Com escabetxar cogombres grossos per a l’hivern en cercles: les receptes i consells més deliciosos per a la seva preparació

La collita de grans cogombres sovint planteja qüestions: com salar-los, quins gerres encaixaran, aquests fruits no seran insults? Si creieu que els grans cogombres no tenen esperança de collir, esteu equivocats. S’elaboren delicioses amanides d’hivern.

Salat clàssic, opció amb mostassa i vodka, amanides amb ceba, all i ... pastanagues, un refrigeri búlgar i altres escabetxos nacionals per a l’hivern són només una llista incompleta de receptes que us hem preparat a l’article. Aquí també trobareu consells sobre la selecció i preparació dels ingredients.

Per a quins cogombres és adequat aquest mètode de salat

Les llesques salades són adequades per a qualsevol fruita sana. És convenient que es tracti de cogombres adobats. Si els cogombres són petits i elàstics, es poden salar sencers. Però després del tall, es recollirà massa gruixut, gruixut o amb forma irregular. Com es pot escopir correctament cogombres grans per a l’hivern en cercles, t’ho expliquem amb detall a continuació.

Selecció i preparació de fruites

Trieu en compte els aspectes següents en triar fruites:

• el cogombre no ha de ser massa tou;
• la tija no ha d’estar seca;
• el color del cogombre pot ser a la vegada fosc i clar, el principal és que no hi hagi llocs arrebossats pel sol;
• si el cogombre va començar a podrir-se, no ho heu d'utilitzar en blancs.

La preparació general de cogombres per a la recol·lecció inclou passos senzills:

1. Esbandiu bé en aigua freda. Els cogombres solen tenir taques difícils d’eliminar a la pell i treure-les amb un raspall suau. No utilitzeu ganivet.
2. Talleu les coques de ponyes per les dues cares.
3. Tallar en cercles. Traieu les llavors si cal.

Important! No mulleu prèviament els cogombres a menys que la recepta ho requereixi.

Les millors receptes de rodanxes de cogombre salat o rodanxes per a l’hivern

I ara a la part divertida: les vuit millors receptes de sal amb ingredients senzills, fàcils cuina i un resultat deliciós. Estem segurs que s’afegiran al vostre llibre de cuina personal.

Una senzilla recepta de sal

Una recepta en la qual no hi ha res superflu.

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 4 fulles de grosella;
• 3 grans d'all;
• 4 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l sal amb un portaobjectes;
• grans de pebre a gust;
• 100 ml de vinagre (9%).

Com salar:

1. Esbandiu bé els cogombres, talleu els extrems.
2. Talleu els cogombres a trossos grans. Talleu les llavors si cal.
3. Esterilitzeu les gerres, les tapes es poden mantenir en aigua bullent durant 3 minuts.
4. Esbandiu les fulles de grosella sota aigua freda i poseu-les al fons d’un pot sec.
5. Afegiu els grans d'all a les fulles de grosella.
6. Ompliu un flascó amb rodanxes de cogombre.
7. Bulliu 1,5 litres d’aigua.
8. Aboqueu aigua bullent sobre els cogombres i deixeu-ho reposar 20 minuts. Cobrir amb una tapa.
9. Passats els 20 minuts, escorreu l’aigua de nou a la cassola o cassola, afegiu-hi sal, sucre, pebre.
10. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure 2 minuts.
11. Aboqueu-hi vinagre, remenar i retirar immediatament del foc.
12. Aboqueu la marinada a la meitat del flascó, passats 10 segons, ompliu el flascó completament. Cobrir amb una tapa.
13. Esterilitzar durant 10 minuts.
14. Tanqueu les llaunes amb una clau de costura, gireu-lo i emboliqueu-vos amb roba càlida.
15. Posar al celler o al rebost al cap de 48 hores.

Cogombres a rodanxes d'estil búlgar

Necessari per a un litre pot:

• 800 g de cogombres;
• 1 ceba petita;
• grans de pebre a gust;
• 2 brots de clavell;
• un petit pa de julivert;
• 4 fulles de llorer;
• 3 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal;
• 100 ml de vinagre (9%).

Mètode de cuina:

1. Rentar les gerres amb una solució de soda, esterilitzar.
2. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes.
3. Talleu la ceba a anelles.
4. Picar el julivert.
5. Esbandiu els cogombres i els talleu a rodanxes d’uns 2,5 cm de gruix.
6. Al fons del flascó preparat, poseu dues fulles de llorer, herbes picades, grans i pèsols.
7. Transferiu els cogombres a la gerra perquè les anelles de ceba es situin entre les fruites.
8. Bulliu aigua i aboqueu aigua bullent en gerres.
9. Passats els 10 minuts, escorreu l’aigua enrere, bulliu-la de nou.
10. Afegiu dues fulles de llorer, sal i sucre a l’aigua bullent. Barregeu bé. Assegureu-vos que es dissolen sòlids a granel.
11. Al cap d'un parell de minuts, aboqueu-hi el vinagre i traieu-ne la marinada al foc.
12. Aboqueu-lo amb cura al flascó.
13. Envia llaunes per esterilitzar (10 minuts). Les gerres han d’estar recobertes de tapes.
14. Al cap de 10 minuts, enrotlla, dóna la volta i embolica durant 24 hores.

nota! L’all i l’anet seran superflus en aquesta recepta. Recepta "En búlgar”No els suggereix.

Recepta de mostassa

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 2 cullerades pols de mostassa;
• 2 cullerades mostassa de gra;
• 1 ceba;
• 3 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal sense diapositiva;
• Vinagre de 90 ml (9%).

Mètode de cuina:

1. Esbandiu els cogombres, elimineu tota la contaminació. Talleu els dos extrems.
2. Talleu-les a rodanxes grans.
3. Esterilitzeu les gerres.
4. Talleu la ceba a mitges anelles. Poseu-los al fons del flascó.
5. Afegiu també una culleradeta de mostassa en pols i de gra al fons del recipient.
6. Ompliu la gerra amb cogombres.
7. Aboqueu-hi una altra culleradeta de tots dos tipus de mostassa al damunt.
8. Bulliu l’aigua amb sal i sucre. Remenar bé, després de bullir, coure 2 minuts més.
9. Aboqueu vinagre en les gerres.
10. Retireu la marinada del foc i ompliu els contenidors, cobriu-la amb tapes.
11. Esterilitzar durant 12 minuts.
12. Enrotlleu les llaunes, doneu-li la volta i emboliqueu-les amb les tovalloles.
13. Passades les 48-50 hores, traslladeu les peces a un lloc fresc i fosc.

Consell. Els cogombres són molt aromàtics i moderadament dolços. Aquest és un refrigeri ideal per a carn seca o kebabs. No us deixeu intimidar per l’adob nuvolós. Resulta així a causa de la mostassa en pols.

Cercles cruixents de cogombre amb vodka

Obligatori:

• 1,5 kg de cogombres;
• 2 cebes mitjanes;
• 3 grans d'all;
• 2 fulles de roure;
• fulla de rave;
• arrel de rave (petita);
• 50 ml de vodka;
• Vinagre de 70 ml (9%);
• 5 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l sal;
• pèsols.

A cogombres va resultar ser cruixent, prendre fruites de mitja temporada amb un color sa.

Com cuinar:

1. Esbandiu els cogombres, traieu la brutícia amb un pinzell, no utilitzeu un ganivet.
2. Talleu les verdures a rodanxes.
3. Talleu la ceba a mitges anelles.
4. Picar l’arrel de rave picant i l’all, barrejar.
5. Col·loqueu les fulles de roure, les fulles de rave i l’arrel de rave picat amb alls a la part inferior d’un recipient esterilitzat.
6. Ompliu la gerra a mitges verdures.
7. A continuació, poseu la ceba sencera.
8. Ompliu la gerra amb cogombres.
9. Bullir l'aigua. Aboqueu aigua bullent en gerres.
10. Passats els 20 minuts, escorreu l’aigua enrere, bulliu-la de nou.
11. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures de nou, deixant que es refredi durant 15 minuts.
12. Escorreu l’aigua en una cassola, afegiu-hi sal, sucre i pèsols. Bullir.
13. A mesura que la marinada bull, aboqueu vodka i vinagre a la gerra.
14. Traieu immediatament l’adob de l’estufa, ompliu-ne les gerres.
15. Tapar les gerres immediatament, girar la part inferior cap per avall i tapar-la amb material gruixut. Mantenir-se fora del sol.
16. Col·locar-lo al celler al cap de 48 hores.

Important! S’obtenen cogombres agut, amb alcohol en la composició, per tant, aquest plat està prohibit per a les dones embarassades, durant l’alimentació i els nens petits.

Tasses en el seu propi suc

Ingredients:

• 3 kg de cogombres;
• 4 grans d'all;
• Vinagre de 130 ml (9%);
• 120 g de sucre;
• 3 rams d’anet;
• 50 g de sal;
• grans de pebre negre al gust.

Com cuinar:

1. Remullar les verdures en aigua freda durant 2 hores. Després de la primera hora, és recomanable substituir l’aigua o afegir gel.
2. Esbandiu bé les fruites, talleu-les a cercles.
3. Transferiu els cogombres a un bol d'esmalt o cassola.
4. Picar l'anet, afegir-lo als cogombres.
5. Picar bé els alls i afegir-los a la cassola.
6. Afegiu-hi sal, sucre, pebre i vinagre.
7. Agiteu.
8. Tapar i deixar reposar 3 hores. Durant aquest temps, destacarà el suc.
9. Rentar les gerres, esbandir bé, esterilitzar.
10. Bulliu les tapes durant un parell de minuts.
11. Després de 3 hores, transfereixi les verdures a les gerres, omple amb el seu propi suc.
12. Tapeu les gerres amb tapes.
13. Esterilitzar durant 20 minuts.
14. Segellat, encès durant dos dies.

Nota! Si no surt prou suc, deixar els cogombres a la cassola durant una hora més. Si en aquest cas no hi ha prou suc, afegiu-hi aigua bullent.

Amanida de cogombre per a l’hivern

Obligatori:

• 3 kg de cogombres;
• 120 ml d’oli vegetal;
• 120 g de sucre;
• 2 grans d'all;
• 50 g de sal;
• 150 ml de vinagre (9%);
• un munt de julivert;
• 1 cullerada pebre negre mòlt.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu els cogombres en aigua freda, traieu tota la brutícia amb un pinzell.
2. Talleu a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
3. Picar el julivert, no trossejar les tiges.
4. Piqueu els alls finament amb un ganivet.
5. Barregeu tots els ingredients en un bol.
6. Afegiu-hi sal, sucre, pèsols, oli de gira-sol, vinagre. Barreja-ho tot.
7. Poseu una tapa a sobre (ho farà una taula de tallar gran).
8. Deixeu-ho reposar 6 hores.
9. Passades les 5,5 hores, comenceu a preparar les llaunes. Esbandir amb solució de soda, esbandir i esterilitzar.
10. Escorreu la marinada en un recipient separat.
11. Col·loqueu l'amanida a sobre dels flascons.
12. Aboqueu la marinada, tapeu el flascó amb una tapa.
13. Esterilitzar durant 25 minuts.
14. Torneu els taps de nou, torneu la llauna cap avall i no us oblideu d'embolicar-la.
15. Al cap de dos dies, trasllada l’amanida preparada al rebost o al celler.

Cogombres a rodanxes "Com el barril"

Ingredients:

• 3 kg de cogombres;
• 2 fulles de rave;
• 5 grans d'all;
• 3 cda. l sal;
• fulla de grosella;
• paraigua d'anet.

Com cuinar:

1. Esbandiu bé els cogombres, talleu les restes.
2. Talleu els grans d'all a rodanxes grans.
3. Esbandiu les fulles verdes en aigua freda.
4. Renteu les gerres amb soda o aigua amb sabó. Esbandiu molt bé amb aigua freda.
5. Talleu els cogombres a rodanxes.
6. Col·loqueu fulles de rave i grosella al fons del flascó. Afegiu-hi els plats d'all.
7. Ompliu la gerra amb cogombres.
8. Col·locar un paraigües d’anet al damunt.
9. Afegir sal.
10. Ompliu les llaunes amb aigua filtrada en fred.
11. Bulliu les tapes.
12. Tanqueu les gerres amb tapes bullides, sense esperar que es refredi.
13. Transferiu-lo immediatament a un lloc fresc.

Important! Aquests cogombres s’han de conservar en una habitació fresca, en cas contrari, els cogombres "canons" es deterioraran en un parell de setmanes. Sota les condicions d’emmagatzematge, les gaudirà fins a l’inici de la nova temporada de recol·lecció.

Amanida de berenar

Ingredients:

• 4 kg de cogombres;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 200 g de sucre;
• 2 cda. l sal amb un portaobjectes;
• Vinagre de 200 ml (9%);
• 7 grans d'all.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu els cogombres en aigua freda, talleu els "nassos".
2. Tallar en cercles.
3. Picar els alls finament amb un ganivet o passar per una premsa.
4. Barregeu tots els ingredients en un bol d'esmalt: afegiu-hi immediatament els cogombres picats, l'all. Afegir la sal i el sucre, barrejar. Aboqueu oli, remeneu de nou. Aboqueu el vinagre, remeneu.
5. Deixeu-ho cobert durant 3 hores.
6. Esterilitzeu les gerres. Bulliu les tapa o aboqueu-hi aigua bullent.
7. Transferiu l’amanida en gerres, abocant-hi sobre el suc d’amarinat acumulat.
8. Cobrir amb gerres i esterilitzar durant 25 minuts.
9. Gorra i capgira.
10. No cal embolicar les gerres; posar-les en un lloc d'emmagatzematge prolongat després de 24 hores

Important! En esterilitzar el producte acabat, l’aigua de la cassola ha d’arribar a la “espatlla” del flascó.

Consells i trucs de mestresses de casa experimentades

Per obtenir un resultat garantit, aprengueu els consells de mestresses de casa experimentades:

1. Remullar els cogombres és opcional a mesura que la fruita es talla. Però si ho desitgeu, podeu abocar aigua freda sobre les fruites durant 1,5 hores, sense deixar-la durant la nit.
2. Intenta no excedir-lo amb espècies.Afegiu mostassa i pebre, funcionen millor amb les verdures picades. Eviteu el coriandre, l'api.
3. Eviteu l’exposició a la llum solar durant tot el període d’emmagatzematge. Això és especialment important en els dos primers dies.
4. No afegiu sal a les coletes de pony, ja que poden afegir amargor a tot el plat.
5. Atureu l’elecció a la taula 9% de vinagre, no utilitzeu àcid cítric, tret que la recepta ho requereixi.

Resumim

Saltar grans cogombres per a l’hivern no només és possible, sinó també necessari. Esbandiu bé la verdura, raspalleu tota la brutícia i talleu-la a cercles o rodanxes. Combina verdures amb pastanagues, mostassa, julivert, ceba, all i anet. Guardeu-lo en un lloc fresc i sense llum solar directa.