Cogombres cruixents per a l’hivern sense esterilització: mètodes de sal

Els cogombres es poden preparar de forma ràpida i senzilla sense esterilitzar, emmagatzemar-se tot l’hivern i no perden el seu gust suculent i aromàtic. Es cullen en gerres de vidre: convé guardar aquest recipient al soterrani o a casa. L’aperitiu es serveix a la taula com a plat independent o addicional al principal.

Al nostre article: receptes populars de cogombres cruixents per a l’hivern sense esterilització i els secrets de la seva preparació.

Característiques de salat sense esterilització

Les receptes no esterilitzades són adequades per a aquells que vol fer deliciosos escabetxos ràpidament i sense molèsties. No cal bullir aigua, preparar un recipient, perdre el temps en esterilització.

El més important és seguir la recepta i utilitzar la quantitat d’ingredients especificada. En termes de gust i propietats útils, aquests vegetals no són inferiors als cogombres amb esterilització.

Atenció! Els espits "ràpids" només es conserven a la nevera o al soterrani fresc.

Preparació del recipient i ingredients

Es trien els cogombres madurs i joves de la mateixa mida... Qualsevol varietat és adequada, tret de l’amanida. Els cuiners experimentats recomanen cogombres en vinagre amb cops de porra - resulten ser més cruixents.

Abans de cuinar, es revisen els danys externs de les verdures; els exemplars amb esquerdes i taques fosques no són adequats. No es recomana utilitzar-ne de sobres: resultaran suaus i frescos.

Important! Abans de salar, comproveu la data de caducitat de les espècies i herbes, així com la disponibilitat dels ingredients necessaris. Es recomana utilitzar sal i roca gruixuda d’un pou o brollador. Hi ha qui compra aigua embotellada o pren aigua d’un filtre. El gust, els beneficis i la vida útil de les pistes blanques depenen de la qualitat de l’aigua.

Seleccionem la capacitat

Per a famílies de 2-3 persones són adequades llaunes de 1-2 litres, per a famílies nombroses - 3 litres... Els envasos han d’estar intactes, sense xips ni esquerdes. Es renta els bancs amb solució de soda i es renta amb una tovallola neta. Les cobertes fan servir metall, sense rovell. La vaixella es renta i s’asseca amb antelació: olles, ganivets i forquilles, lavabo.

Les receptes més delicioses

En salar les verdures sense esterilitzar és important tenir en compte els matisos de la cuina... Penseu en les receptes de com salar cogombres per a l’hivern més.

Amb julivert sense esterilització

Les fulles de julivert donen a aquest refrigeri un agradable aroma ric i un aspecte atractiu. Aquest aperitiu sembla deliciós tant en un pot com en un plat.

Llista d’ingredients:

• 800 g de cogombres;
• 100 g de julivert fresc;
• 200 ml de vinagre de sidra de poma;
• 2 rams d’anet;
• 3 grans d'all;
• 60 ml de sal;
• 1 pebrot;
• 5 grans de pebre negre;
• mongetes de mostassa al gust.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu els cogombres i es deixen en aigua freda durant 50 minuts.
2. Esbandiu les herbes, talleu el xili a rodanxes.
3. Aboqueu vinagre de sidra de poma a l'aigua i afegiu-hi sal. Porteu-ho a ebullició, afegiu-hi pebre negre i mostassa.
4. Esbandiu les gerres, poseu les branques d’anet i julivert a la part inferior del recipient. Col·loqueu cogombres al damunt, els chiles i les llesques d'all entre ells.
5. Aboqueu la marinada calenta, enrotlleu-la amb les tapes de ferro i deixeu-la refredar.
6. Guardeu-lo en un soterrani o celler durant 3-4 mesos.

Referència El vinagre de sidra de poma conté vitamines B, potassi, ferro i fòsfor. La història del seu origen és interessant: l’aire va entrar a l’ampolla amb la tintura de sidra de poma, com a resultat del qual es va obtenir vinagre de sidra de poma. Durant els segles passats, la gent l'ha utilitzat com a agent antibacterià.

Amb els alls

Aquest plat és una prevenció efectiva de la grip i els refredats.

què necessari per cuinar:

• 1,5 kg de cogombres;
• 500 g d'all;
• 1 litre d’aigua;
• 110 g de sal;
• 3 rams d’anet;
• 5 fulles de cirera;
• 5 fulles de grosella;
• 2 fulles de rave.

Com salar:

1. Esbandiu els cogombres, talleu els extrems, transferiu-los a un bol i tapeu-ho amb aigua freda durant una hora.
2. Aboqueu sal a l’aigua i remeneu. Espereu fins que es dissolgui completament.
3. Col·loqueu les fulles de cirera, rave i grosella en un gerro. Poseu els cogombres al damunt, els grans d'all pelats i les branques d'anet entre ells.
4. Cobrir amb una tapa o plàstic gruixut, deixar 4 dies a temperatura ambient.
5. Escorreu la salmorra, esbandiu les verdures sota aigua freda. Col·loqueu els alls i els cogombres a la gerra, aboqueu-ho amb aigua freda i neta i enrotlleu-ho.
6. Guardeu-lo en una cambra.

Altres maneres de preparar cogombres:

Com preparar cogombres cruixents amb vodka per a l’hivern

Receptes de cogombres amb pomes per a l’hivern

Com cuinar deliciosament cogombres de cúrcuma per a l’hivern

Amb mostassa

El berenar afegit a la mostassa té un agradable aroma picant. El més important és seguir la recepta exacta, en cas contrari, el plat resultarà massa calent.

Llista d’ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 30 g de llavors de mostassa;
• 2 litres d’aigua;
• 100 g de sal gruixuda;
• 5 grans de pebre negre;
• 5 paraigües d’anet;
• 5 fulles de cirera;
• 5 fulles de roure.

Com cuinar:

1. Esbandiu els cogombres, deixeu-ho en aigua freda durant 3 hores.
2. Poseu les fulles de cirera i roure, un parell de paraigües d’anet en un cassó.
3. Talleu les puntes dels cogombres i poseu-les a sobre de les fulles. Afegiu la mostassa i el pebre negre.
4. Aboqueu aigua en una cassola neta i afegiu-hi sal. Remenar i portar la salmorra a ebullició.
5. Aboqueu la salmorra als cogombres i tapeu. Poseu-lo en un lloc fresc durant 3 dies.
6. Escorreu la salmorra i bulliu de nou. Esbandiu els cogombres i poseu-los en gerres netes juntament amb els alls. Aboqueu la salmorra en un flascó, tanqueu la tapa i refredeu.
7. Els cogombres estan preparats per servir, tan aviat com la salmorra quedi clara i el sediment s’enfonsi cap al fons.

Forma calenta

Per cuinar, utilitzeu espècies i herbes al gust. Pot ser estragó, alfàbrega, coriandre.

Conjunt estàndard d’ingredients es sembla:

• 900 g de cogombres;
• 2 fulles de rave;
• 1 raig de julivert;
• 4 grans d'all;
• 4 fulles de cirera;
• 7 pèsols de pebre negre;
• estragó a gust;
• 20 ml d’àcid cítric;
• 60 g de sal;
• 40 g de sucre.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu tots els ingredients sota aigua freda.
2. Col·loqueu les fulles de cirera i rave, julivert i estragó al fons de la gerra. Afegiu els grans de pebre negre i els alls.
3. Bulliu aigua i aboqueu-la en un pot durant 20 minuts.
4. Afegiu l’àcid cítric, la sal i el sucre a l’aigua neta. Remeneu, escorreu les gerres i aboqueu-hi la salmorra.
5. Tapem amb una tapa, enrotllem al cap de 2 minuts. Envolteu una manta espessa i gireu cap per avall fins que es refredi completament.

De manera freda

Per cuinar, utilitzeu aigua d'un brollador o pou, l'aigua de l'aixeta no és adequada.

Llista d’ingredients:

• 1,5 kg de cogombres;
• 2 litres d’aigua;
• 70 g de sal;
• 4 fulles de cirera;
• 5 fulles de grosella;
• 3 fulles de rave;
• 2 fulles de llorer;
• 4 grans d'all;
• anet i julivert al gust;
• 8 grans de pebre negre.

Com salar:

1. Esbandiu els cogombres, es transfereixen a un bol profund i es remullen en aigua freda durant 7 hores.
2. Esbandiu les fulles i s’escaldin amb aigua bullent, posat a la part inferior del flascó. Afegiu-hi uns grans de pebre negre, la fulla de llorer, el raí picant, l’all.
3. Tampar els cogombres, afegir les restants fulles de roure, grosella i cirera.
4. Barregeu aigua amb sal i aboqueu-la en gerres.
5. Tapa amb una tapa de niló o polietilè i posa-la en lloc fresc durant un mes.
6. Al cap de 30 dies, el producte està preparat per al seu ús.

Fulles infusionen verdures amb una aroma llenyosa de tartera, els cogombres es tornen més ferms i cruixents. Per cuinar, utilitzeu fullatge fresc i sec, no és adequat.

Des d’un barril

Els cogombres tenen gust de bótes salades en bótes grans de fusta. No calen envasos especials per cuinar, aquesta recepta és fàcil de repetir en un apartament de la ciutat.

Llista d’ingredients:

• 1,5 kg de cogombres;
• 1 cap d'all;
• 1 ceba;
• 10 fulles de roure;
• 5 fulles de grosella vermella;
• 100 g de sal;
• 80 g de sucre;
• 2 litres d’aigua;
• 8 grans de pebre negre;
• una barreja de pebrots al gust.

Com cuinar:

1. Remullar cogombres en aigua freda durant 2,5 hores.
2. Esbandiu les gerres, poseu les fulles de roure i grosella a la part inferior de cadascuna.
3. Peleu la ceba i els alls, talleu-los a falques petites i afegiu-los al pot.
4. Topem amb cogombres i pebre negre.
5. Cobrir amb aigua, afegir sal, sucre i barreja de pebre al gust.
6. Tapar i deixar-ho en un lloc fresc durant 3 dies.
7. A la superfície apareixerà una espuma blanca un cop al dia.
8. Bulliu la salmorra, torneu-la a la gerra i enrotlleu-la.

Llegiu també:

Com preparar cogombres amb gingebre per a l’hivern

Com preparar cogombres adobats amb aspirina

Cogombres amb vodka

Només es necessiten 20 ml de vodka per 1 kg, de manera que no es noten l’olor i el gust de l’alcohol.

què necessari per cuinar:

• 1 kg de cogombres;
• 20 ml de vodka;
• 1,5 litres d’aigua;
• 3 grans d'all;
• 70 g de sucre;
• 100 g de sal;
• 2 fulles de llorer;
• 30 g de julivert;
• llavors de mostassa al gust.

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu julivert fresc, grans d'all, mostassa i pebre al fons d'un pot net. Afegir les fulles de llorer.
2. Tampar ben fort els cogombres, tireu-hi salmorra d’aigua, sucre i sal. Aboqueu vodka.
3. Cobriu amb una tapa de plàstic i poseu-la en un lloc fosc durant un dia.
4. Tanca amb una tapa de niló i posa a la nevera. Servir refrigerat.

Recepta de llimona

Un aperitiu lluminós i vistós decorarà qualsevol taula festiva. S'utilitzen tant llimones senceres com llimones a rodanxes.

Llista d’ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 1 llimona;
• 4 grans d'all;
• 20 g de llavors de mostassa;
• 5 fulles de llorer;
• 5 grans de pebre negre;
• pèsols dolços a gust;
• 100 g de sucre;
• 100 g de sal;
• 20 ml d’àcid cítric.

Com salar:

1. Esbandiu les gerres i ingredients. Poseu l’all, la fulla de llorer, el pebre a la part inferior de cadascun.
2. Talleu la llimona a rodanxes fines.
3. Col·loqueu cogombres i llimona al damunt i aboqueu-hi aigua bullent sobre tot durant mitja hora.
4. Prepareu l’adob: barregeu l’aigua amb la sal, el sucre i l’àcid cítric.
5. Aboqueu l’aigua del flascó i afegiu-hi l’adob.
6. Enrotllar i refredar. Guardeu-lo en un soterrani.

Les llimones, amb riques grogues molt riques, són escollides per cuinar.... Ha de ser dens i lleugerament porós. Escullen fruites elàstiques, les toves no són adequades. Les llavors de llimona també s’afegeixen al flascó: aporten una aroma agradable al refrigeri.

Recomanacions de cuina

Per fer cogombres d'hivern més saborosos i útil, els cuiners amb experiència recomanen:

1. Abans de cuinar, degusteu els cogombres: les verdures amarges no són adequades.
2. No us oblideu de remullar els cogombres en aigua freda perquè no quedin buits dins de les verdures.
3. Utilitzeu espècies i espècies segons la vostra preferència: alfàbrega, comí, coriandre, etc.
4. Col·locar cogombres grossos a la part inferior, petits a la part superior.
5. Per protegir el refrigeri del motlle, poseu-hi un polsim d’arrel de rave picant sota la tapa.
6. De manera que els cogombres queden uniformement saturats de salmorra, es perfora en diversos llocs amb una forquilla.

Normes d'emmagatzematge

Recollir cogombres per a l’hivern no va explotar i conserva la seva composició vitamínica, es conserva a la tapa de niló a la nevera durant 3-4 mesos. Si les cobertes són metàl·liques, es col·loquen en un soterrani o soterrani.

La temperatura òptima d’emmagatzematge és de 0 ° С a + 4 ° С, la humitat de l’aire no supera el 85%. Un cop obert, el refrigeri no es conserva més d’una setmana. Els cogombres oberts es conserven en salmorra; d’aquesta manera, les verdures mantenen el seu gust més temps.

Conclusió

Saltar cogombres en gerres per a l’hivern es troba en poder de qualsevol cuiner. És senzill i senzill, el principal és obtenir ingredients frescos i comprovar la data de caducitat. Els vegetals han de ser fragants i cruixents, nets d’aigua, d’un pou o una font. Per afegir un gust punyent a les gerres, afegiu-hi xile, negre o una barreja de pebrots, per obtenir l’agradesa - llimona.

Els escabetxs es guarden en un soterrani o refrigerador. Servit a taula amb plats laterals, amanides i primers plats. Refredar abans de servir.