10 millors recomanacions: com refredar cogombres salats en una cassola

És impossible imaginar la dieta d’un resident del nostre país sense marinades i escabetx: les condicions climàtiques no permeten cultivar verdures i fruites fresques durant tot l’any. Els conserves fan que el menú sigui variat i estalvi d’una deficiència de vitamines naturals.

Tanmateix, a l’estiu, quan hi ha moltes verdures fresques, de vegades també voleu escabetx picant. Un dels aperitius més populars en aquesta època de l’any són els cogombres lleugerament salats, de preparació ràpida i fàcil.

Com refredar cogombres salats en una cassola, continueu llegint.

Beneficis del salat fred

Cogombres adobades el mètode fred no permet emmagatzemar el producte durant tot l’hivern, però això disminueix els avantatges de la tècnica culinària. Els cogombres lleugerament salats són ideals per elaborar amanides, entrepans i alguns plats calents.

Aquest mètode de sal té diversos avantatges:

1. És quan s’escarrega amb el mètode fred que s’obtenen els cogombres més durs i cruixents. El mètode calent els farà molt més suaus.
2. La sal sense tractament tèrmic conservarà totes les substàncies útils en fruites verdes. En termes d’utilitat, aquest aperitiu no és inferior a les verdures fresques.
3. El mètode fred és més senzill que el calent: no cal esterilitzar les gerres, bullir aigua i abocar els ingredients amb salmorra calenta. Com que no hi ha risc de cremades, els nens poden participar activament amb seguretat en el procés de cocció.
4. No cal destinar llaunes a aquest refrigeri, que són necessaris per a les preparacions d’hivern. Pel fred recepta Funcionarà qualsevol recipient de vidre o esmalt, com un bol o cassola.
5. El plat està a punt per menjar en un dia. Es conserva a la nevera no més de dues setmanes.

Selecció d’ingredients i plats

La clau de l’èxit en la preparació de cogombres lleugerament salats no només és una recepta amb èxit, sinó també els ingredients i els plats adequats. És igualment important preparar correctament els fruits:

1. Els cogombres són escollits de mida mitjana, madurs i petits no funcionen. És important que tinguin la mateixa mida.
2. La varietat de fruites també importa. Haurien de ser de pell fina, forts i amb moltes fibres.
3. Les verdures acabades de triar són adequades per salar. Si queden dos dies fora de la nevera, un refrigeri cruixent no funcionarà.
4. Les més delicioses són les verdures, per salar-les que utilitzaven aigua de font. Si no hi ha aquesta aigua, ho farà, doncs, filtrat o embotellat.
5. S'utilitza sal gruixuda. Una pedra regular ho farà. No s'utilitza sal fina "Extra" i iodada per a la salaó.
6. No cal "salar lleugerament" els cogombres a la gerra. Per a aquests propòsits, és convenient utilitzar pots i bols d’esmalt, vidre o ceràmica.
7. A més, prepareu una tapa que sigui més petita que la cassola. Gerres o ampolles d’aigua, les pedres s’utilitzen com a opressió.

Preparació de verdures abans de començar a cuinar

Per fer que els cogombres lleugerament salats siguin cruixents, s’han de preparar adequadament.... Per fer-ho, es renten les fruites completament, es remullen amb molta aigua freda i neta durant 2-3 hores. Després simplement són capturats, es deixa que l’aigua s’escorri. Els fruits no s’esborren.

Els extrems de cada fruita es tallen pels dos costats i es tasten. No s’utilitzen exemplars amargs per a la salaó. No perdran les seves característiques i faran malbé el gust de tot el berenar.

La resta de verdures incloses a la recepta es renten amb aigua corrent. No cal xopar-los.

Receptes per obtenir deliciosos cogombres salats en una cassola

Saltar o, com diu la gent, “cuinar” els cogombres de manera freda és fàcil: tots els ingredients s’utilitzen crus. L’amfitriona només necessita connectar-los.

Hi ha moltes receptes de cogombres lleugerament salats amb diferents ingredients. A continuació, es presenten les opcions més reeixides.

Clàssic

Recepta clàssica cuinar cogombres lleugerament salats és el més senzill. Això no ho fa menys popular. Al cap i a la fi, no inclou ingredients inusuals en la seva composició i és agradat per la majoria.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• all - 6 grans d'all;
• fulles de grosella negra i vermella - 6 unitats;
• sal - 6 cullerades. l .;
• paraigües d’anet: 2-3 peces;
• fulles de cirera: 8 peces;
• aigua - 2 l.

Opcionalment, afegiu dos pebrots vermells a la composició. Es tallen a tires.

Recepta d'escabetx en fred en una cassola:

1. Els alls es pelen i es tallen a rodanxes. Es renten els verds.
2. Col·loqueu la meitat de les fulles dels fruiters, els alls i l’anet al fons d’una cassola.
3. Els cogombres es col·loquen en un recipient el més estretament possible els uns dels altres. Les espècies restants es col·loquen a sobre.
4. L’aigua s’aboca en un recipient separat i es dissol la sal en ell. El líquid ha de ser fred.
5. S’aboca els cogombres amb líquid salat, es cobreix amb una tapa, es sotmet a l’opressió i es posa a la nevera.

Els cogombres preparats segons aquesta recepta estaran a punt en 3-4 dies. Si es deixen a la nevera durant molt de temps, es tornaran salats.

Consells! Per dissoldre la sal més fàcilment, s’aboca amb aigua tèbia. Després acabat salmorra refredar completament abans de l’ús.

Cinc minuts

El mètode de cinc minuts consisteix en preparar un refrigeri en una bossa. Totes les preparacions prenen només 5-15 minuts. El plat estarà a punt per menjar en poques hores.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• sal - 4 cullerades. l .;
• all - 1 cap;
• vinagre - 6 cullerades. l .;
• anet fresc - 1 manxa gran;
• oli vegetal - 10 cullerades. l

Aquest mètode no implica l’ús d’aigua. És per això que les verdures es salen tan ràpidament.

Recepta de cogombres salades ràpides:

1. Els fruits es tallen longitudinalment en quatre parts. Algunes mestresses de casa es desprenen de la pell, creient que això fa que els fruits siguin més tendres.
2. Els alls es pelen i es pelen. Perquè el gust d'all es faci més pronunciat, piqueu-lo bé. Per obtenir un gust lleuger, talleu-les a rodanxes grans.
3. L'anet es renta i es trosseja finament. En aquesta recepta també s'utilitzen tiges dures.
4. L’all, l’anet i els cogombres es col·loquen en una bossa. Se'ls envia vinagre, sal i oli vegetal.
5. Es llig la bossa i s’agita fins que es barregin tots els ingredients.

Els cogombres es deixen escabetxar a la nevera, on estaran a punt per menjar en dues hores. Si els deixeu a la taula, adquiriran un gust salat lleuger en un quart d’hora.

En aigua freda amb vodka

Aquesta recepta us permet obtenir cogombres lleugerament salats al cap de 12 hores. Gràcies al vodka, tal l’aperitiu es conserva durant molt de temps, resulta brillant i cruixent.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• all - 4 grans d'all;
• vodka: 5 cullerades. l .;
• fulles de roure, grosella i cirera - 3 peces .;
• raval - 4 fulles;
• vinagre de poma o vi - 2 cullerades. l .;
• grans de pebre negre: 10 peces .;
• aigua - 2 l;
• allspice pèsols - 8 peces.
• grans - 4 unitats;
• paraigües d’anet - 4 peces .;
• sal - 4 cullerades. l

Aquests cogombres es preparen en un cassó. Aquesta recepta requereix opressió.

Recepta d'aperitiu fred "Cogombres adobats en cassola amb vodka":

1. Es renten els verds. L’all es talla a rodanxes fines.
2. Els verds, els cogombres i els alls es col·loquen ben fort en capes en un cassó. S'ha de col·locar una capa de vegetació a la part inferior.
3. Prepareu la salmorra: afegiu sal a l’aigua i bulliu fins que es dissolgui completament.
4. La salmorra es refreda. A continuació, afegiu-hi vinagre i vodka.
5. S'aboca la barreja resultant sobre els cogombres, es cobreix amb una tapa i s'opina l'opressió. L’envàs es deixa a temperatura ambient durant la nit.

Després de les 12 hores, el refrigeri ja està a punt per menjar. Ho posen a la nevera.

Important! Si teniu previst guardar cogombres salats durant molt de temps, dreneu-ne la salmorra. Això els ajudarà a no excedir-ho.

Sense vinagre amb pomes

De vegades s’hi afegeixen ingredients addicionals als cogombres lleugerament salats. Una de les combinacions més interessants és una barreja de cogombres i pomes.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• all - 10 grans d'all;
• pomes - 10 peces .;
• sal - 12 cullerades. l .;
• fulles de cirera, rai de raïm, grosella i paraigües d’anet - 4 unitats;
• allspice pèsols - 10 peces .;
• aigua - 2 l.

Aquest berenar dolç i salat es prepara sense vinagre. Les pomes verdes són més bones per a ella.

Com fer cogombres lleugerament salats amb pomes:

1. Les pomes es renten, es pelen i es tallen a quarts. Si es vol, es desfaci la pell.
2. Els cogombres són perforats amb un escuradents a diversos llocs.
3. L'all es pela i es talla a rodanxes fines.
4. A la part inferior del recipient, poseu la meitat de les fulles i els paraigües de l'anet, així com les espècies. A continuació, en capes, el recipient està ben farcit de pomes i cogombres petits. La resta d’herbes i espècies es posen a sobre.
5. La salmorra es prepara amb aigua i sal. Per accelerar el procés de sal, podeu bullir.
6. S'hi aboquen cogombres amb pomes amb salmorra calenta o freda. En el primer cas, el plat estarà a punt en un dia, i en el segon, en quatre dies.

Els cogombres cuits es posen a la nevera. Per accelerar la cocció, es posen a pressió.

Amb aigua mineral

Si esculls cogombres amb aigua mineral, augmentarà la seva cruesa. Aquesta és una manera insòlita que a molts els agradarà.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• anet - 3 raïms;
• aigua mineral - 4 l;
• all - 15 grans d'all;
• sal - 7 cullerades. l

Gràcies a la gran quantitat d’all i anet, els cogombres són picants sense espècies addicionals.

Com fer cogombres amb aigua mineral:

1. L’aigua de sosa s’aboca en un recipient separat i s’afegeix sal. Es tanca el recipient i s’agita fins que la sal es dissol completament o s’agita amb una cullera. La sal de mar també és adequada per a aquesta recepta.
2. Els raïms d’anet es divideixen en dues parts. Col·loca una part a la part inferior de la cassola.
3. Els alls no pelats es divideixen en grans. Es tritura cada clau amb un ganivet.
4. Els cogombres s’envasen bé. L’anet restant amb all es posa entre les fileres.
5. S'hi aboquen cogombres amb aigua mineral salada. La opressió està instal·lada a la part superior.
6. El plat estarà a punt per menjar en 24-48 hores.

Forma calenta

El mètode calent és bo perquè els cogombres es salen uniformement i adquireixen un sabor ric en poques hores. Tot i això, són menys cruixents.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• allspice - 8 peces .;
• fulla de rave, grosella, cirera, fulles de roure - 6 unitats;
• paraigües d’anet: 10 peces .;
• sal - 4 cullerades. l .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• estragó - 2 branques;
• llorer - 6 unitats;
• all - 10 peces .;
• pebrot calent - 1 beina;
• llorer - 6 unitats;
• aigua - 2 l.

Aquesta recepta inclou una gran varietat d’herbes. El seu sabor és ric i aromàtic.

Mètode de cuina:

1. Es renten els verds i es tallen en dues parts. L’all es divideix en grans dents. Tots els grans es premen amb un ganivet just a la pela.
2. Els pebrots calents es pelen de les llavors i es tallen en anells prims. Aquells a qui els agrada més menjar picant no collixen les llavors.
3. Els cogombres són perforats amb un escuradents.
4. Els cogombres, els pebrots calents, les herbes i els alls es col·loquen en una paella en capes, alternant-los.
5. La salmorra es prepara per separat. S’afegeix sal, sucre, espècies (fulles de llorer i allspice) a l’aigua bullent. Es deixa bullir la barreja durant 5 minuts. Després s’apaga i es deixa durant 10 minuts.
6. S'hi aboquen cogombres amb herbes amb salmorra. L’envàs es cobreix amb una tapa i es deixa a temperatura ambient durant 12 hores.

Amb all i herbes

Una senzilla recepta amb alls i herbes no és l’opció més exòtica, sinó deliciosa. Inclou un mínim d’ingredients i a la majoria li agrada.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• sal - 5 cullerades. l .;
• all - 2 caps;
• anet - 3 raïms;
• aigua - 2 l.

Els cogombres estan preparats per al seu ús en 2-3 dies.

Mètodes de cuina:

1. Els fruits queden perforats amb una forquilla a tota la zona.
2. Picar finament l'anet. L’all es talla a rodanxes.
3. Els Zelentsy s’envasen fortament en un bol en capes, i es mouen amb anet i all.
4. Dissolgueu la sal en aigua tèbia. La salmorra resultant s’ha de deixar refredar completament.
5. S'aboca els ingredients amb salmorra, es cobreix amb una tapa i es posa sota opressió.

La paella es deixa a l'interior durant un dia. Després d’això, els cogombres es traslladen a la nevera.

Amb mostassa seca

Els cogombres amb mostassa són picants i tenen una vida útil molt llarga. Aquest ingredient evita que es formi motlle i fa que el sabor sigui més original.

Ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• mostassa seca - 2 cullerades. l .;
• sucre: 1 cda.;
• oli vegetal - 1 cda.;
• pebre vermell mòlt i negre - 1 cullerada cadascuna;
• sal - 4 cullerades. l .;
• anet - 2 raïms;
• all - 6 grans d'all;
• vinagre - 8 cullerades. l

Aquesta recepta també s’utilitza per a preparacions d’hivern.... En aquest cas, els cogombres són salats:

1. Talleu les fruites en quatre parts. Algunes mestresses de casa també tallen la pela.
2. L'anet es renta i es trosseja finament. Es passa l’all a través d’una premsa.
3. Poseu tots els ingredients en un bol gran i barregeu-ho bé. Deixeu la barreja a temperatura ambient durant 3 hores. Després refrigereu-ho una altra hora.

El plat està a punt per menjar.

Amb cogombres a rodanxes

Els cogombres a rodanxes es salen ràpidament. Estan preparats per al seu ús en 30-60 minuts.

Ingredients:

• cogombres - 2 kg;
• all - 1 cap;
• sal - 2 cullerades. l;
• vinagre de poma o vi - 2 cullerades. l;
• oli d’oliva - 2 cullerades l;
• sucre - 2 cullerades. l;
• anet - 1 manada.

Mètode de cuina:

1. Els fruits es tallen a rodanxes d’1 cm de gruix.
2. Els alls es pelen i es passen per una premsa. Picar finament l'anet.
3. Tots els ingredients s’afegeixen als cogombres i es barregen. En mitja hora, el refrigeri està a punt per menjar.

Picant

Aficionats a gustos inusuals els encantarà l’aperitiu picant. Inclou espècies aromàtiques.

Ingredients:

• cogombres - 2 kg;
• vinagre - 3 cullerades. l .;
• oli vegetal inodor - 5 cda. l .;
• all - 1 cap;
• sal - 3 cullerades. l .;
• coriandre - 1 cda l .;
• una barreja de pebrots - 1 cda. l .;
• alfàbrega i anet - 0,5 bunyols cadascun.

Si voleu, podeu afegir altres espècies.

Mètode de cuina:

1. Els fruits es tallen en quatre trossos. Els alls es pelen i es trituren sobre una premsa. Tots els greixos estan ben picats.
2. Tots els ingredients es barregen en un bol.
3. Es deixen a temperatura ambient durant mitja hora. Després poseu-lo a la nevera durant una hora.

Secrets de la cuina deliciosos cogombres

Les mestresses de casa experimentades coneixen uns quants trucs que t’ajudaran a preparar un berenar súper deliciós. La llista inclou alguns d’ells:

1. Per fer cogombres lleugerament salats com els cogombres de canya, s’afegeix estragó a la recepta. Es pren una branca per 1 kg.
2. Salar herbes ha de ser fresc. No s’utilitzen herbes seques.
3. Com més estrets ajuntin els ingredients, més nítids seran.

Com guardar-lo correctament

Els cogombres salats només es conserven a la nevera. No estan tancats per l’hivern. Per aturar el procés de sal, es drena la salmorra.

Per evitar que es formi motlle a l’aperitiu, es recomana posar un guix de mostassa al damunt. D’aquesta manera, s’estalviarà la fruita d’abastament sense salmorra.

Conclusió

Els cogombres lleugerament salats són un refrigeri preferit de molts. Aquest és un gran complement a les taules quotidianes i festives. L'aperitiu s'utilitza no només en la versió "en solitari", sinó també com a ingredients en amanides i plats calents.

És fàcil cuinar cogombres lleugerament salats. Trieu la recepta adequada i seguiu les instruccions.