Com cuinar meló confitat a casa

Les fruites confitades són una dolçor que els nens i adults els encanten. Les llesques perfumades, cuites en xarop o seques de diverses maneres, s’utilitzen en pastisseria dolça, així com en postres independents. En aquest article, parlarem de fruites confitades de meló. Esbrina com fer una delícia en xarop i com assecar-lo correctament.

Quins melons són adequats per cuinar fruites confitades

La maduració de la fruita té un paper important en la preparació de fruites confitades. Trieu melons densos, no madurs, de pell verda.

El millor en forma varietats Granger col·lectiu, Koy-bash, Pinya, Persa. La seva pell és gruixuda i la carn és sucosa i densa. Els fruits contenen molt sucre, l'aroma es pronuncia.

Meló confit a casa

Hi ha dues maneres de cuinar fruites confitades delicioses a casa:

• tradicional: cuinar en xarop de sucre;
• moderna - assecat al sol, en un assecador o forn elèctric.

Aquells que no consumeixin sucre apreciaran el segon mètode, en què el producte conserva un màxim de vitamines i minerals útils.

Fruites confitades en xarop de sucre

Ingredients:

• meló - 1 kg;
• sucre granulat - 1-1,5 kg;
• aigua - 2 cda.;
• àcid cítric - 1 cullerada.

Preparació:

1. Renteu la fruita, talleu-la per la meitat, traieu-ne el nucli. Dividiu en falques i talleu-ne la pell. Talleu la polpa a 2-3 cm de cubs o tires fines.
2. Col·loqueu les llesques en un cassó de fons gruixut, aboqueu-hi aigua bullent per tal que l'aigua cobreixi completament el meló. Feu-la més a foc lent durant 5 minuts. A continuació, doblegueu-la en un colador i esbandiu.
3. Per al xarop de sucre: afegiu sucre a l’aigua, remenant de tant en tant, deixeu-ho bullir i coeu-ho durant 15 minuts. Assegureu-vos que els grans quedin totalment dissolts. Escalfeu l’almívar, poseu-hi el meló i deixeu-ho durant 10-12 hores.
4. Bulliu les rodanxes tres vegades en xarop. Porteu-ho a ebullició cada cop i coeu-ho durant 5 minuts. Durant la cocció, no remeneu el contingut de la cassola, sinó que agiteu el recipient de tant en tant perquè el xarop emboliqui les rodanxes de manera uniforme.
5. Durant el tercer procés de cocció, afegiu l’àcid cítric al xarop. Remeneu la vainilla o la canyella per obtenir un sabor més ric.
6. Quan les peces de meló es tornin fermes i transparents, traieu el recipient del foc i deixeu-les en infusió durant vuit hores.
7. Retireu les fruites confitades amb una cullera escorreguda, esteneu-les sobre una làmina forrada amb paper de forn, a poca distància les unes de les altres. Això evitarà que s’enganxin.

Podeu assecar fruites confitades al balcó o a una habitació amb bona ventilació. Retireu les rodanxes periòdicament i canvieu al mateix temps el paper de pergamí. Estaran a punt en set dies.

Introduïu les safates al forn per agilitzar el procés. Preescalfeu-lo i després apagueu-lo. Barregeu les fruites confitades seques amb el sucre en pols, assequeu-ho durant 2-3 hores i poseu-les en gerres de vidre amb tapes.

Important! Hi ha una altra recepta. Per xarop, en lloc d’aigua, preneu vi de postres, martini, conyac, brandi. El procés de cocció no és diferent del clàssic. La particularitat és que les peces de meló durant la cocció es mantenen denses i adquireixen un aroma únic.

Assecat de fruita confitada

Eixugar o assecar melons és una forma més dietètica i natural de preparar fruites confitades. Els dies calorosos d’estiu són moments ideals per assecar fruita. A més, aquesta és la recepta més senzilla. Al cap de 3-4 dies, la fruita confitada es pot treure de les fulles de forn i posar-la en recipients d'emmagatzematge.

Un forn de gas o elèctric també és adequat per assecar melons:

1. Preescalfeu-lo a 120 ºC, poseu les safates amb el meló preparat i obriu lleugerament la porta.
2. Després de 30 minuts, redueix la temperatura a 90 ° C i asseca durant 5-6 hores.
3. Gireu les peces periòdicament.

Un assecador elèctric és un dispositiu miraculós que permet cuinar una gran varietat de delicadeses, mantenint les màximes propietats útils del producte:

1. Col·loqueu les llesques a les safates, escalfeu l’aparell a 70 ºC i deixeu-ho durant 10-12 hores.
2. Canvieu les safates durant la cocció a mesura que la temperatura sigui més baixa.
3. Apagueu l'assecadora periòdicament durant 10-15 minuts per evitar un sobreescalfament.
4. El temps màxim de funcionament sense parar és de 10 hores. Compte amb les rodanxes: potser haureu d’escurçar el temps d’assecat.

Peeling de meló confitat

Les fruites confitades de meló es preparen no només de la polpa, sinó també de la pela. Per fer-ho, preneu:

• melons amb una pell gruixuda i llisa - 2-3 unitats;
• suc d’una llimona;
• sucre - 1 kg.

Preparació:

1. Renteu els fruits, talleu la pell fins a 2 mm de gruix. Crostes tallar-les a tires i coure-les a foc bullent amb dues cullerades de suc de llimona durant 3-4 minuts. Col·locar-los en un tamís, esbandir sota aigua corrent i deixar-se assecar.
2. Prepareu un xarop a partir de 500 ml d’aigua i 750 g de sucre granulat, submergiu-hi la pell de meló. Cuinem a foc lent durant 10-12 minuts i deixem durant 8-10 hores.
3. El procediment s’ha de repetir dues vegades més. A l’última fase de la cocció, remeneu 2 cullerades de suc de llimona al sirope. A continuació, doblegueu la fruita confitada en un tamís i deixeu-ho durant una hora.
4. Col·loqueu les crostes sobre una planxa i deixeu-les assecar al forn a 40 ºC durant una hora. Espolseu les fruites confitades acabades amb sucre glaç.

Assessorament! Per accelerar l’evaporació de l’excés d’humitat, deixeu les fruites confitades bullides a temperatura ambient durant 2-3 dies.

Com comprovar la preparació de les fruites confitades

Les fruites confitades cuinades en almívar a la primavera quan es pressionen, no alliberen humitat, tenen una tonalitat translúcida de groc clar. El meló, assecat o assecat al sol, adquireix una ombra fosca, es torna cordial i enganxós.

Si es vol, les tires es poden teixir en una coleta. Les peces assecades en un assecador o forn elèctric tenen un matís clar. L'aspecte ratllat no afecta la qualitat del gust.

Condicions d’emmagatzematge

Després de la cocció, les fruites confitades es posen en vidre sec o llaunes amb tapa. Feu servir també bosses de roba, caixes de cartró, bosses de paper.

Si s’observa la tecnologia de cocció, es pot conservar el producte durant 8-10 mesos en un armari fosc a temperatura ambient. Si prepareu fruita confitada per primera vegada i no esteu segurs de la qualitat del producte, utilitzeu la nevera per emmagatzemar-la.

Llegiu també:

És possible menjar un meló amb gota i com serveix?

El meló és una baia, fruita o verdura.

Com cuinar delicioses fruites de carbassa confitada.

Conclusió

Els melons confitats són un gran substitut dels dolços. El meló, assecat o assecat al sol, conserva un màxim de substàncies útils i té un gust únic. Un forn o assecador elèctric ajudarà a accelerar el procés d’assecat.