Les millors receptes de cogombres cruixents escabetxats amb llimona per a l’hivern
Si de sobte voleu afegir varietat a les preparacions quotidianes, proveu d’afegir llimona. No només millorarà el gust dels cogombres, sinó que també allargarà la seva vida útil.
Et direm per què afegir llimona a l’adob, com preparar els ingredients i compartir receptes contrastades. Aquestes preparacions amb amargor no deixaran indiferent a ningú.
El contingut de l'article
Per què afegir llimona a una recepta i què dóna
La llimona a les preparacions d'hivern té una triple funció:
- Emmagatzematge a llarg termini. L’àcid cítric contingut en la fruita serveix de conservant natural, de manera que aquests preparats s’emmagatzemen més temps. El risc d’ennuvolar la salmorra és mínim.
- Donant sabor. Els billets amb llimona tenen una agradable sourness, que es revela precisament a l’adob. La combinació ideal és llimona i mostassa de gra.
- Aparició. No és tan important, però tot i així les preparacions amb rodanxes de llimona semblen molt apetitoses.
Selecció i preparació dels ingredients principals
Comencem amb els cogombres. Han de ser varietats en vinagre, de no més de 3 cm de llargada. Color de fruita: del verd delicat al ric. No hi ha d'haver putrefacció i sequedat. No talleu els llocs afectats per insectes, generalment aquests cogombres no són adequats per a l'escabetx. Tampoc funcionaran fruites massa gruixudes. El més probable és que tinguin llavors grans, cosa que no és desitjable.
Preparació de verdures per a la conserva com segueix:
- Aboqui aigua gelada en una conca i abaixeu els cogombres acabats de recollir. El procés de remull té una durada de 2 a 8 hores. Canvieu l’aigua periòdicament o afegiu-hi glaçons.
- Esbandiu bé les fruites remullades sota aigua freda, podeu utilitzar un raspall. No utilitzeu un ganivet per pelar la pell.
- Talleu els extrems a banda i banda.
Pel que fa a la llimona, el més important és que la seva pudor sigui de color sencer i uniforme. Rentar-ho prou bé, netejar-lo amb una tovallola i treure les llavors al tallar.
Les millors receptes per a l’hivern
Hem recollit una gran varietat de receptes de cogombres adobades amb llimona per a l’hivern, que ajudaran a agradar a tots els membres de la família. Prova, combina i sorprèn als teus éssers estimats.
Cogombres cruixents amb llimona "estil Praga"
El cruixit es produeix quan s’afegeix el rave de rave, de manera que no excloguis ni l’arrel de raïm ni la fulla de la recepta.
Obligatori:
- 0,5 kg de cogombres;
- 1 arrel de rave;
- fulla de rave;
- 50 g de sal;
- 90 g de sucre;
- 0,5 llimona;
- 1 cullerada àcid cítric;
- 1 munt de greixos (anet o julivert);
- 1-2 fulles de llorer.
Mètode de cocció:
Remullar els cogombres durant un mínim de 5 hores, i després esbandir amb aigua corrent freda per eliminar qualsevol brutícia.- Renteu la llimona, talleu-la per la meitat. Deixeu-ne una meitat pel te i talleu l’altra a cercles. Treure les llavors.
- Esbandiu la fulla de rave en aigua freda.
- Remenar l’arrel de rave picant o picar finament.
- Esterilitzar els contenidors. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes.
- Poseu les fulles de llorer, el rave de rave, l’arrel de raïm ratllat al fons.
- Ompliu les gerres amb cogombres, posant-hi tasques de llimona entre les verdures.
- Poseu les herbes picades i uns cercles de llimona a la part superior.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu sal i sucre en aigua bullent. Agiteu.
- Després de bullir, coure durant 2 minuts.
- Aboqueu-hi l’àcid cítric, remeneu i ompliu les gerres amb marinada bullint.
- Cobrir amb tapes.
- Esterilitzar durant 10 minuts.
- Tanqueu les cobertes amb una clau de costura.
- Gireu les gerres cap per avall i emboliqueu-la amb una tovallola espessa.
- Passades les 48 hores, baixa-la al celler.
Nota! Proveu aquest truc: no ompliu els flascons amb marinada bullint, refredeu-ho durant 1-2 minuts.Això farà que els cogombres siguin encara més ferms i cruixents.
Recepta senzilla
La recepta és clàssica, tots els ingredients estan disponibles.
Ingredients:
600 g de cogombres;- 2 grans d'all;
- 1 manat d’anet;
- 1 paraigües d’anet;
- 2 cda. l sal;
- 4 cda. l Sàhara;
- 1 cullerada àcid cítric;
- 1 llimona petita.
Mètode de cocció:
- Remullar els cogombres en aigua freda durant la nit.
- Al matí, esbandiu els cogombres en aigua freda, escombrant la brutícia amb un raspall suau. Talleu els extrems.
- Esbandiu bé la llimona. Talleu-les a rodanxes petites, traieu-ne els grans.
- Esterilitzeu les gerres.
- Poseu un gra d'all, unes rodanxes de llimona i anet picat a la part inferior.
- Ompliu la meitat amb cogombres.
- Afegiu-hi 1 gra d'all més i unes rodanxes de llimona més.
- Ompliu el recipient amb verdures senceres.
- Bulliu l’aigua amb sal i sucre afegits. Després de bullir, assegureu-vos que el menjar a granel es dissol completament.
- Retireu del foc i reompliu les llaunes gradualment.
- Cobrir amb tapa i esterilitzar durant 12 minuts.
- Suro, torn, embolicat per un dia. Després, transferiu-lo a una ubicació d’emmagatzematge a llarg termini.
Altres maneres de preparar cogombres:
Les millors receptes de blancs de cogombres salats i dolços per a l’hivern
Com escabetxar cogombres grossos per a l’hivern en cercles
Cogombres cruixents escabetxades amb pebrots calents per a l’hivern
Amb mostassa
La mostassa dóna un gust piquant als ingredients. Podeu afegir gra o pols, o tots dos.
Tindrà:
- 500 g de cogombres;
- 1 llimona;
- 1 cullerada pols de mostassa;
- 1 cullerada mostassa de gra;
- 1 cda. l sal amb un portaobjectes;
- 3 cda. l Sàhara;
- 1 cullerada àcid cítric;
- 1 ceba.
Com cuinar:
Pre-remullar els cogombres durant 5 hores. És recomanable canviar l’aigua o afegir glaçons al cap de 2,5 hores. No deixeu la conca del cogombre al sol, el lloc ha de ser fosc i fresc.
- Esbandiu les verdures, talleu els extrems pels dos costats.
- Renteu les llaunes amb detergent o soda. Esbandida diverses vegades.
- Esterilitzar. Bulliu les tapes durant 2-3 minuts.
- Renteu la llimona i talleu-les a rodanxes.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Poseu la meitat dels anells de ceba i unes rodanxes de llimona a la part inferior.
- Ompliu les gerres amb verdures.
- Topem amb ceba i llimona sobrants.
- Agiteu la mostassa en pols i en gra.
- Posem aigua al foc.
- Després de bullir, afegir sal i sucre, remenar.
- Passats els 5 minuts afegiu l’àcid cítric i apagueu l’estufa.
- Aboqueu la marinada a les gerres.
- Esterilitzar durant 10 minuts.
- Aprofiteu les tapes, gireu els contenidors cap per avall, emboliqueu-los amb material dens.
- Al cap de dos dies, desemmotlleu les llaunes, gireu-les de cap per avall i poseu-les al celler o al rebost.
Important! Proveu de seguir les proporcions exactes de sucre i sal en aquesta recepta. Les cebes combinades amb la llimona i la mostassa requereixen una marinada dolça, de manera que el sucre ha de ser 3 vegades la sal.
Amb alfàbrega
L’alfàbrega aporta a les verdures un sabor ric. No es recomana combinar aquestes herbes amb altres espècies d’olor fort.
Ingredients obligatoris:
- 500 g de cogombres;
- 1 cullerada essència de vinagre 70%;
- 1 raïm d'alfàbrega
- 1 llimona;
- 3 grans d'all;
- 2 cda. l sal;
- 2 cda. l sucre amb un portaobjectes;
- grans de pebre negre al gust.
Mètode de cocció:
- Remullar els cogombres en aigua freda (2-3 hores són suficients). Si l’habitació està calenta, canvieu l’aigua periòdicament.
- Rentar les verdures, tallar els extrems.
- Esbandiu la llimona, tallada a rodanxes grans.
- Talleu l’alfàbrega a trossos més grans.
- Rentar, assecar, esterilitzar les gerres.
- Col·loqueu els alls i una mica d’alfàbrega al fons.
- Ompliu la meitat amb cogombres.
- Afegiu la meitat de les falques de llimona i l’alfàbrega restant.
- Afegir els cogombres de nou.
- Poseu la llimona al damunt.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu aigua bullent a les gerres, cobriu amb les tapes, deixeu-ho uns 15 minuts.
- Escorreu l’aigua a la cassola, afegiu-hi grans de pebre, sal i sucre, bulliu-ho.
- Agiteu bé l’aigua bullint.
- 3 minuts després de bullir, afegir essència de vinagre a l’adob.
- Retirar del foc, abocar la marinada en gerres.
- Tapar les gerres immediatament. Torneu-lo i caliu.
- Emmagatzemi en aquest formulari durant 40-48 hores, sense llum solar directa.
Consell. Gràcies a la combinació de llimona i alfàbrega, aquests preparats són ideals per a plats de carn. Afegiu-les a porcions als plats del sopar.
Amb llimona i rave de rave
Els cogombres preparats segons aquesta recepta són lleugerament picants. Si us agraden aquests plats, afegiu també pebre calent: aquests productes es combinen perfectament.
Ingredients:
- 0,5 kg de cogombres;
- 1 arrel de rave;
- 3 fulles de rave;
- 2 grans d'all;
- 0,5 llimona;
- 1 cda. l sal;
- 1 cda. l oli vegetal;
- 3 cda. l Sàhara;
- 1 cda. l vinagre 9%.
Com cuinar:
Remullar els cogombres de 3 a 8 hores en aigua freda.- Renteu la llimona i talleu-la per la meitat. Feu servir només la meitat. Talleu-la a falques i traieu-ne els grans.
- Picar l’arrel de rave picant amb un ganivet.
- Esbandiu les fulles de rave i assequeu-les sobre una tovallola.
- Rentar les llaunes amb solució de soda, esbandir diverses vegades i enviar a esterilitzar.
- Col·loqueu els alls, les fulles de rave i totes les falques de llimona sobre un fons sec.
- Ompliu-ho de cogombres.
- Afegiu-hi l'arrel picada de picant al damunt.
- Aboqueu oli vegetal.
- Dissoldre la sal i el sucre en aigua, bullir.
- 5 minuts després de bullir, aboqueu-hi el vinagre.
- Ompliu les gerres amb l’adob primer a la meitat i, després, aboqueu-hi la marinada restant al cap de 20 segons.
- Tapeu les gerres amb tapes.
- Esterilitzar durant 15 minuts.
- Segell.
- Guardeu cap per avall durant els dos primers dies.
Llegiu també:
Receptes per escabetjar cogombres en salsa de tomàquet per a l’hivern
Amb vinagre
Es tracta d’una recepta clàssica, a excepció de la llimona, coneguda des de fa més d’una generació. Per això és bo.
Obligatori:
- 600 g de cogombres;
- 1 llimona;
- Vinagre de 60 ml 9%;
- 3 grans d'all;
- 2 fulles de grosella;
- grans de pebre a gust;
- 1,5 cda. l sal;
- 3 cda. l Sàhara.
Mètode de cocció:
Remullar cogombres durant 4 hores.- Esbandiu bé les verdures sota aigua corrent, traieu les restes.
- Renteu les fulles de grosella eliminant la pols.
- Rentar bé la llimona, tallar-la a falques rodones i després tallar-la per la meitat.
- Esterilitzeu els flascons nets al forn o a una cassola, secs.
- Assegureu-vos de bullir les tapes.
- Piqueu els alls finament.
- Poseu les fulles de grosella al fons, els alls al damunt.
- Ompliu la meitat amb cogombres.
- Col·loqueu algunes de les llesques de llimona sobre els cogombres.
- Continuar escampant els cogombres.
- Col·loqueu la llimona restant al damunt.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu aigua bullent en gerres, tapeu-les amb les tapes i deixeu-ho 20 minuts.
- Escórrer l’aigua enrere, bullir de nou, repetir el procediment. Refredar durant 10 minuts.
- Escorreu l’aigua de nou, afegiu-hi sucre, sal i grans de pebre.
- Portar a ebullició.
- Aboqueu vinagre, remeneu, aboqueu la marinada a les gerres.
- Segellar, girar i embolicar. Funcionarà una tovallola gran, una manta o una manta antiga.
- Deixeu aquest formulari durant 24 hores.
Amb vodka
L’alcohol allargarà la vida útil de les peces. Intenta mantenir les proporcions exactament. Normalment, la quantitat de vodka és igual a la quantitat de vinagre.
Ingredients:
- 500 g de cogombres;
- 0,5 llimona;
- 50 ml de vodka;
- 50 ml de vinagre;
- 1 ceba;
- 4 grans d'all;
- 5 fulles de grosella;
- 1 manxa d’anet o julivert;
- 1 paraigües d’anet;
- grans de pebre.
Mètode de cocció:
- Remullar els cogombres en aigua freda durant 5 hores.
- Talleu la meitat de llimona en tascons triangulars. Recordeu de rentar la fruita.
- Peleu la ceba i talleu-la a rodelles.
- Rentar les fulles de grosella en aigua freda i assecar-les lleugerament perquè l’aigua no s’escorri.
- Esbandiu els cogombres, talleu les restes.
- Rentar les gerres amb una solució de soda, esterilitzar i assecar.
- Picar bastant l’anet o el julivert.
- Poseu les fulles de grosella i unes rodanxes de llimona al fons.
- Ompliu els cogombres, posant-hi anelles de ceba i falques de llimona.
- Col·loqueu les herbes picades, els alls i el paraigua d'anet damunt de les verdures.
- Aboqueu-hi sal, sucre i grans de pebre. Bullir 4 minuts.
- Aboqueu vodka a les gerres.
- A continuació, aboqueu-hi el vinagre.
- Aboqui la marinada immediatament.
- Tapar les llaunes, capgirar. Assegureu-vos que els contenidors estiguin ben tancats.
- Embolicar. Trasllat a un celler o despensa al cap de dos dies.
Important! Malgrat el baix contingut en alcohol, aquests cogombres no s’han de consumir abans de conduir, els nens, les dones embarassades, ni les persones amb dependència de l’alcohol.
Condicions d’emmagatzematge
Durant les primeres 24 a 48 hores (segons la recepta), els cogombres es mantenen de cap per avall i s’emboliquen... Jaquetes antigues, mantes, mantes o tovalloles grans gruixudes són adequades per a aquest propòsit. Cal embolicar-lo perquè el procés de refrigeració vagi progressivament i de forma uniforme. S’obté esterilització addicional que allarga la vida útil. L’exposició al sol és inacceptable.
Després dels cogombres es transfereixen a un lloc fosc i fresc... Ideal si hi ha celler. En aquestes condicions, els cogombres romandran en peu durant molt de temps. Però encara es recomana menjar les preparacions abans de la propera collita. Un any després, els cogombres comencen a perdre el gust.
Es conserva un gerro obert de cogombres a la nevera amb una tapa ben tancada durant una setmana.
Resumim
El procés d’escabetxar cogombres amb llimona per a l’hivern és senzill. Us aconsellem no canviar l’àcid cítric pel vinagre en receptes que continguin àcid cítric. Remullar els cogombres, pelar-los bé, esterilitzar les gerres i posar-les amb tascons nets de llimona. Combina amb cebes, mostassa, all, herbes, vodka. Recordeu les condicions d’emmagatzematge. Els conserves s’emmagatzemen durant molt de temps en absència de llum i baixa temperatura.
Que aprofiti!