Com fer una senzilla i deliciosa melmelada de pessic de meló

Ens agrada menjar meló cru, tallat a rodanxes i normalment tirem la pell. I poca gent sap que la confitura feta amb pells de meló és un postre independent, que s’afegeix al farcit per a pastissos, pastissos, pastissos, servit amb creps, creps, pastissos. Resulta dolç com la mel, l’almívar es fa espès i la crosta es torna transparent.

En aquest article, us expliquem com fer confitura, quins fruits triar per conservar i quant guardar el buit.

Característiques de cuina

Meló - un producte alimentari únic amb una composició química rica... Conté vitamines A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, betacarotens, fibra dietètica, àcids nicotínics i ascòrbics, silici, cobalt, crom, ferro, manganès, sodi, calci, potassi, altres elements micro i macro necessaris per al cos.

El consum regular de meló té un efecte beneficiós sobre la condició i la funció dels sistemes cardiovasculars, nerviosos, hematopoètics, redueix els nivells de colesterol i reforça el sistema immune.

referència... El meló és un aliment baix en calories. 100 g conté 37 kcal, 0,6 g de proteïnes, 0,3 g d’hidrats de carboni, 0,3 g de greix. No obstant això, la melmelada de crosta de meló és nutritiva i rica en calories per la presència de sucre a la composició. El seu valor nutritiu arriba a 197 kcal per 100 g.

En el procés d’elaboració d’aliments de melons, es perd la quantitat de components biològics actius i es redueixen parcialment els seus beneficis. Per minimitzar la pèrdua, és important saber quina fruita triar i com fer la melmelada adequadament.

Característiques de la preparació i tecnologia de preparació de melmelada a partir de crostes de meló.

• Meló de bona qualitat sense aliments ni pesticides modificats genèticament es pot cultivar de forma independent o comprar-se a la temporada: finals d'estiu - principis de tardor;
• no es poden comprar melons per carreteres i carreteres, ja que absorbeixen metalls pesats i toxines;
• escolliu fruits sencers sense esquerdes, danys, traces de danys per les plagues;
• una forta olor dolça indica que la fruita està madura. Aquest meló no és adequat per a la seva conservació. És millor triar fruits de maduració incompleta;
• el meló fresc, madur i dolç tindrà una pell elàstica, la cua seca a la base i farà sonar un tristor;
• els plats per fer melmelada han de ser amples perquè el postre s’escalfi uniformement i sigui convenient remenar-lo. És millor triar plats de metall inoxidable, ja que l’aliatge no reacciona amb els aliments, es conserven propietats útils;
• el gust del xarop es pot ajustar: si els fruits no són sucrats, augmenta la quantitat de sucre i viceversa;
• un contingut baix en sucre en melmelada pot provocar que s’acabi i fermenti, i un excés pot provocar sucre;
• per a una varietat de gustos, s’afegeix menta, suc de llimona i ratlladura, pells de síndria, gerds, maduixes, kiwi, plàtan a la melmelada de pessic;
• per obtenir una bonica melmelada de color ambre, la preparen en diverses etapes: manteniu-la al foc diversos minuts després de bullir, després refredeu-la durant 8-10 hores. El procediment es repeteix 2-3 vegades;
• primer, la melmelada es bull a foc alt, i després a foc lent amb l’eliminació obligatòria de l’escuma;
• la melmelada no s’esterilitza, ja que s’utilitza un conservant natural per cuinar -àcid cítric;
• cal preparar les tapes i llaunes amb antelació: rentar-lo amb soda, esterilitzar-lo de forma còmoda. El més òptim és un forn, ja que es poden posar un gran nombre de llaunes alhora.

Preparació de l’ingredient principal

Esbandiu el meló sota l’aigua corrent, s’assequi amb una tovallola de paper, talleu longitudinalment en dues parts, traieu les llavors, talleu-les a rodanxes. Talleu amb cura la pell de cada llesca, deixant una mica de polpa al damunt. Amb un ganivet o ratlladora arrissada, talleu la pell en trossos petits de la mateixa mida.

Hi ha una altra manera. Remullar les fruites tallades i pelades en aigua freda. Posar a la nevera durant la nit. Al matí, escorreu l'aigua restant, eixugueu-vos amb una tovallola de paper. Talleu la polpa amb un ganivet ben afilat i utilitzeu la pell per fer melmelada.

Assessorament... Si hi ha preocupacions de que la crosta de meló conté una gran quantitat de nitrats, llavors es recomana submergir-les durant la nit en aigua freda amb l'addició de guix i, a continuació, esbandir amb aigua.

Com fer melmelada

Considereu una recepta clàssica i receptes amb llimona i maduixes.

La recepta més fàcil

Ingredients:

• pells de meló - 700-800 g;
• sucre - 600 g;
• àcid cítric - 1 cullerada;
• coca de menta o llimona - opcional.

Preparació:

1. Talleu la carn de les branques de meló, talleu-la a trossos arbitraris, aboqueu-la en un plat d’acer inoxidable amb un fons gruixut perquè la melmelada no es cremi durant la cocció.
2. Tapeu la pell amb sucre, deixeu-ho 3-4 hores per deixar que el suc de meló. Si voleu, afegiu-hi unes fulles de menta o mitja ratlladura de llimona.
3. Poseu el recipient a la cuina, cuineu-ho a foc mig, sense parar de remenar. Retireu l'escuma formada a la superfície amb una cullera. Després de bullir, bullir 5-7 minuts més.
4. Poseu els plats en un lloc fosc durant 5-10 hores, els podeu deixar durant la nit.
5. Afegiu l’àcid cítric a la confitura, deixeu bullir a foc mitjà i deixeu bullir durant 20 minuts. Per fer que la melmelada sigui més espessa, cal augmentar el temps de cocció. Menjar refrigerat.

Amb llimona

Ingredients:

• pell de meló - 1 kg;
• sucre - 600 g;
• llimona - 1 u .;
• sucre de vainilla - opcional.

Preparació:

1. Tallem la pela del meló, la tallem a daus petits, la transferim a una cassola d’acer inoxidable, tapem amb sucre. Deixeu-ho en un lloc fresc durant 2-3 hores.
2. Poseu-ho a la cuina, coure-ho a foc lent després de bullir durant 10 minuts.
3. Bulliu la confitura tres vegades durant 10-12 minuts amb un interval de 8-10 hores.
4. Abans de l’última cocció, afegiu-hi llimona, tallada finament amb la ratlladura i sucre vainillat si voleu.

referència... La confitura adequada conserva el color de la fruita fresca. Si la confitura acabada és de color marró fosc, queda massa cuita.

Amb maduixa

Les pells de meló són adequades per a aquesta recepta, però el gust és més suau i interessant si feu servir la polpa de la fruita.

Ingredients:

• meló - 1,5 kg;
• maduixes - 1 kg;
• sucre - 700 g;
• aigua - 300 ml;
• mel - 7 cullerades. l

Preparació:

1. Renteu les maduixes, traieu les tiges, talleu-les longitudinalment en dues parts.
2. Peleu i talleu el meló net, talleu la polpa a daus petits de la mateixa mida.
3. En una cassola a part, combina el sucre i l’aigua. Coure a foc mitjà fins que el sucre es dissol completament, remenant de tant en tant.
4. Afegiu la mel al xarop bullent i feu-ho bullir a foc alt.
5. Posem la fruita, tornem a bullir. Després de bullir, mantenir a foc lent durant mitja hora, traient l'escuma.

Assessorament... Si es vol, es pot afegir jellix 10 minuts abans de la confitura. És un conservant natural que ajuda a preservar el sabor i el color natural de les fruites, a aconseguir la consistència necessària de gelea i a evitar la formació de floridura.

Com preparar les postres per a l’hivern

La melmelada per a la seva conservació es prepara d’una manera similar. Després de la darrera cocció, l’almívar de fruita calenta s’ha de posar en gerres estèrils i tancar-lo amb tapes metàl·liques estèrils. Gireu les gerres cap per avall, emboliqueu-les amb una manta càlida, deixeu-les allà durant 1-2 dies fins que es refredin completament.

Si s’utilitzen taps de niló, s’han de submergir en aigua calenta durant 20 segons per tancar el gerro amb força i sense esforç.

Llegiu també:

És possible menjar un meló amb gota i com serveix?

En què es diferencia el meló "Camamilla" de les altres varietats i val la pena cultivar-lo?

És possible menjar un meló durant l’embaràs: beneficis, perjudicis i contraindicacions.

Condicions d’emmagatzematge

És millor guardar melmelada de pela de meló al soterrani o al celler, però a la casa del rebost... La composició conté conservants naturals que frenen el creixement de microorganismes en el producte, protegeixen del motlle, l’aparició d’un sabor i olor desagradables. Un requisit previ és evitar la llum solar directa, la temperatura de l’aire a l’habitació no ha de ser superior a 20⁰⁰.

Es recomana menjar melmelada de crosta de meló abans de la nova temporada, en aquest cas les fruites no perdran el gust i els beneficis. La vida útil màxima permesa és de 24 mesos.

Conclusió

La melmelada de crosta de meló resulta saborosa, aromàtica i dolça, com la mel. L’avantatge evident és el seu baix cost, ja que es necessita una quantitat mínima d’aliments per cuinar, i el meló és barat durant la temporada. Per millorar i diversificar el gust, podeu afegir diferents fruites a la melmelada: llimona, kiwi, plàtan, maduixa. No tingueu por d'experimentar, provar receptes diferents i tria el millor per a tu mateix.