El gust i els beneficis dels tomàquets tot l'any: com congelar els tomàquets per a l'hivern al congelador i què cuinar-los

Mengem tomàquets tot l'any. Però les verdures que es venen als supermercats a l’hivern no es poden comparar amb les cultivades als seus llits. Són no aromàtiques, fibroses. Una forma fàcil de preservar el sabor de l’estiu és congelar tomàquets per a l’hivern a casa.

Quins tomàquets es poden congelar

Per congelar, cal fruites mitjanes, madures i fermes. Les varietats Crema i Cirera són ideals per a això.

Els tomàquets verds no s’han de congelar! No mantenen la seva forma, s’escampen després de descongelar, amargar i arruïnar cap obra mestra culinària.

Preparació de congelació

Es renten els tomàquets a l’aigua corrent (no calenta) i s’assequen de manera que no s’enganxin ni es deformin al congelador. I llavors, només un vol d’idees!

Trieu el gust: tallar en anells, trossos petits, donar una forma original o congelar sencera, amb o sense pell.

Com congelar els tomàquets per a l’hivern: receptes i mètodes de congelació

Posem a la vostra atenció els mètodes més populars.

Congelar en cercles

Comencem a congelar. Trieu fruites carnoses amb una pell gruixuda, talleu-les en rodanxes de 8-10 mm per mantenir millor els tomàquets, poseu-los en un plat pla o taula de tallar i poseu-los al congelador. Transferir-la a una bossa al cap de 4-5 hores.

Congelem els tomàquets sencers

Per congelar els tomàquets sencers, poseu els fruits rentats i secs sobre una catifa especial o una taula de tall a una distància de diversos mm els uns dels altres.

És important que els tomàquets no entrin en contacte entre ells. Col·locar al congelador.

Després de 3-4 hores, transferiu el congelador a bosses per emmagatzematge... Podeu utilitzar aquests tomàquets en diferents plats. Treure, descongelar, pelar i tallar com vulgui.

Congelació a trossos

Podeu estalviar temps a la cuina a l’hivern congelant els tomàquets directament en trossos. Ho fas segons un esquema ja conegut i comprensible: tallar, congelar durant 3-4 hores, transferir-lo a un contenidor per emmagatzemar-lo.

Collita de tomàquets farcits

Un altre truc per estalviar temps és congelar tomàquets farcits. Talleu el "tap" del tomàquet del costat de la tija i traieu-ne la polpa. Poseu el farcit al "recipient" resultant.

Col·loqueu els tomàquets sobre una taula de tallar al congelador fins que estiguin totalment congelats durant 5-6 hores. Després d'això, depositeu les bosses d'embalatge.

Omple per farcir: bolets, carn, verdures, etc. Afegiu formatge ratllat per afegir un sabor brillant al plat. Salar i pebre el farcit abans de congelar.

Atenció! Els bolets i la carn per farcir-los s’utilitzen preparats, és a dir, fregits o bullits.

Congelant el suc i la pasta de tomàquet

Les fruites que han perdut la seva presentació i no són adequades per a la recol·lecció integral i en trossos es congelen en forma de suc, enganxades en gerres, vidre (esterilitzat) o ampolles de plàstic, bosses del mateix volum que s’utilitzen en un moment posterior al desgel.

Quan ompliu el contenidor, el més important és deixar espai lliure perquè el contenidor no esclati al congelar-lo. Quan es congeleu les bosses, utilitzeu dues bosses de celofan en lloc d’una de seguretat.

referència... Els avantatges d’aquest mètode d’emmagatzematge: el suc no es bull ni s’arrossega en gerres, la pasta s’envasa en porcions.

Congelar tomàquets de pizza

Congelem els tomàquets de pizza en anelles o rodanxes fines. Col·loqueu les verdures a rodanxes en una safata al congelador durant 3-4 hores.

Retireu, separeu amb cura les peces enganxades i poseu-les dins d’una bossa. Quan prepareu pizza, repartiu el farcit sobre la massa, afegiu-hi tomàquets i formatge ratllat per sobre.

Puré de tomàquet, congelat en motlles

Puc congelar puré de tomàquet cuit? Sí. Aboqueu el puré bullint en motlles de silicona per gel o magdalenes de la mida necessària, deixeu-ho refredar i poseu-ho al congelador durant 3-4 hores. Després d'això, transferiu les figures congelades a un contenidor per a l'emmagatzematge.

Per mantenir millor la seva forma, emboliqueu cada "tomàquet" amb film aferrat. Aquest puré s’afegeix als guisats, a la sopa o a la carn.

Tomàquets blanquegats al congelador

Abans de la congelació, les verdures són blanquejades. Per fer-ho, traieu la tija de cada fruita i feu un tall "X" al costat oposat. A continuació, submergiu els tomàquets en aigua bullent durant 1 minut. Tan bon punt la pela comenci a enrotllar-se a la incisió, traieu-los i poseu-los a l'aigua gelada.

Després d'aquests procediments, els tomàquets es pelen fàcilment amb els dits. A continuació, transferiu les fruites pelades a una planxa, a la planxa o a la placa plana i poseu-les al congelador durant 2-3 hores. Només llavors, poseu-lo en bosses i deixeu-lo per guardar.

Collita de polpa vegetal

Peleu els tomàquets tous, passeu per una picadora de carn o piqueu-ho amb una batedora, aboqueu-los en tasses d’un sol ús o altres motlles. Guardeu com a tal al congelador.

Com congelar els tomàquets cherry

Tots els mètodes de congelació són adequats per a les cireres en miniatura. Tot el que necessita és una tècnica de "joieria" per tallar verdures.

Llegiu també:

Les preparacions més senzilles: guardar all en pots de vidre.

Una selecció dels millors mètodes per conservar l’all a casa durant tot l’hivern.

Una selecció de les millors maneres de congelar mongetes verdes.

Com i quant per guardar els tomàquets congelats

La fase de congelació té una durada de 3 a 6 hores. Després d'això, poseu la congelació resultant en bosses o envasos. Proveu de mantenir la mida del recipient per a una porció perquè pugueu utilitzar els tomàquets del congelador immediatament. Amb freqüents canvis de temperatura (calor), els tomàquets perden la seva forma i s'enganxen.

Important! Els tomàquets congelats es conserven al congelador durant 8-12 mesos.

Descongelació i ús

Només descongelar els tomàquets sencers per cuinar. Remullar-los durant 10-15 minuts a temperatura ambient, després tallar-los i afegir al plat. Poseu els tomàquets farcits al forn de manera immediata perquè no perdin la forma. No descongelar pasta de tomàquet, polpa, puré de patates, tomàquet picat abans d’afegir-lo al plat.

Ara podeu preparar fàcilment molts plats a l’hivern:

• tomàquets farcits al forn;
• borscht o sopa amb tomàquet fresc (rodanxes de tomàquet, en forma de pasta);
• guisat vegetal, guisat (puré de tomàquet);
• cassola, salsa de pasta (verdures congelades a daus petits);
• per a una cassola vegetal de puff, són més adequats els tomàquets tallats a rodanxes fines;
• amanida.

Recepta de pasta de puré de tomàquet

Necessitarà:

• 200 g d’espaguetis;
• Puré de tomàquet congelat de 200 g;
• 1 gra d'all;
• 150 g de formatge dur;
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• sal, pebre, condiments al gust.

Descongelar el puré de tomàquet, afegir-hi all picat i posar-lo en una paella calenta amb oli d’oliva. Esbandiu els espaguetis al dente i poseu-los a la cassola. Amaniu amb sal i espècies al gust. Una barreja d’herbes italianes va bé amb aquest plat.Feu més lent fins que s'evapori l'excés de líquid sense tapa.

Espolseu el plat acabat amb formatge ratllat abans de servir.

Conclusió

Abans de l’aparició de grans congeladors, els tomàquets es salaven, es purgaven, es feia suc, es feia tomàquet, s’enrotllava en gerres estèrils i es guardava a un celler. Ara és molt més fàcil. Perquè hi ha congelació! Aquest mètode té molts avantatges: el sabor, les vitamines es conserven i és convenient conservar-les. L’amfitriona gasta menys temps i esforç i el resultat supera les expectatives.