Com emmagatzemar cogombres lleugerament salats després de la sal per no deteriorar-se i no quedar-se massa salats

A l’estiu mengem cogombres fresques, les afegim a amanides, sal per a l’hivern i escabetx segons les nostres receptes preferides. Els cogombres lleugerament salats són un dels preparats hivernals més populars. Les mestresses de casa sovint es pregunten com emmagatzemar-les a la nevera, si es poden conservar sense salmorra i com s’allarga la vida útil en general.

A l’article, parlarem d’on i de com guardar cogombres després de l’escabetx.

Característiques d’emmagatzemar cogombres lleugerament salats

Cogombres lleugerament salats: verdures amb menys salque a l’emmagatzematge hivernal Això explica la seva curta vida útil.

Per tant, sigui quina recepta els cuineu al cap d'un temps els cogombres es tornaran salats i perden la seva pudor o agre i es converteixen en fermentats.

Però guardeu aquesta delicadesa d’estiu uns dies funcionarà si seguiu les regles:

• emmagatzemar el producte en un lloc fresc: refrigerador, celler, ja que la calor accelera els processos de sal i fermentació i el fred s’alenteix;
• traslladar les verdures de la salmorra a una bossa hermèticament tancada: això allargarà breument la seva vida útil i us permetrà menjar cogombres salats;
• salar-les en porcions petites.

Tenint en compte aquests matisos, podeu estalviar uns quants dies cogombres cuits. o eviteu fer-los malbé. És molt més convenient salar un altre lot que descartar el primer lot.

Com cuinar cogombres lleugerament salats:

Què fàcil i saborós cuinar cogombres lleugerament salats

Com cuinar cogombres lleugerament salats en una bossa

Als bancs

Emmagatzematge bancari implica l’ús de salmorra freda o calenta.

Les llaunes s’esterilitzen per desfer-se dels bacteris que causen podridures i motlles. L’inconvenient serà la zona ocupada pel contenidor de vidre, ja que els cogombres adobats ocupen més espai que les verdures d’una bossa. Però podeu emmagatzemar gerres a temperatura ambient.

Tecnologia de cuina permet emmagatzemar cogombres lleugerament salats en vidre des de diversos dies fins a diversos mesos.

Al paquet

La forma més convenient d’emmagatzemar... Permet conservar cogombres sense escabetx i no ocupar més espai a la nevera.

Important! No es pot conservar una bossa de cogombres a temperatura ambient més d’un dia. Això provocarà la fermentació i el deteriorament del producte.

Podeu guardar el salat a la nevera en una bossa fins a una setmana.però la manca d’humitat reduirà les verdures i semblarà inapetible.

Condicions d’emmagatzematge

Quant temps es guarden cogombres salats? Cronologia depenen no només de les condicions d’emmagatzematge, sinó també del mètode de cuina:

• cogombres lleugerament salats, cuinats de manera ràpida, no conserven el sabor durant més de dos dies;
• els picats es cuinen en poques hores, però també perden ràpidament el gust: l’endemà;
• l'addició de pebre (calent i allspice) allarga la vida útil;
• en un recipient tancat hermèticament a la nevera, es poden conservar cogombres sense salmorra durant una setmana;
• la sal sense aigua, el mètode sec, augmenta el període d’emmagatzematge i el farcit en calent - s’escurça.

La vida útil de cogombres lleugerament salats en diferents condicions i amb diferents mètodes de cocció:

• El salat fred es conserva durant 4-6 dies a una temperatura de + 10 ° C, però cada dia el gust es converteix en més salat o salat;
• a temperatures de 0 a + 3 ° C, els cogombres a la salmorra es mantenen fins a deu dies;
• en un recipient hermètic a 0 ° C, els processos de fermentació s’aturen, però la salaó continua, el gust de les verdures canviarà, es mantindran durant dues setmanes;
• cogombres lleugerament salats cuits en una bossa sense aigua duraran 6-8 dies, sotmesos al règim de temperatura de -1 a + 1 ° С, però arrugues.

Com ampliar el termini

Per estendre el curt emmagatzematge de cogombres lleugerament salats us ajudarà algunes maneres senzilles:

• poseu els cogombres a un lloc fresc després de cuinar-los;
• utilitzar aigua freda per abocar el producte;
• no talleu les puntes dels cogombres perquè es conserven més temps, però portant-los a la preparació en aquest cas trigarà més;
• Utilitzeu recipients nets per salar;
• treure el producte no amb les mans, sinó amb una forquilla; això ajudarà a evitar la introducció d’un excés de bacteris;
• Dividiu els cogombres per mida: els fruits més grans necessiten més temps per absorbir sal, cosa que significa que conservaran les seves qualitats més temps.

En salar-se els primers dies, es produeix la fermentació d’àcid làctic, llavors es converteix en àcid butíric. Per mantenir el cogombre lleugerament salat, cal evitar que els productes passin a la segona fase de fermentació.

Si rastregeu el moment, tanqueu immediatament les llaunes i envieu-les a un lloc fred, llavors els processos s’aturaran, i els fruits romandran lleugerament salats durant diversos mesos.

Preneu una nota:

Receptes instantànies de tomàquet salat

Com fer carbassons salats instantanis

Els carbassons salats cruixents en una bossa en 5 minuts

Guardar cogombres lleugerament salats a la nevera

En fred, els cogombres lleugerament salats mantenen el seu gust durant més tempsque a temperatura ambient. A l’estiu, caldrà un refrigerador per conservar el producte acabat durant diverses hores o diversos dies.

Podeu guardar les verdures a la nevera amb salmorra o sec, en qualsevol recipient: en bosses, gerres, cassoles amb tapa, envasos segellats.

L’avantatge de l’emmagatzematge en fred és la vida útil prolongada. cogombres lleugerament salats i conservació del seu sabor únic.

Com emmagatzemar cogombres lleugerament salats perquè no quedin massa salats

Malosolka no es cuina en llaunes enrotllades per a l’hivern - podeu obrir-la i degustar la facilitat del producte. Les mestresses de casa confien en la intuïció i l’experiència.

Depèn molt de la preferència personal. A algú li agraden els cogombres adobats que han estat a la salmorra durant diversos dies, mentre que d’altres els mengen encara “tèbies” un parell d’hores després de la cuina.

Mesures bàsiques per evitar la salada excessiva:

• supervisar l'estat del producte acabat;
• observa exactament les proporcions de sal, sucre i espècies;
• tenir en compte la mida dels vegetals, el mètode de sal, la temperatura d’emmagatzematge;
• cuinar en porcions petites.

Si els cogombres encara es salen, alguns passos senzills ajudaran a salvar-los.:

• esbandir sota aigua corrent;
• abocant salmorra nova amb sucre afegit en lloc de sal;
• en salar-se sec, s’aboca sucre, herbes fresques i all picat a cogombres rentats.

Es pot conservar sense salmorra

Un producte lleugerament salat no només es pot emmagatzemar sense salmorra, sinó que sovint es prepara sense líquid... Aquest mètode permet conservar els cogombres no en un pot de vidre o en un esmalt, sinó en una bossa de plàstic.

Atenció! Si no teniu previst utilitzar l’aigua, assegureu-vos de tallar les puntes dels cogombres de manera que deixin sortir el suc.

La sal sense salmorra es pot tallar cogombres... Recordeu que la vida útil dels aliments en aquesta forma es redueix significativament. Però l'ús del paquet us permet disposar cogombres a les prestatgeries de la nevera de manera còmoda i còmoda.

Consells útils

Les recomanacions ajudaran a preparar deliciosos cogombres lleugerament salats mestresses de casa experimentades:

1. Trieu les verdures adequades. Hi ha varietats que només són adequades per a amanides fresques. Són adequades les fruites cobertes d’espines negres i la pell fina. Després de la sal, quedaran forts i saborosos.
2. Abans de salar, degusteu els cogombres seleccionats; no han de tenir sabor amarg.
3. La fruita ha de tenir una mida mitjana. Si els cogombres són grans i gruixuts, talleu-los a cercles.Trieu el mateix, després cuinaran alhora.
4. Si les verdures són ofegades, encara són adequades per a la sal salada, però és millor remullar-les un parell d’hores en aigua freda. Això ajudarà a restaurar la humitat i fer-les cruixents, fermes i fermes.
5. No utilitzeu vinagre en aliments lleugerament salats. Privarà els cogombres del gust clàssic.
6. Experimenta amb espècies. Al salar, no només s’hi afegeix sal, sinó també sucre, all, anet, fulles de grosella, cireres, rave de rave. Però tingueu en compte que el temps per absorbir el sabor d’aquests cogombres és limitat.
7. És important tenir un estil adequat. Organitza les verdures en capes, alternant-les amb espècies. En cap cas no triturar ni aixafar.
8. Si utilitzeu una cassola o barril com a recipient per salar, cobriu la superfície amb un plat i poseu una petita càrrega.
9. Espolseu pols de rave o mostassa al damunt del menjar per evitar el motlle.

Conclusió

No només els residents a l'estiu, sinó també aquells que no tenen la seva pròpia trama, solen cuinar cogombres lleugerament salats a l'estiu. Aquest plat ha arrelat a la taula de les mestresses de casa russes: va bé amb patates joves o un tros de pa negre.

Utilitzeu els nostres consells sobre com preparar i emmagatzemar adequadament cogombres salats i una bona gana!