Què i com guardar carbassons durant molt de temps: creem condicions ideals

Carbassó va aparèixer a Europa després del descobriment del Nou Món al segle XVI. Primer van ser portats a Rússia des de Turquia tres segles després. Els mexicans menjaven exclusivament llavors de carbassó i només els italians del segle XIX van descobrir el gust real d'aquesta verdura a tot el món. Es va popularitzar a la cuina i encara avui es demanda.

Els carbassons s’utilitzen per elaborar sopes, cereals, menjar per a nadons, guisats de verdures i cassoletes, plats secundaris per a plats principals durant tot l’any. Si escolliu la forma adequada d’emmagatzemar la fruita, podeu preservar la frescor i els avantatges del producte fins a la primavera.

L'elecció de fruites per a la seva conservació a l'hivern

Primer, decidiu un mètode d'emmagatzematge:

• al celler;
• apartament;
• en una nevera.

Per a aquests tipus d’emmagatzematge, són adequades les varietats Golden Cup, Festival, Gribovsky. Els seus fruits es distingeixen per una pell densa i polpa seca.

Atenció... Per emmagatzemar, seleccioneu només fruites madures, no madurs i no deteriorades amb tija i pell dura. Assegureu-vos que no hi ha signes de congelació i putrefacció.

Deixeu que el carbassó collit quedi al sol per endurir la pell. Agiteu-les del terra o netegeu-les amb un drap sec, poseu-les en caixes. Els vegetals no han d’estar en contacte entre ells. Per evitar-ho, emboliqueu-ne cadascú en paper. Podeu omplir prèviament la caixa amb palla o serradura.

La zona d’emmagatzematge ha de ser fosca, fresca i neta. Els raigs del sol i les altes temperatures provoquen una germinació prematura de les llavors dins de la fruita, els motlles i els rosegadors evitaran que es conservi el carbassó durant molt de temps.

Seleccionem una forma convenient

A la nevera, el carbassó es conserva sencer al compartiment vegetal. Aquest mètode d’emmagatzematge també és adequat per a varietats primerenques. Envolteu cada fruita amb paper o una bossa de plàstic. Feu forats prèviament al paquet perquè no s’acumuli humitat i el carbassó no comenci a podrir-se.

Atenció... Els alvocats, peres, pebrots, tomàquets, pomes i melons són veïns no desitjats de la carbassa. Alliberen etilè, que disminueix la vida útil de la collita.

En una bodega amb una humitat del 80-85% i una temperatura de +4 a +10 graus, es pot mantenir la collita fins a la primavera. Per fer-ho, comproveu que no hi hagi motlles o rosegadors al soterrani. Mantenir la temperatura i la humitat òptimes. Ventilar si cal.

Organitza les fruites perquè no les toquin, en bastidors, prestatges, en caixes. Penjar del sostre de la bodega amb mitges o xarxes.

Protegir els cultius de la propagació de malalties i humitats:

• estendre la palla seca;
• feu particions de cartró gruixut entre els carbassons;
• emboliqueu cada fruita en paper de cera.

Hi ha diverses opcions per guardar carbassons en un apartament:

• en caixes que es poden situar sota el llit, en un balcó climatitzat, en un armari;
• estendre en una sola capa sobre serra o palla sota el llit.

Cerqueu mètodes d'emmagatzematge que us convinguin. Comproveu un cop cada 10-14 dies l'estat del fruit, especialment la cua. Mantingueu la temperatura òptima (+4 graus) i la humitat al celler o apartament. En realitzar aquestes senzilles manipulacions, estalviareu la collita fins a la primavera.

A la nevera d’un prestatge vegetal, el carbassó pot resistir l’emmagatzematge durant 2-3 mesos. Al congelador, la vida útil dels carbassons augmenta fins als sis mesos.

Llegiu també:

Com cuinar carbassons deliciosos i salats lleugerament cruixents en una bossa.

Conservem el gust i els avantatges: com congelar els carbassons frescos per a l’hivern.

Estalviem la collita fins a la primavera: com guardar correctament els carbassons per a l’hivern.

Maneres alternatives

Els carbassons a casa no només es poden emmagatzemar. Hi ha altres maneres que ara mirarem.

L'assecat és un mètode senzill, convenient i econòmicament beneficiós, en què no es perden les qualitats vitamíniques i gustatives de la verdura. Totes les varietats de carbassons són adequades per a ella.

Trieu fruites joves que encara no hagin posat llavors ni peleu-les. Esteneu les verdures rentades, pelades i trossejades, a una distància de 5-10 mm les unes de les altres, o cordeu-les per un fil fort.

referència... Abans d’assecar-se, els carbassons es poden blanquejar en aigua bullent durant 1-2 minuts. Després del tractament tèrmic, les peces es refreden ràpidament sota aigua freda o en un recipient amb gel i s’elimina l’excés d’humitat amb els tovallons de paper (tovalloles).

Tipus d'assecat:

• aire assolellat: en un tamís a la llum directa del sol, en una corda en una habitació ben ventilada, càlida o exterior durant 3-4 dies;
• en un forn preescalfat a 50 graus - en una fulla de forn durant 6-7 hores;
• en un assecador elèctric a una temperatura de 45-50 graus - en un bastidor de filferro durant 4-5 hores.

Els carbassons s’assequen fins que la humitat s’hagi evaporat completament, mentre que perden fins a un 90% del seu pes. El grau de preparació dels carbassons ve determinat pel seu aspecte després de refredar-se. Les peces s’enfosqueixen, s’encombreixen, es tornen elàstiques.

El producte sec resultant s’emmagatzema tancat en vidre, gerres de plàstic o bosses, en un lloc fosc.

Atenció... En assecar-se a l’aire lliure, protegir les verdures amb una xarxa de mosques i altres insectes.

Abans d’afegir-los als plats, els carbassons secs es poden remullar en aigua tèbia durant 20-30 minuts perquè tornin a la seva forma original. Però això no és necessari, ja que durant la cuina i la cuina, això passarà sense la vostra participació. Porridge, guisat de verdures, sopa, cassola de verdures, ous remenats: una llista incompleta de plats que podeu cuinar amb aquest producte.

La congelació és una forma moderna i còmoda d’emmagatzemar verdures i fruites. Penseu en com congelar adequadament els carbassons.

Hi ha diverses opcions:

1. Anells.
2. A trossos (cubs, pals).
3. Picat en un ratllador.
4. En forma de puré de patates.

Qualsevol mètode que trieu, rentar i assecar les verdures amb cura.

Escampeu els carbassons, tallats en anells, en una sola capa sobre un tauler, pla pla o safata, poseu-ho al congelador durant 2-3 hores. Després d’això, poseu les peces congelades a bosses o envasos i poseu-les al congelador per a l’emmagatzematge. S’afegeixen a una cassola vegetal, una truita, fregida en una paella amb all i anet.

Congeleu els cubs i els pals, els carbassons ratllats immediatament en els envasos o bosses. Les peces convertiran el producte semielaborat perfecte per guisats vegetals, sopes, cereals. Després de descongelar verdures ratllades, podeu coure creps i creps.

Congeleu el puré de carbassa per introduir aliments complementaris al nadó en gerres o llaunes de plàstic. Per facilitar la utilització, proveu de triar formes petites (1 vegada).

La preservació és un mètode laboriós, però excel·lent quant als resultats i la vida útil. Després del tractament tèrmic, les peces s’emmagatzemen en gerres estèrils d’un a tres anys. Els carbassons no tenen un sabor propi. La conservació amb sal, vinagre i espècies ajuda a adquirir-la.

Per a aquest mètode de recol·lecció de verdures per a l’hivern, són adequades tant varietats primerenques com tardanes. Les fruites fresques es prenen per processar-les sense rastres de putrefacció i motlle. En gerres per a l’hivern de carbassó, podeu tancar amanides, caviar, lecho, anelles salades o adobades o rodanxes de carbassó.

Delicioses receptes per a l’hivern

Mirem de prop quins plats es poden fer amb carbassons.

Amanida de carbassó

Necessitarà:

• carbassó - 5 kg;
• pebre amarg - 2 unitats;
• all - 15 grans d'all;
• anet - 500 g;
• julivert - 500 g;
• pastanagues - 10 peces.

Marinada:

• sal - 4 cullerades;
• sucre - 4 cullerades;
• vinagre 9% - 200 g;
• aigua - 2 l.

Mètode de cocció

Talleu les carbassons a daus de 2x2 cm. Remeneu les pastanagues a una ratlladura gruixuda.Pebre per netejar les llavors i tallar-les en anelles. Picar les herbes i els alls. Poseu-ho tot en una cassola i cobriu-ho amb la marinada freda. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir 20 minuts. Disposar en gerres estèrils i tancar-les.

Squier Cavier

Ingredients:

• 3 kg de carbassó;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de ceba;
• 2-3 cullerades de pasta de tomàquet;
• 1 cullerada de vinagre
• oli vegetal;
• sal.

Mètode de cocció

Carbassons, pastanagues, cebes, pelem, tallem i fregim per separat. Fresca i picada. Posar en un recipient a foc lent, remenant sense parar de remenar constantment, a foc lent durant 40 minuts. Afegiu la pasta de tomàquet, el vinagre, la sal al gust 20 minuts després de l’inici de la guisada. Poseu el caviar preparat en gerres estèrils i tanqueu-lo.

Adjika de carbassó

Necessitarà:

• 3 kg de carbassó pelat;
• 500 g de pastanagues;
• 500 g de pebre dolç;
• 1,5 kg de tomàquet;
• 5 caps d'all;
• 100 g de sucre;
• 2 cda. l sal;
• 2 cda. l pebre vermell mòlt;
• Vinagre de 100 ml;
• 200 g d’oli vegetal.

Mètode de cuina:

Tritureu les verdures rentades amb una batedora o una picadora, afegiu-hi pebre, sal, sucre, oli vegetal. Coure uns 35-40 minuts. Afegiu-hi l’all picat i el vinagre cinc minuts abans de la cocció. Organitzar als bancs, a prop.

Si les verdures comencen a espatllar-se

Amb l'emmagatzematge a llarg termini a la nevera, l'apartament, el celler, els carbassons comencen a deteriorar-se. Si observeu signes de putrefacció sobre una verdura, elimineu-la immediatament de l’emmagatzematge de manera que tot el cultiu no quedi infectat. Talleu la zona podrida i utilitzeu primer aquest carbassó. No s’han de menjar verdures fortament espatllades i florides.

Com guardar carbassons: secrets de les mestresses de casa

Per emmagatzemar en un celler, apartament, no utilitzeu bosses de plàstic. Ventileu l’habitació, gireu periòdicament els carbassons d’un costat a l’altre. Això ajudarà a allargar la seva vida útil.

Introduïu la cua de la carbassa en parafina calenta abans d’emmagatzemar-la. D’aquesta manera, s’estalviarà la putrefacció de la fruita, que comença precisament a partir de la tija.

Per congelar, feu petites porcions del producte: això és més convenient posar verdures al congelador i més fàcil d’utilitzar després.

Deixeu conservacions calentes amb conservació calenta fins que es refredin completament en un lloc càlid de cap per avall, cobert d’una manta. Comença a provar els blancs en 1-2 mesos, quan el plat adquireixi un sabor ric i brillant.

Important... Qualsevol mètode de recol·lecció que utilitzeu, en cas de problemes renals, úlceres d'estómac, excreció deteriorada de potassi del cos, utilitzeu carbassó amb precaució.

Conclusió

El carbassó és una verdura sana i saborosa. Amanides, caviar, adjika preparades en gerres serveixen de decoració per a la vostra taula tot l'hivern. En aquest article, us hem oferit altres opcions per emmagatzemar els cultius a l’hivern a casa. Trieu el que més us convingui.

Però recordeu que durant la congelació, l’assecat, l’emmagatzematge en general, la composició de vitamines i minerals es manté invariable i, durant el tractament tèrmic, es perden algunes de les propietats útils. No sobreeixiu les verdures no processades en un emmagatzematge. Utilitzeu la collita d’estiu activament fins que perdi l’aspecte i les qualitats útils.