Receptes de síndries en conserva per a l’hivern sense esterilització

A més del clàssic conjunt de preparacions per a l’hivern a partir de cogombres, tomàquets, pebrots i altres verdures, algunes mestresses de casa en conserva síndries... Sucoses fruites d’estiu s’emmagatzemen en gerres fins a la propera collita, en època freda, omplint la manca de vitamines i minerals i delectant amb un gust i aroma piquants.

Collita de síndries per a l’hivern

Exquisit berenar madur de síndria adequat per a un sopar familiar com a postres i per a una taula festiva.

La conserva de síndries en una gerra es realitza de dues maneres: amb o sense esterilització. En el segon cas, el recipient està preesterilitzat al forn, al vapor o al microones.

Com conservar sense esterilització

Per tant, les síndries són capritxoses bancs Per a un millor emmagatzematge, les rodanxes s’aboquen amb aigua bullent diverses vegades i després s’adoben. Això es fa perquè els fruits estiguin ben escalfats.

Després de l’últim ebullició, la salmorra s’aboca ràpidament en llaunes, que s’estan hermèticament tancades. Les peces s’emboliquen en una manta càlida i es deixen 20-24 hores fins que es refredin completament. Només després d’això, el producte és retirat a un lloc preparat: celler, despensa, balcó.

Cuinar síndries sense esterilització no només facilita el procés, sinó que també conserva més vitamines i nutrients.

És important preparar els bancs amb antelació:

• rentar-lo amb soda de cocció o sabó de roba;
• esbandir amb aigua corrent;
• Submergiu les tapa en aigua bullent durant 2 minuts i assequeu-les.

Les síndries sempre s’escabetxen amb vinagre, que actua com a conservant. Una opció alternativa és l’àcid cítric, que proporciona un gust agradable al producte acabat.

Selecció i preparació de l’ingredient principal

Un aperitiu saborós i de gran qualitat només s’obté amb una acurada selecció d’ingredients. Les baies es prenen senceres, sense danys ni signes de putrefacció. Els exemplars no madurs són adequats, mantenint la seva forma millor.

Fruits en conserva amb o sense pell. Si la crosta és massa gruixuda o suau, es talla i només es marina la carn.

Consells de conserva

Per conservar síndries per a l’hivern en llaunes, s’utilitzen envasos de qualsevol volum, però els envasos de tres litres són ideals per a una família nombrosa.

Les receptes utilitzen diferents ingredients, combinant l'ingredient principal amb raïm, all, grosella o fulles d'albercoc. Cada producte afegit canvia el gust del plat acabat.

Per a la conserva són adequades síndries de qualsevol mida i varietat. Supera no en facin servir: després de l'escabetx perden el seu sabor i forma. Com a resultat, en comptes de rodanxes ordenades, es mantindrà una massa molesta als bancs.

Utilitzant varietats de maduració primerenca per a la conserva, les mestresses de casa corren el risc de "tapar" nitrats perillosos en gerres. Per tant, la recol·lecció es fa a finals d'agost - principis de setembre.

Mètodes de cocció sense esterilització

Les receptes per elaborar síndries adobades són senzilles i no triguen gaire.

El principal és seguir la tecnologia i es combinen els ingredients al vostre gust.

Recepta clàssica

Aquest és un aperitiu baix en calories que fa que sigui bo per a persones amb dieta.

Per cuinar necessitareu:

• síndria que pesa fins a 2,5 kg;
• 80 g de sucre;
• 1 cda. l sal sense diapositiva;
• 50 ml de vinagre;
• 2 falques de llimona;
• 1,5 litres d’aigua.

La tecnologia de cuina és senzilla:

1. La síndria es renta i es talla a rodanxes.
2. Les peces es col·loquen en gerres sense modificar.
3. Aboqueu-hi sucre i sal.Afegiu-hi la polpa de llimona picada.
4. Aboqueu els components amb aigua bullent i vinagre.
5. Les llaunes s’enrotllen amb tapa metàl·lica i es donen la volta.

Opcionalment, es posa una beina de pebre calent sense llavors a la part inferior dels envasos. Afegirà espècies al plat.

Amb allspice

Complementant la recepta clàssica amb espècies, obté un exquisit aperitiu amb un sabor característic.

Una síndria que pesa 1,5 kg necessitarà:

• 2-3 fulles de llorer;
• 20 g de sal;
• 50 g de sucre;
• 1 litre d’aigua;
• 2-3 pèsols d’espècies;
• Vinagre de 100 ml;
• 2-3 inflorescències d’un clavell.

Preparació:

1. Es renta la síndria, es talla a trossos de la mida desitjada, es posa en gerres.
2. S’afegeixen espècies i fulles de llorer.
3. Aboqueu aigua bullent, tapeu el recipient i deixeu-ho durant 20 minuts.
4. Aboqueu la marinada en un cassó, porteu-ho a ebullició i aboqueu-la a les gerres durant 10 minuts més.
5. Un cop més, escorreu el líquid, afegiu-hi sucre i sal, quan bulli - vinagre.
6. La salmorra preparada es cobreix de síndries i es tanca hermèticament.

Els flascons es giren cap per avall, es cobreixen amb una manta càlida i es deixen refredar completament.

Amb herbes picants

Les herbes s’utilitzen com a espècies al seu criteri. Comí i romaní, menta i anet, canyella i clau van bé amb les síndries. El seu nombre depèn de la preferència personal.

Per a la recepta, agafeu una síndria que pesa uns 2 kg i els components següents:

• 1,5 litres d’aigua;
• Vinagre de 100 ml;
• 80 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 1 pal de canyella;
• diverses inflorescències de clavells;
• 2 fulles de rave;
• 4 peces groselles i fulles de cirera;
• 1 gra d'all;
• pebrot calent (opcional).

Tots els ingredients es col·loquen al seu torn en els flascons preparats:

1. Espolseu herbes, pebrots, alls i espècies a la part inferior.
2. Es posen rodanxes de síndria.
3. Ompliu els recipients amb aigua bullent durant 15 minuts, després aboqueu-hi la salmorra en una cassola i porteu-ho a ebullició amb sal, sucre i vinagre.
4. S'aboca la marinada en contenidors. L’aperitiu està tapat.

Les gerres invertides s'emboliquen i es deixen durant un dia. Botiga en un lloc fresc i fosc, en un celler o armari, en un balcó vidriat.

A la marinada de mel

Un aperitiu aperitiu de síndria amb mel agradarà fins i tot als gourmets més sofisticats. Degut a la seva lleugera nota de dolçor, els nens el mengen de gust.

Una síndria que pesa 1,5 kg necessitarà:

• 1 litre d’aigua;
• 50 g de mel fresca;
• 20 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 100 ml de vinagre.

Com cuinar:

1. Poseu la síndria picada en gerres preparades, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
2. S'aboca el líquid en un cassó, es bull, es sal i el sucre.
3. Afegiu vinagre, mel, cuineu-ho durant 2 minuts més.
4. S'aboca la marinada en gerres i es segella.

La delicadesa resulta dolça i salada, s'utilitza com a aperitiu o postres independents.

Amb claus

Aquesta preparació és molt fragant a causa de les inflorescències de clavell. La tecnologia de cuina és similar a la recepta clàssica i la quantitat d’espècies afegides depèn de la preferència personal.

Important! No es col·loquen més de 5-6 peces en un pot de 3 litres per tal que els grans no interrompin el sabor del component principal.

Amb aspirina

Per a una baia mitjana de fins a 2 kg, necessitareu:

• 1,5 litres d’aigua;
• 50 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 1 comprimit d’aspirina;
• 1 cda. l àcid cítric.

La preparació és senzilla:

1. La fruita rentada es talla a rodanxes triangulars perquè s’encaixin en les gerres.
2. Aboqueu aigua bullent durant 20 minuts.
3. Aboqueu aigua en un cassó, porteu a ebullició i afegiu-hi aspirina.
4. Aboqui sal, sucre i àcid cítric a la marinada.
5. Aboqueu trossos de síndria amb líquid bullent i suro.

Els bancs poden deixar-se de cap per avall i embolicar-se durant un dia.

Amb raïm

La combinació de baies aromàtiques amb síndria dóna un excel·lent resultat. Un postre així recorda un estiu assolellat i càlid durant tot l’hivern i el subministrament de vitamines i nutrients en la preparació no permet que el sistema immunitari s’afebleixi.

Per cuinar necessitareu:

• 2 kg de síndria;
• 25 g de sal;
• 500 g de raïm dolç (millor que el blanc);
• 1 raig de menta;
• 50 g de sucre;
• Vinagre de 100 ml;
• 1,5 litres d’aigua.

Es prepara un aperitiu en diverses etapes:

1. La síndria rentada es talla en triangles.
2. Els raïms són esbandits.
3. Els dos components es col·loquen en gerres, s’afegeix menta.
4. Aboqueu aigua bullent durant 15 minuts.
5. Escorreu el líquid i porteu a ebullició amb l'addició de sucre i sal, al final aboqueu-hi vinagre.
6. Les gerres s’omplen de marinada bullida, s’enrotllen amb les tapes i es donen la volta.

Al cap d'un dia, la peça refredada s'elimina per a la seva conservació al celler.

Amb mostassa

Aquesta opció - un dels més preferits entre molts gourmets. El salat original és perfecte com a aperitiu per a una taula festiva i sorprendrà als convidats. La síndria és molt sucosa i cruixent durant molt de temps.

Per a una recepta sense esterilització, poseu un pot de 3 L:

• 1,5 kg de síndria;
• 1 cda. l sal;
• 1 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l pols de mostassa

Com cuinar:

1. La baia es talla a l'atzar i es posa en gerres.
2. Barregeu juntament sal, sucre i mostassa seca.
3. Aboqueu la pols resultant sobre les rodanxes de síndria, de manera que deixin sortir el suc i es remullin.
4. Els recipients, segellats amb tapes de plàstic, es deixen a la nevera durant 2 dies, sacsejant de tant en tant.

El producte no es conserva a l’hivern. Es pot conservar a la nevera en el seu propi suc fins a tres mesos.

Amb els alls

Per a una baia de mida mitjana (fins a 1,5 kg), necessitareu:

• 2-3 grans d'all;
• 1,5 cda. l vinagre;
• 50 g de sucre;
• 2 cda. l sal;
• 1 litre d’aigua.

Cuinar és senzill:

1. Poseu la fruita en rodanxes en gerres.
2. Si es vol, s'afegeix alls allspice.
3. Aboqueu aigua bullent sobre la peça i deixeu-ho un quart d’hora.
4. El líquid drenat de les llaunes es torna a ebullició mitjançant la dissolució de sal, sucre i vinagre.
5. La marinada bullent s’aboca en contenidors.

Per fer que la síndria sigui més dolça, afegiu-hi més sucre. No es redueix la quantitat de sal, en cas contrari el producte no tindrà gust ni sabor.

Els contenidors tancats amb tapes metàl·liques s’emboliquen en una manta i al cap d’un dia es reordenen a un lloc d’emmagatzematge permanent per a l’hivern.

Funcions d'emmagatzematge

Les síndries conserves es conserven a les bodegues, magatzems, en balcons vidrats i aïllats. La temperatura no hauria de baixar de + 4 ° C, el nivell òptim d’humitat se situa dins del 80%.

Llaunes en què apareix escuma o es llencen les tapes. Aquest producte no és comestible.

Conclusió

Les síndries en conserva per a l’hivern sense esterilització són una delicadesa saborosa i saludable que us recordarà l’estiu a les tardes fredes. La cuina no triga gaire temps i no causa dificultats. A més del mètode clàssic, es prepara un refrigeri salat amb l’afegit d’herbes i espècies, mel i mostassa.

Cada amfitriona té una recepta de signatura que els membres de la família més agraden i que els hostes admiren.