Com mantenir una síndria al celler fins a l'any nou - 7 millors maneres
La síndria al gener és un petit miracle de Cap d'Any que us animarà i us recordarà un estiu assolellat. Però baies amb un alt contingut de suc, es poden danyar i agregar fàcilment, susceptibles de podrir i emmotllar.
La forma més senzilla és mantenir-los al soterrani o al celler, on es creen condicions òptimes. A continuació, t’explicarem com fer-ho correctament.
El contingut de l'article
Quines síndries són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini
L’elecció del fruit correcte és només la meitat de la batalla. Les característiques importants de la baia són la varietat, la maduració, la condició i el pes.
Les millors varietats
Per a emmagatzematge a llarg termini Les varietats de maduració tardana són adequades. El seu període de maduració és de 95 a 110 dies després de la germinació. Tals fruits es posen a la venda a finals d'agost, tenen una pell forta i gruixuda, maduren millor.
Les varietats més comunes:
- Refredament - popular a Rússia. Els fruits grans de 15-25 kg maduren en 100-110 dies. De color verd clar amb diferents ratlles fosques, les síndries tenen una forma d’el·lipse lleugerament allargada. Emmagatzemat fins a tres mesos.
- Ícar - varietat tardana mitjana, adequada per a un llarg emmagatzematge. Les fruites amb un pes de 13-15 kg toleren bé el transport i es mantenen fins a cinc mesos. Les síndries són de color verd fosc amb ratlles negres.
- Bush 334 - maduració tardana, té fruits relativament petits amb un pes de fins a 8 kg, de color verd clar amb ratlles fosques. La pela és forta, suporta el transport. La vida útil és de fins a tres mesos.
- Heroica - malgrat aquest nom, les síndries no pesen més de 8 kg. El color és de color verd clar amb ratlles fosques. La pell és fina, la carn és de color vermell fosc. La conservació de la fruita és de fins a tres mesos.
Com triar la fruita adequada
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, les síndries es cullen a mà en una roba de llit suau per tal que no es facin mal ni s’esgarrinxen.
Quan compreu baies, presteu atenció a diversos signes:
- cua seca, taca distinta de color groc o taronja;
- pela sense danys externs, forats (petites ratlles marronoses són rastres d’herba i insectes);
- pes mitjà: els "gegants" de 15 a 20 kg es danyen a la pressió del seu propi pes i ocupen molt d'espai;
- la superfície és igualment dura i seca a tots els llocs, sense taques, taques suaus.
Els fruits s’han de disposar perfectament sobre una estora suau. Enrotllats en munt, ràpidament es tornen amargats.
Important! Les baies no madures no són adequades: no maduren bé fora del matoll.
A les botigues, les síndries se solen col·locar en carretons o caixes amb barres metàl·liques. Sota la pressió del seu propi pes, aquestes fruites es danyen ràpidament. Els rastres invisibles de la xarxa produiran danys ràpids en les existències.
Com guardar una síndria al celler fins a l'any nou
El celler és un dels llocs més adequats per als melons. A causa de les condicions òptimes (sense canvis), el nivell d’humitat, les baies no es fan malbé aquí durant molt de temps. Li direm com és millor guardar fruites en aquesta habitació.
Formació
El terra s’ha preparat des de la tardor: revisen el sistema de ventilació, treuen els focs amb motlle i humitat i destrueixen els paràsits.
Per fer-ho, realitzeu:
- Neteja de canonades de ventilació: La reixa dels forats bloquejarà el pas per insectes i rosegadors.
- Preparació de parets: les grans esquerdes estan segellades amb ciment, els forats del motlle es tracten amb compostos especials, pintats amb calç.
- Assecatge de l'habitació: en temps secs, el soterrani es deixa obert durant diversos dies.Els prestatges, les caixes, els bastidors es treuen temporalment al carrer.
- Desinfecció amb bomba de fum: això destruirà els punts de floridura, la putrefacció i espantarà els rosegadors i els insectes. Cremen un pal de sofre a l’aparició de la primera gelada, quan els rosegadors comencen a cercar activament refugis càlids.
Condicions òptimes
El celler és molt adequat per emmagatzemar melons i carbasses: les síndries necessiten una temperatura constant de + 2 ... + 4 ° C i una humitat del 60-80%.
Important! Les baies no es posen en una superfície dura: sota la pressió del seu propi pes, l'escorça es pressiona gradualment, comença el procés de fermentació. La palla, la sorra, la molsa s'utilitzen com a roba de llit o els fruits són penjats en una xarxa.
Deixeu la fruita a l’hivern no només al soterrani, sinó també a l’apartament.
Els llocs més adequats per a això:
- rebost;
- bany;
- entresòl o armari;
- balcó vidriat o loggia.
Els fruits no es col·loquen al costat dels aparells de calefacció. Trieu un lloc fosc amb una temperatura constant. Quan s'emmagatzema en un balcó amb gelades severes, les síndries es treuen a la sala.
Nuances
En emmagatzemar diverses fruites, queden aïllades les unes de les altres: si una d’elles comença a deteriorar-se o deixa sortir suc, la putrefacció es propagarà a altres baies. Periòdicament es comprova l’estat de les existències: quan apareixen taques suaus i humides, esquerdes, plaques, les síndries s’eliminen de la zona d’emmagatzematge.
De vegades la pell es tracta amb diverses formulacions per allargar la vida útil del producte:
- Argila - la pell es recobreix amb una solució líquida, es deixa assecar, i després s'aplica una segona capa. El gruix del recobriment és de 0,5-1 cm. Les baies processades s’emmagatzemen penjades o a una brossa.
- Cera o parafina - la substància es fon, la superfície de la baia es tracta amb ella. Després es col·loca sobre un llit suau o penjat. La cera i la parafina protegeixen les verdures i fruites de la putrefacció i del motlle.
El processament de la pela té un inconvenient important: la pela addicional interfereix en el control de l'estat de la fruita.
No cal conservar la baia sencera. La polpa a daus es posa al congelador. En lloc de les bosses, s'utilitzen envasos de plàstic per evitar que les peces trituren i perden el suc. Aquests blancs són adequats per a fer postres.
Mètodes d'emmagatzematge del soterrani
Entre les diverses opcions d’emmagatzematge de síndries al soterrani, escolliu-ne la més assequible, tenint en compte els materials disponibles. S'utilitzen habitualment palla, sorra, gra, molsa o freixe. Segons l’ompliment de la bodega, necessitareu prestatges, caixes i caixes separades.
En bastidors
Els prestatges han d’estar secs i lliures de motlles. S’estén qualsevol material suau: palla, draps, paper arrugat. Les síndries es col·loquen separadament les unes de les altres a poca distància.
Important! Comproveu periòdicament l’estat del fruit i gireu-lo.
En limbe
És convenient mantenir les baies en bosses de corda i maletes per a verdures. Els fruits estan recoberts d’argila, cera o embolicats en un teixit natural (cotó o llana). Estan penjats de manera que no toquin parets ni prestatges.
És bo saber-ho. Una antiga funda de coixí és adequada per embolicar, que s’utilitza com a bossa.
En sorra i cendra
La sorra és un dels materials més fàcilment disponibles. Es pren net i sec, sense insectes i residus d’herba. Tamís per netejar.
A la part inferior de la caixa s’aboca una capa de sorra de 5-10 cm i es posa una síndria al centre, completament tapada. En lloc de sorra, s'utilitza cendra de fusta. Té propietats antisèptiques, bona protecció contra el motlle i plagues.
A la palla
La palla seca es col·loca en una caixa o a les prestatgeries. Es posa una síndria a la fulla, coberta d’herba seca per tots els costats. Periòdicament, s’agita el fenc i s’inverteix la fruita.
En argila líquida
Per guardar les baies en un barril o una galleda, es dilueixen amb argila líquida. Col·loqueu la síndria de manera que quedi completament submergida. El recipient està tancat perquè la fruita no floti.
En molsa
Si hi ha un bosc a prop, s’hi cava molsa. Absorbeix bé la humitat, protegint la fruita dels danys. Recollir el material en temps sec, i després assecar-lo al sol.La síndria està completament tapada amb molsa, emmagatzemada en una caixa o en suspensió.
Temps màxims d’emmagatzematge
Varietat de síndria determina quant de temps es guardarà Les varietats de maduració tardana són adequades per a un consum de mitjana fins a tres mesos. Compreu baies al final de la temporada: setembre - principis d'octubre.
Atenció! A l’hora de calcular el terme, és important recordar que la fruita ja fa temps que ha estat tombada després de la collita amb productors i venedors.
Ressenyes
Moltes persones comparteixen la seva experiència de conservar amb èxit la fruita fins a l’hivern.
Svetlana: «La síndria és el més destacat de la meva taula d'Any Nou. Normalment compro fruita per l’hivern a finals de setembre. El principal és triar sencers i forts. Ho tapo amb barreja d'alabastre. Diluixo la solució fins a la consistència de la crema agra. Després de l’assecat, la superfície ha de ser uniforme, sense esquerdes. Penjo les baies processades en una xarxa al soterrani. "
Sergei: "Sempre vaig tenir una síndria per l'aniversari del meu fill al gener. Aquesta s’ha convertit en la nostra tradició casolana i, ara, quan el nen ja ha crescut, encara ens ve a fer un regal. No vivim en una casa privada, així que deixem la síndria al entresòl en una caixa amb paper arrugat. De vegades el cera. Per fer-ho, fondre 10 espelmes ordinàries en un bol. Mantinc la fruita a l’aire, la submergiu una mica i gireu cada costat. La cera agafa immediatament, sobretot si la baia es troba a la nevera. "
Conclusió
La meitat de l’èxit en l’emmagatzematge a llarg termini de síndria depèn de la qualitat de la fruita mateixa. És escollit de mida mitjana, sense danys. Una cua seca i un petit punt de llum indiquen la maduresa.
Les baies es compren al setembre - octubre, es conserven en un celler ventilat, en una roba de llit suau, separades les unes de les altres o en suspensió. És important comprovar regularment l’estat de les baies, donar-les la volta. La vida útil mitjana de les síndries és de fins a tres mesos.