Receptes senzilles i delicioses per fer melmelada de síndria a casa

Per tal de preservar la collita el màxim temps possible, a Orient es van engrossir fruites, baies i fruites mitjançant la digestió amb mel i aigua. Al segle XVI, el sucre nord-americà va aparèixer a Europa i es va iniciar la preparació de melmelades i conserves amb aquesta. A França, la melmelada dura de caramels s’elaborava amb fruites que contenien pectina: albercocs, pomes, codony. Es deu a la pectina que la massa bullida es va solidificar fins a un estat sòlid.

Les melmelades són populars fins avui. Està elaborat amb tot tipus de fruites i baies. Hi ha receptes fins i tot de fruites que, a primera vista, no són prou adequades per a això. Com obtenir la melmelada de síndria casolana inusual i conservar-la correctament, aprendràs en aquest article.

Com preparar la pell de síndria per a melmelada

Per fer melmelada a casa, necessiteu una part verda i blanca de la síndria, que es troba entre la polpa vermella i l'escorça. La polpa es menja i les restes es tallen amb cura amb un ganivet, com la pell exterior.

Atenció! Per a comoditat, la pell es talla immediatament després de dividir la síndria en llesques.

Després d’això, la polpa verda es talla a trossos.

La melmelada de pela de síndria no necessita espessidors, i s'afegeix gelatina o agar-agar a la melmelada de polpa.

Com fer pells de gom a gom: les millors receptes

Fer melmelada necessita molt de temps, però no necessita gaires productes addicionals. La part principal dels ingredients sempre està a l’abast de totes les dones de casa.

La recepta més senzilla: amb sucre i aigua

Ingredients:

• pells de síndria - 600 g;
• sucre - 600 g;
• aigua - 300 ml;
• sucre de vainilla - 1 cullerada

Preparació:

1. Els trossos preparats de pela de síndria s’abocen durant la nit amb aigua, es renten al matí i s’aboca en un xarop de 300 g de sucre i 300 ml d’aigua.
2. Cuinem després de bullir durant 20 minuts, remenant constantment, traieu-les del foc i refredeu-les a temperatura ambient.
3. Torneu a bullir durant 20 minuts, refredeu-ho i afegiu-hi 300 g de sucre i vanil·lina. Coure, remenant de tant en tant, fins que les crostes hagin absorbit tot l’almívar.
4. Després d’això, s’enrotllen en sucre en un plat o xapa, es refreden i se serveixen.

Amb ratlladura de vainilla i llimona

Ingredients:

• pells de síndria - 1 kg;
• ratlladura de llimona - 2 cullerades l .;
• sucre - 1,5 kg;
• sucre polvoritzant - 100 g;
• sucre de vainilla - 2 sobres;
• soda - 1,5 cullerades;
• aigua - 10 gots.

Preparació:

1. S'aboca 5 gots d'aigua en un cassó i s'afegeix 1 got d'aigua calenta amb soda i pela de síndria.
2. Passades les 6 hores, s’escorre l’aigua i es renta les crostes diverses vegades en aigua neta.
3. Poseu les crostes de síndria al xarop acabat de 750 g de sucre i 3 gots d'aigua i cuineu-ho, remenant, 15 minuts després de bullir. Després d'això, es treu la cassola del foc i es deixa infusionar a un lloc fresc durant un dia.
4. A continuació, afegiu 750 g de sucre, bulliu-ho de nou durant 15 minuts. S’insisteix la confitura per un altre dia.
5. Al tercer dia, afegiu-hi un got d’aigua calenta i deixeu-ho coure a foc lent una hora, sense deixar de remenar. 5 minuts abans del final, afegiu la vanilina i la ratlladura de llimona.
6. Després d’això, es treu la melmelada del xarop, es refreda, s’enrotlla en sucre i es serveix.

referència... Per guardar-lo més temps, la melmelada es posa en gerres rentades i seques, s’aboca amb xarop i es refreda a temperatura ambient. La melmelada es conserva a la nevera.

Amb cardamom

Ingredients:

• pells de síndria - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• soda - 1 cullerada;
• suc de mitja llimona;
• cardamom;
• aigua - 1 l;
• sucre per a ruixar.

Preparació:

1. S'aboca les pells de síndria preparades i picades amb aigua i soda durant 5-6 hores.
2. A continuació, rentat amb aigua freda neta, poseu-la en una cassola i afegiu-hi aigua suficient per cobrir completament les crostes. Aboqueu 600 g de sucre i cuineu-ho, remenant, 20 minuts després de bullir. A continuació, retireu-ho del foc i refredeu-ho a temperatura ambient.
3. Torneu a bullir 20 minuts i refredeu-ho.
4. Afegiu-hi 600 g de sucre, cardamom i suc de llimona i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui.
5. Un cop escorregut l’almívar, la melmelada s’enrotlla en sucre en un plat o xapa, es refreda i se serveix.

És interessant:

Com fer melmelada a base de polpa de síndria: receptes de delicioses i aromàtiques postres.

Com cuinar meló confitat a casa

Com fer melmelada de síndria

Les gomets de polpa de síndria es preparen amb gelatina o agar-agar.

Amb gelatina

Ingredients:

• polpa de síndria - 500 g;
• gelatina - 1 cda. l .;
• aigua - 4 cullerades. l .;
• sucre - 1 got;
• llimona - 1 u .;
• 1 beina de vainilla o 1 cullerada. sucre vainillat.

Preparació:

1. Talleu la polpa a daus, afegiu-hi sucre normal i vainillat.
2. Una hora després, quan la síndria dóna suc, es deixa bullir 5 minuts, es refreda lleugerament, es purifica amb una batedora i es torna a bullir. Passats els 3 minuts, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar durant 8-10 hores.
3. Després d’això, s’afegeix suc de llimona a la barreja i es deixa bullir després de bullir 5 minuts.
4. La gelatina es dilueix en aigua bullida, després d’inflar, es posa al forn de microones durant 30 segons, després s’afegeix a una barreja de síndria i sucre i s’agita.
5. S'aboca immediatament la barreja en formes especials per a melmelada i es posa a la nevera durant diverses hores fins que es solidifiqui completament.

Amb agar agar

Ingredients:

• polpa de síndria - 800 g;
• vi blanc sec - 0,5 tasses;
• sucre - 1 got;
• 2 pals de canyella o 1 cullerada. canyella en pols;
• agar-agar en flocs - 2 tsp;
• suc de mitja llimona.

Preparació:

1. La canyella i el sucre es barregen amb el vi i es porten a ebullició al cap de 15 minuts.
2. Afegiu trossos de síndria i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
3. Afegiu el suc de llimona i coeu-ho durant 15 minuts més a foc lent, sense parar de remenar.
4. A continuació, afegiu l’agar-agar, barregeu-ho bé i apagueu el foc.
5. Després de 4 minuts, la melmelada acabada es posa en gerres netes i seques i es refreda a temperatura ambient.

Com emmagatzemar el producte acabat

Melmelada natural amb xarop es conserva en un lloc fresc. Després que la melmelada calenta es posi en gerres, es refreda a temperatura ambient sense tapa: quan es refreda, es recobreix amb una pel·lícula. Un gerro amb melmelada refredada es cobreix amb un teixit natural dens i paper de pergamí net, lligat amb una trena o banda elàstica.

Una altra opció d’emmagatzematge és de formes quadrades o rectangulars. Així es guarda la melmelada a partir del puré de síndria: després de la cocció, s’aboca en un motlle i es refreda. Abans de servir, talleu-los a caramels i salpebreu-ho de sucre. La temperatura d’emmagatzematge de la melmelada no és superior a 18 ° С. La vida útil és de 1,5 a 2 mesos en un lloc sec i fosc.

Llegiu també:

8 millors receptes originals de delicioses síndries adobades amb mel.

Com preparar síndries saboroses i saludables al seu propi suc.

Com fer melmelada de carbassa a casa.

Conclusió

Hi ha diverses receptes per fer melmelada de síndria casolana. Les pell de síndria i la polpa preparades es bullen en un xarop d’aigua i sucre. S’afegeixen altres ingredients depenent de la recepta.

Una de les opcions de cuina és purificar la polpa de síndria amb una batedora. La melmelada a punt s'aboca en formes arrissades especials. La melmelada s’emmagatzema en forma de dolços empolvorats amb sucre, o en gerres de xarop, com la melmelada.