Com cuinar carbassons en conserva per a l’hivern sense esterilització: les millors receptes i recomanacions per filar

Si hi ha un gran cultiu de carbassons al jardí, conserveu-los per a l’hivern. Això us estalviarà de la necessitat de menjar collites fresques amb tota la família a un ritme accelerat. Les preparacions vegetals són saboroses, saludables i compensen perfectament la manca de verdures fresques en la llarga temporada d’hivern.

En aquest article, hem recollit el millor original Receptes de conserves de carbassons sense esterilització. Marca aquesta pàgina perquè no et perdis.

Carbassa en conserva sense esterilització: una recepta clàssica pas a pas

La recepta més fàcil i ràpida, però no menys deliciosa. Carbassó Necessiten joves, de mida petita i amb la pell suau.

Ingredients:

• 1,8 kg de carbassó;
• 12 grans d'all;
• 6 brots de clavell;
• 1 manat d’anet;
• 2 cullerades grans de pebre negre;
• 3 fulles de llorer;
• 1,5 litres d’aigua;
• 190 g de sucre;
• 70 g de sal;
• oli vegetal;
• 190 ml 9% de vinagre.

Preparació:

1. Renteu els carbassons i talleu-los a cercles de 0,5 cm de gruix.
2. Poseu anet, alls, grans, pebre i llorer en gerres preparades. Col·loqueu-hi fortament les tasses de carbassó.
3. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho reposar 10 minuts.
4. Escorreu l’aigua.
5. Prepareu la salmorra. Per fer-ho, barregeu aigua, sal, sucre i vinagre en un cassó. Porteu a ebullició i cuineu fins que la sal i el sucre es dissolguin completament.
6. Ompliu les gerres amb salmorra.
7. Aboqueu oli vegetal per sobre per cobrir totes les verdures.

Mètode d’ompliment triple

La recepta està dissenyada per a llaunes de 3-4 litres, segons la densitat de les verdures. És aconsellable seleccionar els carbassons de tal longitud que no superi l’alçada de la llauna.

Ingredients:

• 2,5 kg de carbassó jove;
• 8 grans d'all;
• 5 pèsols de pessic;
• ½ beina de pebre calent;
• 1,5 litres d’aigua;
• 2 cda. l sal;
• 6 cda. l Sàhara;
• 3-4 paraigües d’anet;
• 200 ml de vinagre del 9%.

Preparació:

1. Renteu els carbassons i traieu-ne les vores.
2. Tallar longitudinalment en 4 trossos.
3. Poseu els alls, l’anet, la picada i el pebrot calent tallat en anelles en gerres.
4. Col·loqueu els carbassons ben a sobre.
5. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho reposar 10 minuts. Escorreu l’aigua.
6. Repetiu el procediment.
7. Bulliu 1,5 litres d’aigua en un cassó. Afegiu-hi sal, sucre i vinagre. Coure fins que els cristalls es dissolguin completament.
8. Ompliu les gerres amb salmorra.

Carbassó a rodanxes amb verdures picades a la salsa de tomàquet

Deliciosa barreja de verdures. Es pot menjar tant fred com calent.

Ingredients:

• 6,5 kg de carbassó;
• 1,3 kg de pastanagues;
• 130 g de barreja de pèssols, api i julivert;
• 220 g de ceba;
• 90 g de sal;
• 70 g de sucre;
• 2,7 kg de tomàquets;
• 500 ml d’oli vegetal;
• 5 g de pebre negre mòlt;
• 5 g de pebre mòlt;
• 20 g de greixos d'anet.

Preparació:

1. Renteu els carbassons, peleu-los i talleu-los a cercles de 2 cm de gruix.
2. Fregiu-les amb oli vegetal. Poseu un plat i deixeu refredar.
3. En aquest moment, talleu finament la pastanaga, la ceba, l'api, el julivert i el julivert. Fregiu. Al final afegiu-hi anet picat finament.
4. Barregeu els carbassons refredats amb les verdures i poseu-los en gerres.
5. Feu una doble aigua bullent, com a la recepta anterior.
6. En aquest moment, aboqueu els tomàquets amb aigua calenta durant 2-3 minuts, i després peleu-los.
7. Tritureu-ho en una batedora o picadora.
8. Afegiu el sofregit negre i allspice a la salsa de tomàquet i escalfeu la barreja en un cassó.Afegiu-hi sal i sucre.
9. Porteu la salsa a ebullició i tireu-hi per sobre les gerres de verdures.

Llegiu també:

Varietat de carbassó "taronja" amb gust exòtic i aspecte original.

Cultiu adequat de carbassa i cura en camp obert.

Els avantatges i els inconvenients del carbassó rodó, que cada resident d’estiu hauria de conèixer.

Aperitiu de carbassó picant per a l’hivern amb all i pastanagues

Les verdures preparades segons aquesta recepta són tangibles i lleugerament cruixents. Del nombre d’ingredients especificat s’obtindran 1,5-1,8 litres de la peça.

Ingredients:

• 1 kg de carbassó;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 12 grans d'all;
• 270 ml d’aigua;
• 1 cda. l sal;
• 2 cda. l sucre amb un portaobjectes;
• 0,5 cullerades. oli vegetal;
• 2 cda. l 9% de vinagre.

Preparació:

1. Renteu els carbassons, peleu-los i talleu-los a daus grans.
2. Ratlleu les pastanagues, piqueu els alls.
3. Poseu les verdures en una cassola i feu-les a foc lent fins que estiguin tendres. Finalment, afegiu els alls en 3-4 minuts.
4. Poseu el guisat en un flascó i dobleu-hi aigua bullent.
5. Mentre les verdures s’hi infonen, combina aigua, sucre, sal i vinagre en una cassola. Bullir.
6. Aboqueu els carbassons amb salmorra.

Carbassó amb grosella vermella

Els carbassons amb baies de grosella no només tenen un aspecte atractiu i apetitós, sinó que també adquireixen un sabor dolç i amarg. La recepta és per a una llauna de litre.

Ingredients:

• 3 carbassons joves;
• 150 g de groselles vermelles;
• 3 grans d'all;
• 2 fulles de rave;
• 4 paraigües d’anet;
• 1,5 culleradetes sal;
• 1 cullerada Sàhara;
• 2 brots de clavell;
• 6 pèsols de pessic;
• 2 cda. l 9% de vinagre.

Preparació:

1. Renteu els carbassons i talleu-los a rodanxes d’1 cm de gruix.
2. Poseu les fulles de raïm al recipient preparat, poseu-hi els carbassons amb els alls picats al damunt.
3. Aboqueu doble aigua bullent.
4. Escorreu l’aigua bullint per última vegada en un cassó i afegiu-hi sal, sucre i totes les espècies. Bullir. Aboqueu-hi vinagre i feu-ho coure fins que la sal i el sucre es dissolguin completament.
5. Aboqueu les baies en una gerra i aboqueu-hi la marinada.

Carbassó fregit en salsa de tomàquet per a l’hivern

El plat resulta molt picant, d’aroma i sabor ric.

Ingredients:

• 270 g carbassó;
• 370 g de tomàquets;
• 120 g de pebre dolç;
• 40 g d'all;
• 70 ml d’oli vegetal;
• 30 ml de vinagre de sidra de poma;
• 10 g de pebre vermell;
• 10 g de sal;
• 20 g de sucre;
• 5 g de barreja de pebre;
• 1 cda. l barreja de verds.

Preparació:

1. Renteu totes les verdures.
2. Picar tomàquets, alls i pebrots a trossos arbitraris. Tritureu-ho tot en una batedora. Aboqueu-hi herbes, pebre vermell, sal, sucre i pebre. Barrejar.
3. Talleu les carbassons a daus.
4. Fregiu-les amb oli.
5. Escalfeu la salsa de tomàquet al foc durant 15 minuts. Aboqueu-hi vinagre. Afegir els carbassons i sofregir a foc lent uns 5 minuts més.
6. Organitza el refrigeri en les gerres.
7. Enrotllau les tapes bullides.

Carbassó en conserva com els bolets

Els vegetals realment semblen bolets. Peleu la pell per millorar l'efecte.

Ingredients:

• 2 kg de carbassa fresca amb pell suau;
• Vinagre de sidra de poma de 125 g;
• 4 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l sal gruixuda;
• 125 ml d’oli vegetal;
• 5 grans d'all;
• 10 grans de pebre negre;
• 1 munt d’herbes fresques.

Preparació:

1. Renteu els carbassons i talleu-los a daus petits.
2. Tritureu els grans de pebre en un morter.
3. Esbandiu les verdures i les piqueu finament.
4. Picar els alls.
5. Aboqueu oli, vinagre, herbes i all en un recipient gran. Afegiu els pebrots trossejats i els carbassons. Barrejar.
6. Deixeu-ho durant 12 hores a una temperatura que no superi els 20 graus.
7. Bulliu les tapes i les gerres.
8. Poseu les verdures i l’adob en una gerra i enrotlleu-ho.

Carbassó en conserva amb tomata de chili

Resulta que el plat és moderadament picant i fins i tot dolç. Per cuinar, és millor triar carbassons joves. A partir de la quantitat especificada, s’obtindrà un pot de tres litres de blanc.

Ingredients:

• 2,5 kg de carbassó;
• 5,5 cda. aigua;
• 135 g de sucre;
• 200 ml de vinagre del 9%;
• 2 cda. l sal;
• 5 cda. l Ketchup de xili.

Preparació:

1. Renteu els carbassons i talleu-los a rodanxes.
2. Poseu-hi una gerra.
3. En una cassola, barregeu aigua, sal, sucre i mató. Bullir.
4. Aboqueu el vinagre, remeneu i traieu-ho del foc.
5. Aboqueu la salsa sobre les verdures.
6. Enrotlla el gerro.

Carbassó coreà

En aquesta recepta, podeu tallar el carbassó en cercles prims o ratllar-lo en un ratllador especial per a les pastanagues coreanes. La marinada picant permet conservar les costures durant molt de temps.

Ingredients:

• 2 kg de carbassó;
• 500 g de pastanagues;
• 300 g de ceba;
• 600 g de pebre dolç;
• 100 g d'all;
• 2,5 litres d’aigua;
• 0,5 cullerades. oli vegetal;
• 50 ml de salsa de soja;
• 20 g de llavors de sèsam;
• 1 cullerada pebre de caiena;
• 2 cullerades mostassa de gra;
• 2 cda. l Sàhara;
• 1 cullerada sal;
• 50 ml de vinagre.

Preparació:

1. Renteu i piqueu les carbassons.
2. Renteu els pebrots dolços i traieu les llavors.
3. Remeneu les pastanagues i els pebrots.
4. Talleu la ceba a mitges anelles, piqueu els alls.
5. Barregeu totes les verdures en un sol recipient.
6. Bulliu l’aigua en una cassola a part. Aboqueu primer les llavors de sèsam i després la mostassa.
7. Al cap d'un minut, afegiu-hi sucre i sal.
8. Aboqueu la salsa de soja, l’oli i el vinagre. Remenar i deixar bullir.
9. Afegir el pebre de caiena.
10. Aboqueu la marinada sobre les verdures.

referència... El pebre de caienna es fa més calor quan es bull. Per tant, 0,5-1 minuts de cocció són suficients.

Regles de conserva sense esterilització

El primer i més important d’aquestes conserves és l’elecció de plats i verdures. Tots els productes han d’estar frescos, lliures de danys ni signes visibles de malaltia. Els flascons i tapes d'emmagatzematge s'han de rentar bé amb sabó. També podeu afegir bicarbonat a l’esponja.

També heu d'utilitzar productes conservants en la preparació. Aquests inclouen vinagre, sucre, àcid cítric, oli vegetal i sal.

Aboqui salmorra a les gerres o posa les verdures a la calor.

Assessorament... Per evitar que es pugui esclatar la llauna, cal submergir-la cap per avall en aigua calenta. Però fes-ho gradualment.

La conservació sense esterilització no només estalvia temps i esforç, sinó que també evita problemes com trencar el fons de la llauna.

Consells i trucs

I aquí teniu alguns consells per ajudar a mantenir les peces més llargues:

1. Utilitzeu només verdures fresques.
2. Rentar les tapa i les gerres abans de col·locar-hi les verdures.
3. Un dels punts més importants és tancar correctament els bancs. Per a costures, és millor utilitzar una màquina especial per no trencar la estanquitat. També val la pena preparar una tovallola o un porta-pot, ja que les llaunes s’omplen calentes.
4. Després d’omplir i segellar, les llaunes s’han de posar al revés i tapar-les amb una manta. D’aquesta forma, deixar refredar a temperatura ambient.
5. Com que no s’utilitza esterilització, és recomanable guardar les peces en un lloc fresc.
6. No exposeu llaunes al balcó a l’hivern, poden filtrar-se o esclatar.

Conclusió

La conservació del carbassó és tan fàcil com collir cogombres o tomàquets. L’únic que triga més temps és tallar verdures. Però en qualsevol moment d’un fred dia d’hivern, tota la família gaudirà de plats vegetals.