Com preparar les delicioses síndries per a l’hivern en gerres: receptes amb fotos i instruccions pas a pas

La síndria és sempre un convidat de benvinguda a qualsevol taula. Atès que la cultura no dóna fruit durant molt de temps i voleu gaudir del sabor fresc de la síndria, i no només durant el període de la collita, les mestresses de casa cullen fruites de sucre per a l’hivern. Es combinen amb tomàquets, alls, herbes, espècies.

Considereu les receptes populars de síndries per a l’hivern en gerres: descobrirem quins ingredients es necessiten i com salar les fruites adequadament a casa.

Selecció i preparació de fruites

Per a la conservació prendre síndries de maduració mitjana o no madura: en excés perden la seva forma durant el tractament i l’emmagatzematge tèrmic. La fruita apta per a l'escabetx és forta i ferma, amb una pell brillant, sense caigudes ni amb groc.

Important! Per triar síndries sense nitrats, poseu un tros petit en un got d’aigua bullida. Si el líquid es torna una mica rosat, la baia és segura. Quan tenyeu l’aigua d’un color brillant, és millor rebutjar l’ús d’aquest fruit.

La baia es talla en rodanxes triangulars llargues, es treuen les llavors segons es desitgi. La pell es retalla o es deixa: després escabetx es torna comestible i saborós.

Preparació prèvia del fetus:

1. Les síndries es renten a fons.
2. Fins i tot es fan punxades a la pela, si n’hi ha.
3. Talleu a trossos adequats.
4. Poseu-les a la marinada preparada amb cura, sense prémer la polpa, per no perdre el suc.

Esterilització de llaunes i tapes

Els contenidors són inspeccionats prèviament per tenir xips, esquerdes i òxid. Les fundes han de ser perfectament planes i lliures de rascades.

Consells! Abans de l'esterilització, els flascons i tapes es renten amb pols de mostassa, soda o sabó de roba.

Mètodes d’esterilització de contenidors:

1. Vapor (a sobre de la cassola). Aboqueu la meitat d’aigua en un recipient profund i porteu-ho a ebullició. Les tapa es col·loquen en aigua bullent i es col·loca un colador o tamís al damunt. Es col·loquen els bancs amb el forat cap avall i es deixen durant 7-8 minuts. Si el volum d’envasos és superior a 3 litres, s’esterilitzen durant mitja hora. Tan aviat com es formen gotes a la superfície interior, es treuen els contenidors i les tapes.
2. Al forn... Les gerres es col·loquen en un forn per coure al forn. Està tancada i es fixa a una temperatura de + 100 ... + 110 ° C. El temps de procediment és de 20-25 minuts, independentment del volum d’envasos. Les tapes s’esterilitzen aquí només sense bandes de cautxú, altrament es fonran.
3. En una caldera doble. El bol de la doble caldera s’omple d’aigua, es posen les tapes. A la part superior s'instal·la un broquet per cuinar, el mode "Cocció al vapor" està activat. Les llaunes es col·loquen a sobre del palet amb el forat cap avall. Després del final del procediment, es treuen i s’assequen.
4. Al microones... L’aigua s’aboca al recipient a 2-3 cm de la part inferior, es posen al forn de microones durant 4-5 minuts a la màxima potència. L’aigua bull i el vapor tracta la superfície interior. Les tapes no s’esterilitzen d’aquesta manera.

Blancs de síndria

N’hi ha molts fragants receptes síndries per a l’hivern. Hem seleccionat els més deliciosos i provats.

Amb àcid cítric

La llimona accentua la dolçor natural de la síndria i, alhora, destaca el seu gust. Per a aquesta recepta s’utilitzen fruites madures i sucoses.

Per salmorra per 1 litre necessitareu:

• sal gruixuda - 30 g;
• sucre - 35-40 g;
• àcid cítric - 5-7 g

Ingredients en un flascó d'1 litre (calen 3-4 envasos):

• all - 3 grans d'all;
• api - 2 brots;
• aigua - 1 l;
• síndria - 5 kg;
• grans de pebre negre - 3 peces .;
• allspice - 2 peces .;
• anet - 2 inflorescències.

Preparació:

1. Es posen espècies en un recipient (els alls es tallen prèviament a trossos).
2. Col·loca amb cura la síndria tallada a rodanxes.
3. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho durant 1-1,5 hores.
4. Escorreu l’aigua de nou a l’olla.
5. Afegiu l’àcid cítric, el sucre, la sal. Portar a ebullició.
6. La salmorra s’aboca en gerres al coll i s’enrotlla.

Les llesques de baies es posen verticalment perquè encaixin més.

Amb aspirina

Una opció fàcil de decapar. La fruita és saborosa i cruixent, l’àcid acetilsalicílic augmenta la vida útil.

Ingredients:

• julivert - 2 branques;
• all - 3 grans d'all;
• sal - 5 g;
• aigua - 2 l;
• síndria - 1,5-2 kg;
• sucre - 10 g;
• aspirina - 1 comprimit.

Preparació:

1. Les espècies es col·loquen en les gerres.
2. La síndria es talla i s’apila fortament.
3. Aboqueu-ho amb aigua calenta, deixeu-ho 10 minuts.
4. L’aigua s’escorre, es bull amb sal, sucre i aspirina picada.
5. Les gerres s’omplen de marinada, enrotllades.
6. Agiteu bé cada recipient i deixeu-ho refredar.

Amb tomàquets i mostassa

La mostassa dóna al fruit un sabor piquant i picant, mentre que els tomàquets especiats ofereixen notes dolces i especiades. A l’hora de preparar, utilitzeu 3 envasos amb un volum de 3 litres.

Necessitarà:

• síndria - 2 kg;
• tomàquets - 2 kg;
• aigua - 2 l;
• all - 2-3 caps;
• pebre negre - 20 pèsols;
• llorer - 9 unitats;
• llavors d’anet - 20 g;
• pols de mostassa - 15 g;
• sal - 15 g;
• sucre - 35 g;
• vinagre de taula - 15 ml.

Com cuinar:

1. Es contenen espècies en recipients en una quantitat homogènia, excepte els alls, les llavors d'anet i la mostassa.
2. Afegiu els tomàquets i les rodanxes de síndria en capes.
3. Els bancs s’omplen d’aigua calenta.
4. Passats els 25 minuts, s’aboca el líquid en una cassola, s’afegeix la sal, les llavors d’anet i el sucre.
5. Al damunt de l’última capa de les gerres, afegiu-hi all picat, mosta en pols i aboqueu-hi vinagre (5 ml per cada recipient).
6. Aboqueu-ho tot amb marinat i enrotlleu-lo.

Sense alls

En lloc d’all, s’afegeix el rave a la recepta. Mel farà més dolç el berenar.

Ingredients:

• síndria - 1,5-2 kg;
• raja de rave - 25-30 g;
• mel natural - 25 ml;
• sal - 20 g;
• vinagre - 12 ml;
• aigua - 1 l.

Preparació:

1. Els recipients preparats es disposen a sobre, tallats a trossos, rodanxes de síndria.
2. L’aigua s’aboca en un cassó, bullit amb vinagre, sal i mel.
3. La salmorra calenta s’aboca en llaunes tancades hermèticament.
4. Gireu els envasos, emboliqueu-los amb un drap calent i deixeu-los refredar.

Per a aquesta recepta, el millor és utilitzar fruites amb crosta per rodanxes cruixents.

Tomàquets assortits i síndria

Una altra recepta original per a l’hivern. L’alfàbrega afegirà més especial a la preparació. El plat sortirà especialment fragant.

Ingredients:

• polpa de síndria - 300 g;
• tomàquets (de qualsevol tipus) - uns 2 kg;
• aigua - 2 l;
• all - 7 grans d'all;
• fulles d'alfàbrega - 4-5 peces;
• sal - 15 g;
• sucre - 30 g;
• vinagre - 10 ml.

Preparació:

1. Es posen espècies en un pot de 3 litres, la síndria i els tomàquets es col·loquen al damunt.
2. Aboqueu aigua bullent i reposeu-ho durant 10-15 minuts.
3. Es drena el líquid, es torna a omplir el contingut amb aigua calenta al mateix temps.
4. Es prepara una adob a partir de la segona porció d’aigua bullent: l’aigua es bull amb sucre i sal. Al final, afegiu-hi vinagre.
5. La salmorra calenta s'aboca als contenidors i s'enrotlla.

És millor agafar tomàquets petits i enrotllar-los sencers, de manera que sigui més convenient treure'ls del pot.

Consells! En aquesta recepta, només es fa servir la polpa per a la síndria.

"Trucada real"

El clavell posa en marxa el plat i li dóna una peculiaritat especial. És millor no treure la pell de la baia.

Ingredients:

• síndria - 2,5-3 kg;
• sucre - 150 g;
• sal - 15 g;
• clavell - 6-7 brots;
• grans de pebre negre: 6-7 unitats;
• llorer - 2-3 unitats;
• àcid cítric - 5 g;
• aigua - 1 l.

Cocció pas a pas:

1. Les espècies es reparteixen a la part inferior de les llaunes, i després la síndria picada.
2. Aboqueu el contingut amb aigua bullent.
3. Deixeu-ho 20-25 minuts.
4. S'aboca el líquid en un cassó, s'afegeix sal, àcid cítric i sucre.
5. Bulliu i aboqueu el contingut de les llaunes amb salmorra calenta.
6. Enrotllar i deixar refredar.

Consells

La síndria va bé amb diversos additius, espècies i herbes:

• fulles de menta;
• suc de llimona;
• mostassa;
• totes les varietats de pebre;
• rams d’api, anet i julivert;
• cebes;
• clau, coriandre, canyella;
• fulles de llorer;
• mel natural;
• All.

Si la fruita no és prou dolça, utilitzeu espècies, menta, mel, herbes.

Útil! Les fulles de cirera, grosella o roure, els cogombres no es combinen amb síndria.

Per preservar la cruesa, es seleccionen les fruites no madures i es deixen les fruites madures per obtenir una recepta dolça.

Condicions d’emmagatzematge

Síndria adobada en recipients hermèticament tancats es poden conservar durant molt de temps - fins a 1,5-2 anys a una temperatura de + 2 ... + 4 ° C.

Llocs adequats: celler, soterrani fred o refrigerador.

Conclusió

Síndria adobada és un berenar original que conserva moltes substàncies útils. Un plat així decorarà la taula i us delectarà amb un gust piquant i delicat. Aquest producte va bé amb plats de carn i peix, cassoletes i pastissos sense llevat. Les receptes utilitzen fruites madures i madures.