Una selecció de les receptes més delicioses de cogombres adobats amb mostassa per a l’hivern

Quasi els cogombres enllaunats casolans al nostre país són amats per gairebé totes les famílies. Es combinen amb molts plats secundaris, utilitzats en amanides o servits per separat amb primers plats i begudes contundents. Les mestresses de casa competeixen entre elles en la preparació de cogombres adobades segons receptes originals. Però no tothom sap que afegir mostassa no només millora el gust de la peça, sinó que també allarga la seva vida útil.

Per què afegir mostassa als cogombres adobats i què dóna

Per entendre quin és el paper de la mostassa en la conservació, heu de conèixer les seves qualitats principals. Aquesta espècia té propietats antibacterianes pronunciades. En salar amb mostassa els cogombres es mantenen forts i cruixenti l’adob en si mateix dura més temps sense floridura i gèrmens. Destrueix bacteris que fan que s’inflamin els capsets.

Moltes mestresses de casa experimentades l'utilitzen aquest truc. Utilitzen els dos tipus de mostassa per a la seva conservació.

Pólvora

La pols de mostassa afegeix una mica de punyència i gresca a les verdures salades, proporciona als blancs una bella ombra.

Graciosos

Gràcies a les llavors de mostassa, els cogombres adquireixen una aroma picant agradable i són molt cruixents i ferms.

Atenció! Seguiu rigorosament la recepta dels plats en conserva, per no malmetre el gust, ja que la mostassa no es combina amb tots els ingredients.

Les millors receptes per a l’hivern

Abans de començar a preparar receptes, cuiners experimentats recomanen preparar tots els productes i espècies, respectant les següents regles:

• recolliu cogombres de la mateixa mida;
• renteu-les prèviament, talleu les coletes i conserveu-les durant 5-6 hores en aigua freda;
• esbandida lleugerament les fulles i les arrels necessàries segons la recepta;
• col·loca al teu costat les espècies i condiments adequats;
• esterilitzar el recipient preparat per a cogombres.

Cogombres en salsa de mostassa sense oli

Per la mirada salat resulta una mica fangós, aquest petit menys estètic no afecta en cap cas el gust.

Necessitarà:

• cogombres - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 300 g;
• sal - 3 cullerades;
• pasta de mostassa - 5 cullerades l .;
• vinagre 9% - 200 ml;
• fulles de grosella i rafan - 1 cadascuna;
• anet - 1 paraigües;
• all - 1 dent.

Per preparar l’adob, dissoleu el sucre i la sal en aigua, tireu-hi la mostassa. Barregeu-ho tot i deixeu-ho bullir. Afegiu vinagre i retirar-lo immediatament de l'estufa; hauria d'obtenir una massa homogènia.

Poseu les fulles i les espècies als flascons preparats, afegiu-hi un gra d'all. És millor tallar alls grans a trossos. Poseu els cogombres ben fort en gerres i ompliu-ho de salmorra. Tanqueu-les amb tapa i poseu-les en una olla plena d’aigua.

Important! L’aigua de la cassola hauria d’arribar gairebé fins al coll dels pots.

Després de bullir, coure el contingut de les gerres a foc lent durant 5-7 minuts. Després apretem les tapes, donem la volta a les llaunes, traiem, tapant amb una tovallola.

Cogombres adobades amb mostassa en pols

Abans de cuinar, proveu els cogombres: preferiblement siguin dolços. Si es nota l’amargor, afegiu una mica de sucre.

Agafeu llaunes de cinc litres.

Ingredients necessaris:

• 2,5 kg de verdures;
• 1,5 cullerades de mostassa en pols;
• 2 fulles de rave fresc;
• 5 paraigües d’anet;
• 15 pèsols de pebre negre;
• 1 cap d'all;
• 3 litres d’aigua;
• 6 cda. l sal;
• fulles de roure, grosella, gerd i cirera 1 cadascuna.

L’algoritme de cuina és el següent:

1. Col·loqueu les fulles de gerd, roure, grosella i cirera a la part inferior de la gerra.
2. Espolseu-los amb mostassa en pols.
3. Dividiu el cap d'all en dents, peleu-los i poseu-los en un recipient.
4. Organitzar les verdures amb força.
5. Escampar-hi sal i grans de pebre negre al damunt.
6. Esteneu els paraigües d’anet i les fulles de raig de cavall per la superfície. Ompliu d’aigua.
7. Cobrir amb una placa de mida adequada, col·locar-la sota opressió.
8. Col·loqueu-lo en un lloc càlid i sec durant cinc dies.

Cogombres a rodanxes amb mostassa i vinagre

Es poden escabetxar cogombres fresques tallat a rodanxes convé preparar una amanida a l’hivern ràpidament. Fins i tot un principiant pot cuinar aquest plat.

Productes requerits:

• cogombres - 4 kg;
• pasta de mostassa - 2 cullerades l .;
• vinagre, sucre i oli de gira-sol: 1 cda l .;
• sal i all picat - 2 cullerades cadascuna l .;
• anet picat al gust.

Talleu els cogombres frescos a cercles, d’uns 1,5 cm de gruix i conserveu-los en un recipient d’esmalt separat durant unes 3 hores. Barregeu l'anet amb l'all, afegiu-hi la resta d'espècies i condimenteu-ho amb vinagre i oli de gira-sol. Disposar les verdures adobades en les gerres i cobrir amb tapes d’escabetx. Col·loqueu els recipients en una cassola amb aigua i deixeu-ho bullir per esterilitzar obligatòriament no més de 15 minuts. Tanqueu les llaunes, volteu-les i emboliqueu-les amb material càlid.

No hi ha cap recepta d’esterilització

Si els convidats vénen a la setmana que ve i voleu tractar-los amb deliciosos escabetxos, i només hi ha cogombres fresques, utilitzeu la recepta sense esterilització.

Ingredients:

• cogombres;
• sal - 3 cullerades. l .;
• pebrot de xile - 1 unitat .;
• all - 3 grans d'all;
• 1 cullerada mostassa seca;
• aigua freda - 1 litre;
• fulla de rave - 1 peça .;
• paraigua d'anet: 2 peces .;
• pebre negre - 10 pèsols.

Col·loqueu els grans d'all a la part inferior de les gerres i, a continuació, els pebrots picats ben picats. Poseu els cogombres al damunt, alternant-los amb les herbes. Afegiu-hi el mostassa i cobriu-ho amb sal. Dissoleu la sal en aigua amb antelació. Tanqueu les tapes i guardeu-les en un lloc fresc.

Comproveu el nivell de salmorra al contenidor cada tres dies. Els cogombres s’han de tapar completament. Si hi ha un excés de líquid, el contenidor pot filtrar-se, això no fa por, substituïu un platet o espatlleu els tovallons. Si no hi ha prou salmorra, afegiu la quantitat necessària a raó d’1,5 cdas. l sal per litre d’aigua.

Les verdures estan a punt per menjar al cap de 30-40 dies.

Atenció! Les bombolles i l'escuma són una reacció natural, fins i tot la salmorra pot ser tèrbola, cosa que no ha de ser espantosa ni sorprenent. No afegir gerds i fulles de grosella a aquesta recepta. Provocaran la formació de motlle.

Cogombres adobades amb llavors de mostassa "Com a la botiga"

Molts cogombres densos i cruixents, venuts a les botigues des de fa temps, han arribat al gust de molts. Com fer-les a casa, llegiu a continuació.

Ingredients per litre:

• cogombres - 10 peces .;
• pebre negre - 6 pèsols;
• allspice - 6 peces .;
• claus - 2 cabdells;
• llorer - 2 unitats;
• anet - 2 paraigües;
• all - 2 grans d'all;
• mostassa granular - 1 cullerada;
• fulles de cirera i grosella - 2 fulles cadascuna.

Per a la marinada, prendre 6 cullerades. l sucre, 2 cullerades. l sal i 14 cullerades. l vinagre.

Posem cogombres en gerres força hermètiques, però sense fer malbé l’estructura. Aboqueu suaument aigua bullent, tapeu-la i refredeu-la. Escorreu l’aigua refredada a la cassola d’adob. Per comoditat, utilitzeu una tapa per a gerres amb forats.

Podeu afegir una mica d’aigua bullida a l’olla perquè la marinada duri la segona vegada. En aquest cas, no us oblideu d’afegir més sal i sucre després per mantenir la proporció.
Repartim fulles de llorer, paraigües d’anet, llavors de mostassa i grans d’alls en recipients preparats.

Ara afegiu sucre i sal a la cassola, bulliu la salmorra durant diversos minuts, després aboqueu-hi el vinagre i traieu-lo de l'estufa al cap de 30 segons. La marinada ja està a punt. Omplim de nou els bancs, fins a dalt.Estrenyem les gerres amb les tapes, les deixem refredar i les posem en un lloc fosc per guardar-les.

Cogombres cruixents amb mostassa en pols

Necessitarà:

• sal de taula - 2 cullerades. l .;
• cogombres petits - 2 kg;
• pols de mostassa - 1 cda. l .;
• 2 fulles de rave;
• paraigua d'anet;
• grosella, roure, fulles de cirera al gust;
• cap d'all;
• pebre amarg - 0,25 beines;

Bullir 1,2 litres d’aigua, afegir sal i mostassa, remenar bé.

Al fons d’un flascó de tres litres, poseu la meitat de les espècies verdes, el pebrot calent, els pelats i els alls picats. Repartiu les verdures per sobre i tapeu-les amb la resta d’herbes. Aboqueu-ho amb salmorra de mostassa i tanqueu-ho amb tapa estèril.

Recepta de llavors de mostassa i aspirina

Per a 2 litres, necessiteu el següent:

• verdures mitjanes i petites;
• 150 g de mostassa;
• 2 cebes petites;
• 2 grans d'all;
• 1,5 cda. l sal;
• 1 comprimit d’aspirina;
• 2 brots de clavell;
• 1 culleradeta essència de vinagre;
• 2 litres d’aigua;
• 2 cda. l Sàhara;
• 1 raig de julivert;
• 1 fulla de grosella;
• paraigua d'anet, grans de pebre i pessic al gust.

Mètode de cuina:

1. Bullir l'aigua.
2. Poseu els cogombres en un recipient profund, aboqueu-hi aigua bullent, tanqueu la tapa, deixeu-la refredar.
3. Talleu la ceba a mitges anelles i talleu els alls a rodanxes.
4. Poseu pebre, all, grans, grans de grosella i part de julivert a la part inferior de la gerra.
5. Ompliu el flascó amb cogombres refredats, l’aigua que queda al recipient, no hi aboqueu.
6. Col·loqueu les anelles de ceba, la resta del julivert i el paraigua d'anet entre els cogombres.
7. Tritureu una pastilla d’aspirina i poseu-la al flascó juntament amb les llavors de mostassa.
8. Aboqueu l’aigua dels cogombres refredats en un cassó, afegiu-hi sal, sucre, bulliu.
9. Bulliu la salmorra durant 3 minuts, remenant constantment, aboqueu-hi el vinagre i traieu-lo de l’estufa.
10. Aboqueu amb cura la salmorra al flascó, segelleu els blancs.
11. Doneu la gerra i emboliqueu-la amb un drap calent durant dos dies.

Referència En aquesta recepta hi ha molt menys remull per als cogombres abans de cuinar-los. Això farà que les verdures siguin més cruixents. L’aspirina, com la mostassa, allargarà la vida útil del tall i permetrà que els cogombres es mantinguin ferms més temps.

Consells i trucs per cuinar, enrotllar i emmagatzemar

Utilitzeu els nostres consells i les conserves de verdures seran una tasca agradable i fàcil per a vosaltres i els vostres éssers:

1. De manera que els cogombres queden saturats d’humitat i no comencen a absorbir la salmorra, es remullen en aigua un parell d’hores abans de salar, mentre que les verdures es prenen sense signes de càries i altres defectes.
2. A l’hora d’escapar cogombres, els ingredients principals són la mostassa, el sucre, la sal, el vinagre i l’all. Tota la resta s’afegeix a voluntat i gust.
3. Per evitar la formació de motlle, es posen arrels de rave a la marinada, per això és millor que es molin en un ratllador. El rave és bo amb la mostassa, tant d’arrel com de fulla.
4. Aboqueu la marinada calenta gradualment, en cas contrari es poden esclatar les llaunes i us escorreu amb aigua bullent.
5. Sempre atenció a la data de caducitat de la mostassa. És millor prendre un producte amb un marge de diversos mesos, la mostassa a punt d’expirar-se, ja no té la força necessària i ha perdut les seves propietats antibacterianes.
6. Eviteu els ingredients amb olors forts i punxents si ja heu decidit utilitzar mostassa.
7. Per a un emmagatzematge adequat, trieu llocs frescos i foscos i procureu no emmagatzemar conserves durant més d’un any.
8. Assegureu-vos d’esterilitzar el recipient, rentar les herbes i les verdures a fons per evitar la inflor de les llaunes.
9. No sobree compacteu els cogombres en les gerres, que es suavitzaran sota el pes de l’un i perdran el seu efecte cruixent.

Conclusió

Qualsevol pot cuinar cogombres adobades amb mostassa per a l’hivern, només cal una mica de pràctica. Esperem que les nostres receptes i consells us ajudaran a obtenir experiència i obtindreu resultats meravellosos. La mostassa conservarà les verdures durant un període més llarg, aportant als cogombres un sabor picant, una cruesa qualitat i densitat.