Les millors receptes per fer pastanagues adobades
Les pastanagues escabetxades són convidats tant a un sopar familiar acollidor com a festes festives. Serveix com a complement dels plats bullits i guisats, carn i peix. Abans de cuinar-lo es talla en cercles prims o ratllats, s’afegeixen espècies, espècies i herbes per a la perfecció.
A l’article, considerarem en detall com es pot escabetxar pastanagues i què cal per això.
El contingut de l'article
Selecció i preparació de pastanagues
Per cuinar, escolliu verdures amb un color uniforme ataronjat... La punta verda és amarga, de manera que es talla. El cultiu d’arrel ha de ser ferm i jove; els exemplars no madurs no són adequats per a l’adob. Netegen el cultiu estrictament abans de cuinar-en cas contrari, les pastanagues pelades ràpidament s’aixugaran i es tornaran fresques.
No es pot mantenir aquesta verdura en aigua freda, ja que perden vitamines... És millor posar les pastanagues en un plat, cobert amb un drap net, però no més de 3 hores.
Interessant 100 g de pastanagues en vinagre conté 23 kcal. Aquest és un deliciós refrigeri dietètic que no perjudicarà la seva figura. Així mateix, la verdura conté àcids grassos saturats, betacarotè, colina.
Les fruites de mini-varietats de pastanagues són escabetxades senceresi les corrents es tallen en cercles, en rodanxes, es freguen en ratlladores diferents i fins i tot es tallen en una batedora. Una opció popular és quan la verdura es talla en rodanxes fines i llargues, així és com s’obté una pastanaga coreana.
Com escabetx per a l’amanida: una recepta senzilla i ràpida
Qualsevol persona pot repetir la recepta popular d’escabetx. Tal l'aperitiu sembla apetitós en una taula festiva... Es serveix amb carns i peixos plats calents i plats secundaris.
Llista d’ingredients:
- 3 pastanagues grans;
- 6 grans d'all;
- 30 g de sucre;
- 25 g de sal;
- Vinagre de 30 ml 9%;
- 3 fulles de llorer;
- 300 ml d’aigua;
- 5 pèsols.
Tecnologia de cuina:
- Renteu els cultius d’arrels, peleu-los amb un ganivet petit o peles de verdures.
- Tallar en anelles de 5 mm.
- Poseu els cercles en un flascó net de litre, afegiu-hi els grans d'all pelats i picats.
- Aboqueu aigua en una cassola i remeneu a foc mitjà. Afegiu el sofregit i la fulla de llorer, el sucre i la sal i remeneu.
- Bulliu i afegiu vinagre, remeneu, aboqueu-ho en una gerra
- Cobrir i refredar, refrigerar durant la nit.
- Serviu-ho refrigerat com a plat independent, guarnit amb rams d’anet o julivert, o afegit a les amanides com a ingredient.
Les millors receptes
Hi ha moltes opcions per fer pastanagues en vinagre: s’afegeixen cebes a alguns plats, pebrots calents a d’altres. De vegades la verdura és adobada sencera, de vegades es talla en anelles o tires.
Preneu una nota:
Amb ceba
Les pastanagues amb ceba constitueixen un ric subministrament de vitamina C, de manera que aquest amfitrió és preparat per la hostessa per a la tardor i l'hivern per reforçar el sistema immune.
Per cuinar necessitareu:
- 550 g de pastanagues;
- 110 g de cebes;
- Vinagre de 30 ml 9%;
- 30 g de sal;
- 20 ml d’oli de gira-sol;
- pebre negre mòlt al gust.
Recepta pas a pas:
- Rentar i pelar les pastanagues, tallar-les a rodanxes arbitràries.
- Peleu la ceba, piqueu-la a mitges anelles fines. Aboqueu oli de gira-sol en una paella i fregiu les cebes. Incorporeu les falques de pastanaga.
- En un bol a part, barregeu pebre negre, vinagre i sal. Afegir a les verdures.
- Deixeu les peces durant mitja hora i poseu-les en gerres estèrils.
- Tanqueu-lo amb tapes de niló netes i poseu-les a la nevera o al celler.
Utilitzant una tecnologia similar, les amfitrions preparen pastanagues en vinagre amb albergínies i bolets... Aquests ingredients es renten i es fregeixen en oli de gira-sol abans de cuinar-los. Resulta un refrigeri nutritiu i sucós, que es serveix amb patates bullides i fregides, arròs, blat sarraí.
Amb espècies
Per cuinar, utilitzeu espècies al gust i preferències personals.
Tradicional el conjunt d’ingredients s’assembla així:
400 g de pastanagues;- 5 grans de pebre negre;
- 5 pèsols de pessic;
- dues branques de clavells;
- 15 g de canyella;
- 3 fulles de llorer;
- 15 g de coriandre mòlt;
- 500 ml d’aigua;
- 45 g de sal;
- 40 g de sucre;
- 20 ml de vinagre 9%.
Mètode de cocció:
- Esbandiu les verdures, peleu i bulliu en aigua amb sal durant dos minuts.
- Refredar-les i tallar-les a rodanxes parelles perquè quedin uniformement saturades d'espècies.
- Esterilitzeu el flascó, poseu-hi canyella, coriandre, grans i pebre a la part inferior. Poseu les pastanagues al damunt.
- Afegiu vinagre, sal, sucre i llorer a l'aigua. Bullir i abocar en una gerra.
- Tancar amb una tapa de niló i deixar refredar.
- Servir al cap de dues setmanes.
En oli perfumat
L’oli fragant satura l’aperitiu amb una aroma agradable i piquant, els ingredients es tornen tendres i sucosos.
Per cuinar necessitareu:
700 g de pastanagues;- 50 g de sal;
- 80 g de sucre;
- Vinagre de 30 ml 9%;
- 20 ml d’oli vegetal;
- 20 g de llavors de coriandre;
- una ceba;
- 4 grans d'all.
Com cuinar:
- Renteu i peleu les pastanagues, talleu-les a la ratlladora.
- Transferiu-lo a un plat i salpebreu i saltegeu. Afegiu vinagre, remeneu i cobriu amb film aferrat. Refrigerar durant la nit.
- Fregiu la ceba picada i els alls a l'oli vegetal, afegiu-hi les llavors de coriandre. Aboqueu la pastanaga amb oli ben calent i feu-la fresca. Disposar en gerres estèrils.
En coreà
Pastanagues coreanes És un plat oriental tradicional que és popular a tot el món. L'aperitiu és apreciat pel seu gust suculent i suculent.
Llista d’ingredients:
850 g de pastanagues;- dos caps d'all;
- 80 g de sal;
- 110 g de sucre;
- Vinagre de 90 ml 70%;
- 10 g de pebre vermell mòlt;
- 10 g de pebre negre mòlt;
- 20 g de coriandre mòlt;
- 80 ml d’oli vegetal sense olor;
- una ceba.
Com cuinar:
- Rentar i pelar les verdures d’arrel, ratllar-les amb un ratllador especial “coreà”. Transferiu-lo a un bol, afegiu-hi sal i sucre. Agiteu-ho i poseu-ho a pressió durant 40-50 minuts.
- Passar els alls per una premsa, afegir a un bol. Aboqueu-hi pebre negre i vermell, coriandre, aboqueu-hi vinagre i barregeu-ho bé.
- Piqueu la ceba i fregiu-la fins que estigui ben daurada. Aboqueu oli a les pastanagues, deixeu les cebes en una paella. Repartiu l’aperitiu en gerres, tanqueu les tapes i deixeu-ho un dia.
Amb col
Una manera ràpida i còmoda de reciclar la col i la pastanaga.
Llista d’ingredients per cuinar:
Col blanc de 800 g;- 400 g de pastanagues;
- 5 grans d'all;
- 60 g de sal;
- 100 ml d’aigua;
- 30 ml de vinagre de sidra de poma;
- 120 g de sucre;
- 90 ml d’oli de gira-sol;
- 7 pèsols de pebre negre;
- 4 fulles de llorer.
Tecnologia de cuina:
- Peleu la col de les fulles superiors, esbandiu sota aigua corrent, piqueu-la. Peleu les pastanagues, ratlleu. Barregeu les verdures, remeneu lleugerament. Afegiu-hi sal i sucre.
- Prepareu la marinada: aboqueu aigua, vinagre de sidra de poma, oli de gira-sol, pebre en una cassola. Remenar i deixar bullir, afegir les fulles de llorer.
- Aboqueu les verdures amb marinada calenta, cobriu amb una tovallola neta i deixeu-ho durant 6 hores.
- Dividiu en bancs. Refresc abans de servir.
A la sopa de col i al borsch s’afegeixen pastanagues en conserva amb col - no cal perdre el temps preparant aquestes verdures. Afegiu el guarniment 20 minuts abans de la cocció. Si s’afegeix anteriorment, es bulliran, es tornaran sagnants, perdran la forma.
Llegiu també:
Com cuinar l’albergínia adobada per a l’hivern
Amb anet
L’anet dóna a la preparació un aspecte apetitós, les verdures es veuen boniques en gerres.
Llista d’ingredients per cuinar:
400 g de pastanagues;- un munt d’anet fresc;
- 500 ml d’aigua;
- 80 g de sucre;
- Vinagre de 15 ml 9%;
- 20 g de sal;
- 15 g de llavors d’anet;
- 10 g de llavors de caraveja;
- pebre negre mòlt al gust.
Com escabetx:
- Renteu les pastanagues, peleu-les, talleu-les a rodanxes fines.
- Afegiu a l'aigua la sal i el sucre, les llavors i l’anet. Afegiu vinagre i remeneu-ho, deixeu-ho bullir.
- Poseu l'anet fresc net al fons de cada pot, poseu-hi pastanagues al damunt, tireu-ho amb salmorra.
- Tanqueu la tapa i refredeu-la, consumiu-la al cap de 6 hores.
Amb xile
Un aperitiu picant amb chile complementa de manera harmònica els plats de carn i es combina amb barbacoa, pilaf, manti.
què necessari per cuinar:
500 g de pastanagues;- 150 g de pebre vermell;
- 70 g de pebrots calents;
- 90 g de sal;
- 45 g de sucre;
- 3 grans d'all;
- Vinagre de 30 ml 9%.
Recepta:
- Esbandiu les verdures, peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes. Piqueu el pebrot calent, peleu el pebre búlgar i talleu-lo a trossos. Barregeu totes les verdures en un plat, sal i sucre, deixeu-ho una hora.
- Afegiu vinagre a l’aigua i barregeu-ho, deixeu-ho bullir.
- Transferiu les verdures en un flascó, tireu-hi marinat i afegiu-hi els grans d'all pelats.
- Tancar i refredar.
Completament als bancs
Per preparar un aperitiu, escolliu pastanagues fresques de no més de 5 cm.
Llista d’ingredients:
1,5 kg de pastanagues;- 5 grans de pebre negre;
- 8 pèsols de clau;
- 5 fulles de llorer;
- 3 grans d'all;
- 150 ml de vinagre de taula;
- 150 g de sucre;
- 100 g de sal;
- 80 ml d’oli vegetal.
Com cuinar:
- Rentar les pastanagues, pelar-les. Poseu junts els grans d'all a la gerra, afegiu-hi els grans i el pebre negre, les fulles de llorer.
- Aboqueu sal i sucre a l’aigua, barregeu-ho. Bulliu i aboqueu-ho en un flascó, afegiu-hi vinagre i oli vegetal.
- Refredar, posar a la nevera durant un dia.
Condicions d’emmagatzematge
No emmagatzeneu els buits escabetxats a la nevera durant no més de 12 mesos... Després d’obrir la llauna, el període es redueix a deu dies. El celler i el soterrani són adequats per a l’emmagatzematge: les pastanagues romanran fins a deu mesos. Si l’apartament té un traster, els bancs es queden allà. La temperatura d’emmagatzematge no ha de ser superior a 4 ° С, el nivell d’humitat - aproximadament el 85%.
Important! Abans de servir, es recomana inspeccionar les peces per a la presència de motlle o floridura. Si les verdures tenen taques o moc, no es mengen.
Consells de mestresses de casa experimentades
Per fer els blancs més saborosos i saludables, les hostesses recomanen complir aquestes normes:
- Utilitzeu la quantitat exacta de conservant. Si afegiu molt vinagre, les verdures es tornaran agra, i si no és suficient, la preparació desapareixerà ràpidament.
- Rentar les verdures i altres ingredients a fons.
- Utilitzeu aigua neta o comprada, filtre. La vida útil dels aperitius adobats depèn del gust i la qualitat de l’aigua.
- Abans de cuinar, esbandiu els pots i els plats sota aigua freda, esterilitzeu-los.
- Observeu les condicions i els períodes d’emmagatzematge.
Conclusió
Les preparacions casolanes d’hivern de pastanagues escabetxades seran una deliciosa incorporació als primers i segons plats. Les mestresses de casa utilitzen verdures fresques i joves, herbes i espècies, herbes. Les pastanagues s’escabetxen tant en llesques com senceres.
Per a la tranquil·litat i la punyència, el sòl negre i vermell, s'afegeix allspice i chili-piment als plats. Guardeu les peces a la nevera, al celler o al rebost.