Com escabetxar els pèsols per a l’hivern a casa: les millors receptes i recomanacions per guardar els buits

Sabíeu que els pèsols en conserva no només són un complement saborós de molts plats, sinó que també són un producte molt sa i alt en calories? 100 g conté més de 300 unitats energètiques. És ric en fibra, que redueix els nivells de colesterol, elimina toxines i toxines del cos i millora el funcionament del sistema digestiu. L’àcid nucleic millora la regeneració dels teixits i alenteix l’envelliment de la pell.

Receptes de conservació de la llar

Per proporcionar a la vostra família l’hivern de gust i producte útil, moltes mestresses de casa prefereixen conservar els pèsols pel seu compte. En aquest article, analitzarem receptes pas a pas sobre com escabetxar els pèsols per a l’hivern a casa amb un cost mínim.

Marca l’article per no perdre’l.

Pèsols adobats amb esterilització

La recepta més senzilla amb la quantitat mínima d’ingredients. La quantitat del producte acabat és de 600 g.

Ingredients:

• 500 g de pèsols;
• 1 litre d’aigua;
• 10 g de sucre;
• 10 g de sal gruixuda;
• 25 ml de vinagre del 9%.

Preparació:

1. Aboqueu aigua bullent sobre els pèsols i coeu-ho durant 15 minuts.
2. Escorreu l’aigua calenta, aboqueu-hi aigua freda i deixeu-la reposar 3 minuts.
3. Organitza les mongetes en gerres.
4. Per preparar l’adob, barregeu aigua, sal i sucre. Bulliu la solució durant 5 minuts.
5. Al final, aboqueu-hi el vinagre i remeneu-ho.
6. Aboqueu la marinada sobre les gerres, enrotlleu-la.
7. Agafeu una cassola gran. Col·locar una tovallola de cotó a la part inferior. Poseu les gerres al damunt, ompliu-ho tot d’aigua fins al coll. Esterilitzar durant 40 minuts.
8. Refredeu les peces a la temperatura ambient sota de la manta.

Consell. No cuinis pèsols més del temps indicat a la recepta. En cas contrari, perdrà la forma.

Cuinar sense esterilització

La recepta és per a una llauna de tres litres. Però és millor prendre 3 litres o 6 mig litre, perquè la peça segons aquesta recepta només es pot guardar durant uns dies.

Ingredients:

• 3 litres de pèsols verds;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cda. l sal;
• 1 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l 9% de vinagre en un flascó de mig litre.

Preparació:

1. Poseu els pèsols en una cassola i tapeu-ho amb aigua. Coure durant 20-25 minuts.
2. En aquest moment, barregeu aigua, sal i sucre en una cassola independent. Porteu la solució a ebullició.
3. Escorreu els pèsols bullits i poseu les mongetes a les gerres.
4. Aboqueu la marinada.
5. Aboqueu vinagre per sobre.
6. Desenvolupar.

Consell. Abans d’utilitzar, podeu esbandir la conservació sota aigua freda. D’aquesta manera s’eliminarà el sabor i l’olor del vinagre.

Pèsols enllaunats naturals

Aquesta recepta és adequada per a aquells que estiguin contraindicats en l’ús de vinagre o àcid cítric. Només quatre ingredients, mínim esforç - i el plat està a punt. Necessitareu 2 llaunes de mig litre.

Ingredients:

• 660 g pèsols;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cda. l Sàhara;
• 1 cullerada sal.

Preparació:

1. Bulliu els pèsols a foc lent durant 15-25 minuts, segons el grau de maduresa.
2. Escorreu l’aigua, poseu les mongetes a les gerres.
3. Bulliu l’aigua en una cassola a part. Dissoleu-hi sucre granulat i sal.
4. Ompliu les gerres amb la solució.
5. Desenvolupar.
6. Refredar-lo sota una manta o un abric de pell de cap per avall.

Important! Com que aquesta recepta no inclou conservants, s’han d’utilitzar plats estèrils. Els bancs i les tapes s’han de bullir abans de la costura.

Pèsols en conserva casolans amb àcid cítric

Una opció per a aquells que, per qualsevol motiu, no utilitzin vinagre. El gust dels pèsols preparats d’aquesta manera és més suau.

Ingredients:

• 650 g de pèsols;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cda. l sal;
• 1,5 cda. l Sàhara;
• 3 g d’àcid cítric.

Preparació:

1. Poseu els pèsols pelats en una cassola i deixeu-los coure durant 3 minuts en aigua bullent.
2. En aquest moment, en un recipient separat, barregeu un litre d’aigua, sucre, sal i àcid cítric.
3. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho bullir.
4. Coure fins que els cristalls de sal i sucre es dissolguin completament.
5. Col·loqueu els pèsols escorreguts en un flascó, tireu-hi sobre l’adob i cobriu-ho.
6. Col·loca la peça en una olla d’aigua calenta. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure 2,5-3 hores des del moment d’ebullició.
7. Agafeu les llaunes, enrotlleu-les i refredeu-les sota les cobertes.

Important! Durant l'esterilització, es pot col·locar una reixa metàl·lica o un cercle de fusta a la part inferior de la cassola.

Una recepta senzilla amb 9% de vinagre, com a la botiga

Els puntets s’obtenen exactament igual que a la prestatgeria d’una botiga.

Ingredients:

• 650 g de pèsols;
• 1 litre d’aigua;
• 2 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l sal;
• 0,5 culleradetes 70% de vinagre per pot de litre.

Preparació:

1. Aboqueu els pèsols amb aigua i coeu-ho durant 15-20 minuts a foc lent.
2. Escorreu l’aigua.
3. Organitza els pèsols en les gerres.
4. Prepareu l’adob en un recipient a part. Per fer-ho, dissoleu sal i sucre en un litre d’aigua. Porteu la solució a ebullició i deixeu-ho coure 4 minuts.
5. Aboqueu la marinada sobre les gerres. Deixar marinar durant mitja hora.
6. Escorreu la marinada al pot, porteu-ho a ebullició i reompliu les gerres.
7. Aboqueu vinagre per sobre.
8. Tapeu les gerres amb tapa i poseu-les en una olla gran per esterilitzar. Coure durant 25 minuts.
9. Enrotlla els flascons i es deixa refredar a temperatura ambient.

Conservació de pèsols amb cogombres per a l’hivern

Aquest blanc agradarà als amants d’Olivier. S’escurçarà el temps de preparació de l’amanida. Cal seleccionar el contenidor del volum que es requereix. La producció del producte acabat és d’1 litre.

Ingredients:

• 150 g de pèsols verds;
• 15 fresques cogombres (quant cabrà en un pot de litre);
• 500 ml d’aigua;
• 1 cda. l sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l 9% vinagre;
• 1 gra d'all opcional
• verds al gust.

Preparació:

1. Bulliu els pèsols durant 15-20 minuts. Escorreu l’aigua.
2. Poseu els alls i les herbes al final de la gerra.
3. Poseu els cogombres i els pèsols al damunt.
4. Aboqueu aigua bullent per sobre i deixeu-ho reposar 5 minuts. Escorreu l’aigua en un cassó, porteu-ho a ebullició i torneu a omplir el flascó.
5. Repetiu el procediment una vegada més.
6. Aboqueu sal i sucre a l’aigua abocada a la cassola. Aboqueu-hi vinagre. Porteu el líquid a ebullició i cuineu fins que els cristalls es dissolguin completament.
7. Aboqueu la marinada sobre els pèsols. Enrotlla el gerro.

Pèsols adobats en beines

Un original aperitiu fred per a aquells a qui els agrada experimentar a la cuina. Les beines es tornen suaus però cruixents. Cal triar beines de maduració del sucre sense cap mal. La recepta és per a un pot de mig litre.

Ingredients:

• 300 g de beines de pèsol;
• 200 ml d’aigua;
• 1 cullerada sal;
• 0,5 culleradetes Sàhara;
• 3 cda. l 9% vinagre;
• verdor, All i pebre si es vol.

Preparació:

1. Renteu bé les beines i talleu les cues. Retireu la vena rígida longitudinal de la costura de la beina.
2. Col·loqueu les beines en una gerra. Aboqueu-hi sucre i sal per sobre. Afegiu verds, pebre i alls.
3. Bulliu aigua i aboqueu-la sobre una gerra. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts.
4. Escorreu l’aigua en una cassola, porteu-ho a ebullició, tireu-la de nou al pot i deixeu-ho 10 minuts.
5. Repetiu el procediment per tercera vegada, afegint-hi vinagre mentre bull.
6. Enrotlla la peça acabada i es deixa refredar.

Sobre les normes per emmagatzemar pèsols a l'hivern

Els pèsols en conserva casolans tenen una vida útil d’un any. En el cas d’utilitzar vinagre - sis mesos més.

Per a la preservació a llarg termini de la costura, s’han de tenir en compte les regles següents:

1. Conserveu les gerres fresques. Una bodega o nevera és ideal per emmagatzemar-la.
2. Quan l'emmagatzeneu en un apartament, heu de deixar les peces a punt dels electrodomèstics de calefacció i de la cuina.La temperatura de l’aire a la cuina està canviant constantment, cosa que sovint comporta un malbaratament del producte.
3. No poseu gerres al balcó a l’hivern. L’aigua congelada tendeix a expandir-se. A causa d'això, es trencarà l'estretesa de les llaunes.
4. El menjar obert en conserva s'ha de consumir entre dos o tres dies. Per tant, val la pena recollir petits gerres d’emmagatzematge.
5. Durant el període d’emmagatzematge, periòdicament cal supervisar l’estat dels pèsols. Ni l’aigua ni els propis pèsols s’han d’enfosquir.

Recomanacions addicionals

Alguns consells més importants per fer els pèsols en conserva a casa:

1. El sucre, els semi-sucres i els pèsols són adequats per a l'escabetx.
2. És millor collir el vuitè dia després que la planta floreixi.
3. Després de la collita, les beines es conserven només un dia, i els pèsols pelats - de 5-7 hores.
4. Per mantenir present els pèsols i no caure, no els remeneu durant la cocció. Tampoc cal que bulli els pèsols en aigua altament bullent.
5. Abocar-lo amb aigua freda immediatament després de bullir permetrà que els pèsols conservin el seu color i no ennuvolin a causa del midó alliberat.
6. Posar una tovallola al fons d'una olla o un bol durant l'esterilització reduirà el risc que es trenqui el fons de les llaunes.

Resumim

Els pèsols verds en conserva no només són saborosos, sinó també una delícia saludable. Els pèsols de llet que s’obtenen d’aquesta manera conserven gairebé totes les seves propietats beneficioses.

Sol·licitud per a això llegum increïblement ampli: en amanides, sopes, com a complement d'un plat o com un plat independent. Per tant, no dubteu a provar els vostres pèsols, i durant les vacances d’hivern tindreu un producte casolà natural.