Cogombres adobades i senzilles amb vinagre per a l’hivern en gerres
Els cogombres adobats amb vinagre són una preparació clàssica d'hivern. Un gerro de cogombres al rebost o al celler no serà mai superflu.
Hi ha moltes opcions per a aquest blanc. A l’article esbrinarà per què es necessita vinagre, quines fruites són adequades per a l’escabetx, com preparar-les i emmagatzemar-les adequadament tot l’hivern. Us expliquem com es cullen cogombres per a l’hivern en gerres de vinagre i no només.
El contingut de l'article
Per què afegir vinagre a l’adob de cogombres i què fa
El vinagre a les preparacions d'hivern actua com un antisèptic... Mata bacteris que causen la fermentació i el malbaratament. Us aconsellem que seguiu exactament la recepta: amb un excés de vinagre, el seu gust serà fort.
Selecció i preparació de cogombres
Penseu en compte normes bàsiques per a l'elecció i preparació de cogombres per a l'escabetx:
- Els cogombres han de ser de mitja temporada, la seva mida no hauria de superar els 13-15 cm.
- La pell vegetal no ha de ser suau, seca, de color groc.
- El remull en aigua freda és imprescindible. El període de remull és de 2-10 hores.
- Els cogombres en remull es renten de nou amb aigua freda, si cal, utilitzeu un raspall.
- Una petita porció de la verdura es talla pels dos extrems.
Una selecció de receptes de cogombres adobades en gerres amb vinagre per a l’hivern
Us presentem la vostra atenció nou de les millors receptes de cogombres adobades amb vinagre. Entre ells hi trobareu receptes amb baies, mel, mató, dolç o cruixent... Tot i això, no revelarem tots els secrets alhora. Llegiu i memoritzeu!
Recepta clàssica
Les mestresses de casa experimentades coneixen probablement aquesta recepta.
Ingredients per llauna de 3 litres:
2 kg de cogombres;- 2 cda. l sal;
- 4 cda. l sucre sense diapositiva;
- 2 paraigües d’anet;
- 2 fulles de llorer;
- 1 fulla de grosella;
- 70 ml de vinagre de taula;
- 2 litres d’aigua;
- 2 grans d'all.
Com escabetx:
- Tallar cogombres grossos llargament. Si els cogombres són petits, no els talleu, sinó feu un petit punxó amb un escuradents. Talleu les cues de ponyes a banda i banda.
- Remullar la fruita amb aigua freda almenys dues hores. El temps màxim de remullat és de 10 hores. Això és convenient per a aquells que van recollir verdures al vespre i van decidir picar al matí.
- Esterilitzeu les gerres netes.
- Col·loqueu un gra d'all, fulles de grosella, fulles de llorer a la part inferior d'un recipient net i sec.
- A continuació, completa la gerra amb cogombres.
- Poseu un altre gra d'all, els paraigües d'anet al damunt.
- Posem aigua al foc.
- Aboqueu aigua bullent en gerres. Cobriu, deixeu-ho uns 35 minuts.
- Escorreu l'aigua de nou a l'olla i torneu a bullir.
- Ompliu les gerres amb aigua bullent. Deixeu-ho en marxa durant 7 minuts.
- Escorreu l’aigua a l’olla de nou.
- Tan aviat com l'aigua bulli, afegiu-hi sal i sucre. Barrejar bé.
- Espereu un ebullició intens i tireu-hi el vinagre.
- Remeneu ràpidament i traieu-ho del foc.
- Ompliu les gerres amb la marinada.
- Tanqueu bé les gerres. Les tapes es poden bullir.
- Torneu-ho i emboliqueu-ho amb una mica de calor durant dos dies. Roba roba exterior, tovalloles gruixudes o una manta antiga.
Cogombres cruixents en gerres de litre
Per a contractació necessitaràs:
- 1 kg de cogombres amb una pell gruixuda i densa de color verd fosc;
- 2 fulles de rave;
- 1 petita arrel de rave;
- 4 grans d'all;
- un munt d’anet;
- 6 fulles de grosella;
- grans de pebre i pessic al gust;
- 2 cda. l Sàhara;
- 1 cda. l sal;
- 8 Art. l vinagre (9%);
- pal de claus (opcional).
Mètode de cocció:
Remullar els cogombres durant quatre hores. Si és possible, refresqueu l’aigua al cap de dues hores o afegiu-hi uns glaçons.- Esterilitzeu les gerres de qualsevol manera habitual.
- Poseu fulles de grosella, rafan a la part inferior.
- Picar els alls i afegir al fons del recipient.
- Remenar l’arrel de rave picant o picar finament.
- Picar les verdes.
- Afegiu l’arrel picada de rave picada a la gerra.
- Organitzar els cogombres de forma compacta.
- Tapa amb herbes picades o picades.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Deixem coure 20 minuts més.
- Escorreu l’aigua enrere, bulliu-la de nou.
- Afegiu sal, sucre, grans de pebre a aigua bullent. Agiteu.
- Tan aviat com la marinada bull violentament, aboqueu-hi el vinagre. Barrejar bé.
- Ompliu les gerres amb la marinada.
- Cobrir, esterilitzar durant 15 minuts.
- Enrotlla les llaunes.
- Guardeu-ho de cap per avall en un lloc fosc durant les primeres 40 hores.
Compte amb la presa de cogombres! No han de tenir una tonalitat groga, la pell ha de ser gruixuda. Els ingredients i l'arrel de rave són necessaris. Els cogombres cruixents no funcionaran sense aquestes condicions.
Preneu una nota:
Recepta de mostassa
Mostassa afegirà espècies als vostres blancs.
Ingredients:
- 3 kg de verdures;
- 1,5 cda. l llavors de mostassa;
- 0,5 culleradetes pols de mostassa;
- 3 grans d'all;
- 2 cda. l sal;
- 3 cda. l Sàhara;
- 150 ml d’oli vegetal;
- 150 ml de vinagre (9%);
- grans de pebre al gust.
Mètode de cocció:
- Tallem els cogombres en remull. Es poden tractar de cotxets o lòbuls allargats.
- Poseu els cogombres en un plat profund.
- Aboqueu-hi sal, sucre. Barregeu bé.
- Picar els alls. Es pot tallar en una ratlladora. Afegir al plat.
- Afegiu mostassa i pols i en llavors. Barregeu bé de nou.
- Afegiu els grans de pebre i afegiu-hi oli.
- Afegiu gradualment el vinagre. Agiteu. Deixeu-ho durant 3 hores en un lloc fosc. Eviteu la insolació directa.
- Aboqueu la salmorra formada en tres hores en un cassó o un altre plat.
- Poseu els cogombres amb herbes, mostassa i all en gerres netes i seques.
- Aboqueu la marinada sobre les verdures. Cobrir amb tapes.
- Enviar per esterilització (13 minuts).
- Enrotllar, flipar i embolicar.
Nota! Si l’adob no és suficient per abocar les verdures senceres, afegiu aigua bullida a la mateixa temperatura que l’adob.
Cogombres adobades amb vinagre "Llegeix-te els dits"
Ingredients:
- 0,5 kg de cogombres;
- 2 paraigües d’anet;
- 4 grans d'all;
- 2 fulles de rave;
- 1 pastanaga petita;
- 2 fulles de grosella;
- 1 fulla de llorer;
- grans de pebre a gust;
- 0,5 culleradetes pebre negre mòlt;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 1 cda. l sal;
- 1 cda. l Sàhara.
Mètode de cocció:
- Remullar cogombres durant 2-3 hores.
- Tallar les pastanagues a rodanxes fines.
- Picar els alls.
- Esterilitzeu les gerres netes.
- Poseu les fulles de rave, groselles i grans de pebre al fons.
- Ompliu la gerra amb cogombres, col·locant plaques de pastanaga entre les verdures.
- A la part superior, poseu-hi els paraigües d’anet i all.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu aigua bullent sobre les verdures, cobriu amb una tapa. Deixeu-ho refredar durant 15 minuts.
- Escorreu l’aigua enrere, afegiu-hi fulla de llorer, bulliu.
- Aboqueu sal, sucre, pebre mòlt en un flascó.
- Tan aviat com l’aigua bull, aboqueu vinagre a la gerra i aboqueu-hi aigua bullent sobre tot.
- Tanqueu les gerres amb tapes.
- Torneu-lo i emboliqueu-ho durant 30-40 hores.
Sense esterilització
Ingredients:
- 1 kg de cogombres;
- 3 grans d'all;
- 3-4 fulles de grosella;
- 2 fulles de cirera;
- 1 cda. l sal;
- 2,5 cda. l Sàhara;
- paraigua d'anet;
- grans de pebre negre al gust;
- 80 ml de vinagre (9%);
- 1 comprimit d’aspirina per pot de litre.
Com escabetx:
- No us oblideu de remullar els cogombres en aigua freda i tallar els extrems pels dos costats.
- Esbandiu les gerres amb soda.
- Piqueu els alls finament. No es recomana triturar alls.
- Col·loqueu les fulles verdes i els alls al fons dels flascons esterilitzats.
- Ompliu la gerra amb cogombres.
- Col·loca el paraigües d’anet al damunt.
- Aboqueu aigua bullent sobre les verdures i deixeu-ho 20 minuts.
- Escorreu l’aigua enrere. Bullir de nou.
- Aboqueu les verdures, deixeu-ho 10 minuts.
- Poseu la mateixa aigua al foc per tercera vegada amb l’addició de sal, sucre, grans de pebre. Si hi ha molta menys aigua, afegiu-hi bullit.
- Mentre l’aigua bull, tritura un comprimit d’aspirina.
- Aboqueu l'aspirina a la gerra abans de bullir.
- Dissoldre el vinagre en aigua bullent i abocar la marinada sobre les verdures.
- Enrotlla les llaunes immediatament. Gireu-les i emboliqueu-les durant tres dies.
Important! Per què mantenir les llaunes embolicades tant de temps? Aquesta necessitat es deu a la manca d’esterilització. Les gerres es refredaran lentament, cosa que substituirà el procés d’esterilització del producte acabat. L’aspirina perllongarà la frescor dels blancs.
Recepta amb baies de grosella
De vegades, no només s’afegeixen al plat les fulles d’una o altra planta de baia, sinó també les baies.
Ingredients:
1 kg de cogombres;- 1 tassa de grosella negra o vermella
- 1,5 cda. l sal;
- 1 cda. l Sàhara;
- 2 grans d'all;
- 1 cullerada llavors de mostassa;
- un munt d’anet;
- Vinagre de 70 ml (9%). Apple també és adequat per a la mateixa quantitat:
- 1 litre d’aigua;
- grans de pebre al gust.
Mètode de cocció:
- Prepareu els cogombres.
- Esbandiu bé les baies.
- Poseu els alls, els grans de pebre, una part de mostassa al fons del pot esterilitzat.
- Comença a omplir el gerro amb verdures. Aboqueu les groselles pel mig, no tireu-hi les baies.
- Col·loqueu l'anet i la segona mostassa al damunt.
- Bulliu aigua i aboqueu aigua bullent sobre els flascons.
- Tapem, deixem coure 10 minuts més.
- Escorreu l’aigua enrere, repeteix el procediment.
- Bulliu la mateixa aigua per tercera vegada. Afegiu-hi sal i sucre immediatament.
- Tan aviat com l’aigua bulli, aboqueu-hi el vinagre, remeneu-ho.
- Retirar del foc, omplir les gerres amb la marinada.
- Tanqueu les llaunes, torneu-les. Seguiu embolicat durant els dos primers dies.
Consell. Es recomana fer diverses gerres amb diferents tipus de grosella, però no heu de barrejar baies en un gerro.
Cogombres adobades amb vinagre i ketchup de chili
Ingredients:
3 kg de cogombres;- 1,5 paquets de ketchup de xili (uns 300 ml);
- Vinagre de 75 ml (9%);
- grans de pebre a gust;
- 2 paraigües d’anet;
- 4 fulles de llorer;
- 2 litres d’aigua;
- 2 grans d'all.
- 2,5 cda. l sal;
- 3,5 cda. l Sàhara;
- 1 pebrot calent
Mètode de cocció:
- Talleu els cogombres en remull de la manera habitual.
- Picar el pebrot ben calent, deixant les llavors.
- Picar els alls.
- En un plat profund, barregeu cogombres, pebrots calents, alls i mató. Barrejar bé.
- Esterilitzeu les gerres.
- Col·loqueu grans de pebre, fulles de llorer i anet a la part inferior del recipient.
- A continuació, ompliu el flascó amb una barreja de verdures en ketchup.
- Col·loca el paraigües d’anet al damunt.
- Bulliu l’aigua amb sal i sucre.
- Aboqueu vinagre en aigua bullent i de seguida aboqueu l’aigua sobre els flascons.
- Cobrir amb una tapa.
- Esterilitzar durant 15 minuts.
- Enrotlleu les llaunes i volteu-les durant un dia.
Podeu canviar tu mateix la quantitat de sal i sucre, segons les vostres preferències.... S’obtindrà un gust piquant si hi ha més sucre que sal.
Quant a la recol·lecció d’altres verdures:
Com cuinar carbassons adobats sense esterilitzar
Cogombres dolces amb vinagre
Ingredients:
1 kg de cogombres;- 1 cullerada mel;
- 1 cda. l sal;
- 4 cda. l Sàhara;
- grans de pebre a gust;
- 1,5 litres d’aigua;
- Vinagre de 75 ml (9%);
- 1 gra d'all
Mètode de cocció:
- Remullar els cogombres durant 4 hores.
- Esterilitzeu les gerres. Bulliu les tapes.
- Poseu els alls picats i els grans de pebre al fons del flascó.
- Ompliu el recipient amb verdures.
- Bulliu aigua i aboqueu aigua bullent en gerres.
- Deixeu-ho 10 minuts, tapat amb una tapa.
- Escorreu l’aigua enrere, afegiu-hi sal, sucre, afegiu-hi mel.
- Bullir.
- Aboqueu vinagre a la marinada bullent.
- Tireu i remeneu immediatament les gerres amb l’adob.
- Cobrir amb una tapa.
- Esterilitzar durant 10 minuts.
- Enrotlleu les llaunes, torneu-les, emboliqueu-les durant un dia.
Important! La mel és un al·lergen fort.Si la vostra llar és al·lèrgica a aquest producte, elimineu-lo de la recepta augmentant la quantitat de sucre a 5 cullerades. l
Assortit de tomàquets
Ingredients:
0,5 kg de cogombres;- 0,5 kg de tomàquets petits;
- 1 cda. l sal;
- 2,5 cda. l Sàhara;
- un raig d’anet;
- un raig de julivert;
- grans de pebre negre al gust;
- 0,25 tsp pebre negre mòlt;
- 1 litre d’aigua;
- 80 ml de vinagre (9%);
- 2 grans d'all.
Mètode de cocció:
- Remullar els cogombres. És recomanable prendre cogombres petits.
- En cada tomàquet, perforar la tija amb un escuradents.
- Col·loqueu herbes i alls al final del flascó esterilitzat.
- A continuació, ompliu la gerra amb verdures, alternant cogombres i tomàquets. No esprémer els tomàquets, és millor que s’adapti una mica menys de verdures al gerro que les fruites perdran l’aspecte.
- Bulliu aigua i ompliu les gerres amb aigua bullent.
- Passats els 10 minuts, escorreu l’aigua en una cassola, repetiu el procediment.
- Per tercera vegada, bulliu aigua amb sal, sucre, grans de pebre i pebre mòlt.
- Aboqueu vinagre en aigua bullent, remeneu durant 20-30 segons.
- Aboqueu la marinada a poc a poc.
- Tanqueu bé les gerres.
- Gireu-lo, emboliqueu-lo i al cap de dos dies poseu-lo en un lloc d’emmagatzematge a llarg termini.
Condicions d’emmagatzematge
Es recomana guardar peces en un lloc fresc i fosc.... Comproveu periòdicament la tapa de la llauna. Si està inflada, vol dir que les verdures han començat a deteriorar-se. També presteu atenció a l’adob. Si s’ennuvola, aquest és el primer signe de malbaratament de verdures. Malauradament, l’adob sol ennuvolar-se en els primers deu dies.
Important! Si heu afegit mel o mostassa en pols, l’adob no quedarà clar.
Sota les condicions d’emmagatzematge, els cogombres romandran fàcilment fins a l’inici de la nova temporada d’estiu.... Passa que les verdures no es mengen fins a l’estiu, cas en què es poden conservar més, però el gust es començarà a perdre.
Resumim
Ara ja sabeu que adobar cogombres per a l’hivern és fàcil. Un plat saborós és la garantia de cogombres no menys delicioses. El principal és triar les fruites adequades i seguir la recepta exactament.
Els cogombres van bé amb pebrots calents, tomàquets, groselles, raïm de res, ketchup, mostassa. Experimenteu a la vostra cuina, sorpreneu els convidats i compartiu les vostres receptes.