10 receptes més meloses de melmelada de meló
La melmelada de meló és una delicadesa original per a aquells que tenen una dolça dent. Color ambre, peces denses, sabor ric i additius en forma de calç, llimona, menta i espècies impressionaran autèntics gourmets. Hem recollit 10 receptes contrastades per a la deliciosa melmelada de meló.
El contingut de l'article
Selecció i preparació de fruites
La tecnologia estàndard per cuinar melmelada comporta bullir fruites i baies en almívar concentrat. Per accelerar el procés, el producte preparat es cobreix amb sucre refinat i, un cop format el suc, es posa al foc. Com més temps es cou la massa, més gruixuda es fa.
Per melmelada perfecte en forma melons madurs amb polpa dolça i aromàtica. Segons la tecnologia, les peces han de romandre denses i no desmuntar-se, per tant, s’han de deixar de banda els fruits d’estructura solta per a la confitura i melmelada.
Les millors varietats de meló per a melmelades: Torpedo, Agricultor col·lectiu, Conte, Raymond, Gulyabi.
Normes de selecció i preparació de fruites:
- Quan compreu, inspeccioneu la fruita: no hi hauria taques, esquerdes ni taques marrons a la superfície.
- Un meló madur es desprèn per una cua seca, un so suau quan es toca i una aroma pronunciada.
- Tot i que els fruits no massa dolços són adequats per a la confitura, el principal és que l'estructura sigui densa.
- Abans de tallar-los, es renten les fruites, es tallen a meitats i es treuen la part fibrosa i les llavors amb una cullera o un ganivet gran.
- Es treu la pela, es talla la polpa a trossos petits i bonics.
- Les crostes de meló per a melmelada es remullen amb aigua amb soda per suavitzar l'estructura (1 cullerada per 1 litre d'aigua).
La preparació addicional del pastís depèn de la tecnologia especificada a la recepta.
Les receptes més delicioses i senzilles
La melmelada de meló deliciosa i saludable està elaborada amb fruites madures, però no madures. Llimona, calç, taronja, gingebre, canyella i alcohol augmenten el sabor. Hem preparat les millors receptes demostrades pas a pas per a tots els gustos.
Recepta clàssica
Ingredients:
- 1 kg de meló;
- 1 kg de sucre;
- 25 g d’àcid cítric;
- 250 ml d’aigua.
Transferim la polpa preparada a una conca profunda, afegim sucre, llimona i deixem durant 30 minuts. Posem el recipient a foc lent, cuinem durant 15 minuts i deixem que es refredi completament. Després tornem a la cuina i cuinem uns 10 minuts més. Aboqueu-ho calent en gerres de 250 ml i segellau-ho.
Amb llimona
Ingredients:
- 1 kg de meló;
- 1 kg de sucre;
- 1 llimona gran;
- 3 g de vanil·lina o 1 beina de vainilla.
Talleu la polpa a daus, poseu-la en una conca i cobriu-la amb sucre granulat. La meva llimona, tallada a rodanxes fines, afegeix al meló. Deixem els productes durant la nit.
Posem el recipient a foc suau i coem durant 10 minuts, sense parar de remenar la massa. A continuació, la deixem coure durant 10 hores i tornem a posar la conca a la cuina de nou durant 10 minuts. Al final, afegiu-hi grans de vanil·lina o vainilla natural, barregeu-ho i coeu-ho durant 5 minuts més. Aboqueu-ho calent a les gerres i enrotlleu les tapes amb una clau.
Amb calç i menta
Ingredients:
- 500 g de meló;
- 3-5 fulles de menta fresca;
- 0,5 calç;
- 180 g de sucre.
Talleu la polpa preparada a daus amb un ganivet arrissat, poseu-la en un bol i tapeu-la amb sucre. Al cap de mitja hora, poseu el recipient a foc suau i espereu que bulli. A continuació, afegiu la menta i el suc de mitja llima. Coure durant 10-15 minuts, abocar la massa en gerres netes i segellar hermèticament.
Melmelada de meló "Xoc"
La delicadesa va obtenir el seu nom a causa de la tecnologia de cuina. Les peces queden submergides en xarop de sucre bullent, fent-les transparents i conservant una estructura densa.
Ingredients:
- 1 kg de meló;
- 1 kg de sucre;
- 250 ml d’aigua;
- 0,5 llimona.
Talleu la polpa a daus. Cuinem el xarop d’aigua i el sucre, submergim els trossos i hi aboquem el suc de llimona. Estem esperant que bulli i cuini aproximadament una hora. Agitació suaument durant la cocció. Després que el líquid dolç s’espesseixi, transfereixi la massa a un recipient net i corri-la.
Canyella
Ingredients:
- 700 g de meló;
- 700 g de sucre;
- 15 g d’àcid cítric;
- pals de canyella.
Talleu el producte preparat a daus, poseu-lo en una conca i ompliu-lo de sucre. Passats els 30 minuts, posar-ho a foc lent, deixar bullir, afegir l’àcid cítric, coure-ho durant 15 minuts. Posem un pal de canyella a cada gerro i repartim la massa. Suro fort amb tapes.
Amb plàtan
Ingredients:
- 1 kg de meló;
- 2 plàtans madurs;
- 500 g de sucre;
- 0,5 llimona.
Talleu la polpa a cubs, els plàtans a cercles. Posem els productes en un recipient profund i cobrim amb sucre. Passats els 30 minuts, poseu-ho a la cuina i deixeu-ho coure 15 minuts a foc lent. Al final, aboqueu-hi el suc de llimona, bulliu-ho durant 5 minuts i aboqueu-lo en un recipient net.
Amb el conyac
Ingredients:
- 1 kg de meló;
- 1 kg de sucre;
- 100 ml de conyac (brandi);
- 1 llimona.
Talleu el meló preparat a daus. Fem xarop d’aigua, sucre, suc de llimona i alcohol. Introduïu-hi la polpa i cuineu-la durant 40-50 minuts fins que el líquid s’espesseixi. Aboqueu la massa en gerres de 250 ml i tanqueu-ho bé.
Melmelada "Topaz" amb gingebre
Ingredients:
- 800 g de meló;
- 800 g de sucre;
- 500 ml d’aigua;
- un polsim de gingebre sec;
- 1 llimona.
Talleu la polpa preparada a daus i deixeu-ho bullir en aigua bullent durant 5 minuts. Prepareu un xarop d’aigua i sucre, submergiu-hi el meló, espereu que bulli, traieu-ho del foc i deixeu-ho 8 hores. Després retornem la conca a la cuina, afegim el gingebre en pols i hi aboquem el suc de llimona. Coure durant 15 minuts i abocar la massa calenta a les gerres.
Crostes de meló
Ingredients:
- 800 g de pells de meló;
- 1 kg de sucre;
- 5 g d’àcid cítric;
- 5 g de vanil·lina.
Talleu les crostes, prèviament remullades amb aigua amb l'addició de soda, a tires, poseu-la en una conca i cobriu-ho amb el sucre. Deixem en un lloc fresc durant 2-3 hores. Després posem la conca a foc lent i esperem que bulli. Apagueu el foc i deixeu-ho en infusió durant 6 hores. Repetim aquest pas tres vegades. Al final de la cocció, afegiu-hi l’àcid cítric i la vanil·lina. Posem la melmelada en un recipient net i tanquem bé. El xarop es fa espès i les crostes es tornen transparents.
En un multicooker
Ingredients:
- 800 g de meló;
- 1 taronja;
- 600 g de sucre;
- 5 g de vanil·lina.
Talleu el meló preparat a trossos. Traieu la pell de la taronja, talleu la polpa a daus.
Poseu el menjar al bol, afegiu-hi sucre i remeneu suaument la massa. Configureu el mode "Atacament" durant 1 hora, no tanqueu la tapa. Agiteu la massa periòdicament, si cal, bulliu-la a la densitat desitjada i aboqueu-la en gerres.
Consells de cuina, costura i emmagatzematge
Per cuinar melmelada de meló sense mà d’obra innecessària i no fer malbé el menjar, utilitzeu els consells de mestresses de casa experimentades:
- Assegureu-vos d’esterilitzar els envasos i tapes de vidre abans d’escampar la massa calenta.
- No és necessària una pasteurització addicional en un bany d’aigua, ja que una gran quantitat de sucre actua com a excel·lent conservant.
- Després de tancar les gerres amb les tapes, gireu la part superior cap per avall i emboliqueu-la amb una manta o manta gruixuda fins que es refredi completament.
- Guardeu les peces en un lloc fresc i fosc.
- La proporció clàssica entre polpa i sucre de fruites és 1: 1. Però, donada la dolçor del producte, la quantitat es pot ajustar al vostre gust.
- El sucre refinat es pot substituir per sucre de coco (1 g de remolatxa = 10 g de sucre de coco).
- Afegiu l’àcid cítric, el llimona o el suc de llima per neutralitzar la cloaca.
- Utilitzeu un bol de coure o alumini per cuinar. Els envasos esmaltats no són adequats, ja que els aliments es cremaran.
- Utilitzeu una espàtula de fusta o silicona per remenar la barreja. Des del contacte amb una cullera metàl·lica, la polpa s’oxida i s’enfosqueix.
- Quan cuineu melmelada en un multicooker, no tanqueu la tapa perquè el líquid s’evapori lliurement.
- Les gorres de clau o de rosca són adequades per segellar llaunes.
- Per provar si es fa el xarop de sucre, afegiu una petita quantitat a un plat. Si la gota ràpidament es va congelar, ja està a punt.
- Al final de la cocció, traieu el brou per mantenir l’almívar net.
Ressenyes
La melmelada de meló és una veritable delicadesa, com ho demostren les crítiques positives.
Yana, Krasnodar: “Fa temps que fa melmelada de crostes de meló. Tothom a casa li agrada molt. Afegeixo estrelles d’anís estrella o bastonets de canyella quan cuinem l’almívar, i després en trec. Jo el faig servir com a farcit per a pastes obertes ".
Anna, Semiluki: “Per primera vegada vaig provar aquesta extraordinària melmelada de meló mentre visitava un amic. L’any passat vaig preparar diverses gerres segons una recepta senzilla amb àcid cítric. Tinc una fruita sense sucre, però és una llàstima llençar-la. S'ha afegit més sucre del que s'indica a la recepta i suc de llimona. Primer van menjar la melmelada ".
Conclusió
La melmelada de meló és una bona manera de conservar fruites assolellades per a l’hivern. Quan es bullen en xarop dolç, les peces conserven una estructura densa i el líquid es converteix en viscós i aromàtic, que recorda la mel.
La preforma s'afegeix al farcit per a pastissos dolços i oberts, utilitzat com a complement per a cremes i postres cremes. Llimona o suc de llima ajuda a diversificar el gust i a ajustar la dolçor, els pals de canyella o les estrelles d’anís estrellat afegeixen notes especiades.