Què és el blat espel·lit i el que és bo d’aquest cereal

Els científics estan segurs que l’espelta s’ha convertit en el progenitor de totes les espècies de blat actualment conegudes. Les primeres mencions apareixen a la Bíblia en l'època de l'Antiga Babilònia. La cultura va ser oblidada sense perjudici amb l’arribada de varietats de blat menys exigents.

Els nutricionistes moderns recomanen cada cop més aquest producte a causa dels seus increïbles beneficis per al cos. Els graats s'utilitzen en la nutrició dietètica i mèdica, a causa del seu baix contingut en calories i una rica composició química.

Descripció botànica de l’ortografia

Espelta: un tipus de blat (Triticum) amb grarecobert d’una pel·lícula densa i fràgils orelles. La cultura es distingeix per la seva sense pretensió al clima i al sòl, maduresa primerenca, resistència als fongs.

Hi ha aquest tipus de plantes: blat d'Urartu, de dos grans, espel·lit. La composició química es conserva completament en el gra mòlt. El cultiu conserva les seves característiques individuals, no s’entrellaça amb altres espècies, és resistent a la radiació i a la contaminació química.

Referència històrica

Pàtria dels cereals: països mediterranis... L'espelta es va cultivar a Babilònia, Turquia, Antic Egipte. Els científics suggereixen que la planta va aparèixer al mil·lenni VI-V aC. e. Les primeres troballes es van trobar a les valls del Mont Ararat, i més tard al Caucas, el territori de la moderna Rússia i Polònia.

Interessant! Spell va ser portada a Rússia des dels EUA el 1899. Krupa va guanyar immediatament l'amor popular.

Regions en creixement

A Rússia, l'espelta es conreava a la regió del Volga-Kama i al Caucas... Més tard, el cultiu va ser suplantat pel blat dur més productiu, resistent a les malalties i menys exigent. Ara les granges de la regió de Kurgan, Dagestan i la República de Cherkess-kara han adoptat el conreu de l’espelta.

Ortografia creix en qualsevol sòl, tolerant a la sequera i que requereix la llum.

Quina diferència hi ha entre espelta i blat

L’ortografia és diferent dels altres tipus de blat:

• alt contingut de gluten fàcilment digerible;
• color vermellós dels grans;
• la presència d’una closca difícil de pelar, que conté la majoria de vitamines i minerals;
• gran mida gran;
• cuina ràpida;
• menor contingut en midó.

L’espelta és difícil de moldre a la farina a causa de la closca estreta.

La composició i propietats dels cereals

La taula mostra la composició química de l’ortografia.

Característiques beneficioses

L’espelt té un efecte curatiu potent sobre el cos per la seva rica composició de minerals i vitamines:

1. Vitamina B1 - el principal participant en el metabolisme d’hidrats de carboni i energia - proporciona al cos substàncies plàstiques i energia vital, recolza el treball dels sistemes cardiovascular i digestiu.
2. Vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos i carbohidrats (BJU), el colesterol, recolza la producció d’hormones, glòbuls vermells, el còrtex suprarenal, promou l’absorció d’aminoàcids i sucres.
3. Vitamina B6 suporta la immunitat, el treball del sistema nerviós central, la síntesi d’eritròcits i prevé l’anèmia.
4. Vitamina B9 participa en la divisió de cèl·lules en la medul·la òssia, els intestins, contribueix al desenvolupament normal del tub neural del fetus, prevé anomalies en el desenvolupament del nen. Els científics han demostrat la relació entre la deficiència d’àcid fòlic i el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars.
5. Vitamina PP normalitza el metabolisme i intervé en reaccions oxidatives del cos, manté la bellesa de la pell.
6. Potassi - el principal participant en el metabolisme de l’aigua, l’àcid i l’electròlit. Responsable de conduir impulsos nerviosos, regula la pressió arterial.
7. Magnesi afavoreix la síntesi de proteïnes, afavoreix l’absorció de calci, potassi i sodi, prevé hipertensió i patologies musculars cardíaques.
8. Fòsfor regula el metabolisme energètic, l’equilibri àcid-base, la mineralització d’os i teixits dentals, impedeix el desenvolupament d’anèmia i raquitisme en els nens.
9. Ferro normalitza les reaccions redox, prevé el desenvolupament d’anèmia, debilitat muscular esquelètica, gastritis atròfica.
10. Manganès participa en la formació de teixits connectius i ossis, regula l’intercanvi d’aminoàcids i hidrats de carboni, prevé trastorns del sistema reproductor, reforça el teixit ossi.
11. Coure participa en els processos d’assimilació de ferro, proteïnes i hidrats de carboni, satura els teixits amb oxigen, redueix el risc de desenvolupar patologies del sistema cardiovascular.
12. Seleni suporta la resposta immune del cos, prevé el desenvolupament d’artrosi.
13. Zinc participa en la distribució d’hidrats de carboni, prevé el desenvolupament d’anèmia, cirrosi hepàtica i debilitat sexual.

Interessant en aquest lloc:

Cuinant i bevent correctament el suc de blat de moro

Quina és la diferència entre mill i blat i com utilitzar-los

Contingut de calories i BZHU

Valor nutricional de l’espelta:

• contingut en calories - 338 kcal;
• proteïnes - 14,6 g;
• greixos - 2,4 g;
• hidrats de carboni - 59,5 g;
• fibra - 10,7 g;
• aigua - 11 g.

Característiques creixents

L’espelta és un dels pocs cereals que es poden cultivar en sòls rocosos en un clima dur.

Les varietats modernes són més exigents al sòl... Creixen bé en sòls nutritius rics en humus amb un pH neutre de 6,5-7.

En sòls fèrtils, el gra es sembra després de patates, remolatxes, pèsols i mongetes. Sobre els pobres, després del trèvol, alfals, llegums i cereals. Els precursors que acumulen nitrogen i matèria orgànica compensen el baix valor nutritiu del sòl.

Dues setmanes abans de sembrar, la terra està llaurada fins a una profunditat de 20 cm i sembra amb sembradors pneumàtics. La profunditat òptima de sembra és de 3-6 cm. Les dates de sembra són finals de setembre - principis de novembre. Distança de fila: 15-25 cm. Densitat de sembra: 160-250 grans per 1 m². Amb la sembra engrossida, l’espelta no s’embolica bé i dóna menys orelles.

L’únic tractament per a la cultura - arrebossar-se amb una gota de molla a principis de la primavera per eliminar les males herbes i afluixar l'escorça de la terra.

El temps de collita depèn de la finalitat del gra i de la temporada de cultiu... Es cullen els grans en fase de maduració tècnica o cerosa. L’anomenat “gra verd” té un color d’oliva i un alt contingut en proteïnes.

Aplicacions

L’ortografia s’utilitza àmpliament en cuina, medicina popular, dietètica i cosmetologia.

Cuinant

Les suques tenen un sabor agradable i sec, per la qual cosa es va convertir en un autèntic avantatge per als especialistes culinaris.

S’utilitza per cuinar sopes de verdures, carns i bolets, farinetes per torrar aviram, farina per coure. L'espelma s'inclou a la carn de porc picada, vedella, vedella i peix blanc.

Lleugerament L’espelta picada fregida s’afegeix a les amanides, guisada amb llenties i mongetes, substituïu-lo per arròs al pilaf.

A la venda hi ha flocs d’espelta amb o sense fruits secs i baies... Aquest producte sa i saludable fa un esmorzar fantàstic quan afegeix uns quants grapat al iogurt natural o a la llet.

La pasta es fa amb farina espel·ladamés nutritius que els productes de la farina blanca.

Referència El contingut en calories d’una porció de 100 g d’espelta bullida és de 127 kcal.

etnociencia

Spelling ha trobat aplicacions en la medicina tradicional... Es recomana utilitzar cereals per gastritis en remissió. El producte accelera el metabolisme i normalitza l’estómac.

Referència L’espelta conté molt magnesi, que impedeix el desenvolupament de diabetis tipus 2.

Es prepara una barreja terapèutica per a la tos a base de bledes... Això requerirà:

• 20 g de grans, triturats en farina;
• 2 ous;
• 40 g de mel;
• 2 cda. l mantega

Separeu els rovells dels blancs i batem, afegim la farina i barregem. La mantega fosa i la mel s’aboca a la massa, es barreja de nou i es pren tres vegades al dia, 1 cullerada. 30 minuts abans dels àpats fins que es alleuja la malaltia.

Les farinetes d’espelta amb mel són efectives contra la diarrea... Per a la seva preparació, es tallen 50 g de grans en farina i es calcen en una paella seca. Bulliu 250 ml d’aigua en un cassó i incorporeu-hi lentament la farina, sense parar de remenar perquè no quedin grumolls. El recipient s’elimina de l’estufa i es posa al porridge 1 cullerada. mel. L’eina s’utilitza en porcions petites (2-3 cullerades. L.). Té un efecte de fixació pronunciat.

Cosmetologia

L’espel·lit té un efecte beneficiós sobre la malaltiaper tant s'utilitza sovint en cosmetologia. La farina es barreja amb el iogurt i s’utilitza com a fregament facial. S’afegeix farina tosca als matolls anticelul·lítics. L’ús freqüent del producte millora la circulació sanguínia, la regeneració de la pell i redueix les estries.

S'hi afegeixen olis essencials d'arbre de te, taronja, llimona, aranja, patxuli, gessamí a la matoll per millorar l'efecte del producte.

Per preparar una màscara rejovenidora, prengueu aquests ingredients:

• 1 ou;
• 1 cda. l cereals;
• 1 cda. l crema agria grasa.

Tots els components es barregen, s’apliquen sobre la pell neta i es deixen 20-30 minuts. A continuació, renteu-les amb aigua tèbia i apliqueu crema. El curs dels procediments és de 2-3 vegades per setmana durant un mes. El primer resultat és visible després de dues aplicacions.

Pèrdua de pes

Els productes dietètics s'incorporen a l'espelta... Els graus contenen hidrats de carboni complexos, que són absorbits lentament per l’organisme i, per tant, proporcionen una sensació de plenitud durant molt de temps. Les vitamines B regulen la descomposició de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, mantenen un pes corporal òptim i ajuden a reduir l’excés de pes. Spelling neteja eficaçment els intestins, normalitza el sistema digestiu i elimina el colesterol.

El producte s’utilitza per a mono-dietes durant 3, 5, 7 dies. Perdre pes en aquest grup és tolerat pel cos sense tensions innecessàries. Els greixos es bullen en aigua lleugerament salada sense afegir sucre, mantega, llet. Els porridge es mengen en porcions petites - de 5-6 vegades al dia. Mitja hora abans dels àpats, beu un got d’aigua tèbia. Els àpats han de consistir en 5-6 menjars petits.

Podeu diversificar el menú amb peixos blancs, aus de corral, verdures... De begudes permeses begudes de fruites, sucs frescos, te verd o herba, compota sense sucre.

Llegiu també:

Què protegir els cultius de: plagues i malalties del blat

Fertilitzants per al blat d'hivern: com alimentar-se a la tardor

Com cuinar l’ortografia correctament

L’ortografia es prepara ràpidament i fàcilment... Es renta un got de cereal a l’aigua corrent i s’aboca a un got d’aigua o llet. A partir d’aquesta quantitat, en sortirà un farinet cruixent.Per preparar un plat líquid, la quantitat de líquid es duplica.

Els greixos es bullen a foc lent durant 25-30 minuts... Si cal, afegiu líquid. Al plat acabat s’afegeixen oli, mel, nous, fruits secs, fruites fresques i baies.

Carbassó farcit de bolets i espelta

Una varietat especial de carbassó en forma de bótes és ideal per preparar aquest plat. Si no trobeu tal cosa, agafeu petites verdures joves i feu-les en forma de vaixells.

Ingredients:

• ortografia - 100 g;
• bolets de porcini secs - 15 g;
• ceba - 1 unitat .;
• carbassó - 4-5 peces;
• oli d’oliva - 2 cullerades l .;
• salsa de soja - 2 cullerades l .;
• pasta de tomàquet - 1 cullerada l .;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

1. Talleu la tapa dels carbassons amb la cua, traieu la polpa amb llavors amb una cullera, piqueu-la.
2. Tallau la ceba.
3. Remullar els bolets en aigua bullent durant 30 minuts.
4. Feu bullir les tines durant 10 minuts, plegueu-les sobre un tamís.
5. Fregiu les cebes fins que estiguin toves, afegiu-hi els bolets i els carbassons tallats finament, la pasta de tomàquet, la salsa de soja, la sal i el pebre. Feu més lent durant 10-12 minuts. Al final de la cocció, poseu el farinet i remeneu-ho.
6. Ompliu el carbassó amb el farcit, poseu-lo al forn preescalfat a 180 ° C durant 35-40 minuts.
7. Serviu amb crema agra o iogurt natural.

Com germinar i utilitzar cereals

Ús ortogràfic per germinació, com la civada o el blat... Es renten les grues sota aigua corrent, es seleccionen sorres i escombraries, s’omplen amb aigua neta i es deixen durant 10-11 hores. Així els grans s’inflaran i germinaran més ràpidament.

Es torna a rentar les tines amb aigua i es rebutgen en un tamís. A continuació, esteneu en una capa fina fins a 1 cm sobre una placa de ceràmica, tapeu amb un drap i poseu-lo en un lloc fosc durant 12 hores. Cada tres hores, l’espelta es ruixa amb aigua, vigilant el nivell d’aigua: els grans no han de surar.

Quan l'espelta broti 1-2 mm, es pot utilitzar com a menjar... La longitud màxima de les plàntules és de 5 mm.

Trompetes utilitzar com a plat independent per 2-3 cullerades. l al dia, afegit a amanides, talls, sucs, batuts, sopes... Si és difícil per al cos processar grans crus, s’utilitzen després del tractament tèrmic.

Danys i contraindicacions

Si seguiu les recomanacions d’ús d’ortografia, no perjudica el cos.

Contraindicacions directes:

• al·lèrgia al gluten;
• agreujament de gastritis i pancreatitis;
• intolerància individual.

Selecció i emmagatzematge

Quan escolliu un grafia a una botiga, presteu atenció:

1. Integritat dels envasos. Ha d'estar segellat.
2. Aparició. Les grues han de ser grans, netes, sense impureses.
3. Vida útil La vida útil màxima és de 9 mesos.

A casa emmagatzemen espel·lit en envasos de plàstic o vidre, bosses de lli transpirables o bosses kraft en un lloc fresc i fosc.

Preu

El cost dels cereals depèn del fabricant, del pes del paquet, del gruix de la mòlta i oscil·la entre 69 i 190 rubles. per a 500 g. Les grues en pes són més barates que les envasades.

Conclusió

Es va oblidar el blat espel·lent durant molt de temps i es va eliminar de la dieta diària, tot i que fins a principis del segle XX es va consumir en grans quantitats, substituint l’arròs, el blat sarraí, la civada. Avui en dia, els conreus d’espelta ocupen un lloc insignificant al món en comparació amb el blat. A Rússia, les explotacions privades es dediquen al seu cultiu amb entusiasme pur, però, potser, aviat els cereals estaran a les prestatgeries de la botiga a la vegada amb mill, arròs i blat sarraí.

L’espelta cuinada té un sabor agradable de fruita sec, combinada harmònicament amb carn, peix, verdures, fruites seques i altres cereals.