Les millors receptes de cogombres cruixents en vinagre en gerres

Els cogombres enllaunats són potser la collita més popular per a l’hivern. Sense ells, no es fa una sola festa, complementaran cap plat i, per si mateixos, seran adequats com a refrigeri salat.

A l’article, parlarem dels plantejaments clàssics de cogombres en escabetx i donarem les receptes més delicioses i provades.

Característiques dels cogombres adobats

Les escabetxes delicioses no només són una bona recepta, sinó també la verdura adequada. Si utilitzeu el vostre propi cultiu, seleccioneu cogombres que siguin petits, lliures de taques i signes de malbaratament. En comprar, fixeu-vos en la mida, la forma i el color de la fruita.

Important! El color groc indica que és madur, una verdura no serà saborosa, i grans llavors endins arruïnaran fins i tot la millor recepta.

Els fruits han de tenir uns 10 cm de llarg i de la mateixa mida perquè es salin uniformement. El color verd brillant garanteix una pell fina, gust delicat i petites llavors al seu interior.

Atenció! Els cogombres d’efecte hivernacle “es comporten” malament quan salen i escabetxen, en el millor dels casos no s’esmicolen i, en el pitjor, esclataran la llauna.

El més adequat per a la recol·lecció a l’hivern seran les fruites amb espines negres: és millor menjar cogombres amb granets blancs fresc.

Com fer-les cruixents

Com fer un triturat de cogombre? Per fer-ho, tria fruits amb una pell densa.

Una altra regla important és remullar les verdures en aigua freda durant diverses hores. Aquest procediment satura el cogombre amb aigua i expulsa l'excés d'aire.

Quan ompliu el flascó, envaseu bé les fruites, això garanteix no només bon gust, sinó també cruixent. Si els cogombres suren a l’adob, l’excés de líquid els farà més suaus.

Preparació per cuinar

Abans de continuar amb la recol·lecció, cal preparar tots els ingredients, esterilitzar les gerres i les tapes, i també rentar els cogombres. Els fruits s’han de rentar a fons, treure les flors, remullar-les en aigua i conservar-les durant dues hores.

Interessant! De vegades, les mestresses de casa tallen les puntes a banda i banda de la fruita, però això no és necessari, el resultat final no depèn d’ella.

Podeu preparar diverses varietats de cogombres en conserva per a l’hivern. N’hi ha prou amb triar els que més t’agraden i comprar tot el que necessitis.

Selecció i preparació de llaunes

Els cogombres són escabetxats en diferents envasos, la majoria de les mestresses de casa trien un recipient en funció del nombre de membres de la família. Els més populars són els pots de vidre de litre i tres litres.

Tots els envasos s’han de rentar i esterilitzar bé abans de la collita. Els flascons no han de tenir patates fregides ni fissures; aquests plats no són adequats per a la seva conservació. Per a l'esterilització, s'utilitza aigua bullent: n'hi ha prou amb baixar el recipient seleccionat durant un parell de minuts.

Les tapes de costura es bullen almenys tres minuts. D’aquesta manera es garanteix que no hi hagi bacteris nocius a la peça i s’allarguin fins a la primavera.

Preparació d’ingredients

Si l’adob necessita fulles d’arbres fruiters o ceps de cultius d’arrel, es renten a fons, tot el que s’ha de tenir a mà per tal que el procés de conservació vagi de forma ràpida i eficaç.

Delicioses receptes de cogombres cruixents en vinagre per 1 l i 3 l

El marinat implica l’ús de vinagre o d’un substitut com l’àcid cítric.Però hi ha altres receptes interessants que sorprenen no només amb la composició, sinó també amb el resultat.

Amb vinagre

Per començar, considereu la versió clàssica dels cogombres en escabetx, aleshores podeu intentar experimentar no només amb els ingredients, sinó també la seva quantitat.

Per a un pot de tres litres, necessitareu:

• cogombres - 2 kg;
• sucre de remolatxa - 100 g;
• sal de roca - 100 g;
• vinagre de taula - 120 ml;
• grans de pebre - 10 peces .;
• fulles de llorer - 4 unitats;
• aigua - 1,5 l;
• anet sec - 2 paraigües.

Folreu el fons de les llaunes amb anet, llorer i cobriu amb pebre. Aboqueu aigua bullent, manteniu-la així durant 7 minuts, després aboqueu-la amb cura en un recipient per fer salmorra, afegiu sal i sucre, poseu-ho al foc.

Quan la marinada bulli, afegiu-hi vinagre. Aboqueu els cogombres preparats amb la composició preparada, enrotlleu-los, poseu-los a la tapa, cobriu-ho amb una manta càlida.

Amb groselles

Podeu provar escabetx inusual, per exemple, amb groselles vermelles. Els clients apreciaran sens dubte aquest gust, i el rebost es reposarà amb una bonica preparació.

Per a un litre pot necessitar:

• cogombres - 700 g;
• alls grans - 2 grans d'all;
• rave de terra - 1 cullerada;
• groselles vermelles fresques o congelades - 150 g;
• sal gruixuda - 50 g;
• sucre de remolatxa - 100 g;
• fulles de grosella - 3 unitats;
• allspice - 4 peces.

Col·loqueu raïm i all en una gerra, doblegueu els cogombres el més fortament possible i afegiu-hi groselles. Si les baies s’han congelat, espereu fins que es descongelin.

Aboqueu el contingut amb aigua bullent, que després de 5 minuts, aboqueu-lo en un cassó, on hauria de quedar: sucre, sal, grans de pebre i fulles de grosella. Aboqueu la salmorra bullida als cogombres, tanqueu les tapes i esterilitzeu-ho durant 5 minuts, després enrotleu les gerres.

Amb esterilització

Per als amants de les solucions no trivials, hi ha una interessant recepta de cogombres amb ceba. El plat es servirà a la taula com a aperitiu independent i com a complement del plat principal.

Per a 3 litres del producte acabat, necessitareu:

• cogombres - 2,4 kg;
• cebes grogues - 0,65 kg;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• aigua - 1,5 l;
• sal per a escabetxos - 100 g;
• sucre de remolatxa - 100 g;
• pebre - 8 pèsols;
• fulles de llorer - 2 peces .;
• vinagre de taula - 150 ml;
• l’estragó és un pessic.

Pre-tallem els cogombres i la ceba a mitges anelles. Gruix: fins a 5 mm. A continuació, poseu les verdures en un recipient preparat i afegiu-hi oli, salpebreu d’estragó.

Per a l’adob, afegiu sucre, sal, pebre a l’aigua, poseu les fulles de llorer, aboqueu-hi vinagre i bulliu-les. Aboqueu la composició resultant als cogombres, tapeu el flascó amb una tapa i esterilizeu-ho durant 10 minuts en una cassola amb aigua “calenta” (posar un drap a la part inferior). Enrotlla la peça i deixa refredar.

Amb ketchup de xili

Les mestresses de casa i els gurmets constantment estan preparant noves receptes de plats molt estimats, els cogombres adobats no són una excepció. Recepta amb ketchup xile prova d’això.

Per a un litre necessitareu:

• cogombres joves fresques - 0,7 kg;
• Ketchup de xili calent - 40 ml;
• vinagre de taula - 1 cullerada;
• sucre granulat blanc - 20 g;
• sal de roca - 50 g;
• aigua - 500 ml;
• llorer - 1 unitat .;
• all fresc - 1 dent;
• xili fresc - 1 petit;
• allspice i pebrots negres - 3 pèsols cadascun.

Per preparar un plat inusual, seleccioneu cogombres més petits, el millor de tots els picants. Poseu els alls i el xili picats a la part inferior del recipient, després doblegueu els cogombres amb més força i aboqueu-ho en aigua bullent durant 10 minuts.

Escorreu l’aigua bullint en un recipient, afegiu-hi sal, mató i sucre, grans de pebre, bulliu 6 minuts, aboqueu-hi vinagre i apagueu el foc. Aboqueu la marinada als cogombres i enrotlleu-los.

Amb llavors de mostassa

Les llavors aportaran una aroma inusual de cogombres adobats mostassaa més, augmentaran la vida útil de la peça.

Per a un litre pot necessitar:

• cogombres - 0,7 kg;
• mostassa de gra - 20 g;
• all - 2 grans d'all;
• anet sec - 2 paraigües;
• fulles de cirera fresca - 6 unitats;
• pebre vermell amarg - 1 unitat .;
• sal de roca - 100 g;
• sucre de remolatxa - 100 g;
• vinagre de taula - 70 ml.

Trossegeu els alls i el pebre vermell, traient el nucli i les llavors, respectivament.Poseu-les en un flascó, afegiu-hi mostassa, anet i fulles de cirera. Ompliu el recipient amb cogombres i aboqueu-hi aigua bullent sobre tot durant uns 10 minuts.

Després d’això, aboqueu l’aigua en un cassó, afegiu-hi sal, sucre i porteu-ho a ebullició. Ompliu el flascó amb la marinada, deixant una mica de lloc per al vinagre. Aboqueu-hi vinagre, enrotlleu les tapes i gireu-lo fins que es refredi completament.

Amb adob fragant

Una altra recepta insòlita i aromàtica de cogombres per a l’hivern. Una llauna de 3 litres necessitarà:

• cogombres fresques - 2 kg;
• cebes mitjanes - 3 cebes;
• all - 3 grans d'all;
• full de rave - 1 peça .;
• estragó jove - 1 branca;
• julivert fresc - 1 branca;
• anet fresc - 1 branca;
• api - 1 branca;
• llorer - 2 fulles;
• pebre negre - 4 pèsols;
• clavell - 5 cabdells;
• mongetes de mostassa - 20 g;
• vinagre de taula - 150 ml;
• sal gruixuda - 150 g;
• sucre de remolatxa - 90 g.

Aquesta vegada, el millor és començar a fer l’adob. Aboqueu sal i sucre a 1,5 litres d’aigua, afegiu-hi grans, pebre i llorer just abans de bullir. Bullir durant 2 minuts.

Aboqueu vinagre en una gerra, afegiu mostassa, repartiu les herbes, els alls picats i les cebes. Ompliu els cogombres i la marinada calenta, tanqueu-los amb les tapes.

Sense vinagre

No a tothom li agrada el vinagre, i fins i tot està contraindicat per a persones amb problemes digestius. Per a la preparació d’un litre de cogombres adobats sense vinagre obligatori:

• cogombres preparats - 0,6 kg;
• rave fresc - 1 full;
• llorer sec - 3 fulles;
• pebre - 4 pèsols;
• all - 3 grans d'all;
• anet sec - 2 paraigües;
• sucre granulat - 150 g;
• sal gruixuda - 50 g;
• àcid cítric - 2 g.

Tanqueu el fons del flascó amb fulles de rave, anet, all picat, afegiu-hi fulles de llorer i pebre. Col·loqueu els cogombres, aboqueu-hi aigua bullent durant 15 minuts.

Escorreu l’aigua en un bol, afegiu-hi sal i sucre, porteu-ho a ebullició, després afegiu-hi l’àcid cítric, poseu-ho bé fins que els cristalls es dissolguin completament i aboqueu els cogombres cuits en una gerra amb la marinada. Enrotlla la tapa i es deixa refredar sense embolicar.

Amb vodka

Si ja ho heu provat tot, però la vostra recepta no s'ha trobat, haureu de provar una altra opció.

Per a 3 litres de peça necessitareu:

• cogombres - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• vinagre de vi: 35 ml;
• aigua - 1,5 l;
• sal gruixuda - 100 g;
• anet sec - 3 paraigües;
• all - 4 grans d'all;
• full de rave - 3 peces .;
• fulles de cirera - 3 peces.

Poseu fulles de rave i cirera, paraigües d’anet i all picat prèviament en un gerro, ompliu l’espai amb cogombres, aboqueu-hi aigua bullent.

Passats els 10 minuts, escorreu l’aigua, caldrà preparar l’adob. Per fer-ho, afegiu-hi sal i, després que bulli, aboqueu-hi vinagre i vodka. Tan aviat com hagi bullit la composició, aboqueu-hi cogombres a sobre, enrotlleu-lo immediatament.

Consells de cuina

Després d’enrotllar els cogombres, les gerres es mantenen de cap per avall, embolicades en una manta o manta calenta fins que es refredin completament. Després, s'eliminen per emmagatzemar.

Important! Guardeu els escabetxos sense vinagre o amb ingredients poc habituals com les baies en un lloc fresc i fosc.

Els cogombres seran més cruixents si no es retallen les puntes. I el remull ajudarà a eliminar nitrats en escabetxar les fruites comprades, sobretot si es trossegen amb una forquilla de diversos costats.

Una cullerada regular ajudarà a abocar aigua bullent suaument al pot. Si aboqueu el líquid sobre una cullera, arribarà exactament al lloc correcte.

Consells sobre emmagatzematge

Les peces es guarden en un lloc fresc, de manera que la probabilitat de danys serà mínima. Això és especialment cert per a receptes sense addició de vinagre.

Cogombres en vinagre excel·lents es conserven i dos anys al celler, però no es recomana deixar preparacions addicionals per a l’estiu: el seu gust empitjora.

Conclusió

És molt senzill preparar deliciosos cogombres adobats, i hi ha moltes receptes. Com a resultat, cada any es pot afegir un o un altre ingredient, perquè quantes persones, tants gustos. També podeu experimentar amb la quantitat de sal, sucre i vinagre per obtenir els millors resultats.