Com cuinar deliciosament cogombres adobats per a l’hivern en suc de tomàquet: les millors receptes
El suc de tomàquet aportarà originalitat i gust piquant als cogombres tradicionals adobats. Envolta suaument les verdures, els proporciona una especial tendresa i nitidesa, que serà apreciat per tots els membres de la casa. A l’article trobareu les millors receptes de cogombres en suc de tomàquet amb fotos i recomanacions per guardar els buits.
El contingut de l'article
Receptes de cogombre en vinagre en suc de tomàquet
Els àpats cada dia són fàcils de diversificar amb preparacions vegetals: picant o dolç, amb esterilització o sense, en trossos o sencers.
Amb vinagre i herbes
Ingredients:
- 1 kg de cogombres de mida mitjana amb pell densa;
- 3,5 cda. l pasta de tomàquet;
- 7 grans d'all;
- 3 rams d’anet i julivert;
- 2 paraigües d’anet;
- 3 fulles de grosella;
- 2 fulles de llorer;
- 2 cda. l sal;
- 1 cda. l Sàhara;
- grans de pebre negre al gust;
- 150 ml de 9% de vinagre de taula;
- 1 litre d’aigua.
Com escabetx:
Remullar cogombres nets en aigua freda durant 3-5 hores. Talleu les cues de les verdures per la part frontal i posterior, esbandiu bé.- Esterilitzeu les gerres, bulliu les tapes.
- Picar l'anet i el julivert, però no massa finament.
- A la part inferior del recipient, poseu 1 fulla de llorer, fulles de grosella, mig gra d'all, una mica de verds i grans de pebre.
- Completa el flascó amb cogombres, posant entre ells els grans d'all restants.
- Poseu el paraigua d’anet i les herbes restants a sobre dels cogombres.
- Bulliu aigua, aboqueu-les en gerres i tanqueu-les. Deixeu-ho en marxa durant 10-15 minuts.
- Escorreu l’aigua de nou a l’olla i repetiu el procés.
- Bulliu aigua nova, afegiu-hi pasta de tomàquet, sal i sucre. Porteu a ebullició, remenant constantment. Coure 5 minuts més.
- Escorreu les gerres. Afegiu vinagre als envasos, aboqueu les verdures amb la marinada resultant.
- Tanqueu les llaunes hermèticament, torneu-les. És recomanable embolicar-lo durant 2 dies.
Si voleu obtenir cogombres cruixents, afegeix un parell de fulles de rave a les fulles de grosella.
Preneu nota d’altres receptes:
Com cuinar l’albergínia adobada per a l’hivern
Com cuinar remolatxes adobades per a l’hivern sense esterilització
Recepta amb pasta de tomàquet
Ingredients:
2-2,5 kg de cogombres;- 200 g de pasta de tomàquet (gruixuda);
- 250 g de sucre;
- 1,5 cda. l sal;
- paraigua d'anet;
- 180-200 ml de 9% de vinagre;
- 2 grans d'all;
- 1,5-2 litres d’aigua.
Mètode de cocció:
- Remullar els cogombres durant 5 hores com a mínim. Canvieu l’aigua periòdicament o afegiu-hi glaçons.
- Esbandiu bé les verdures, talleu com vulgueu (en cercles o rodanxes grans).
- Esterilitzar els bancs. Poseu els alls a la part inferior, els cogombres al damunt.
- Poseu un paraigua d’anet a la part superior. En la recepta clàssica, no és benvinguda una abundància de greixos.
- Posem aigua al foc. Un cop bulli, afegiu la pasta de tomàquet, el sucre i la sal. Barrejar contínuament i a fons.
- Passats els 5 minuts, aboqueu-hi el vinagre. Remeneu ràpidament i traieu-ho del foc.
- Aboqueu la marinada sobre les verdures, tanqueu les gerres.
- Esterilitzar durant 15 minuts, enrotllar els recipients amb tapes bullides.
- Durant el primer dia, guardeu-ho de cap per avall en un lloc càlid, evitant la insolació.
Cogombres dolces i amargades en suc de tomàquet
Ingredients:
2 kg de cogombres de color verd fosc o de color verd brillant (tret dels groguencs);- 800 ml de tomàquet;
- 2 pebrots mitjans;
- 60 g de sucre;
- 30 g de sal;
- 1 cda. l 9% vinagre;
- 5 grans d'all.
Mètode de cocció:
- Esbandiu bé els cogombres i es remullen en aigua freda durant 4 hores.
- Utilitzeu la fruita sencera, talleu-la a trossos massa grossos.
- Tritureu el pebrot (podeu fer servir una batedora o una picadora de carn).
- Picar els alls de la mateixa manera, barrejar-ho amb pebre.
- Esterilitzar els bancs. Ompliu-les de verdures, alternant cogombres amb una barreja de pebre i all.
- Bulliu el suc de tomàquet, hi afegiu sal i sucre. Remenar a fons. Coure 4-5 minuts. Afegim vinagre al final i barregem de nou.
- Aboqueu les verdures amb la barreja, tanqueu les gerres.
- Esterilitzar durant 15 a 17 minuts.
- Tanqueu hermèticament, gireu-ho i emboliqueu-ho durant 40 hores.
Consells! Si piqueu verdures, feu-ho amb totes les fruites. No adobeu algunes de les fruites completament, ni algunes a trossos, en cas contrari les verdures estaran saturades de la marinada de forma desigual.
Cogombres picants a rodanxes de salsa de tomàquet
Ingredients:
- 2 kg de cogombres;
- 2 kg de tomàquet madur;
- 0,5 kg de pebre vermell búlgar;
- 1 pebrot calent;
- 0,5 culleradetes pebre vermell mòlt;
- 120 ml d’oli vegetal (no substituïu l’oli d’oliva);
- 7 grans d'all;
- 250 g de sucre;
- 2 cda. l sal;
- 80–90 ml de 9% de vinagre.
Mètode de cocció:
Esbandiu bé totes les verdures, talleu les tiges.- Remullar els cogombres durant 3-4 hores en aigua freda, tallats a trossos grans.
- Passem els alls, els pebrots calents i els talls de tomàquet per una picadora de carn. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia.
- Esterilitzar els bancs.
- Poseu la barreja vegetal al foc, deixeu bullir.
- Aboqueu sal, sucre, pebre mòlt a la composició bullent, afegiu oli.
- Coure durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu cogombres a la massa resultant.
- Remeneu bé i assegureu-vos que totes les verdures estiguin en remull en la composició vegetal.
- Passats els 5 minuts, aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho.
- Transferiu la barreja calenta en gerres esterilitzades, tanqueu-les.
- Esterilitzar durant 15 minuts, enrotllar-se, girar i embolicar durant 48 hores.
Peleu els cogombres al vostre gust, però prengueu només fruits joves per evitar aquest estat.
Cogombres adobades d’una altra manera:
Amanida de cogombre en salsa de tomàquet sense esterilitzar
Ingredients:
- 4 kg de cogombres;
- 2 kg de tomàquets;
- 2-3 grans de pebrots (preferiblement vermells);
- 2 grans d'all;
- 170 ml d’oli vegetal;
- 60 ml de vinagre del 6%;
- 3 cda. l sal;
- 7 cda. l Sàhara.
Mètode de cocció:
- Esbandiu i assequeu bé totes les verdures. Remullar els cogombres durant almenys 3 hores.
- Escorreu els pebrots i els tomàquets a través d’una picadora de carn.
- Aboqueu oli vegetal a la barreja i poseu-ho al foc.
- Talleu els cogombres a falques petites. Picar els alls fins.
- Tan aviat com les verdures bullin, afegiu-hi sal, sucre, all picat.
- Tornar a ebullició. Afegir els cogombres.
- Remeneu una bona estona.
- Bullir després de bullir durant 10 minuts.
- 1 minut fins que estigui llest per abocar-hi vinagre.
- Remenar i retirar del foc.
- Ompliu els flascons nets i secs amb amanida de verdures. Tanca hermèticament.
- Gireu els envasos cap per avall, emboliqueu-ho durant 30 hores i traieu-lo a un magatzem permanent.
Consells! Aquest plat se serveix de boletes, barbacoa, patates i espaguetis.
Cogombres adobades en tomàquet sense vinagre amb espècies aromàtiques
Ingredients:
- 2 kg de cogombres;
- 1 litre de suc de tomàquet;
- 8 grans d'all;
- 2 cda. l sal;
- 2 cda. l Sàhara;
- 1 cullerada llavors de mostassa;
- 1 munt de julivert;
- comí al gust;
- allspice pebre negre i pèsols al gust.
Com escabetx:
- Remullar cogombres nets durant 7-8 hores. Millor deixar-lo durant la nit.
- Picar els alls, esterilitzar els flascons.
- Posem suc de tomàquet al foc. Quan bulli, afegiu-hi sal, sucre, mostassa, picant i pèsols, comí.
- Coure durant 10 minuts.
- Al mateix temps, poseu aigua al foc.
- Submergiu els cogombres en aigua bullent durant 2 minuts, i després poseu-los en aigua gelada. Utilitzeu un colador per a més comoditat.
- Poseu el julivert i l’all a la part inferior de gerres esterilitzades, cogombres al damunt.
- Aboqueu-ho tot amb suc de tomàquet i marinada d’espècies.
- Tanqueu les gerres, esterilizeu-les durant 15 minuts. Enrotllar, donar la volta i embolicar-ho durant 48 hores.
Nota! Per mantenir les verdures sense vinagre més temps, afegiu una tauleta d’aspirina triturada o 1 cullerada. àcid cítric.
Consells i trucs
Aquí n'hi ha consells per cuinar cogombres amb suc de tomàquet:
- Les verdures es pre-remullen de 3 a 8 hores. L’aigua canvia periòdicament o s’hi afegeix gel.
- Si els cogombres són de mides diferents, talleu-los a trossos iguals.
- Les receptes amb pebrots fan servir fruites vermelles.
- No afegiu fulles de roure i api ni en blanc: els productes no es combinen bé entre ells.
- El suc de tomàquet, que es va tancar fa més de 2 anys, no s’utilitza per a la recol·lecció: hi ha el risc de malmetre la recol·lecció.
- Els cogombres amb llavors grans i seques, en llocs que la pell groguenca no són adequats per a l'escabetx
- Les primeres 30 hores després de la preparació, les gerres es guarden cap per avall, embolicades durant un parell de dies.
- No exposeu a la llum solar en cap moment de preparació i emmagatzematge.
Conclusió
Els cogombres adobats en suc de tomàquet per a l’hivern són un excel·lent aperitiu que trobarà el seu lloc a la taula quotidiana i festiva. Durant els pícnics, el plat desapareixerà en pocs minuts amb carn fregida a foc.
No oblideu remullar les verdures i pelar-les bé. Fins i tot una lleugera contaminació pot arruïnar les peces. Els cogombres duraran més quan siguin esterilitzats.