2,8 g | 14 | 2,4 g | 12 |
| Contingut de calories | 41 kcal | 2 | 33 kcal | 2 |
| Vitamina A (com a carotè) | 835 μg | 93 | 1001 μg | 111 |
| Licopè | 1 μg | — | — | — |
| Luteïna i Zeaxantina | 256 μg | — | — | — |
| Vitamina E | 0,66 mg | 4 | 0,4 mg | 3 |
| Vitamina K | 13,2 mcg | 11 | — | — |
| Vitamina C | 5,9 mg | 7 | 3,8 mg | 4 |
| Vitamina B1 | 0,07 mg | 5 | 0,05 mg | 3 |
| Vitamina B2 | 0,06 mg | 3 | 0,06 mg | 3 |
| Vitamina B5 | 0,27 mg | 5 | — | — |
| Vitamina B6 | 0,14 mg | 7 | — | — |
| Vitamina B9 | 19 μg | 5 | — | — |
| Vitamina PP | 2,16 mg | 11 | 1,7 mg | 9 |
| Colin | 8,8 mg | 2 | — | — |
| Potassi | 320 mg | 13 | 154 mg | 6 |
| Calci | 33 mg | 3 | 27 mg | 3 |
| Magnesi | 12 mg | 3 | 34 mg | 9 |
| Sodi | 69 mg | 5 | 17 mg | 1 |
| Fòsfor | 35 mg | 4 | 51 mg | 6 |
| Ferro | 0,3 mg | 2 | 0,6 mg | 3 |
| Manganès | 0,14 mg | 7 | — | — |
| Coure | 0,05 mg | 5 | — | — |
| Seleni | 0,1 μg | 0 | — | — |
| Fluor | 3,2 μg | 0 | — | — |
| Zinc | 0,24 mg | 2 | — | — |
Hi ha associat un augment de la quantitat de carotens actius durant el tractament tèrmic de les pastanagues conversió de formes indigestibles de substàncies similars al carotè en carotenoides digeribles com a resultat de la hidròlisi. Tanmateix, en el procés de tractament tèrmic, disminueix la quantitat d’altres vitamines, substàncies biològicament actives i nutrients minerals. Per tant, el mètode de preparació del vegetal d’arrel afecta directament a les propietats d’aquest vegetal i als beneficis per a la visió.
Substàncies biològiques actives en les pastanagues per millorar la visió
Les pastanagues són molt bones per a la visió... Els principals components biològics que ajuden a mantenir la salut de l’aparell visual:
- betacarotè (provitamina A);
- luteïna;
- zeaxantina;
- licopè;
- magnesi;
- calci;
- potassi.
Considerem amb més detall el mecanisme d’acció de cada component d’un cultiu d’arrel taronja.
Beta carotè i vitamina A
El betacarotè evita l’acumulació de radicals lliures que destrueixen les cèl·lules al cos, presenta propietats antioxidants... Sota la influència dels enzims del cos, una molècula de betacarotè està dividida en dues molècules de retinol (vitamina A). És la principal vitamina en les pastanagues per mantenir la visió.
El retinol no afecta directament l'aparell visual i no és capaç de guarir o prevenir la hipermetia i la miopia... La seva funció és sintetitzar la rodopsina pigmentària, que atrau llum feble als receptors de la retina anomenats canyes. Per tant, menjar pastanagues ajuda principalment a millorar la visió crepuscular.
La vitamina A estimula les glàndules mucoses a les cantonades dels ulls, el secret de la qual protegeix que l’aparell visual s’assequi i es faci mal.El retinol és un estimulant de regeneració que ajuda en la recuperació del cos, inclòs l’aparell visual, després d’infeccions i lesions.
Interessant en aquest lloc:
Beneficis per a la salut i la bellesa de les pastanagues bullides
Els avantatges i els perjudicis del suc de pastanaga
Propietats i contingut en calories de les pastanagues ratllades
Luteïna i Zeaxantina
La luteïna i la zeaxantina són substàncies químicament similars que exerceixen la mateixa funció al cos... Aquests compostos s’acumulen a la retina, el coroide, l’iris i la lent de l’ull. Milloren l’allotjament reduint l’efecte de l’aberració cromàtica (desviació de la direcció dels raigs de llum transmesa) quan el feix de llum passa a través de la lent, augmentant així l’agudesa visual.
Una altra funció de la luteïna i la zeaxantina és l'antioxidant... La major quantitat d’aquestes substàncies s’acumula a la màcula de la retina. Prevenen la degeneració cancerosa de les cèl·lules d’aquesta zona de l’aparell visual i són efectives per a la prevenció del càncer ocular.
Licopè
El licopè és un antioxidant fort... En la vellesa, una de les causes de deficiència visual és la degeneració macular de la retina causada per un excés de radicals oxidants.
Degut a les seves propietats antioxidants i antiinflamatòries, el licopè és útil per prevenir cataractes i prevenir processos degeneratius en l'epiteli del pigment que provoquen degeneració macular.
Minerals
El calci és necessari per reforçar el marc esclerical dels ulls: amb la seva manca, sobretot a l’adolescència, hi ha un fort deteriorament de la visió. El magnesi regula la relaxació i la tensió dels músculs llisos dels vasos i dels músculs de l’allotjament. Amb la seva manca, augmenta la pressió intraocular, disminueix l’agudesa visual i s’observa un sobrecost dels músculs dels ulls. El potassi elimina l'excés de líquid del cos, per tant és útil per a la prevenció del glaucoma.
Com utilitzar les pastanagues per millorar la visió
La ingesta diària de pastanagues recomanada per mantenir la salut ocular és de 50-150 g... Per millorar la visió crepuscular s’utilitzen arrels bullides, ja que contenen la major quantitat de carotè. Per a la prevenció del glaucoma i les cataractes, mantenir l'agudesa visual i evitar el desenvolupament de malalties oncològiques dels ulls, les pastanagues es consumeixen crues.
El suc de pastanaga és bo per als ulls... A efectes preventius, es prenen diàriament fins a 750 ml de suc acabat d’esprémer amb l’estómac buit. Per sentir el resultat de prendre suc de pastanaga, el curs ha de durar almenys 30 dies.
Atenció! La ingesta diària de productes que contenen carotè, inclosos pastanagues i plats a base d’aquest vegetal d’arrel, pot provocar una tinció de taronja de la pell a causa de l’acumulació de pigment a la capa d’epidermis. Aquest efecte secundari és un signe d’hipervitaminosi de vitamina A, en què s’ha de deixar de menjar pastanagues.
Els carotenoides, la luteïna, la zeaxantina i el licopè són compostos solubles en greixos... Per millorar l’absorció d’aquestes substàncies per part del cos, es prenen pastanagues amb oli o crema agria, és a dir, amb aliments que contenen greixos.
Per mantenir la immunitat i millorar l'estat de la retina, utilitzeu pastissos de pastanaga... Els principals components biològicament actius de les tapes:
- vitamina C;
- Vitamines B;
- vitamina D;
- vitamina E;
- vitamina K;
- ferro i magnesi.
Per eliminar l’amargor, però no reduir la quantitat de nutrients útils, els mantells es mantenen en aigua bullent no més de 15 minuts. A efectes preventius, s’afegeixen als plats talls triturats com a condiment.
Receptes de pastanaga per mantenir la salut dels ulls i millorar la visió
Per fer el procés de curació dels ulls còmode, utilitzeu algunes receptes senzilles i saludables.
Esmorzar de pastanaga
Aquesta recepta no necessitarà gaire temps i esforç. Aquesta delicadesa és familiar per a molts des de la infància, els va encantar cuinar-la per a nens a les institucions preescolars i escolars de la Unió Soviètica.L’esmorzar de pastanaga ajudarà a preservar no només la vista, sinó també una figura, i també és adequat per als amants de la cuina vegetariana.
Ingredients per a 4 porcions:
- pastanagues fresques - 200 g;
- pomes - 200 g;
- oli vegetal - 2 cullerades. l .;
- sucre o xarop a gust;
- canyella, nou moscada - al gust.
Peleu les pomes i les pastanagues, traieu les llavors de poma, ratlleu el menjar amb un ratllador fi. Afegiu la mantega, el sucre i les espècies, remeneu.
Amanida "pinzell"
A més de l'aparell visual, aquest plat millora el rendiment sistemes cardiovasculars i digestius.
Ingredients per a 3 porcions:
- pastanagues crues - 100 g;
- remolatxa crua - 100 g;
- col blanc fresc - 100 g;
- oli vegetal o crema agria - 1 cda. l .;
- sal i espècies al gust.
Les pastanagues i la remolatxa es pelen. Les verdures es ratllen a una ratlladura gruixuda, amanida amb mantega o crema agria, s’afegeixen sal i espècies segons es desitgi i es barregen.
Llegiu també:
Puré de pollastre i pastanaga bullida
Aquest plat s’utilitza per prevenir i tractar la ceguesa nocturna. S'utilitza per esmorzar o sopar i és adequat per als boletaires. Es pot fer servir puré de patates refrigerats en lloc de patates entrepans per mimar-vos amb entrepans saborosos i saludables durant tot el dia.
Ingredients per a 2 porcions:
- pastanagues - 200 g;
- filet de pollastre - 200 g;
- oli d'oliva o de gira-sol - 2 cullerades l .;
- sal i espècies al gust.
Bulliu el pollastre i la pastanaga fins que quedin tendres. Peleu la pastanaga, talleu-la a trossos grans. Es refreda i es trosseja el filet. S’afegeix oli, sal i espècies, després es barregen els ingredients i es molen amb una batedora fins obtenir un gruix homogeni.
Pastanaga confitada
Aquesta recepta és adequada per als amants dels dolços i substituirà amb èxit els dolços de la dieta. Malgrat la llarga preparació, val la pena intentar fer un postre així, el resultat serà agradable.
Les fruites confitades contenen una gran quantitat de carotenoides: ajudaran a restaurar la visió crepuscular. Les fruites confitades són una manera complicada de tractar els nens a una verdura sana en lloc de dolços.
Ingredients:
- pastanagues fresques - 500 g;
- aigua - 350 ml;
- sucre - 500 g;
- suc de llimona d'1 llimona;
- sucre en pols o ruixades - opcional.
Les pastanagues es pelen i es tallen a daus, s’aboquen amb aigua, es porten a ebullició i es deixen coure durant 10 minuts sota una tapa tancada. Les pastanagues acabades es treuen amb una cullera escorreguda i s'aboca amb aigua freda. El sucre s’afegeix a l’aigua i es torna a ebullició amb agitació constant. Les pastanagues es submergeixen en xarop bullent i es bullen durant 15 minuts, després que s’apagui el foc.
Deixeu les pastanagues en infusió a l’almívar durant 10 hores, i després es repeteix el procediment d’ebullició i infusió dues vegades més. Així, triguen unes 31 hores a la pastanaga de sucre.
Després de sucre, el xarop es decanta (es pot conservar a la nevera i després s’utilitza per fer pastissos dolços), les rodanxes de pastanaga es posen sobre paper pergamí per coure per tal que no entrin en contacte entre elles.
Les fruites confitades s’empolvoren de suc de llimona i s’assequen en un forn a temperatura mínima i una porta oberta o en un assecador elèctric. El producte acabat es pot enrotllar amb sucre en pols. Guardeu la dolçor beneficiosa en un pot de vidre a temperatura ambient.
Els avantatges i els perjudicis de les pastanagues
Les pastanagues són útils no només per als ulls, sinó també per al ple funcionament d’altres sistemes del cos.
Propietats útils de les pastanagues:
El baix contingut en hidrats de carboni permet que la verdura d’arrel taronja s’inclogui a la dieta de pacients amb diabetis.- El consum regular de pastanagues redueix els nivells de colesterol i el risc d’ictus i patologies vasculars.
- Es recomana el cultiu d’arrels i talls de pastanaga per a la seva hipertensió.
- L’alt contingut d’antioxidants redueix el risc de càncer.
- El suc de pastanaga té un efecte diürètic colerètic i feble, té un efecte beneficiós sobre la funció renal i hepàtica.
- La vitamina A, formada al cos a partir del carotè, estimula la regeneració dels teixits, té un efecte curatiu i rejovenidor.
- El contingut baix en calories i fibra ajuda a la neteja intestinal i a la pèrdua de pes.
Les pastanagues poden ser nocives si es consumeixen més de 300 g diaris. Si se supera la taxa de consum, es produeixen símptomes de la hipervitaminosi de vitamina A.:
- mal de cap persistent;
- dolors a les articulacions de les extremitats;
- sequedat i descamació de la pell;
- ungles i cabells trencadissos, caiguda del cabell;
- augment de la temperatura corporal;
- la brillantor de la pell als palmells;
- l’aparició d’hematomes a la pell amb ferides lleus;
- ulls secs a la mucosa, dolor als ulls, sensació de cremada.
Quan apareixen diversos símptomes, heu d’excloure els plats amb pastanaga de la dieta i demanar ajuda mèdica.
Contraindicacions per menjar pastanagues
Un cop pres la decisió d’augmentar la ingesta de pastanaga per a la salut ocular, primer esbrineu si la dieta us perjudicarà.
Contraindicacions per a l’ús de conreus i arrels:
- al·lèrgia alimentària a les pastanagues;
- gastritis i altres malalties inflamatòries de l’estómac i el duodè.
Per a altres malalties, les pastanagues no són perjudicials si es mengen no més de 300 g diaris.
Conclusió
Les pastanagues són bones per als ulls, ja que contenen antioxidants naturals, vitamines i minerals. 100 g d’aquest vegetal d’arrel cobreix el requeriment diari de vitamina A. Gràcies al carotè, la visió crepuscular millora. La luteïna i la zeaxantina milloren l’allotjament, ajuden a la miopia i la hipermetropia. El licopè és eficaç per prevenir les cataractes. Els antioxidants i la vitamina C en les pastanagues milloren l’estat dels vasos de la retina i eviten l’aparició de càncer.
Per al tractament de la "ceguesa nocturna", s'utilitzen pastanagues bullides. Les verdures d’arrel crua i el suc de pastanaga són eficaços per tractar i prevenir altres problemes visuals. Amb finalitats preventives i terapèutiques, es recomana consumir fins a 150 g de pastanagues diàries. La dosi diària d’un vegetal d’arrel taronja no és superior a 300 g per evitar l’aparició de hipervitaminosi de vitamina A.