Com preparar cogombres cruixents amb vodka per a l’hivern: receptes i consells

Els cogombres enllaunats s’utilitzen àmpliament en la cuina com a ingredient en diversos plats o com a producte autònom. Conegut arreu adobat, cogombres lleugerament salats i adobats. Es diferencien no només pel gust, sinó també per la forma de processar.

Quin és el secret per elaborar cogombres delicioses i cruixents? És senzill: cal afegir vodka a la conservació. Els cogombres amb vodka per a l’hivern sempre resulten cruixents, forts, es conserven més temps sense l’aparició de motlle. Penseu en què proporciona el vodka a la salmorra, com afecta el gust, quines receptes de conserves són les millors.

Característiques de la conserva de cogombres amb vodka

Hi ha moltes varietats i híbrids de cogombres, diferents per la forma, la mida, el color, mètode de cultiu i altres trets biològics. A la primera fase, és important triar la varietat adequada per a la conservació. Els cogombres amb fruites fortes són ideals per salar -Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, Muromsky, German, Gherkin parisenc, Zozulya i altres varietats de qualitats similars.

Consell.És millor cultivar una verdura tu mateix sense l’ús de nitrats, de manera que estaràs segur del 100% de la qualitat del producte.

Els cogombres han de tenir un color mitjà a petit, de color verd fosc, amb espinacs espinosos, ferms amb la pell dura i lliures de malbé. A les receptes tradicionals s’afegeixen paraigües d’anet als flascons, All, lavrushka, allspice o pèsols negres, arrel de rave, fulles de grosella, cireres.

Si voleu cogombres en vinagre, feu servir api, pastanagues, cebes, julivert, comí. La quantitat i varietat d’espècies depèn de les preferències individuals de cadascuna i no afecta la quantitat d’alcohol de la recepta.

Què aporta el vodka amb una recepta

Una beguda alcohòlica forta no distorsiona el gust d’un cogombre, però augmenta els termes i la qualitat de l’emmagatzematge de conservació. El vodka s’utilitza com a desinfectant. Al ser un bon conservant, impedeix el desenvolupament de processos de fermentació i motlle, de manera que les tapes no s’inflen i la peça es pot guardar a casa a temperatura ambient.

Interessant Anteriorment, s’utilitzava vinagre en lloc d’alcohol. També impedeix que es desenvolupin fongs i motlles, però té un inconvenient evident: suavitza els cogombres, els fruits perden la seva característica crisi.

Les millors receptes

Hi ha desenes de receptes de conserva de cogombres per a l’hivern, que difereixen tant en el processament tècnic del producte com en ingredients addicionals. A continuació us oferim les receptes més senzilles i populars sobre com cuinar deliciosos, cruixents i elàstics cogombres amb vodka.

Amb vodka, all i espècies

Ingredients per a un pot de 3 litres:

• 2 kg de cogombres;
• 10 grans d'all;
• 3 cda vodka;
• ½ càpsic calent;
• 5 peces. fulles de grosella;
• 4-5 fulles de cirera;
• arrel de rave;
• paraigües d’anet;
• 1 cap de ceba.

Per a la salmorra:

• 1300 ml d’aigua;
• 3 cda Sal de taula;
• 4 coses. fulla de llorer;
• 5 peces. grans de pebre i allspice;
• un munt de julivert.

Recepta:

1. Talleu la ceba a anelles.
2. Ordeneu els verds de les escombraries, renteu-les, talleu arbitràriament.
3. Poseu la ceba, els alls, el pebre calent, uns greixos en un gerro estèril.
4. Aboqueu cogombres per endavant amb aigua freda durant un parell d’hores.Talleu els extrems a banda i banda i poseu-los horitzontalment en gerres. Espolseu cada capa amb verds. Ompliu el recipient fins a la part superior, hi haurà verdures a la part superior.
5. Dissoldre la sal en aigua freda, afegir espècies, julivert, llorer. Aboqueu cogombres amb salmorra, tanqueu la tapa. Deixeu-ho calent durant 48 hores.
6. Passats dos dies, escorreu l’aigua, bulliu-la, refredant-la. Afegiu el vodka i la salmorra a la gerra de cogombres. Tanqueu bé amb una tapa de niló.

Els cogombres amb vodka, all i espècies es conserven millor en un soterrani o refrigerador. Aquests cogombres no són pitjors que els de barril.

La recepta de la vilesa

La recepta conté molt all, que juntament amb el vodka, fa que els cogombres no només siguin cruixents, sinó que aporten un gust piquant.

Ingredients per a 2 kg de cogombres:

• 1 pila de sucre i sal sense portaobjectes;
• 10 g d’àcid cítric;
• 50 ml de vodka;
• 2-3 caps grans d'all;
• 5 cda. aigua;
• herbes i espècies a gust: picant i pebre amarg, arrel de rave de rave, fulla de llorer, estragó.

Mètode de cuina:

1. Poseu herbes, espècies, grans d'all a la gerra.
2. Recolliu cogombres en diversos nivells.
3. Bulliu aigua, aboqueu-ne cogombres. Tapeu-ho amb una tapa i espereu fins que el gerro es refredi una mica, i després dreni l’aigua. Ja no en necessitareu.
4. Prepareu la salmorra d’aigua pura (1250 ml), sal i sucre granulat, bulliu-la, i després afegiu-hi l’àcid cítric.
5. Aboqueu el vodka en un flascó de cogombres, aboqueu-hi salmorra bullent, enrotlleu-vos amb tapes metàl·liques prèviament esterilitzades.

Cogombres lleugerament salats amb vodka per a un emmagatzematge a llarg termini

Els productes per a un litre poden:

• cogombres (quants s’inclouran, uns 700 g);
• 2 litres d’aigua depurada;
• un munt de sal;
• un tret de vodka;
• espècies i herbes segons es desitgi.

Com preparar cogombres lleugerament salats:

1. Aboqueu cogombres amb aigua freda durant un parell d’hores.
2. Esbandiu les llaunes amb refresc i esterilitzeu-les juntament amb taps de niló.
3. Al fons d'un pot sec, repartiu les fulles picades de cirera, grosella, raïm, picant i grans de pebre, estragó, paraigües d'anet, all, pebre calent al gust.
4. Poseu els cogombres en diverses fileres, amb algunes herbes al damunt.
5. Prepareu una salmorra d’aigua i sal. Tan aviat com l’aigua bulli, afegiu-hi el vinagre i el vodka.
6. Aboqueu un flascó de cogombres amb salmorra bullent. Cobrir amb un tovalló plegat en diverses capes, deixar-ho calent durant 12 hores.
7. Submergeixi els taps de niló en aigua bullent durant 10-20 segons per esterilitzar i suavitzar. Tanqueu el flascó amb una tapa calenta, poseu-lo a l'emmagatzematge.

Els cogombres estaran a punt per menjar en 7-10 dies. També es conserven ben a l’hivern: la salmorra no s’ennuvola, el motlle no es forma a la superfície, els fruits no es suavitzen.

Cogombres amb ceba, vodka i vinagre

Aquesta amanida també s’anomena “dit”. Per preparar-lo necessitareu:

• 4 kg de cogombres;
• 150 ml d’oli refinat;
• 4 caps de ceba;
• 1 cda. Sàhara;
• 100 g de sal;
• 2 caps d'all;
• Vinagre de 200 ml;
• 50 ml de vodka;
• pebre negre mòlt al gust.

Recepta:

1. Esbandiu els cogombres i poseu-los en remull amb aigua freda durant 2 hores o més. A continuació, tallar-les longitudinalment en barres.
2. Talleu la ceba a mitges anelles.
3. Prepareu una marinada d’oli vegetal, sal i sucre, afegiu pebre negre i espècies al gust.
4. Poseu cogombres, cebes, alls en un plat estèril, aboqueu-hi la marinada, el vinagre i el vodka. Barreja-ho tot.
5. Deixar de banda en un lloc càlid, remenant de tant en tant.
6. Quan les verdures deixin anar el suc, poseu l’amanida en gerres esterilitzades, tireu-hi la marinada a la part superior.
7. A la part inferior d’una gran cassola, poseu un suport per esterilitzar llaunes o poseu un drap gruixut plegat en diverses capes. Poseu les gerres a l’aigua bullent amb una empunyadura, tapeu-les amb una tapa. El temps d’esterilització depèn del volum de llaunes: per a llaunes de litre triguen 8-10 minuts, llaunes de dos litres - 15 minuts, llaunes de tres litres - 20 minuts.
8. Retireu acuradament els flascons amb una adherència, tanqueu-los amb tapes estèrils metàl·liques. Gireu-la cap per avall, emboliqueu-la i deixeu-la fins que es refredi completament.

Recepta amb tomàquets i vodka

Per a la recepta, es recomana triar tomàquets de mida mitjana amb una pell densa. Opcionalment, podeu afegir pebrot.

Els ingredients per a un litre de tres litres poden:

• 1 litre d’aigua;
• tomàquet i cogombres (quant entraran al pot);
• 1 PC pebrot;
• 2 trets de vodka;
• un munt de sucre i sal sense portaobjectes;
• 4-5 grans d'all;
• 4 coses. clavells;
• fulles de cirera i rave;
• paraigües d’anet;
• 3 peces fulla de llorer;
• a la punta d’un ganivet de coriandre mòlt i canyella.

Recepta:

1. Esterilitzeu llaunes netes.
2. Talleu les herbes i poseu-les juntes amb les espècies al fons del flascó.
3. Poseu els cogombres a les primeres files, després els tomàquets, i, de nou, els cogombres. Col·loqueu els quarts de pebre vermell als costats.
4. Bulliu aigua, ompliu les gerres amb salmorra, deixeu-les sota la tapa. Passats els 10-15 minuts, escorreu l’aigua en una cassola.
5. Afegiu sal, sucre a la salmorra, deixeu-ho bullir.
6. Per separat, aboqueu el vodka a la gerra, aboqueu la marinada bullint.
7. Enrotlla els flascons amb tapes esterilitzades. Gireu de cap per avall, emboliqueu-lo amb una manta. Deixeu-ho dos dies fins que la conservació s’hagi refredat completament.

Salat en fred

L’adobada en fred de cogombres per a l’hivern és l’opció més simple i provada per cuinar deliciosos i cruixents cogombres.

Ingredients per a un pot de 3 litres:

• cogombres (quants s’inclouran);
• 1,5 l d’aigua;
• 3 cda sal;
• 50 g de vodka;
• 2-3 dents d’alls;
• 2-3 peces. paraigua d'anet;
• arrels o fulles de rave;
• 5-6 peces. fulles de cirera;
• 5 pèsols.

Remullar els cogombres en aigua freda durant 2-4 hores. Poseu espècies i algunes herbes al fons del flascó, després cogombres, després herbes de nou, etcètera fins que el gerro estigui ple. L’última capa hauria de ser paraigües d’anet.

Agiteu la sal en aigua freda, tireu-hi cogombres. Al final, afegir vodka a la gerra. Introduïu la tapa de plàstic en aigua bullent i tanqueu el flascó. Guardeu-lo en un soterrani o lloc fresc.

Cogombres cruixents amb vodka i groselles vermelles

Grosella vermella ajuda a preservar el sabor i la qualitat dels cogombres, per la presència d’àcids a la composició, els fa més cruixents, protegeix contra la fermentació i la floridura i dóna un gust específic.

Ingredients:

• cogombres;
• 1,5 l d’aigua;
• 50 g de sucre;
• 300 g de groselles;
• 1 cap d'all;
• 3 cda sal;
• 30 g de vodka;
• ½ cullerada. vinagre;
• herbes i herbes a gust.

Recepta:

1. Esbandiu les groselles, separades de les tiges.
2. Poseu alguns dels grells en gerres estèrils, poseu els cogombres verticalment i després les baies, per tal d'omplir el flascó fins a la part superior.
3. Bulliu aigua i aboqueu-hi flascons. Passats els 15 minuts, escorreu l’aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre. Porteu la salmorra a ebullició, després afegiu-hi el vodka i el vinagre. Aboqueu nous cogombres durant 20 minuts. Bulliu la salmorra per última vegada, aboqueu-la en gerres, segelleu-la amb tapes metàl·liques estèrils.

Com tancar adequadament cogombres amb vodka per a l’hivern

Per tal que els cogombres resultin deliciosos i es mantinguin estables durant tot l’hivern, és important respectar les proporcions i observar la tècnica de preparació de la conservació. Es permet ajustar lleugerament la quantitat de sal i sucre. No podeu afegir gaire vodka, si no, podeu arruïnar la recepta, els cogombres resultaran amargs. Trieu herbes i espècies segons la preferència personal.

Un requisit previ per a la conservació amb èxit és l'esterilització de llaunes i tapes. Podeu triar qualsevol mètode que us convingui. El més fàcil i ràpid és utilitzar el forn, ja que es poden allotjar moltes llaunes alhora.

Consells útils

Els cuiners experimentats comparteixen els secrets de com cuinar deliciosos i cruixents cogombres en gerres i augmenten la seva vida útil:

• remullar les fruites prèviament comprades en aigua freda durant 2-4 hores abans de la conserva;
• la collita recollida del jardí immediatament abans de la collita, esbandida prou bé amb aigua corrent, no es remulli;
• talleu les puntes a banda i banda del cogombre, de manera que seran salades més ràpidament;
• mostassa seca, arrel de rave, vodka salvarà la tasca dels danys i explosions de la llauna;
• l'escorça de roure farà que els cogombres quedin cruixents;
• és millor utilitzar aigua potable depurada;
• escolliu cogombres de la mateixa varietat i de la mateixa mida;
• la primera fila de cogombres es disposa verticalment, la segona: en un angle, els darrers fruits es poden posar horitzontals;
• el nombre òptim de fulles de grosella negra per pot de 3 litres no és superior a 5-6 unitats. En cas contrari, la fulla pot donar fermentació i saboritat a la salmorra;
• Poseu una tapa de polietilè dens en aigua bullent durant 30 segons perquè es suavitzi i, a continuació, serà possible tancar bé l’envàs sense esforços.

Conclusió

Els cogombres amb vodka per a l’hivern és una manera senzilla de preparar una preparació saborosa, per evitar el malbaratament de llaunes, motlle i suavització de fruites. Hi ha un gran nombre de receptes per elaborar cogombres salats, lleugerament salats i escabetxats amb l'addició d'una beguda alcohòlica. Sempre que trieu el tipus de verdura adequat i seguiu la tecnologia de cocció, els cogombres sempre resulten saborosos, cruixents i elàstics.