Conservem el gust i les propietats útils durant tot l'any: beines de pèsol: receptes per a l'hivern de mestresses de casa experimentades

La gent va començar a consumir pèsols verds fa molts segles. En alguns països es considerava menjar per als pobres, en altres era una delicadesa per als rics. Aquest cultiu pertany a la família dels llegums. Els llegums es consideren beines verdes i els pèsols que maduren dins d’aquestes beines són llavors.

A partir d’aquest article, podreu conèixer molta informació útil sobre la congelació de pèsols a les beines, sobre quines receptes hi ha per conservar aquesta verdura i com conservar-ne les propietats beneficioses.

Els avantatges dels pèsols verds en les beines

Els pèsols són un producte alimentari valuós... Té un alt contingut en proteïnes, fibra, aminoàcids importants, sucres, vitamines (A, C, PP, grup B i altres), i també té un gust agradable.

Conservem el gust i les propietats útils durant tot l'any: beines de pèsol: receptes per a l'hivern de mestresses de casa experimentades

Pel cos humà aquesta cultura és útil per a la presència d’importants oligoelements (magnesi, potassi, seleni, zinc, fòsfor, ferro, coure, iode). Menjar pèsols verds frescos disminueix l’acidesa a l’estómac, que alleuja els símptomes de les úlceres o la gastritis.

També es considera una mesura preventiva per a persones amb deficiència de vitamina A i un potent antioxidant que alenteix el procés d’envelliment.

Els pèsols tenen moltes propietats medicinals. Això inclou:

  1. La capacitat d’alentir el creixement de les cèl·lules canceroses. Això es facilita amb el carotè, la vitamina C i la fibra.
  2. La capacitat de netejar les parets dels vasos sanguinis del colesterol dolent.
  3. La capacitat d’assistir en la regulació del metabolisme de la glucosa al cos.

El puré de pèsols frescos s’utilitza en cosmetologia per preparar màscares de tonificació i hidratació.

Congelant pèsols verds en les beines

n’hi ha una recepta senzilla per mantenir fresques les beines de pèsols durant tot l’hivern és congelar... El sucre i els pèsols s'utilitzen principalment per a la congelació. El primer té beines gruixudes mentre que el segon és pla.

Renteu i assequeu la tovallola abans de congelar les beines.... Després d'això, es tallen els extrems a banda i banda i es treuen les fibres longitudinals rígides.

Blanqueu les beines de pèsol verd durant uns 3 minuts... Blanqueu la varietat de neu durant 1 minut. Després es refreden ràpidament i s’assequen amb una tovallola de paper. Després d'això, podeu depositar les beines de pèsols verds en envasos i enviar-les a la congelació.

Conservem el gust i les propietats útils durant tot l'any: beines de pèsol: receptes per a l'hivern de mestresses de casa experimentades

Com congelar correctament els pèsols

Per congelar els pèsols com a llavors, primer cal esbandir-los a les beines i assecar-los sobre una tovallola... Després d'això, heu de treure grans verdes brillants i intactes.

Per tal que els pèsols no tinguin sabor amarg després de la congelació, es tracten tèrmicament - submergiu les llavors en aigua bullent durant 3 minuts.

Després de blanquejar, els pèsols es refreden en aigua gelada - per a això, afegiu-hi uns quants glaçons. A continuació, els pèsols s’han de transferir a un colador i deixar-los escórrer d’aigua.

A continuació, els pèsols s’escampen sobre una superfície plana i es congelen durant diverses hores... Això farà que la congelació s’enfosqui. Després que els grans quedin lleugerament congelats, s’abocen a la bossa del congelador i es guarden al congelador.

Referència La congelació de pèsols blanquers conserva el seu color i sabor.

Collita de pèsols per a l'hivern: com assecar-se

Per assecar-lo, escolliu els pèsols no endurits de maduració de cera... L’assecat en si mateix s’inicia 5-6 hores després de la collita, de manera que els fruits conservaran les seves propietats beneficioses.

Instruccions pas a pas per assecar els pèsols verds a casa:

  1. Els pèsols s’ordenen, eliminant les llavors no formades o danyades.
  2. A continuació, durant uns 2 minuts, els pèsols es blanquegen i es refreden ràpidament sota aigua corrent, i es repeteix aquest procediment i s’assequen. Això mantindrà la verdura verda i cremosa.
  3. Repartiu les llavors sobre una làmina de cocció en una capa fina. S'ha d'assecar al forn en diverses etapes: durant 2-4 hores a una temperatura de 40-50 graus. Entre menjars, els pèsols es conserven durant 3-4 hores a temperatura ambient.

Important! Guardeu els pèsols secs en recipients de vidre amb una tapa ajustada en un lloc fresc i fosc. De tant en tant, heu de cuidar-lo perquè no hi hagi insectes ni motlles.

Criteris de selecció i característiques de la preparació de pèsols en conserva

Per a la conservació, escolliu només els pèsols que siguin força suaus... Els pèsols totalment madurs o madurs no són adequats com a producte de conservació, ja que donaran a la salmorra una turbitat desagradable i el gust del producte acabat serà massa fècil.

Conservem el gust i les propietats útils durant tot l'any: beines de pèsol: receptes per a l'hivern de mestresses de casa experimentades

Per processar els pèsols abans de conservar, n’hi ha prou de rentar-los a fons beines de pèsols o pèsols.

Serà interessant:

Com cultivar adequadament els pèsols

Al costat de quins cultius és millor plantar pèsols

Una guia pràctica sobre "Com fer brotar pèsols"

Millors receptes de pèsols en conserva

Els pèsols frescos tenen una vida útil d’unes dues setmanes. Les conserves s’emmagatzemen fins a un any... La collita de pèsols a l'hivern diversificarà la vostra dieta i us permetrà consumir aliments rics en vitamines durant tot l'any.

Per a la conservació s'utilitzen grans cereals no madurs, tendres i uniformes.... Els vells i vivenciats es converteixen en amargats i salats. No són adequats per a espais en blanc. Per preparar 3 gerres de mig litre de pèsols en conserva, necessitareu un litre d’adob o salmorra.

La clàssica recepta de conserves

Ingredients per a un litre d'aigua:

  • 1 cda. una cullerada de sal;
  • 1,5 cda. cullerades de sucre;
  • 1 culleradeta d’àcid cítric.

Els grans es treuen de les beines, es renten i es treuen les fruites espatllades... A continuació, es posen els pèsols en gerres de mig litre, deixant 2 cm a la vora per determinar el nombre de grans.

A continuació, s’aboca els pèsols amb aigua freda amb sal i sucre, es porta a ebullició i es cou durant 30 minuts... L’àcid cítric s’afegeix 5 minuts abans del final del procés de cocció.

La verdura cuita es transfereix a un coladori després poseu-lo en gerres estèrils (la preesterilització es fa almenys una hora). L’aigua es passa a través del formatge, en què es cuinaven els pèsols verds, portats a ebullició, abocats en gerres i enrotllats.

Pèsols salats: una recepta pas a pas

Conservem el gust i les propietats útils durant tot l'any: beines de pèsol: receptes per a l'hivern de mestresses de casa experimentadesIngredients:

  • pèsols;
  • aigua;
  • sal;
  • sucre.

Recepta pas a pas:

Pas 1. S'hi aboquen els pèsols amb aigua molt salada i es posa la paella al foc. Per a 5 litres d’aigua, n’hi ha prou amb 2 cullerades de sal. No podeu portar l’aigua a ebullició: les beines s’obriran i començaran a arrissar-se.

Pas 2 Les beines es rebutgen en un colador. Després que l'aigua s'hagi escorregut, els pèsols es posen als marges de files verticalment denses.

Atenció! Per omplir tres llaunes de mig litre, necessitareu: 1 litre d’aigua, 1 cda. l sal, un tros de sucre refinat.

Pas 3 La salmorra es deixa bullir.

Pas 4 Les llaunes s’omplen fins a la vora i s’enrotllen amb tapes.

La peculiaritat d’aquest mètode és que el color de les beines canvia lleugerament.

Conserves de pèsols naturals amb vinagre

Ingredients:

  • 1 litre d’aigua;
  • 1 cda. l Sàhara;
  • 1 cda. l sal;
  • 3 cullerades vinagre.

Afegiu sal, sucre a l’aigua freda, deixeu-ho bullir, afegiu-hi vinagre... Els pèsols pelats de les beines i els grans espatllats es col·loquen en un colador. Immersió en aigua bullent durant 10 minuts.A continuació, traieu amb compte una cullera i poseu-les sobre gerres estèrils... Aboqueu-ho amb salmorra i tapeu-les amb tapa.

Serà interessant:

Com preparar pèsols per a llavors

Com plantar correctament pèsols per obtenir una collita rica

Recepta de pèsols enllaunats sense àcid acètic

Ingredients:

  • 700 g de pèsols pelats;
  • 1 litre d’aigua;
  • 1 cullerada de sal
  • 1 cullerada de sucre
  • 3 g d’àcid cítric.

Procés de cocció de pèsols adobats en beines:

  1. Els pèsols es classifiquen i es renten.
  2. Aboqueu-ho amb aigua i porteu-ho a ebullició.
  3. Després de coure els grans a foc lent durant 15-20 minuts.
  4. L’aigua s’escorre, s’estrenen els pèsols.
  5. S’afegeix sucre i sal a l’aigua neta. Barregeu bé.
  6. Deixeu-ho bullir, afegiu-hi l’àcid cítric. La marinada ja està a punt.
  7. Els gerres són esterilitzats, els grans calents es col·loquen.
  8. Aboqueu l’adob acabat de bullir, cobriu amb tapa estèril.
  9. Desenvolupar.

Conservació de pèsols amb cogombres per a l’hivern

Conservem el gust i les propietats útils durant tot l'any: beines de pèsol: receptes per a l'hivern de mestresses de casa experimentadesIngredients:

  • 600-800 g de cogombres;
  • 400 g de pèsols verds;
  • 500 ml d’aigua;
  • 2 cda. cullerades de sal;
  • 4 cda. cullerades de sucre;
  • 3 cda. cullerades del 9% de vinagre;
  • 2 grans d'all;
  • raja de rave;
  • anet madur.

Els pèsols es renten i es bullen durant 10-15 minuts.

Les gerres s’esterilitzen, s’assequen i s’omplen d’herbes per a la seva conservació (amb paraigües i tiges d’anet, fulles de rave). L’all triturat per la banda ampla d’un ganivet de cuina o l’all tallat a rodanxes també es tira al fons.

Els cogombres es posen en filera vertical, ruixats amb pèsols bullits... Agiteu les gerres periòdicament per distribuir els pèsols de manera uniforme.

S'aboca els bancs amb aigua bullent, cobriu amb tapa neta i deixeu reposar 5-6 minuts. Després es drena l'aigua i es repeteix tot el procés descrit anteriorment tres vegades.

Abans del tercer abocament, s’afegeix sal, sucre i vinagre a l’aigua drenada de les llaunes... Bulliu i torneu el líquid a les gerres. A continuació, s’apreten amb tapa estèril, es reverteixen i s’emboliquen de manera que es refredin lentament i gradualment.

Guardeu els escabetxos amb pèsols verds hauria d’estar en un lloc fresc i fosc.

Consells sense esterilització

Ingredients:

  • 600 g de pèsols verds;
  • 1 litre d'aigua per a la marinada;
  • 50 g de sal;
  • 50 g de sucre;
  • 1 culleradeta d’àcid cítric.

El procés de cocció sense esterilització és gairebé el mateix que amb l’esterilització... Els grans de pèsols s’extreuen de les beines i es renten els danyats o espatllats.

A continuació, es prepara la salmorra, en què seran escabetxats pèsols. Afegiu sucre i sal a l’aigua i deixeu bullir.

Els pèsols pelats i rentats s'aboca a la marinada bullent... No ho podeu remenar. Mentre l’aigua bulli de nou, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure uns 15-20 minuts. Es comprova la preparació dels pèsols mitjançant proves. Hauria de ser suau, però no caure en el gruix. Al final de la cocció, s’afegeix 1 culleradeta d’àcid cítric a l’adob.

Els pèsols s’envien a gerres preesterilitzades juntament amb l’adobmentre que l’interval fins a la tapa ha de ser d’1,5-2 cm. A continuació, els flascons s’enrotllen amb tapa estèril i es treuen sota una tovallola calenta fins que es refredin.

Guardeu-lo al celler o a la nevera.

Conservem el gust i les propietats útils durant tot l'any: beines de pèsol: receptes per a l'hivern de mestresses de casa experimentades

Consells i trucs

Trieu varietats de sucre per a la collita de pèsols, assegureu-vos de treure fruites velles, malaltes i groguenques.

Abans de conservar, s’han de bullir els pèsols... Podeu remullar-se durant la nit, i després el procés de cocció requerirà menys temps.

Es recomana afegir suc de llimona durant la cocció o un raig d’àcid cítric per preservar el color.

Després de segellar les llaunes amb pèsols amb tapa metàl·lica, capgireu-la, cobriu amb una manta per continuar el procés d’esterilització.

Conclusió

Ara ja sabeu què podeu fer amb els pèsols verds a les beines.En el moment de la congelació, la conserva i l’assecat, la classificació és important: separar els grans d’alta qualitat dels espatllats, perquè això està directament relacionat amb la qualitat dels blancs. Si seguiu aquesta condició senzilla, llavors qualsevol recepta per preparar els blancs per a l’hivern a partir de les beines de pèsol no causarà cap dificultat particular.

Els pèsols són un producte saborós, saludable i nutritiu. S’utilitza no només en cuina, sinó també en medicina i cosmetologia.

Afegeix un comentari

Jardí

Flors