Com fer melmelada de carbassa a casa: instruccions pas a pas i les millors receptes

La carbassa conté una gran quantitat d’elements traça útils. I sorprenentment, durant el tractament tèrmic, la majoria de vitamines romanen. La carbassa és un autèntic sanador natural. Però no a tothom li agrada el seu gust. Tot i això, és possible fer una veritable postre casolana a partir d’aquesta verdura.

Melmelada de carbassa és una dolçor saludable que podeu fer fàcilment a casa. Les receptes senzilles pas a pas us ajudaran a preparar un plaer saludable per a vosaltres i la vostra família.

Selecció i preparació de la carbassa

No totes les varietats de carbassa són adequades per fer melmelada. No utilitzeu fruits grans o madurs per a aquests propòsits. El seu postre resultarà ser pàl·lid i sense gust. La millor opció seria la carbassa de Butternut. En forma, aquesta fruita és similar a una guitarra o a una pera, i gairebé no hi ha llavors.

De la carbassa de la varietat Sweetie, la melmelada resultarà brillant, aromàtica i dolça. També es pot fer una deliciosa delícia a partir de la varietat mandarina. Tanmateix, en l’etapa de la seva preparació es poden trobar algunes dificultats, ja que aquesta fruita té una pell dura i densa. Molta gent recomana provar les varietats Kherson i Gribovsky.

Melmelada de carbassa

Formació

1. Per preparar la carbassa per a postres, renteu-la bé - preferiblement amb sabó. Després peleu la fruita i talleu-la a rodanxes. La mida de les peces dependrà de com ho escalfeu. Hi ha diverses opcions: vaporitzar en un multicooker o una caldera doble. La carbassa es talla a trossos petits, s'omple d'aigua i es deixa coure al vapor durant 30 minuts.
2. Es cou al forn. La carbassa es talla a rodanxes de diversos centímetres de gruix, es posa a la planxa i es cou al forn uns 50 minuts a una temperatura de 180 graus.
3. Bulliu-ho a l’aigua. En aquest cas, la carbassa es talla a daus, s'omple d'aigua de manera que el líquid cobreixi completament les peces, i després es posa a foc mitjà per coure almenys mitja hora. Durant aquest temps, la massa s’ha d’agitar constantment amb una espàtula de fusta perquè no es cremi.
4. Quan la carbassa s’hagi tornat tova, tritureu-la en una batedora o batedora per obtenir una consistència uniforme. Si no hi ha electrodomèstics a la cuina, podeu fer un puré de carbassa amb una forquilla. Però en aquest cas, haureu de triturar-lo addicionalment a través d’un tamís per desfer-se dels grumolls.

Així doncs, el puré de carbassa, que constitueix la base de la melmelada, ja està a punt. Ara podeu procedir a l’elaboració del propi postre de carbassa.

Com fer melmelada de carbassa: instruccions pas a pas

Hi ha diverses maneres de fer un tracte amb carbassa.

A base de sucre

Si la melmelada es prepara sense un espessidor, haureu de posar més sucre. Així doncs, per a 3 kg de verdures, necessitareu 1 kg de sucre.

Ingredients:

• carbassa - 3 kg;
• sucre - 1 kg;
• mitja llimona.

Preparació:

1. Afegiu sucre a la massa vegetal. Barregeu bé els ingredients i deixeu-ho a foc lent a foc lent durant 40 minuts. Al mateix temps, no oblideu remenar constantment la massa perquè no es cremi.
2. A continuació, afegiu-hi suc de llimona al puré. Després d’això, bulliu la massa vegetal de nou durant 15 minuts més.
3. El següent pas és treure la peça del foc i deixar que es refredi lleugerament. Mentrestant, prepareu el formulari al qual transferireu la delícia.Es pot tractar d'una planxa regular o llaunes especials per a dolços o gel.

Per evitar que la melmelada s’enganxi a les parets del motlle, cobriu l’envàs amb làmina, film aferrat o pergamí. Si el motlle és de silicona, n'hi ha prou amb greixar amb mantega.

Basat en gelatina

Ingredients:

• carbassa - 500 g;
• gelatina - 2 cullerades. l .;
• sucre - 120 g;
• sucre de vainilla - 10 g.

Cuina pas a pas:

1. Afegiu sucre i vanil·lina al puré de carbassa. A continuació, aboqueu-hi la gelatina. Barregeu bé la massa i deixeu-ho durant 20 minuts.
2. Escalfeu de nou el puré de carbassa fins que es dissolgui el sucre i la gelatina. Deixeu-ho refredar.
3. Aboqueu la futura melmelada de carbassa en un motlle i envieu-la a la nevera durant 1,5 hores perquè es solidifiqui.
4. Talleu la melmelada resultant a daus petits i salpebreu de sucre. Després d’això ja està preparada la melmelada de carbassa casolana.

Atenció! La gelatina pot "fixar-se" ràpidament o no es pot congelar en absolut. Per tant, afegiu-lo amb cura seguint les instruccions del paquet.

Basat en l’agar

Ingredients:

• carbassa - 800 g;
• sucre - 300 g;
• aigua - 200 ml;
• suc de llimona - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• flocs de coco - 100 g.

Cuina pas a pas:

1. Afegir el sucre granulat al puré de carbassa i coure fins que es fongui. A continuació, traieu-ne de la cuina i afegiu-hi el suc de llimona acabat d’espremer.
2. Transferiu l’agar agulosa inflada a una cassola i barregeu-ho bé. Millor encara, bateu amb una batedora perquè no quedin grumolls.
3. Quan la massa s’hagi refredat lleugerament, aboqueu-la a motlles. Per evitar que la melmelada s’enganxi a les parets, abans d’abocar-la als motlles, humitegeu-les amb una mica d’aigua.
4. Deixeu-ho a la nevera durant un dia. Després que s'endureixi, submergiu la melmelada casolana resultant en els flocs de coco.

Important! Amb l’agar-agar, la melmelada de carbassa resulta més suau que amb la gelatina i és més saludable.

Basat en la pectina

Ingredients:

• carbassa - 550 g;
• sucre - 500 g;
• aigua - 1 cullerada;
• xarop - 100 g;
• àcid cítric - 1 cullerada;
• pectina - 4 cullerades amb diapositiva.

Cuina pas a pas:

1. Barregeu la pectina amb el sucre i dissoleu l’àcid cítric en aigua. En una cassola amb parets gruixudes, escalfeu el puré de fruites a uns 40 graus.
2. Afegiu suaument el sucre i la pectina i porteu la barreja a ebullició. Coure durant 10 minuts, remenant contínuament. Ara retireu-ho del foc i aboqueu-hi àcid cítric.
3. A continuació, necessiteu una estora de silicona o un motlle untat d’oli. Heu d'instal·lar un marc sense fons a l'estora. Aboqueu la composició acabada en un motlle.
4. Al cap d'una hora, la melmelada es pot treure del motlle i tallar-la a trossos. Després d’això, enrotlleu-lo en sucre.

Tingueu en compte que al principi és similar a la consistència a la confitura espessa. Però al cap d’uns dies, la massa adquirirà elasticitat i es tornarà viscosa. En una setmana aproximadament, estarà a punt i tindrà un aspecte comprat per una botiga.

Llegiu també:

Com fer suc de carbassa sense espremedor: les receptes més delicioses.

Com cuinar delicioses fruites de carbassa confitada.

Què és la mel de carbassa: propietats medicinals i contraindicacions.

Opcions de recepta de melmelada de carbassa

Hi ha moltes receptes per a aquest regal, són senzilles i es divideixen en dos tipus: es tracta de melmelada amb i sense gelatina i melmelada amb sucre o mel.

Si cuineu sense gelatina, el producte final haurà d'esperar molt de temps (es congelarà aproximadament una setmana), però el podeu guardar fora de la nevera.

Nota! La mel afegirà un sabor i una olor originals, però hi ha persones al·lèrgiques a aquest producte.

Amb llimona / taronja

• carbassa - 1 kg;
• mitja llimona o taronja;
• sucre - 400 g

Preparació:

1. Afegiu sucre al puré de carbassa i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora a foc lent, sense oblidar de remenar constantment.
2. Després d’això, afegiu el suc acabat d’espremer de mitja llimona / taronja a la cassola i coure la melmelada durant 10 minuts més.
3. A continuació, traieu-ne de l’estufa i deixeu que la massa vegetal es refredi. Precaució: el puré de carbassa bullint pot ruixar amb massa calenta.
4. Mentre la futura melmelada es refredarà, prepareu un motlle en el qual s’assequi.Per evitar que la melmelada s’enganxi a les parets del motlle, aboqueu-la en una capa petita no superior a 1,5-2 cm.
5. Secar la melmelada al forn fins que la massa es faci elàstica i es formi una escorça densa a la part superior. Poseu el forn a la temperatura més baixa.

Podeu assecar la melmelada a temperatura ambient. Per fer-ho, deixeu el palet, sense tapar res de dalt, en un lloc càlid (a prop de la bateria) durant 5-7 dies. Talleu les postres acabades a porcions i ruixeu-les amb sucre o sucre en pols.

Amb mel

Aquest postre té un sabor inusual i una aroma rica. Assegureu-vos de provar de substituir el sucre per la mel.

Ingredients:

• carbassa - 3 kg; aigua;
• mel - 500 g;
• gelatina - 100 g;
• canyella o sucre vainillat.

Preparació:

1. Afegiu la mel al puré de carbassa preparat. Tritureu els ingredients amb una batedora o batedora fins que quedi suau.
2. Ara podeu deixar la massa a part durant uns minuts i fer la gelatina. Ompliu l’espessor amb aigua tèbia i remeneu fins que es dissolgui completament.
3. El següent pas és combinar puré de verdures dolces amb gelatina. Agiteu la massa bé i ràpidament afegint una bossa de vanilina.
4. Aboqueu la peça en un motlle i poseu-la a la nevera durant cinc hores.

El postre acabat es decora amb nous i s’empolvora amb sucre en pols.

Dietes Sense sucre

Sí, aquest dolç es pot fer sense sucre amb un edulcorant.

Ingredients:

• polpa de carbassa 350 g;
• gelatina 30 g (agar-agar es pot utilitzar);
• edulcorant a gust;
• vanil·lina;
• àcid cítric a la punta d’un ganivet o suc de llimona.

Preparació:

1. Afegiu edulcorant, suc de llimona i vanilina al puré preparat de carbassa. Barregeu bé els ingredients.
2. Escalfeu una mica la gelatina per dissoldre els grànuls. Ara barregeu el puré amb la solució gelatinosa i poseu-lo lleugerament a la barreja. Refredeu una mica la massa, però tot i calent-la, poseu-la en llaunes o en un forn. Però assegureu-vos que el gruix de la capa no superi els 4 cm.
3. Col·loqueu el motlle a la nevera per fixar-lo unes hores.

Quan la melmelada s'endureix, traieu el "caramel" del motlle o talleu-les a trossos (si el pastís està congelat a la planxa).

Consells i trucs de cuina

És fàcil de preparar melmelada de carbassa i qualsevol mestressa de casa ho agrairà. I les següents recomanacions ajudaran a convertir aquest tracte saludable en una obra mestra culinària:

1. Proveu d’afegir a la recepta un canvi de poma, plàtan o taronja a la vostra recepta.
2. El millor és utilitzar agar agar per fer melmelada. Aleshores el postre serà doblement útil. Al cap i a la fi, ajuda a netejar el fetge de l’excés de bilis i a eliminar toxines i toxines del cos.
3. Afegiu canyella, nou moscada, cardamom, anís o sucre vainillat com a sabor natural al puré de carbassa. Amb aquestes espècies, la delícia es farà encara més sana.
4. Segons la dolçor de la verdura, es pot canviar la quantitat de sucre de la recepta, no tingueu por d’improvisar. El sucre substituirà la mel natural. Farà més gustós el sabor i el postre casolà més aromàtic.
5. En lloc de suc de llimona, podeu afegir suc de taronja a una delicadesa de carbassa o, tots dos, podeu fer una barreja de cítrics.
6. També es pot acolorir melmelada de carbassa. Utilitzeu per a això colors de menjar de diferents colors o feu colors naturals, per exemple, a partir de remolatxa. Els nens ho apreciaran i gaudiran d’aquesta delicadesa sana amb un interès i plaer encara més grans.
7. Per fer que la melmelada es solidifiqui uniformement, poseu el blanc dels motlles mentre encara estigui calent.
8. Guardeu les postres naturals en envasos de pergamí o vidre a una temperatura no superior a 20 graus ni superior a tres mesos. I el millor de tot: a la nevera.
9. Introduïu els trossos de melmelada en sucre en pols, sucre o coco abans de servir postres.

A la foto de sota, melmelada de carbassa:

Conclusió

La melmelada de carbassa casolana d'un bonic color taronja agradarà tant a adults com a nens.No serà difícil preparar aquesta delicadesa original, natural i saludable a casa. I no calen ingredients especials per a aquest postre. La melmelada de carbassa es serveix tradicionalment amb te, cafè, cacau o xocolata calenta.