Com cuinar deliciosament cogombres amb cúrcuma per a l’hivern: receptes i recomanacions
La cúrcuma és una de les espècies més famoses del món. S'utilitza en la cuina per enriquir el sabor dels plats i afegir-hi brillantor. En aquest article, us mostrarem com escabetxar cogombres amb cúrcuma per a l’hivern. Aquesta preparació diferirà de gust i color del cogombre enllaunat habitual. Assegureu-vos de provar aquest interessant aperitiu i compartiu les vostres receptes preferides amb altres amfitrions.
El contingut de l'article
Cogombres adobats amb cúrcuma
La cúrcuma és una espècia originària de l'Índia amb un color groc-taronja brillant. A més del punyent gust de xili, hi podeu sentir notes llenyoses, fresques i mesquines.
El mètode de recol·lecció de cogombres amb cúrcuma va ser inventat per les mestresses de casa americanes. Es posen rodanxes picants sobre entrepans, entrepans, que s’utilitzen com a refrigeri independent o plat com a plat per a la cuina i la verdura. Aquest aperitiu s’anomena pickuli i el tenim només una amanida de cogombre.
La cúrcuma proporciona als cogombres un color daurat i un gust suau i dolç amb sabor picant i notes especiades. L’espècia, rica en vitamines (B2, B3, C, K), actua com a antibiòtic natural. Els blancs amb ella triguen molt i no es deterioren.
La cúrcuma es ven tant als mercats com a pes i s'envasa en botigues. El condiment ha de ser fresc i tenir un atractiu color groc brillant. Quan compreu, presteu atenció a la composició indicada al paquet: no ha de contenir additius estrangers.
Interessant! Antigament, la cúrcuma s’utilitzava com a tint per als teixits, estava prohibit menjar-ne: els hindús creien que diverses criatures podrien viure a les arrels.
Les millors receptes
Totes les receptes per elaborar cogombres en conserva són semblants entre si. Difereixen només pel mètode de preparació i pel conjunt d’espècies. Els vegetals es tallen principalment en rodanxes fines, com una amanida.
Cogombres adobades amb cúrcuma i ceba
Aquesta saborosa i saborosa amanida d’entrepans està elaborada amb ingredients assequibles i no requereix temps.
Ingredients:
- cogombres - 5 kg;
- cebes mitjanes - 8 unitats;
- llavors de mostassa - 1 cda. l .;
- cúrcuma en pols - 30 g;
- sal - 3 cullerades. l .;
- vinagre de taula - 150 ml;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 800 ml.
Preparació:
- Renteu els cogombres, talleu la pell i talleu-los a rodanxes. Talleu la ceba pelada a mitges anelles.
- Col·loqueu els aliments en un bol profund, salpebreu de cúrcuma i deixeu-ho durant 2-3 hores.
- Organitza les verdures en gerres i afegeix-hi mitja culleradeta de mostassa.
- Barregeu l’aigua amb el sucre, la sal i el vinagre i cuineu l’adob.
- Després de bullir, aboqueu immediatament en gerres i poseu-les a pasteuritzar.
- Tanqueu-lo amb les tapes, poseu-lo al rebost.
Important! La cúrcuma en salmorra pot produir un sediment naturalment groc. Això no afecta el gust dels cogombres.
Amb llavors de cúrcuma i mostassa
Les llavors de mostassa van bé amb cogombres i complementen el seu gust amb una aroma suau i picant.
Ingredients:
- cogombres - 2 kg;
- cebes - 4 unitats;
- grans de mostassa - 2,5 cullerades. l .;
- sal - 50 g;
- cúrcuma - 1 cullerada;
- sucre - 400 g;
- vinagre de sidra de poma - 350 ml;
- coriandre mòlt - 1 cullerada
Preparació:
- Renteu els cogombres i remulleu-los amb aigua freda durant diverses hores. Talleu a rodanxes de trossos. Talleu la ceba a mitges anelles.
- Combina els aliments en una cassola, afegeix el coriandre, la mostassa i la cúrcuma. Aboqueu-hi vinagre, remeneu i deixeu-ho marinar durant 3 hores.
- Transferiu el bol a la cuina, enceneu-ho a foc mitjà i cuineu-ho, remenant suaument, fins que els cogombres quedin entelats.El temps de cocció és de 10 minuts.
- Col·locar les verdures en gerres i esterilitzar-les.
- Enrotllar amb una clau o tancar-la amb taps de cargol. Guardeu-lo al rebost després de refredar-se.
Recepta ràpida amb vinagre
Els cogombres són picants, fragants i de sabor lleugerament dolç.
Ingredients:
- cogombres - 500 g;
- ceba - 1 peça .;
- sal - 2 cullerades. l sense diapositiva;
- sucre - 100 g;
- vinagre 9% - 100 ml;
- una quarta culleradeta de llavors de cúrcuma i api;
- llavors de mostassa - 1 cda. l .;
- coriandre - 1 cda l
Preparació:
- Talleu els cogombres rentats a rodanxes, talleu la ceba pelada finament i incorporeu-la en un bol amb sal. Tapeu el recipient amb gel i deixeu-ho en infusió durant 2 hores.
- Feu una marinada de vinagre, sucre i espècies.
- Escorreu el suc dels cogombres, tireu-hi sobre la marinada.
- Poseu el recipient al foc, deixeu-ho bullir i apagueu l’estufa.
- Refredeu la massa i poseu-la en gerres, cobriu amb tapes.
Important!El refrigeri es pot conservar a la nevera durant aproximadament un mes.
Amanida de cogombre amb cúrcuma i mostassa per a l’hivern
La mostassa fa que les verdures siguin més cruixents i amb més sabor. Els cogombres tenen un sabor ric i picant.
Ingredients:
- cogombres - 5 kg;
- pebre vermell - 1,5 kg;
- cebes - 1,5 kg;
- all - 7 grans d'all;
- aigua - 2,5 l;
- vinagre 9% - 350 ml;
- sucre - 500 g;
- cúrcuma - 2,5 tsp;
- llavors de mostassa - 2 cullerades;
- sal - 100 g.
Preparació:
- Renteu els cogombres, talleu-los a rodanxes. Talleu els pebrots rentats i pelats a tires, les cebes en anelles. Picar bastant els grans d'all.
- Feu una salmorra amb sucre, sal, cúrcuma i mostassa de gra.
- Poseu-hi els cogombres amb all i ceba. Deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure 5-7 minuts.
- Transferir en gerres i pasteuritzar.
- Enrotllar-se, emmagatzemar al rebost.
Aperitiu picant
Per cuinar, preneu cogombres petits, joves i cruixents.
Ingredients:
- cogombres - 1,5 kg;
- cebes - 2 unitats;
- All - 5 dents;
- mostassa de gra - 2 cullerades;
- Llavor d'anet - 1 cda. l .;
- grans - 2 unitats;
- sucre - 4 cullerades;
- sal - 2,5 culleradetes;
- vinagre de sidra de poma - 100 ml;
- pebre vermell amarg - 1 unitat.
Preparació:
- Talleu els cogombres rentats a trossos. Col·locar en un bol, barrejar amb la sal i el sucre. Talleu la ceba pelada a mitges anelles. Peleu i piqueu el pebrot calent. Remeneu les verdures i deixeu-ho reposar una hora.
- Quan els cogombres exudin suc, afegiu-hi la cúrcuma, la mostassa i el vinagre.
- Poseu-ho a foc lent i coeu-ho durant 10 minuts.
- Poseu l’amanida en gerres i esterilitzeu-la.
- Segellar els contenidors i girar-los.
Recomanacions de cuina i emmagatzematge
La correcta selecció, ordenació i preparació de les verdures és la clau per a una bona conservació. Les mestresses de casa experimentades recomanen complir aquestes normes:
- Per escabetjar i elaborar amanides, seleccioneu fruites petites o mitjanes que siguin fermes al tacte.
- No oblideu remullar prèviament els cogombres en aigua freda durant 3-4 hores.
- Netegeu bé la brutícia i la sorra per evitar que les llaunes s’inflin.
- Pasteuritza les amanides de cogombre amb cúrcuma en un bany d’aigua durant 15-20 minuts, segons el volum del recipient.
- Guardeu els rínxols en un lloc fresc.
- Ajustar la quantitat de sucre al vostre gust. Si voleu més dolç, afegiu més del que s’indica a la recepta. Però és millor començar amb un pot per mostra.
- No afegiu gaire mostassa i cúrcuma de gra o les amanides tindran un gust amarg.
- Posem els alls amb moderació. En grans quantitats, suavitza molt els cogombres.
Llegiu també:
Què passarà si mengeu alls cada dia i quant l’utilitzeu, per no perjudicar la vostra salut.
Els avantatges i els perjudicis de la carbassa bullida: què és bo amb una verdura bullida.
Cuidada sense pretensions, però alhora generosa per a la collita de tomàquet "Tea Rose".
Conclusió
Els cogombres adobats amb cúrcuma aportaran varietat al vostre menú diari. Aquest aperitiu té un sabor picant interessant i un aspecte atractiu. Combina l’espècia amb altres espècies i alls per canviar el sabor del seu plat.
Des de l’antiguitat, la cúrcuma és famosa per les seves propietats curatives, de manera que les preparacions amb ella resultaran no només molt apetitoses, sinó també molt útils per a la salut.