Com fer melmelada a partir de polpa de síndria: receptes de delicioses i aromàtiques postres

Sucós, dolç, fresc: tot es tracta de síndria. No cal esperar a l’estiu per gaudir del seu gust. Les mestresses de casa enfarinades cuinen la melmelada i la gelea de la polpa de síndria, i fan fruites confitades suaus de les crostes. Fins i tot les restes del xarop de síndria s’utilitzen a la cuina. Estàs sorprès? A continuació, analitzarem diverses maneres de convertir una síndria en una delicadesa durant tot l'any, donarem les millors receptes de melmelada i revelarem petits trucs de cuina.

Les millors receptes de melmelada de síndria

Totes les receptes de l'article es poden canviar al vostre criteri. El principal és seguir els principis bàsics de la cuina i la relació d’ingredients: polpa, aigua i sucre. Però amb espècies podeu improvisar.

La farigola, el romaní, la menta, l’alfàbrega, la vanil·lina, el gingebre i els grans són excel·lents per a la síndria.... A partir de fruites, podeu prendre pomes, taronges, llimona o meló en combinació. Maduixa i nabiu també van bé amb aromes de síndria.

La melmelada de síndria és un gran complement a la cuina o al pa, i a algunes persones els agrada menjar-ne només amb una cullera, rentada amb te.

Interessant! A les nostres mestresses de casa els agrada la melmelada de síndria, i a la Xina i als països africans, la síndria s’asseca, s’asseca i es fregeix.

Melmelada de polpa de síndria amb llimona

La recepta és molt senzilla. Aquests productes han de fabricar dues gerres de 200 ml.

Ingredients:

• 1 kg de polpa de síndria;
• 1 kg de sucre;
• 1 cullerada ratlladura de llimona;
• 1 cda. l suc de llimona.

Preparació:

1. Traieu les llavors de la polpa de síndria i talleu-les a trossos de qualsevol mida.
2. Posar en una cassola. Afegiu el suc de llimona i la ratlladura.
3. Afegir el sucre. Deixeu-ho reposar 40-60 minuts.
4. Coure a foc lent una hora.
5. Puré la massa resultant. Per fer-ho, podeu utilitzar una batedora de batedores.
6. Organitzeu la confitura preparada en gerres.

Melmelada de polpa i pela

Les crostes d'aquesta melmelada adquireixen una estructura i aroma agradables.

Ingredients:

• 1 kg de pells de síndria;
• 1 kg de polpa;
• 2,5 kg de sucre;
• 1 cda. aigua;
• 1 llimona mitjana

Preparació:

1. Esbandiu bé la síndria, ja que es consumeixin les crostes.
2. Talleu a trossos petits, traient les llavors.
3. Dividiu la pela i la polpa trossejada en dos bols separats.
4. Aboqueu la polpa amb aigua i poseu-la a foc lent.
5. Remeneu la ratlladura de la llimona.
6. Quan les rodanxes de síndria estiguin tendres, escorreu l’aigua en una cassola independent.
7. Aboqueu-hi 1 kg de sucre i torgeu-lo. Bullir. Coure durant 10 minuts.
8. Aboqueu el xarop a la polpa. Coure fins que quedi espessa.
9. Peleu les crostes de la pela superior. Cobriu amb el sucre restant i deixeu-ho a la nevera durant 12 hores.
10. Poseu al foc i coeu-ho durant 20 minuts.
11. Talleu la llimona sense la ratlladura a trossos petits i afegiu-los a les crostes. Coure 5 minuts més.
12. Deixeu-ho coure 4 hores i torneu-ho a posar a la cuina. Coure durant 15 minuts des del moment d’ebullició. L’escorça ha de ser clara i una mica daurada.
13. Aboqueu la melmelada a les gerres.

Important! La síndria és gairebé completament aigua, el 10% restant és sacarosa, glucosa i vitamines. L’espessor suc de síndria quan es cuina, és possible gràcies al sucre i els espessidors. Si s’afegeix crostes també s’engreixa la consistència.

Síndria amb romaní

Aquesta recepta fa una melmelada picant i molt inusual.

Ingredients:

• 1,5 kg de síndria;
• 3 cullerades romaní sec;
• 20 g de pectina;
• zel de dues llimones;
• 1,5 kg de sucre.

Preparació:

1. Traieu les llavors de la polpa de la síndria, talleu-les a trossos arbitraris i poseu-hi puré. Posar en una cassola.
2. Afegiu la picada a la massa.
3. Col·loqueu el romaní en un pastís de formatge. Lligar bé.Això és necessari perquè doni la seva aroma i no pas d’herbes, que després s’han de pescar de la melmelada. Col·loqueu el pastís en una cassola.
4. Barregeu la pectina amb 2 cullerades. l Sàhara. Aboqueu-la a la síndria.
5. Poseu la barreja al foc. Porteu a ebullició i afegiu-hi el sucre restant.
6. Coure durant 3 minuts.
7. Aboqueu les postres als flascons.
8. Després de dues setmanes, la melmelada haurà assolit la consistència desitjada i estarà llesta per utilitzar.

Important! Cal cuinar no més de 3 minuts, en cas contrari, la pectina perdrà les seves propietats gelificants. L’esterilització posterior tampoc és adequada en aquest cas.

Melmelada amb gelatina

L’ús d’un espessidor reduirà la quantitat de sucre a la recepta El suc de llimona es pot substituir per ¼ cullerada. àcid cítric.

Ingredients:

• 1,5 kg de síndria;
• 1 cda. aigua;
• 1 cda. Sàhara;
• 25 g de gelatina comestible;
• suc de mitja llimona;
• 1 raig de farigola;
• 1 g de vanil·lina.

Preparació:

1. Talleu la polpa a trossos petits. Treure les llavors.
2. Cobriu amb ½ part de sucre i deixeu-ho 3-4 hores.
3. Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi el sucre restant. Bullir.
4. Poseu la síndria en una cassola juntament amb el suc. Coure uns 15-20 minuts a foc lent.
5. Refredar a temperatura ambient.
6. Col·loqueu la confitura resultant en un colador per drenar l’excés d’humitat.
7. Aboqueu gelatina al sirope refredat, deixeu-lo inflar.
8. En aquest moment, afegiu-hi farigola i vanil·lina als trossos de fruita. Tritureu-ho en una massa homogènia en una liquadora.
9. Barregeu la massa resultant, el suc de llimona i l’almívar congelat en un bol d’esmalt i poseu-ho al foc. Coure durant 1 minut, remenant constantment.
10. Aboqueu la gelea a les gerres. Refredar completament.
11. Després de 3 hores, la gelea s’endureix i estarà a punt per al seu ús.

Assessorament... Es pot estalviar l’excés de xarop filtrat: els convé remullar les coques per fer un pastís o un rotllo.

Síndria amb agar-agar

Aquesta recepta utilitza un substitut de gelatina a base de plantes.

Ingredients:

• 2 cda. polpa de síndria picada finament;
• 10 fulles d'alfàbrega;
• ¾ Art. Sàhara;
• 2 cda. aigua bullida;
• 3 cullerades agar agar.

Preparació:

1. Renteu l’alfàbrega, poseu-la en un bol de la liquadora i bateu-la amb 125 ml d’aigua.
2. Aboqueu l’aigua restant en una cassola petita. Afegiu el sucre i porteu a ebullició. Coure durant 2 minuts.
3. Aboqueu l’agar-agar al xarop calent. Barregeu bé fins que l'espessidor es dissol completament.
4. Afegiu al sirope una barreja d’alfàbrega i aigua. Posar a la nevera.
5. Quan el líquid comenci a solidificar-se, barregeu-ho amb els cubs de síndria.
6. Aboqueu el postre en motlles o aboqueu-ho a la gerra.
7. Es posa a la nevera fins que la confitura es solidifiqui completament.

Melmelada de síndria en una cuina lenta

L’opció més convenient, ja que no requereix supervisió constant. Si es desitja, es poden afegir espècies.

Ingredients:

• 1 kg de polpa de síndria;
• 1 kg de sucre.

Preparació:

1. Talleu la síndria a trossos petits, traient-ne les llavors.
2. Tapeu-ho amb sucre i deixeu-ho reposar 2 hores.
3. Col·loqueu la barreja en el bol multicooker.
4. Configureu el programa "Guisat", temps de cocció: 60 minuts.

Llegiu també:

Com cuinar adequadament la melmelada de carbassa.

Tractament deliciós i saludable amb ingredients naturals: carbassa i mel per al fetge.

Com fer tomàquets secs amb les teves pròpies mans.

Com enrotllar melmelada de síndria per a l’hivern

Com fer melmelada amb polpa de síndria durant una llarga vida útil? Per fer-ho, s’ha d’esterilitzar: ompliu una cassola gran amb aigua uns centímetres, poseu-hi flascons de melmelada i coeu-ho durant 10-15 minuts. L’àcid cítric és un excel·lent conservant. Necessitarà 2 g per 1 kg de melmelada.

Després de l'esterilització, enrotlla els pots i es deixa refredar a temperatura ambient. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Consells de cuina

Per fer la melmelada de meló o melmelada perfecta, seguiu les nostres recomanacions:

1. És millor triar les varietats posteriors de síndria: contenen més sacarosa i glucosa.
2. La massa de síndria escuma molt, de manera que el recipient de cuina ha de ser gran. Al mateix temps, l'escuma de la melmelada és perillosa per a la preparació: s'hi acumulen taques que, accidentalment, van caure a la massa. Per allargar la vida útil d'una llaminadura, cal treure-la amb cura.
3. Quan s’utilitzen les pells, cal desfer-se dels nitrats: per a això, s’han de remullar les peces tallades en una solució de soda durant diverses hores.
4. La confitura oberta de síndria no creixerà florida i durarà diversos mesos si la ruixeu amb sucre en pols.
5. La melmelada de síndria es crema ràpidament, de manera que la massa ha de quedar ben amassada amb una espàtula de fusta o de silicona.
6. Es recomana utilitzar aigua ja bullida o depurada per reduir el risc de malbaratament del producte.

Important! Sempre que sigui possible, tria una síndria cultivada sense nitrats. La síndria "nociva" té una tonalitat de color vermell brillant i un tall brillant i brillant, mentre que la carn "neta" de nitrats té una estructura solta i fa brillar amb sucre. Les fibres de la síndria dreta són blanques, i les espatllades pels adobs són grogues.

Conclusió

Fer melmelada a partir de polpa de síndria és molt senzill. Això produeix un postre original que sorprendrà a tothom. No dubteu a experimentar i provar noves combinacions amb espècies i fruites. Utilitzeu agar-agar o gelatina, feu melmelades aromàtiques a base de polpa o amb addició de crostes: hi ha moltes receptes, i la benvolguda síndria és gairebé impossible de fer malbé.