Les receptes més delicioses i senzilles d’escabetxar tomàquets en una galleda: fem excel·lents preparacions per a l’hivern

Les mestresses de casa hàbils no saben quins mètodes de recol·lecció d'hivern. Saltar els tomàquets directament en un cubell de plàstic o esmalt? Fàcil! Si teniu dubtes, el nostre article els dissiparà completament.

Us expliquem detalladament per què cal salar les verdures en una galleda, quins ingredients es necessiten, com triar i preparar les fruites. I per descomptat, presentem la vostra atenció les millors receptes!

Característiques dels tomàquets escabetxats en una galleda

Salar tomàquets en gerres és una cosa habitual. Però la salaó en una galleda no és familiar per a tothom.

Característiques clau:

1. Quan salem en una galleda, sovint s’utilitza el mètode fred.
2. Es conserva la composició vitamínica dels tomàquets i ingredients relacionats.
3. L’opressió és un requisit previ. Sense això, els vostres tomàquets es tornaran amargats o no salats. No ignora aquest punt important.
4. No barregeu tots els ingredients que coneixeu en un recipient. Saltar en una galleda suggereix un sabor gairebé pur al tomàquet. Per tant, limiteu-vos a alls, rafan, mostassa o herbes.

Consell. Si afegiu mel, afegiu-lo a la marinada ja refredada. D’aquesta manera conserveu els avantatges del producte dolç.

Els avantatges dels tomàquets en vinagre en una galleda

La salaó en fred garanteix la seguretat de vitamines i minerals... Per tant, aquests tomàquets són més saludables que els que s’abocen amb aigua bullent. En una galleda, el procés de salat té lloc sota la influència de l’opressió i no del tractament tèrmic. Això té un efecte positiu no només sobre els beneficis, sinó també sobre el gust. Aquests preparats no perjudicaran aquells que tinguin problemes amb el tracte gastrointestinal.

Preneu una nota:

6 de les receptes més elegants d’escabetx en un cassó

10 millors receptes inusuals de tomàquet per a l’hivern

Preparatius per a l’hivern del rave

Com triar els tomàquets per a l'escabetx

El procés és senzill. Principals regles:

1. Els fruits han de ser de la mateixa maduració. No salteu els tomàquets verds i no madureu en una galleda, si no, haureu de llençar la peça.
2. La pell de la fruita ha d’estar ferma i lliure de taques, podridures, zones cremades pel sol, etc.
3. És millor utilitzar tomàquets oblongs, són més fàcils de posar en galledes.

Preparació del tomàquet

Per tant, heu seleccionat tomàquets de la mateixa maduresa, amb pell ferma i sense defectes.

Els teus propers passos:

1. Esbandiu les verdures sota aigua corrent. No els guardeu en aigua massa temps.
2. Traieu la tija.
3. Feu una punció a la verdura. La seva profunditat és d'aproximadament 1 cm. Es farà una forquilla o un escuradents. No heu de fer més de tres punxades. Aquest procediment és necessari perquè la pell no s’esquerdi.
4. Per obtenir una sal més uniforme, feu un tall en forma de creu a la part superior de la verdura.

Receptes de salada i escabetx

És el moment per presentar-vos deu de les millors receptes. Els anomenem els millors per una raó: ingredients senzills, inventari assequible, poc temps i resultats previsibles... Reenvia al teu bloc de notes

Tomàquets salats en una galleda com en un barril

Els tomàquets de bóta només són un nom brillant.Els tomàquets amb un sabor típic es poden obtenir recollint-los no només en una bóta, sinó també en una cassola o galleda.

Per escabetjar els tomàquets en una galleda, necessitareu:

• tomàquets - 9-10 kg;
• raja de rave - 5 fulls;
• sal - 30 cullerades. l .;
• cap d'all;
• una beina de pebre calent;
• fulls de grosella negra - 15 peces;
• fulles de cirera: 15 peces .;
• paraigües anet: 5 unitats;
• estragó - 4-5 branques amb fulles;
• aigua - 10 litres.

Mètode de cocció:

1. Rentar les verdures, les herbes, pelar els alls, dividir-ho tot en diverses porcions iguals.
2. Col·loqueu els tomàquets i les espècies en un recipient net i sec.
3. Col·loqueu fulles de rave, groselles, cireres, anet, estragó i all a la part inferior de la galleda.
4. Col·loca una capa de tomàquets sobre un "coixí" picant. Alternant capes, ompliu el cubell, però deixeu espai per a la salmorra perquè tots els tomàquets quedin sota el líquid.
5. Cobriu l’última capa amb fulles de rave. Feu salmorra freda a raó de 3 cullerades. l salar en 1 litre d’aigua i abocar-lo en un recipient. Tapem la galleda amb una tapa, després d’escampar-hi el formatge de formatge sota, i el posem en un lloc fresc.
6. Després de 15-20 dies, quan hagi acabat la fermentació, tindreu tomàquet picant i picant com a partir d'un barril.

Atenció. Es recomana posar tomàquets grossos a la part inferior de la galleda i deixar els més petits per la capa superior. Així les baies seran salades de manera més uniforme.

Tomàquets salats freds amb mostassa

La mostassa dóna un sabor únic picant i picant a molts plats. Els tomàquets salats no en són una excepció.

Necessitarà:

• tomàquets de mida mitjana - 8-9 kg;
• aigua - 5-6 litres;
• sal - 180 g;
• fulles de grosella negra - 10-15 unitats .;
• una barreja de pebrots - 0,5 culleradetes;
• pebrot calent mòlt - 0,5 culleradetes;
• llorer - 6 unitats;
• pols de mostassa - 10 cullerades amb diapositiva.

Mètode de cocció:

1. Poseu espècies, fulles de grosella i lavrushka en una cassola neta a la part inferior.
2. Col·loqueu els tomàquets al damunt.
3. Alternant capes de tomàquet i fulles de grosella, ompliu el recipient.
4. Afegiu sal a l’aigua bullent, deixeu-ho al foc cinc minuts i després refredeu-ho.
5. Afegiu mostassa a la salmorra, aboqueu-la a una galleda de tomàquets a la part superior.
6. Tapeu el recipient amb una tapa, poseu-lo a l’opressió i poseu-lo en un lloc fresc. Al cap de 10 dies, el refrigeri està a punt.

Llegiu també:

Les millors preparacions per a l’hivern a partir de remolatxa

Com preparar de forma ràpida i saborosa els carbassons per a l’hivern

Tomàquets verds adobats en fred amb all

Diversos envasos són adequats per al mètode de salada en fred, inclosos els pots normals de tres litres.

Necessitarà:

• tomàquets;
• pastanagues - 1 peça .;
• arrel de julivert;
• arrel de rave;
• verds de julivert - 1 manat;
• cap d'all;
• allspice - 5 pèsols;
• sal;
• aigua.

Com cuinar:

1. Feu salmorra a raó d’1 cda. l sal en 1 litre d’aigua freda.
2. Talleu les pastanagues i l’arrel de julivert a les anelles i l’arrel de raig de rave en daus.
3. Col·loqueu totes les espècies, pastanagues i herbes al fons del flascó.
4. Col·locar els tomàquets hermèticament al damunt i abocar-los a la salmorra.
5. Tanqueu el recipient amb una tapa de plàstic i poseu-lo a una bodega o refrigerador durant 10 dies.

Important. Afegiu una cullerada d’oli calcinat al cubell. D’aquesta manera estalvieu la peça del motlle.

Tomàquets en vinagre freds sense vinagre

Necessitarà:

• tomàquets - 6 kg;
• all pelat - 1 tassa;
• sal - 2 cullerades. l .;
• aigua - 800 ml;
• pebre amarg - 1 u .;
• anet - 1 grapat;
• pebre dolç - 2 peces.

Com salar:

1. Afegiu la sal a l’aigua bullent, bulliu-la durant cinc minuts més, després traieu-la del foc i deixeu que la salmorra es refredi.
2. Passeu els alls, els amargs i els pebrots, els verds per una picadora de carn.
3. Poseu els tomàquets en galledes, ruixant amb herbes cada capa.
4. Aboqueu la salmorra al recipient omplert i cobriu amb gasa i una tapa.
5. Poseu els escabetxs en un lloc fred durant 10 dies. En dues setmanes, els tomàquets picants estan a punt.

Com enfriar els tomàquets en vinagre en una galleda amb rave de rave

Necessitarà:

• tomàquets;
• Tiges d’anet amb paraigües - 6 peces .;
• espinacs de julivert - 3 peces .;
• brots d'api - 4 unitats;
• all - 2 caps;
• 10 fulls de groselles i cireres;
• raval - 3 fulles;
• llorer - 5 unitats;
• allspice - 10-15 pèsols;
• sal;
• sucre;
• aigua.

Com cuinar:

1. Dissoldre 1 cullerada en 10 litres d’aigua.sal i 2 cullerades. Sàhara.
2. Col·loqueu les fulles de rave a la part inferior de la galleda, poseu-hi tomàquets al damunt, canviant cada capa amb herbes i all.
3. Ompliu-ho amb salmorra.
4. Cobrir amb gasa i una tapa.
5. Instal·leu opressió. Al cap d'un mes, podeu degustar tomàquets deliciosos.

Informació útil. Les fulles de rave, afegides en escabetxar els tomàquets, no només afegeixen espècies al plat, sinó que afegeixen vitamines.

Tomàquet salat d’aigua freda amb aspirina

Ingredients:

• tomàquets - 1 kg;
• aspirina - 2 comprimits;
• cebes - 1 cap;
• pebre dolç - 1 u .;
• all - 4 grans d'all;
• anet - 2 branques;
• llorer - 3 peces .;
• aigua - 1 l;
• vinagre - 3 cullerades;
• sal - 9 cullerades. l .;
• sucre - 3 cullerades. l

Mètode de cocció:

1. Talleu el pebre i la ceba a mitges anelles.
2. Col·loqueu els tomàquets i tots els altres ingredients a les galledes.
3. Dissoleu sucre, sal, àcid acetilsalicílic en aigua freda, observant les proporcions indicades a la recepta.
4. Aboqueu la salmorra a cubetes de verdures, cobriu amb gasa, fixeu l’opressió.
5. Poseu les peces en aigua prèviament escalfat durant 5-10 minuts.
6. Després de 30 dies, el refrigeri ja està a punt.

Per informació.La collita de tomàquets per a l’hivern amb aspirina és generalitzada. El fàrmac ajuda a prevenir el creixement dels bacteris, a preservar la composició i l’estructura de vitamines dels tomàquets.

Tomàquets d'escabetx amb talls de pastanaga

Si afegiu pastes de pastanaga als tomàquets durant la salada en fred, donareu a la seva adob un subtil gust únic.

Necessites:

• petits tomàquets marrons;
• aigua - 5 l;
• taps de pastanaga;
• vinagre de sidra de poma - 2 tasses;
• sucre - 1 got;
• allspice - 10 pèsols;
• llorer - 3 peces .;
• sal - 100 g.

Mètode de cocció:

1. Poseu tres branques de pastanaga a la part inferior de la galleda, poseu-hi els tomàquets hermèticament a sobre.
2. Aboqueu aigua bullent sobre els blancs durant cinc minuts. Després escorreu l’aigua.
3. Bulliu l’aigua de nou.
4. Afegiu el sucre i la sal.
5. Poseu el llorer, el pebre, el vinagre en un recipient.
6. Aboqueu la salmorra ebullició a cubetes de verdures a la part superior.
7. Cobrir amb 2-3 capes de formatge.
8. Instal·leu opressió.
9. Després de tres dies, transfereix el producte de la temperatura ambient a un lloc fresc.

Salatament ràpid i fred amb herbes

Utilitzeu tomàquets petits per a escabetx ràpid. Els tomàquets de la varietat Cream s’adapten millor.

Necessitarà:

• tomàquets - 2 kg;
• anet - 1 grapat;
• julivert - 1 ram;
• alfàbrega - 1 grapat;
• cilantro - 1 manxa;
• api - 1 munt;
• all - 1 cap gran;
• vinagre de sidra de poma - 80 g;
• lavrushka - 2 peces .;
• allspice - 10 pèsols;
• pebrot calent - 3 beines;
• llavors de coriandre - 2-3 pessics;
• grans - 4 unitats;
• sal - 2 cullerades. l amb diapositiva;
• sucre - 3 cullerades. l

Mètode de cocció:

1. Peleu els alls i piqueu-los bé amb les herbes.
2. Feu un tall longitudinal o cruciforme a cada tomàquet i poseu el farcit al seu interior.
3. En una cassola, feu l’adob. Per fer-ho, afegiu tots els ingredients a l’aigua calenta, bulliu-ho durant cinc minuts. Deixem refredar la salmorra.
4. Aboqueu la salmorra als cubs vegetals.
5. Tapeu-ho amb pastís de formatge, premeu-lo amb una tapa.
6. Refrigerar o servir després de 24 hores.

Atenció. El sucre es pot substituir per la mel. Només es pot afegir a una solució refredada, si no, es perdran totes les propietats beneficioses de la mel.

Com saltejar els tomàquets vermells amb salat senzill en cubs de plàstic

Aquesta opció per a la collita de tomàquets no és inferior a les altres quant a velocitat de preparació i resultat. Us mostrarem com salar els tomàquets en una galleda de plàstic amb una salaó senzilla.

Necessitarà:

• tomàquets - 5-6 kg;
• arrel de rave - 2 unitats;
• julivert - 1 ram;
• pebre amarg - 2 unitats;
• anet - 1 grapat;
• pebrot - 4 peces .;
• all - 2 caps;
• llorer - 4 unitats;
• allspice - 10 pèsols;
• aigua - 10 l;
• sucre - 1 got;
• sal - 1,5 tasses.

Mètode de cocció:

1. Talleu el pebre i el rave picat a daus.
2. Feu un coixí verd a la part inferior de la galleda.
3. Organitza els tomàquets, salpebrant all, pebre i rave de rave.
4. Tapeu la part superior del recipient amb les herbes.
5. Dissoldre el sucre i la sal en aigua i abocar la salmorra als tomàquets.
6. Col·loqueu les peces en un lloc fresc.Passats els 20 dies, el plat ja està a punt.

Avantatges d’utilitzar un cubell d’escabetx de tomàquet

Llistem els principals avantatges d’utilitzar un cubell de sal:

1. Estalvi de temps.
2. Sense procés d’esterilització ni abocament triple. Tant això com un altre condueixen a moltes mestresses de casa a la desesperació. Tot passa de manera més dinàmica amb cubetes.
3. Es conserven les propietats beneficioses dels tomàquets. Això també s'aplica a ingredients relacionats, com altres verdures o mel.

Consells i trucs

Si ets un principiant estàs de sort mestresses de casa experimentades comparteixen consells:

1. Un tall en forma de creu i poc profund de la verdura l'ajudarà a salar-se més ràpid, el sabor serà més intens.
2. Canviar la gasa almenys un cop per setmana. Si observeu motlle, bombolles o pel·lícules a la part superior en canviar gasa, traieu-lo amb cura amb una cullera o una cullera ranura. No llençar el producte: aquesta és una reacció normal.
3. Les fulles de grosella solen provocar motlles en salaó en fred. Intenteu no afegir aquest ingredient, és millor substituir-lo per fulles de rave de rave o rodanxes de llimona.

Resumim

Ara ja sabeu que escabetxar els tomàquets en una galleda no només és ràpid, sinó també saludable. Trieu fruites de la mateixa maduració, talleu-hi les tiges, feu-ne punxades i les verdures seran saboroses i salades uniformement. No oblideu doblar-vos i canviar la gasa un cop per setmana.